Όταν περισσέψει λευκό κρασί, το ψυγείο μοιάζει αυτονόητη επιλογή. Με το κόκκινο όμως πολλοί διστάζουν, αφού έχουμε συνηθίσει να το συνδέουμε με υψηλότερες θερμοκρασίες σερβιρίσματος.

Μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού, όμως, το κρασί έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο και αρχίζει σταδιακά να οξειδώνεται. Η διαδικασία αυτή επηρεάζει με τον χρόνο τα αρώματα και τη γεύση του — και δεν αφορά μόνο τα λευκά κρασιά.

Γι’ αυτό, αν περισσέψει κόκκινο κρασί, κλείστε καλά το μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τις χημικές αντιδράσεις και μας βοηθά να διατηρήσουμε καλύτερα τα χαρακτηριστικά του για τις επόμενες ημέρες.

Όταν έρθει η ώρα να το απολαύσετε ξανά, μπορείτε απλώς να το βγάλετε λίγο νωρίτερα ώστε να ανέβει σταδιακά η θερμοκρασία του.

Άλλωστε, ένα καλό κρασί αξίζει να το απολαμβάνουμε μέχρι την τελευταία σταγόνα. 🍷