Σήμερα, φίλες μου, λέω να σας προτείνω έναν τρόπο για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που ξεμένουν κατά καιρούς και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε. Γιατί μη μου πείτε ότι δεν έχετε βρεθεί μπροστά σε τέτοιο δίλημμα…

Ανοίγεις το ψυγείο και βλέπεις στο συρτάρι ένα κολοκυθάκι, μια μελιτζάνα, κάτι μαραμένα καροτάκια, δυο-τρεις πιπερίτσες και λες: «Τι να τα κάνω τώρα όλα αυτά; Να τα πετάξω; Δεν μου πάει η καρδιά..».

Άλλωστε είμαστε οπαδοί της φιλοσοφίας του «δεν πετάμε τίποτα».

Δύσκολοι καιροί για πρίγκηπες αλλά και για νοικοκυρές που αγωνίζονται να τα βγάλουν πέρα και να παρουσιάσουν στο τραπέζι κάτι φτηνό αλλά αξιοπρεπές και νόστιμο…

Τα λαχανικά που ξεμένουν, από μόνο του το καθένα δεν μπορεί να δώσει μια ολοκληρωμένη λύση που θα χορτάσει την οικογένεια. Όλα μαζί όμως μπορούν να κάνουν θαυμάσια μια νοστιμιά.

Δύσκολο; καθόλου…

Είπαμε! Σας έχω πρόταση έξυπνη και πρωτότυπη.

Μαζέψτε ότι περισσεύματα έχετε στο ψυγείο και ετοιμαστείτε να παρουσιάσετε στο τραπέζι τα ζυμαρικά σας, με τα διάφορα λαχανικά και ότι τυρί σας έχει περισσέψει, ένα πιάτο ασυνήθιστο που θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας.

Μπορείτε επίσης να το προσφέρετε σαν πρώτο πιάτο όταν έχετε καλέσει φίλους σε τραπέζι. Θα το λατρέψουν και σίγουρα θα σας συγχαρούν και θα σας παινέψουν!

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 πακέτο ζυμαρικά με τρύπα (ότι έχετε: πένες, κοφτό μακαρονάκι, σέλινο κλπ.)
• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκυθάκι
• 2-3 καρότα
• 1 μέτρια πιπεριά κόκκινη
• 1 μέτρια πιπεριά πράσινη
• 2-3 κουταλιές σούπας λάδι
• 1 «δόντι» σκόρδο
• Αλάτι – πιπέρι

Τι θα χρειαστείτε για την κρέμα:

• ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 900 ml. γάλα φρέσκο
• ¼ κούπας ελαιόλαδο
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• 1 κούπα γραβιέρα Κρήτης (ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει)
• Αλάτι

Πώς θα το φτιάξετε:

Πλύντε καλά τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους…

Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και αφού ζεσταθεί προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκτός από τους κύβους τις μελιτζάνας.

Τους κύβους της μελιτζάνας βάλτε τους σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο, ψεκάστε τους με λίγο λάδι, ανακατέψτε για να πάει το λάδι παντού και βάλτε τους στον φούρνο για ένα δεκάλεπτο στους 200 βαθμούς να μαλακώσουν…

Μετά προσθέστε τους στα υπόλοιπα λαχανικά.

Αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα για 20 λεπτά να μαλακώσουν.

Βάλτε τα ζυμαρικά να βράσουν για 10-15 λεπτάκια σε μπόλικο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι.

Ο χρόνος βρασμού αναγράφεται στη συσκευασία. Αν τα προτιμάτε περισσότερο βρασμένα αυξήστε το χρόνο.

Σουρώστε τα και όπως είναι, χωρίς να τα ξεπλύνετε, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε αμέσως τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά…

Αφήστε τα σε μια άκρη και ετοιμάστε την κρέμα ως εξής: Βάλτε σε κατσαρόλα το γάλα και το κρεμμύδι ολόκληρο και αφήστε το να κάψει (όχι να βράσει).

Σε μιαν άλλη κατσαρόλα ρίξτε το λάδι και αφού ζεσταθεί (να μην αρχίσει να καπνίζει), ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε με το σύρμα της κουζίνας ώσπου να αρχίσει να μοσχομυρίζει.

Μην το αφήνετε να σκουρύνει…

Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε για 2-3 λεπτά και ρίξτε το γάλα λίγο-λίγο, ενώ ανακατεύετε γρήγορα-γρήγορα με το σύρμα…

Βάλτε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτάκια.

Θα πετύχετε μια κρέμα ρευστή.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη γραβιέρα τριμμένη στον τρίφτη. Ανακατέψτε να λιώσει το τυρί.

Δοκιμάστε και αν χρειαστεί αλατίστε. Προσθέστε την κρέμα στα ζυμαρικά, ανακατέψτε να πάει παντού, να γεμίσουν οι τρυπούλες…

Αδειάστε σε ταψί αλειμμένο με λάδι ή βούτυρο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Στρώστε τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά (κατά προτίμηση ζεστά).

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή σας όρεξη. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού καλά να περνάτε, να προσέχετε και να αγαπάτε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας.

Γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά: «Αν αγαπάς τον εαυτό σου δεν θα σου είναι καθόλου δύσκολο να αγαπήσεις και τον διπλανό σου. Και το να αγαπάς τον διπλανό σου, σημαίνει να βλέπεις ένα θαύμα αόρατο στους άλλους…»

Σας φιλώ αυγή