Εκατοντάδες συνταγές μαγειρικής, παραδοσιακές & όχι μόνο…

Μέλι: Ο γλυκός και λαχταριστός θησαυρός των πολιτισμών και συνταγές με μέλι

Το μέλι, αυτό το “χρυσό” νέκταρ που προέρχεται από τις μέλισσες, έχει κερδίσει τον σεβασμό και τη λατρεία όλων των πολιτισμών σε όλη την ιστορία. Αυτό το φυσικό γλυκαντικό όχι μόνο ικανοποιεί τον ουρανίσκο και θωρακίζει την υγεία, αλλά έχει επίσης σημαντική θέση στις πολιτιστικές, θρησκευτικές και ιατρικές πρακτικές παγκοσμίως. Από τις αναφορές του στα…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Συνταγές με βερίκοκο: Γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα, λικέρ αμαρέτο!

Ένα από τα αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού είναι και το βερίκοκο. Όχι μόνο γιατί μπορείς να το απολαύσεις σκέτο (φρέσκο ή αποξηραμένο), έχει μια γλυκάδα σαν καμία άλλη, αλλά και γιατί μπορείς να το χρησιμοποιήσεις στη ζαχαροπλαστική με πολλούς τρόπους.. 🙂 Ναι, το αγαπάμε το βερίκοκο τι να λέμε… Σε αυτή τη δημοσίευση αποφασίσαμε να…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Πρασόρυζο – Κολοκυθόρυζο – Τσουκνιδόρυζο – 3 παλιές, παραδοσιακές συνταγές που ταιριάζουν στην εποχή μας (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τρεις αγαπημένες και δοκιμασμένες συνταγές βγαλμένες από το χρονοντούλαπο της ιστορίας των παραδοσιακών συνταγών, από τα χρόνια που οι παλιές νοικοκυρές μετρούσαν τα υλικά “με το μάτι” και μπορούσαν να φτιάξουν αριστουργήματα με μια ποδιά χόρτα και μια χούφτα ρύζι και να ταΐσουν μια ολόκληρη οικογένεια. Τις ανασύρουμε λοιπόν και τις…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Κομπόστα ροδάκινο, εύκολη, ευωδιαστή και πεντανόστιμη!

Καλοκαιρινή λαγνεία σε ανεπαίσθητα χνουδωτό περιτύλιγμα, το ροδάκινο, είναι ο ελληνικός Αύγουστος: άρωμα ραστώνης, ένα φρούτο που ωριμάζει απότομα και διαρκεί λίγο. Δροσερό, ζουμερό και γεμάτο άρωμα, το ροδάκινο, θεωρείται το φρούτο της αγνότητας και της αθανασίας, σύμφωνα με κάποιες ανατολίτικες παραδόσεις. Είναι ιθαγενές φρούτο της Κίνας. Ωστόσο, στη χώρα μας δείχνει να έχει έρθει…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Σπιτικές τραγανές φλωρεντίνες με φουντούκι, μέλι και σοκολάτα

Οι φλωρεντίνες δεν είναι τίποτε άλλο από εκείνο το γνωστό, αγαπημένο, παραδοσιακό μας παστέλι, το τραγανό γλυκάκι που το τρώγαμε σαν παιδιά την περίοδο των νηστειών και όχι μόνο. Η πιο συχνή εκδοχή του είναι αυτή με το σουσάμι, αλλά και με φουντούκι, φυστίκι, αμύγδαλο ακόμα και στραγάλι είναι ένα γλυκό υπέροχο στη γεύση, δεν το συζητώ. Είναι…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Εκμέκ κανταΐφι με πανεύκολη βελουδένια κρέμα

Ετούτο το γλυκό, που σε μεγάλα τραπεζώματα, σε γιορτές, πανηγύρια και κάθε λογής οικογενειακές συνάξεις το βάζουμε σε πρώτη ζήτηση, έχει ρίζες τούρκικες και μάλιστα είναι το βαρύ πυροβολικό της τούρκικης κουζίνας. Παρ’ όλα αυτά το οικειοποιήθήκαμε και λίγο-πολύ του αλλάξαμε τον αδόξαστο αφού προσαρμόσαμε προς το ελληνικότερο τα υλικά του. Πού να τρέχεις τώρα…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Μυρωδάτο Λικέρ Λεμόνι

«Εκείνη τη φεγγαρόλουστη νύχτα, καθόμασταν στην ταράτσα με διάφορους γνωστούς. Έσκυψε τρυφερά στο αυτί και μου λέει σιγανά: «Θέλω να πάμε ακόμη μια φορά στο λεμονόδασος, ένα βράδυ μοναχοί, δίχως βαρκάρη. Θα μπορέσεις να τραβήξεις μόνος σου κουπί; Θα γίνω τόσο ανάλαφρη για σένα, σαν μια ψυχή. Δε θα σου δώσω ποτέ κανέναν κόπο, κανέναν…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Αγιορείτικα κουλουράκια νηστίσιμα με ταχίνι και χυμό πορτοκαλιού

Το θυμάστε εκείνο το υπέροχο παραμύθι, τις «Χίλιες και Μια Νύχτες», που ο Αλή Μπαμπά, με τους σαράντα κλέφτες του, όταν ήθελε να του φανερωθούν οι κρυμμένοι θησαυροί του, πρόσταζε συμβολικά: «Σουσάμι άνοιξε»; Μικρή όταν άκουσα για πρώτη φορά αυτό το υπέροχο παραμύθι αναρωτήθηκα γιατί αυτός ο φοβερός λήσταρχος διάλεξε αυτό το μικρό σποράκι για…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Λαμπερή Μαρμελάδα Πορτοκάλι… Χρυσοπορτοκαλοκίτρινη!

Προχθές, στη συνηθισμένη μου βόλτα στη λαϊκή της Τετάρτης συναντήθηκα με κάτι «Αρτινάαααα πορτοκάλιααααα» ωραιότατα, φρεσκότατα με το κοτσάνι και το φύλλωμα επάνω τους, καταπράσινα, λές και είχαν κοπεί λίγο πριν. Η πρώτη μου σκέψη ήταν μαρμελάδα! Ναι… ναι… άσχετο, το ξέρω, όμως ξάφνικά έκανα ένα γρήγορο υπολογισμό και διαπίστωσα πως είμαστε ήδη στα μέσα…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Πράσινες ντοματούλες τουρσί! Υπέροχος, χειμωνιάτικος, παραδοσιακός μεζές

Μπήκαμε ήδη στο Νοέμβρη και ο καιρός αν και είναι καθάριος και λαμπερός, πράγμα λίγο περίεργο για δεδομένα Φλώρινας, εν τούτοις οι θερμοκρασίες έπεσαν και το κρύο είναι αισθητό. Οι ντοματιές, αλλά και όλα τα φυτά στον κηπάκι μου μου παρέδωσαν το πνεύμα τους, αλλά άφησαν πίσω τους το τελευταίο πολύτιμο φορτίο. Μάζεψα ένα σωρό…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Μπομπότα (Καλαμποκόπιτα)

Μπομπότα είναι εκείνος ο χυλός από καλαμποκάλευρο που έτρωγε την περίοδο της «Κατοχής» ολόκληρη η Ελλάδα και τον οποίο –διαβάζω– πως τώρα τελευταία, είναι πολύ της μόδας μαζί και με άλλα «χωριάτικα», χειροποίητα παρασκευάσματα όπως ο τραχανάς, οι χυλοπίτες κ.α. που σερβίρονται στα καλά λεγόμενα εστιατόρια ως πρώτης τάξεως γκουρμεδιές. Η μπομπότα, λοιπόν, ήταν «το…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Γλυκό βύσσινο, βυσσινάδα, λικέρ… Με ένα σμπάρο τρία τρυγόνια

Πιστεύω, φίλες μου, πως η βυσσινάδα, μαζί με τη λεμονάδα, είναι τα καλύτερα σπιτικά αναψυκτικά! Και το γλυκό βύσσινο, με το βελούδινο σιροπάκι του, ένα από τα πιο εύγευστα γλυκά κουταλιού. Λεμόνια βρίσκουμε σχεδόν όλον τον χρόνο, βύσσινα όμως μπορούμε να βρούμε μόνο τώρα, Ιούνιο-Ιούλιο, γι’ αυτό πρέπει να βιαστείτε. Εαρινό ηλιοστάσιο, σήμερα, αρχή καλοκαιριού…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Πρασόπιτα Βλαχαρβανήτικη

Τα αρβανητοβλαχοχώρια της Φλώρινας, Δροσοπηγή, Φλάμπουρο, Λέχοβο, φίλες μου φημίζονται, μεταξύ άλλων και για τις καταπληκτικές πίτες. Όσοι έχουν δοκιμάσει σίγουρα μου δίνουν δίκιο. Οι βλαχαρβανήτισσες νοικοκυρές, έχουν αναγάγει το άνοιγμα του φύλλου σε ύψιστη τέχνη. Και αυτό γιατί από μικρές μαθήτευαν δίπλα στις μεγαλύτερες και διδάσκονταν ένα-ένα τα μυστικά. Πώς φτιάχνεται η ζύμη, πώς ανοίγεται…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Χυλοπίτες με κεφτέδες στο φούρνο

«Κόρες», φίλες μου, όπως έχουμε πει είναι οι χυλοπίτες. «Κόρες με κεφτέδες» είναι παραδοσιακό φαγητό που το μαγείρευαν κυρίως οι ««ντόπιοι» πληθυσμοί στην περιοχή της Φλώρινας και στη λεκάνη του Αμυνταίου. Το πρωτοέφαγα μαγειρεμένο από τα χεράκια της πεθεράς μου, που είναι εξαιρετική μαγείρισσα και από τότε, το έχω εντάξει μαζί με πολλά άλλα παραδοσιακά…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Λάχανο: Είναι το απόλυτο λαχανικό.. (;) …και συνταγές με λάχανο

Το λάχανο, ένα “σταυρανθές” λαχανικό (γιατί ορισμένα μέρη των ανθέων του είναι διαταγμένα σε σταυρωτούς σπονδύλους), είναι πάντα γενναιόδωρο όταν πρόκειται για τα οφέλη του για τον άνθρωπο-καταναλωτή. Αυτό το πράσινο φυλλώδες λαχανικό είναι γεμάτο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, τέτοια που το καθιστούν πολύτιμη προσθήκη στη διατροφή μας.…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Πόσο “μαγικό” μπορεί να είναι το πράσο στη διατροφή μας και συνταγές με πράσο!

Όταν πρόκειται να βελτιώσουμε τη γεύση και τη θρεπτική αξία των γευμάτων μας, συχνά παραβλέπουμε ένα ταπεινό λαχανικό που μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στη συνολική υγεία – το πράσο. Ενώ αυτό το μακρύ και εκλεπτυσμένο λαχανικό, μέλος της οικογένειας Allium (η οποία περιλαμβάνει επίσης το σκόρδο και το κρεμμύδι) μπορεί να μην είναι τόσο…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Ψάρια, τα απίστευτα θρεπτικά… και συνταγές με ψάρι

Τα ψάρια, όπως οι σαρδέλες, ο σολωμός, ο μπακαλιάρος, το λαυράκι και η τσιπούρα, θεωρούνται εδώ και πολλά χρόνια ως μια πολύ θρεπτική προσθήκη στη διατροφή μας. Γεμάτα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, τα ψάρια προσφέρουν αναρίθμητα οφέλη για την υγεία. Είτε ψητά, είτε φουρνιστά ή τηγανητά είτε στον…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Μπισκότο ή κουλουράκι; Ένα γλυκό ταξίδι στην ιστορία και συνταγές για κουλουράκια και μπισκότα

Μπισκότα και κουλουράκια (πλέον για πολλούς κούκις από το αγγλικό “cookies”), αυτά τα απολαυστικά κεράσματα έχουν γίνει ένα βασικό στοιχείο σε διάφορες κουλτούρες ανά τη υφήλιο. Είτε είναι μαλακά (σας λέει κάτι το σοφτ κούκις από το αγγλικό “soft cookies” μήπως;;), ευκολομάσητα, είτε τραγανά, σκληρά κλπ. αυτά τα μικρά ψημένα καλούδια έχουν διατηρηθεί στον χρόνο,…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Η διατροφική και πολιτιστική σημασία των πορτοκαλιών και συνταγές με πορτοκάλι

Δώρο υγείας και ισχυρή κληρονομιά από τη φύση Η ζωηρή πορτοκαλί απόχρωση τους, το δελεαστικό άρωμα και η γλυκιά γεύση των πορτοκαλιών τα έχουν κάνει ένα αγαπημένο φρούτο για τους ανθρώπους σε όλον τον κόσμο. Εκτός από την τέλεια, δροσιστική αίσθηση που έχουν στο στόμα όταν τα μασάμε, τα πορτοκάλια είναι γεμάτα με πολλά συστατικά…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Τα απίθανα οφέλη που έχει το γιαούρτι για την υγεία μας και συνταγές με γιαούρτι

Γιαούρτι, αυτό το κρεμώδες και νόστιμο δημιούργημα, που απολαμβάνουν όλοι οι πολιτισμοί παγκοσμίως για αιώνες. Πέρα από τη γεύση και την ιδιότητα του να χρησιμοποιείται σε πάρα πολλές συνταγές (λόγω υφής κυρίως), το γιαούρτι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία που συμβάλλουν στη συνολική ευημερία του κάθε ανθρώπου που το καταναλώνει. Σε αυτό το συνοπτικό…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Μελιτζάνα, η αρχόντισσα των λαχανικών (;) και συνταγές με μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες, είναι ένα ιδιαίτερο, εύκολα διαχειρίσιμο και θρεπτικό τρόφιμο που δεν μπορεί απλά να προσθέσει γεύση και υφή σε μια ποικιλία πιάτων, αλλά και να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Διαθέτοντας διάφορα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στη συνολική υγεία και ευεξία όταν γίνονται κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής. Σε…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Η απίστευτη δύναμη που έχει το λεμόνι για την υγεία, τη μαγειρική και το νοικοκυριό..

Λεμόνια, αχχχ… με το ζωηρό τους χρώμα και τη δροσιστική, χαρακτηριστική, έντονα ξινή γεύση, είναι τόσο χρήσιμα όχι μόνο για το ξύσμα τους που προσθέτουμε στα γλυκά μας, αλλά και επειδή προσφέρουν μια πλειάδα από οφέλη για την υγεία μας. Σε αυτό το συνοπτικό κείμενο, θα προσπαθήσουμε να ερευνήσουμε τους πολλούς λόγους για τους οποίους…
Συνεχίστε την ανάγνωση
Υπάρχουν 10 οφέλη για την υγεία μας από την καθημερινή κατανάλωση σταφίδας!

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση σταφίδας είναι πολλά και ίσως γνωστά στους περισσότερους αναγνώστες εδώ στα ηχωμαγειρέματα. Οφείλονται στα συστατικά της σταφίδας όπως οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει αυτή η γλυκιά, αποξηραμένη λιχουδιά… 🙂 Το κλειδί για να αποκομίσουμε τα μέγιστα από αυτήν είναι το μέτρο στην κατανάλωση. Οι σταφίδες…
Συνεχίστε την ανάγνωση
10 οφέλη που έχει το ρόδι στην υγεία και τη διατροφή μας

Η υψηλή περιεκτικότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών καθιστά το ρόδι καλή πηγή θερμίδων και λιπαρών στοιχείων. Έχει οφέλη για την υγεία, την άσκηση, και πολλά άλλα. Τα ρόδια, αυτά τα στρογγυλά, κόκκινα φρούτα είναι από τα πιο γνωστά χειμωνιάτικα φρούτα. Έχουν μια λευκή εσωτερική σάρκα που είναι γεμάτη σπόρους. Οι περισσότεροι γνωρίζουν τον χρωματιστό χυμό…
Συνεχίστε την ανάγνωση