Τη συνταγή μαγείρεψε και φωτογράφισε η κα. Ηλιάνα Βολονάκη από Μεσολόγγι. Λίγα λόγια για την πίτα: Η πίτα αυτή έχει τη δική της ιστορία! Μεγάλωσα με τις πίτες της μαμάς,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
3 συνταγές για τσουρέκι: κλασικό, νηστίσιμο, με κεφίρ (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τρεις συνταγές για τσουρέκι που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για τη συνταγή για κλασικά τσουρέκια της Αυγής (συνταγή που έχει αποσπάσει διθυραμβικές κριτικές), τη συνταγή… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Φάβα, ένας διατροφικός & νηστίσιμος θησαυρός (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια συνταγή για το πως να φτιάξετε βήμα προς βήμα αυτήν τη φάβα αλοιφή που είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική και ταιριάζει στην περίοδο της… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μαγειρίτσα νηστίσιμη με ταχίνι
Η μαγειρίτσα, η παραδοσιακή, η ταπεινή, η εορταστική, είναι και θα είναι η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η χυλωμένη, αρωματική, λεμονάτη σούπα που βγαίνει το βράδυ της… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μοναστηριακό, νηστίσιμο ριζότο με γαρίδες
Σκέτο, με ντομάτα, με σαφράν ή ξύσμα λεμονιού, πολυτελές, με άγρια μανιτάρια και τρούφα, εντυπωσιακό μαύρο με μελάνι σουπιάς, θαλασσινό με γαρίδες ή όστρακα, εξωτικό, μυρωδάτο με λαχανικά και μυρωδικά, απλό… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Θεϊκοί ρεβυθοκεφτέδες, νηστίσιμοι, τραγανοί (θα τους λατρέψετε)
Ξέρετε, καθώς έπλαθα αυτούς εδώ τους ρεβυθοκεφτέδες σκεφτόμουν πόσους τρόπους κατανάλωσης έχουμε για το ταπεινό ρεβύθι, μια ταπεινότητα που αντανακλάται στις λαϊκές ρήσεις και τα παραμύθια με πιο γνωστά εκείνο με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ο νηστίσιμος χαλβάς αλλιώς
Αχ, ο αγαπημένος χαλβάς ο σιμιγδαλένιος! Αυτό το απλό, απλούστατο πλην όμως μέγιστο σε γεύση επιδόρπιο παντός καιρού και «γλυκό της στιγμής»! Πόσο παίρνει για να τον ετοιμάσει κανείς; Ούτε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σπιτικές τραγανές φλωρεντίνες με φουντούκι, μέλι και σοκολάτα
Οι φλωρεντίνες δεν είναι τίποτε άλλο από εκείνο το γνωστό, αγαπημένο, παραδοσιακό μας παστέλι, το τραγανό γλυκάκι που το τρώγαμε σαν παιδιά την περίοδο των νηστειών και όχι μόνο. Η πιο συχνή… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μπακαλιάρος σκορδαλιά παραδοσιακός (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη παραδοσιακή συνταγή για μπακαλιάρο σκορδαλιά που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Η 25η Μαρτίου και ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου πλησιάζουν και είναι διαφορετικές από κάθε άλλη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Νηστίσιμα, μοσχομυριστά, τραγανά κουλουράκια πορτοκαλιού
Πόσες είναι οι συνταγές για κουλουράκια; Αμέτρητες θα μου πείτε. Κάθε σπίτι έχει και τη δική του. Κάποιες περισσότερο, κάποιες λιγότερο αγαπημένες. Ε, πάρτε άλλη μια για να έχετε κακό δεν θα σας… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μυζηθρόπιτες κρητικές
Αυτές τις καταπληκτικές πιτούλες είχα την τύχη να τις δοκιμάσω, περιχυμένες με θυμαρίσιο μέλι, ένα καλοκαίρι, όταν έκανα διακοπές (προ αμνημονεύτων χρόνων) στην Κρήτη. Και δεν τις δοκίμασα απλά, έφτιαξα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αρακάς ο λαδερός! Ένας… φίλος στο πιάτο μας (ΒΙΝΤΕΟ)
Μιας και η νηστεία του Δεκαπενταύγουστου έχει ξεκινήσει σας προτείνουμε να μαγειρέψετε κάτι που να ταιριάζει στην εποχή και να είναι νόστιμο και ελαφρύ. Δείτε λοιπόν στο παρακάτω βίντεο, τη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής! (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμη ρυζόπιτα που θα σας καταπλήξει και ευχαριστήσει με τη νοστιμιά της. Την παραδοσιακή αυτή συνταγή (με έτοιμο φύλλο) μας την έδωσε η… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι (ΒΙΝΤΕΟ)
Μιας και διανύουμε περίοδο Σαρακοστής και υπάρχουν πολλοί που τηρούν τη νηστεία (ειδικά στους δύσκολους αυτούς καιρούς), σας προτείνουμε να δείτε το παρακάτω βίντεο όπου παρουσιάζουμε τη συνταγή για χαλβά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Νηστίσιμη, σιροπιαστή μηλόπιτα
Κάθε φορά που περνάω δύσκολα, κάθε φορά που η ζωή μου φέρνει τα πάνω κάτω, γυρνάω πίσω στον χρόνο τρέχοντας και ψάχνω. Ψάχνω ανάμεσα στον κυκεώνα των αναμνήσεων, τι με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σταφιδοψωμάκια νηστίσιμα (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμα μίνι σταφιδόψωμα που μπορεί να σας φανούν ιδιαίτερα χρήσιμα (γιατί μπορεί να κόψουν τη λιγουρα) αλλά και νόστιμα αυτήν την περίοδο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λάχανο τουρσί, ή αρμιά. Ένα άριστο προβιοτικό!
Το λάχανο έλεγε η γιαγιά μου, και το επιβεβαιώνει φυσικά και η επιστήμη, είναι το φυσικό “σαπούνι” για τον οργανισμό μας. Αυτή είναι μια από τις πολλές ιδιότητες που έχει,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αγιορείτικα ταραμοκεφτεδάκια… νηστίσιμα αλλά μμμ… πεντανόστιμα!
Μεγάλη Σαρακοστή σημαίνει προσευχή και νηστεία. Η προσευχή, εντάξει δεν το συζητώ, είναι αυστηρά προσωπικη υπόθεση, αλλά η νηστεία όταν «έχεις τόσους νοματαίους να ταίσεις» -που έλεγε και η γιαγιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αγιορείτικα κουλουράκια νηστίσιμα με ταχίνι και χυμό πορτοκαλιού
Το θυμάστε εκείνο το υπέροχο παραμύθι, τις «Χίλιες και Μια Νύχτες», που ο Αλή Μπαμπά, με τους σαράντα κλέφτες του, όταν ήθελε να του φανερωθούν οι κρυμμένοι θησαυροί του, πρόσταζε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λαμπερή Μαρμελάδα Πορτοκάλι… Χρυσοπορτοκαλοκίτρινη!
Προχθές, στη συνηθισμένη μου βόλτα στη λαϊκή της Τετάρτης συναντήθηκα με κάτι «Αρτινάαααα πορτοκάλιααααα» ωραιότατα, φρεσκότατα με το κοτσάνι και το φύλλωμα επάνω τους, καταπράσινα, λές και είχαν κοπεί λίγο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πλιγουροσαλάτα, πολύχρωμη, πλούσια, χορταστική.-
«Γκάπ γκούπ, πρωί-πρωί με τη δροσιά, ξεκινούσε το κοπάνημα του σταριού με τα στουμπόξυλα, στο στουμπέκι ή στην τσιούμπα ή τμπέκι… ελάχιστο νεράκι ίσα να μουσκέψει η φλούδα του σιταριού… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σιμιγδαλένιες φιτούρες… η επιτομή της απλότητας
Μικρή, θυμάμαι στριφογύριζα σαν μαναράκι γύρω από τις φούστες της Γιαγιάς Αθηνάς. Αυτό που μου άρεσε περισσότερο ήταν η ώρα που δημιουργούσε στην κουζίνα. Παρατηρούσα τα ροζιασμένα χέρια της που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Θεϊκό Τουρλού (Μπριάμ)
Τη λέξη “τουρλού”, μας την άφησαν μαζί με άλλα πολλά… αμανάτι οι Τούρκοι. Ετυμολογείται από τη λέξη “Turlu” και σημαίνει, επιμειξία, ποικιλία, συνωστισμός, ανακατωσιά, αυτό που λέμε «μάλε-βράσε», «φύρδην μίγδην»,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τρυφερά γλυκάκια με ινδοκάρυδο (νηστίσιμα)
Για να είμαι ειλικρινής φίλες μου τη νηστίσιμη συνταγή που σας προτείνω σήμερα, την ονόμασα «ρυφερά γλυκάκια με ινδοκάρυδο» γιατί μόνον έτσι πιστεύω ότι θα κατάφερνα να σας πείσω να… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πεντανόστιμο Πρασόρυζο
Οι περισσότεροι θεωρούν το πρασόρυζο ένα από τα πλέον ταπεινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, αλλά για μένα είναι ένα γαστρονομικά κορυφαίο πιάτο. Για να είμαι ειλικρινής είναι απ’ τα φαγητά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λαγκίτες (Αρβανήτοβλάχικα Πέτουλα)
Πέτουλα, φίλες μου, ονομάζουν οι βλαχαρβανήτες της Δροσοπηγής και του Φλαμπούρου (κοινότητες στη Φλώρινα), τις λαγκίτες ή λαλαγκίτες ή τηγανίτες ή πετουλίτσες όπως αποκαλούνται στα «ντόπια» χωριά. Τα πέτουλα ήταν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα ζαχαρένια μπισκότα του Ήλιου
Τη συνταγή μαγείρεψε και φωτογράφισε για τα ηχωμαγειρέματα η κα. Ηλιάνα Βολονάκη απο το Μεσολόγγι. Οι άνθρωποι πολλές φορές ζητάμε κάποιο γλυκό, αλλά δεν μπορούμε να το αγοράσουμε εκείνη τη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ποντιακό “Μπορτς”, θρεπτική σούπα με λάχανο
Ιδανικό φαγητό για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, το ποντιακό Μπόρτς, κρατάει τις ρίζες του από τις παγωμένες Ρωσικές στέπες. Είναι μια σούπα νόστιμη, θρεπτική που ευωδιάζει και ταυτόχρονα αποτοξινώνει. Είναι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κρεατόσουπα της Εύας
Το είχε προβλέψει ο μετεωρολόγος μας, ο κ. Ζούμπος, ότι ο φετινός χειμώνας θα είναι ολίγον μυστήριος και ότι θα αργήσει να χτυπήσει την πόρτα μας. Μπορεί όμως να καταφθάσει… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Γιορτινή σαλάτα με χειροποίητη μαγιονέζα της Έλενας
Τη ρουμάνικη αυτή συνταγή, μαγείρεψε για εμάς η Έλενα Ζήσου, Ελληνίδα ομογενής στην Κωνστάντζα της Ρουμανίας. Το κείμενο που ακολουθεί είναι γραμμένο από την Έλενα ενώ το βίντεο δημιούργημα επίσης… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κουραμπιέδες & Μελομακάρονα με την κλασική, παραδοσιακή συνταγή (ΒΙΝΤΕΟ)
Πρόσφατα, στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube δημιουργήσαμε έναν νέο τύπο βίντεο και μια νέα ομάδα (playlist) με την ονομασία “Κλασικά HD”. Εκεί μπορείτε να βρείτε όλες τις κλασικές, δημοφιλείς… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κερκυραϊκό Μπουρδέτο της Σοφίας
Μας πέσανε πολλά τα κρέατα και τα λιπαρά τις τελευταίες εβδομάδες φίλες και φίλοι μου και για σήμερα λέω να σας βάλω σε δίαιτα. Αα! Δε θέλω μούτρα! Άλλωστε, δίαιτα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πράσινες ντομάτες τουρσί, δυο τρόποι εύκολης παρασκευής (ΒΙΝΤΕΟ)
Στα παρακάτω δυο βίντεο μπορείτε να δείτε τους δυο τρόπους παρασκευής ενός τουρσιού που έχουμε παρουσιάσει παλαιότερα στα ηχωμαγειρέματα και είναι από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά και τέλειος τσιπουρομεζές / ουζομεζές…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κοκκινιστά Μανιτάρια!
Τώρα, που οι φθινοπωρινές βροχές ξεκίνησαν είναι η ώρα τους. Για τα μανιτάρια γράφω που αυτήν την εποχή αρχίζουν να ξεπροβάλλουν μοναχικά ή κατά ομάδες, μερικές φορές και σε μεγάλους κύκλους… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πρασόρυζο – Κολοκυθόρυζο – Τσουκνιδόρυζο – 3 παλιές, παραδοσιακές συνταγές που ταιριάζουν στην εποχή μας (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τρεις αγαπημένες και δοκιμασμένες συνταγές βγαλμένες από το χρονοντούλαπο της ιστορίας των παραδοσιακών συνταγών, από τα χρόνια που οι παλιές νοικοκυρές μετρούσαν τα υλικά “με το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
10 συνταγές με κολοκυθάκια (ΒΙΝΤΕΟ)
Τώρα που είναι η εποχή τους και οι κήποι ξεχειλίζουν από λογής-λογής ζαρζαβατικά, κολοκύθια και κολοκυθάκια είναι η κατάλληλη στιγμή για να δημοσιεύσουμε ένα βίντεο όπου παρουσιάζουμε 10 δοκιμασμένες (και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τσόνινο (σουφλέ με σπανάκι & αυγά)
Στο εστιατόριο «ΚΟΝΤΟΣΩΡΟΣ», στο Ξινό Νερό Αμυνταίου, ο βραβευμένος με τον «Χρυσό Σκούφο» ιδιοκτήτης κ. Νίκος Κοντοσώρος, αποδεικνύει καθημερινά την ερωτική σχέση του με το φαγητό και ιδιαίτερα με το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τσουκνιδόρυζο παραδοσιακό
Τώρα είναι η εποχή της, και δε χρειάζεται να πάτε στην άκρη της γης για να την ανακαλύψετε. Μια βολτίτσα στην εξοχή και θα τη δείτε να ξεπροβάλλει μέσα από τα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σέσκουλα λαδερά της Σοφίας
Αν κάνετε μια βολτίτσα στη λαϊκή αγορά φίλες μου, στους πάγκους όπου εκθέτουν τις πραμάτειες τους οι μικροπαραγωγοί, θα βρείτε τα σέσκουλα να σας περιμένουν με τα καταπράσινα πλατιά, γυαλιστερά, γραμμωτά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
8 + 8 παραδοσιακές συνταγές για πίτες αλμυρές (ΒΙΝΤΕΟ)
Α’ ΜΕΡΟΣ Δείτε στο παρακάτω βίντεο 8 παραδοσιακές συνταγές για πίτες αλμυρές που έχουμε παρουσιάσει με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες στα ηχωμαγειρέματα: Πρασόπιτα παραδοσιακή, Τσουκνιδόπιτα (πίτα βινίτα), Γιαουρτόπιτα, Τυρόπιτα στριφτή,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
8 παραδοσιακές συνταγές για γλυκά κουταλιού (ΒΙΝΤΕΟ)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο 8 παραδοσιακές συνταγές για γλυκά κουταλιού που έχουμε δημοσιεύσει με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μερικές από τις πλέον δημοφιλείς συνταγές μας για… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πεντανόστιμα μύδια με πλιγούρι της Αρετής
Για την διατροφική αξία που έχει το πλιγούρι σας έχω μιλήσει στη συνταγή για πλιγουροσαλάτα. Πρόκειται για ένα “παρεξηγημένο” υλικό που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους δύσκολους καιρούς που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τραγανά γαλακτομπουρεκάκια.. όνειρο, με σταφίδες
Αν ψάξει κανείς για την καταγωγή αυτού του γλυκού, που εύκολα κατατάσσουμε στα “ανατολίτικα”, θα φτάσει τουλάχιστον μέχρι το Βυζάντιο. Το φτιάχνουν σε όλη την Ελλάδα με συνταγές που δεν… [Συνέχεια ανάγνωσης]