Το είχε προβλέψει ο μετεωρολόγος μας, ο κ. Ζούμπος, ότι ο φετινός χειμώνας θα είναι ολίγον μυστήριος και ότι θα αργήσει να χτυπήσει την πόρτα μας. Μπορεί όμως να καταφθάσει… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ποντιακά ωτία, πεντανόστιμα, παλιά, παραδοσιακή συνταγή (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω LIVE HD βίντεο τη παρουσίαση της συνταγής για ποντιακά ωτία που έχουμε δημοσιεύσει παλαιότερα στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια απλούστατη συνταγή ενώ το αποτέλεσμα πραγματικά αποζημιώνει. Η… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μυζηθρόπιτες κρητικές
Αυτές τις καταπληκτικές πιτούλες είχα την τύχη να τις δοκιμάσω, περιχυμένες με θυμαρίσιο μέλι, ένα καλοκαίρι, όταν έκανα διακοπές (προ αμνημονεύτων χρόνων) στην Κρήτη. Και δεν τις δοκίμασα απλά, έφτιαξα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κρέπες, οι λατρεμένες
Αλεύρι, γάλα, αυγά και βούτυρο είναι τα βασικά υλικά γι’ αυτό το λεπτό φύλλο ζύμης που γίνεται στο πι και φι στο τηγάνι. Μια τηγανίτα είναι η κρέπα, δηλαδή, που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λάχανο τουρσί, ή αρμιά. Ένα άριστο προβιοτικό!
Το λάχανο έλεγε η γιαγιά μου, και το επιβεβαιώνει φυσικά και η επιστήμη, είναι το φυσικό “σαπούνι” για τον οργανισμό μας. Αυτή είναι μια από τις πολλές ιδιότητες που έχει,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κοτόπουλο με τσιγαριστό ρύζι στο φούρνο
Νόστιμο, παραδοσιακό, φλωρινιώτικο φαγητό! Λοιπόν φίλες μου, νομίζω ότι το παρακάναμε με τα ρυζότα και τα μπασμάτι. Θαρρώ πως είναι καιρός να επιστρέψουμε πίσω στους πρώτους διδάξαντες: Κοτόπουλο με τσιγαριστό… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αγιορείτικο Σφογγάτο (ΒΙΝΤΕΟ)
Παρακολουθήστε παρακάτω το βίντεο που ετοιμάσαμε για την συνταγή για το Αγιορείτικο Σφογγάτο που έχουμε παρουσιάσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή που θα αρέσει σε όλους και κυρίως… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λαμπερή Μαρμελάδα Πορτοκάλι… Χρυσοπορτοκαλοκίτρινη!
Προχθές, στη συνηθισμένη μου βόλτα στη λαϊκή της Τετάρτης συναντήθηκα με κάτι «Αρτινάαααα πορτοκάλιααααα» ωραιότατα, φρεσκότατα με το κοτσάνι και το φύλλωμα επάνω τους, καταπράσινα, λές και είχαν κοπεί λίγο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κουλουράκια σμυρνέικα… υπέροχα!
Ε, λοιπόν, δεν ξέρω αν είναι δική μου ιδέα ή γενικότερη εντύπωση… αλλά όσες γυναίκες με σμυρνέικη καταγωγή έτυχε να γνωρίσω είχαν τρία κοινά χαρακτηριστικά: καρδιά μπαχτσέ, ήταν πολύ καλές… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πλιγουροσαλάτα, πολύχρωμη, πλούσια, χορταστική.-
«Γκάπ γκούπ, πρωί-πρωί με τη δροσιά, ξεκινούσε το κοπάνημα του σταριού με τα στουμπόξυλα, στο στουμπέκι ή στην τσιούμπα ή τμπέκι… ελάχιστο νεράκι ίσα να μουσκέψει η φλούδα του σιταριού… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σιμιγδαλένιες φιτούρες… η επιτομή της απλότητας
Μικρή, θυμάμαι στριφογύριζα σαν μαναράκι γύρω από τις φούστες της Γιαγιάς Αθηνάς. Αυτό που μου άρεσε περισσότερο ήταν η ώρα που δημιουργούσε στην κουζίνα. Παρατηρούσα τα ροζιασμένα χέρια της που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σούτο μακάλο με κεφτέδες
Οι κεφτέδες είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσότερων. Και γι’ αυτό το πόρισμα, δεν χρειάζονται ερωτηματολόγια και αναλύσεις. Είναι αρκετό να αναλογιστούμε τη χαρά που όλοι κάναμε όταν είμασταν παιδιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Παραδοσιακές Τσιγαρίδες (Τζουμπερίγκες)
« …Τα χριστούγεννα για τους γεωργούς ήταν ξεκούρασμα, γι αυτούς, και για τα ζώα τους, καλοπέραση! Την παραμονή έσφαζαν τα γουρούνια που τα έτρεφαν ως επί το πλείστον με βελάνι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Γιαούρτι Σπιτικό
Σήμερα φίλες μου θα φτιάξουμε σπιτικό, αληθινό γιαούρτι, «ζωντανό», όπως έλεγε και μια παλιά διαφήμιση, χωρίς τα διάφορα επικίνδυνα για την υγεία μας πρόσθετα. Tο γιαούρτι το έχω εντάξει στη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Θεϊκό Τουρλού (Μπριάμ)
Τη λέξη “τουρλού”, μας την άφησαν μαζί με άλλα πολλά… αμανάτι οι Τούρκοι. Ετυμολογείται από τη λέξη “Turlu” και σημαίνει, επιμειξία, ποικιλία, συνωστισμός, ανακατωσιά, αυτό που λέμε «μάλε-βράσε», «φύρδην μίγδην»,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σφολιατίνια με μερέντα & μαρμελάδα…
Η φίλη μου η Εριέττα, προχθές που πήγα επίσκεψη στο σπίτι της, με κέρασε αυτά τα υπέροχα σφολιατίνια, που δεν της πήρε πάνω από 5 λεπτά για να τα φτιάξει… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πεντανόστιμο Πρασόρυζο
Οι περισσότεροι θεωρούν το πρασόρυζο ένα από τα πλέον ταπεινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, αλλά για μένα είναι ένα γαστρονομικά κορυφαίο πιάτο. Για να είμαι ειλικρινής είναι απ’ τα φαγητά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Παραδοσιακή Γκίζα (Μυζήθρα)
«Γκίζα» στα βλάχικα ονομάζεται η μυζήθρα. Είναι ένα πανάρχαιο είδος τυριού που προέρχεται από τα υγρά που προκύπτουν από την παρασκευή της φέτας και άλλων σκληρών τυριών. Στο χωριό μου… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Χυλοπίτες με κεφτέδες στο φούρνο
«Κόρες», φίλες μου, όπως έχουμε πει είναι οι χυλοπίτες. «Κόρες με κεφτέδες» είναι παραδοσιακό φαγητό που το μαγείρευαν κυρίως οι ««ντόπιοι» πληθυσμοί στην περιοχή της Φλώρινας και στη λεκάνη του… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο
Τα γιουβαρλάκια είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο, υγιεινό και συνήθως αρέσει σε όλους, ακόμα και στα παιδιά. Προσωπικά δεν είχα και την καλύτερη σχέση με αυτό το φαγητό, γιατί οι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μηλόπιτα τριφτή
Το μήλο είναι το δημοφιλέστερο των φρούτων. Υπήρξε για τους πρωτόπλαστους «ο απαγορευμένος καρπός», το φρούτο της γνώσεως του «καλού και του κακού». Χάρη σ’ αυτό ο Πάρις ερωτεύτηκε την… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Παραδοσιακό Σπιτικό Ρεβανί
«Ρεβανί της Μαίρης» θα φτιάξουμε σήμερα φίλες μου. Πώς λέμε «ρεβανί Βεροίας»; Κάτι τέτοιο, αλλά κατά πολύ ευκολότερο, κατά πολύ νοστιμότερο και με σίγουρη επιτυχία. Το έχω βαφτίσει «ρεβανί της… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λαγκίτες (Αρβανήτοβλάχικα Πέτουλα)
Πέτουλα, φίλες μου, ονομάζουν οι βλαχαρβανήτες της Δροσοπηγής και του Φλαμπούρου (κοινότητες στη Φλώρινα), τις λαγκίτες ή λαλαγκίτες ή τηγανίτες ή πετουλίτσες όπως αποκαλούνται στα «ντόπια» χωριά. Τα πέτουλα ήταν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ποντιακό “Μπορτς”, θρεπτική σούπα με λάχανο
Ιδανικό φαγητό για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, το ποντιακό Μπόρτς, κρατάει τις ρίζες του από τις παγωμένες Ρωσικές στέπες. Είναι μια σούπα νόστιμη, θρεπτική που ευωδιάζει και ταυτόχρονα αποτοξινώνει. Είναι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Γιορτινή σαλάτα με χειροποίητη μαγιονέζα της Έλενας
Τη ρουμάνικη αυτή συνταγή, μαγείρεψε για εμάς η Έλενα Ζήσου, Ελληνίδα ομογενής στην Κωνστάντζα της Ρουμανίας. Το κείμενο που ακολουθεί είναι γραμμένο από την Έλενα ενώ το βίντεο δημιούργημα επίσης… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κουραμπιέδες & Μελομακάρονα με την κλασική, παραδοσιακή συνταγή (ΒΙΝΤΕΟ)
Πρόσφατα, στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube δημιουργήσαμε έναν νέο τύπο βίντεο και μια νέα ομάδα (playlist) με την ονομασία “Κλασικά HD”. Εκεί μπορείτε να βρείτε όλες τις κλασικές, δημοφιλείς… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κερκυραϊκό Μπουρδέτο της Σοφίας
Μας πέσανε πολλά τα κρέατα και τα λιπαρά τις τελευταίες εβδομάδες φίλες και φίλοι μου και για σήμερα λέω να σας βάλω σε δίαιτα. Αα! Δε θέλω μούτρα! Άλλωστε, δίαιτα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πράσινες ντομάτες τουρσί, δυο τρόποι εύκολης παρασκευής (ΒΙΝΤΕΟ)
Στα παρακάτω δυο βίντεο μπορείτε να δείτε τους δυο τρόπους παρασκευής ενός τουρσιού που έχουμε παρουσιάσει παλαιότερα στα ηχωμαγειρέματα και είναι από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά και τέλειος τσιπουρομεζές / ουζομεζές…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κοκκινιστά Μανιτάρια!
Τώρα, που οι φθινοπωρινές βροχές ξεκίνησαν είναι η ώρα τους. Για τα μανιτάρια γράφω που αυτήν την εποχή αρχίζουν να ξεπροβάλλουν μοναχικά ή κατά ομάδες, μερικές φορές και σε μεγάλους κύκλους… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πρασόρυζο – Κολοκυθόρυζο – Τσουκνιδόρυζο – 3 παλιές, παραδοσιακές συνταγές που ταιριάζουν στην εποχή μας (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τρεις αγαπημένες και δοκιμασμένες συνταγές βγαλμένες από το χρονοντούλαπο της ιστορίας των παραδοσιακών συνταγών, από τα χρόνια που οι παλιές νοικοκυρές μετρούσαν τα υλικά “με το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
10 συνταγές με κολοκυθάκια (ΒΙΝΤΕΟ)
Τώρα που είναι η εποχή τους και οι κήποι ξεχειλίζουν από λογής-λογής ζαρζαβατικά, κολοκύθια και κολοκυθάκια είναι η κατάλληλη στιγμή για να δημοσιεύσουμε ένα βίντεο όπου παρουσιάζουμε 10 δοκιμασμένες (και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τσόνινο (σουφλέ με σπανάκι & αυγά)
Στο εστιατόριο «ΚΟΝΤΟΣΩΡΟΣ», στο Ξινό Νερό Αμυνταίου, ο βραβευμένος με τον «Χρυσό Σκούφο» ιδιοκτήτης κ. Νίκος Κοντοσώρος, αποδεικνύει καθημερινά την ερωτική σχέση του με το φαγητό και ιδιαίτερα με το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τσουκνιδόρυζο παραδοσιακό
Τώρα είναι η εποχή της, και δε χρειάζεται να πάτε στην άκρη της γης για να την ανακαλύψετε. Μια βολτίτσα στην εξοχή και θα τη δείτε να ξεπροβάλλει μέσα από τα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σέσκουλα λαδερά της Σοφίας
Αν κάνετε μια βολτίτσα στη λαϊκή αγορά φίλες μου, στους πάγκους όπου εκθέτουν τις πραμάτειες τους οι μικροπαραγωγοί, θα βρείτε τα σέσκουλα να σας περιμένουν με τα καταπράσινα πλατιά, γυαλιστερά, γραμμωτά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
8 + 8 παραδοσιακές συνταγές για πίτες αλμυρές (ΒΙΝΤΕΟ)
Α’ ΜΕΡΟΣ Δείτε στο παρακάτω βίντεο 8 παραδοσιακές συνταγές για πίτες αλμυρές που έχουμε παρουσιάσει με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες στα ηχωμαγειρέματα: Πρασόπιτα παραδοσιακή, Τσουκνιδόπιτα (πίτα βινίτα), Γιαουρτόπιτα, Τυρόπιτα στριφτή,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
8 παραδοσιακές συνταγές για γλυκά κουταλιού (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο 8 παραδοσιακές συνταγές για γλυκά κουταλιού που έχουμε δημοσιεύσει με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μερικές από τις πλέον δημοφιλείς συνταγές μας για… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πεντανόστιμα μύδια με πλιγούρι της Αρετής
Για την διατροφική αξία που έχει το πλιγούρι σας έχω μιλήσει στη συνταγή για πλιγουροσαλάτα. Πρόκειται για ένα “παρεξηγημένο” υλικό που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους δύσκολους καιρούς που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τραγανά γαλακτομπουρεκάκια.. όνειρο, με σταφίδες
Αν ψάξει κανείς για την καταγωγή αυτού του γλυκού, που εύκολα κατατάσσουμε στα “ανατολίτικα”, θα φτάσει τουλάχιστον μέχρι το Βυζάντιο. Το φτιάχνουν σε όλη την Ελλάδα με συνταγές που δεν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
3 συνταγές για τσουρέκι: κλασικό, νηστίσιμο, με κεφίρ (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τρεις συνταγές για τσουρέκι που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για τη συνταγή για κλασικά τσουρέκια της Αυγής (συνταγή που έχει αποσπάσει διθυραμβικές κριτικές), τη συνταγή… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Φάβα, ένας διατροφικός & νηστίσιμος θησαυρός (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια συνταγή για το πως να φτιάξετε βήμα προς βήμα αυτήν τη φάβα αλοιφή που είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική και ταιριάζει στην περίοδο της… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Βραστά κεκάκια στο… φλυτζάνι του τσαγιού!
Τα κέικ αρέσουν σε όλους. Είναι θα έλεγα το κλασικό γλυκό που η κάθε νοικοκυρά το φτιάχνει συχνότερα από κάθε άλλο και σχεδόν πάντα με επιτυχία. Ένα κέικ σε βγάζει πάντα από τη δύσκολη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ζυμαρικά με κοτόπουλο και σάλτσα βασιλικού
Θέλετε υγιεινή διατροφή και σε χρόνο ντε τε; Ε, τότε θα στραφείτε στα ζυμαρικά γιατί είναι αυτά που σίγουρα θα σας λύσουν τα χέρια. Το γνωρίζετε ήδη: Δεν υπάρχει υλικό που να το βάλεις δίπλα… [Συνέχεια ανάγνωσης]