Ετικέτα: κιμάς

  • Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς)

    Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς)

    Όταν ακούτε τη λέξη γεμιστά, ποιο λαχανικό σας έρχεται στο νου; Φυσικά οι πιπεριές και μάλιστα οι κοντούλες και χοντρούλες με τη  μεγάλη άδεια κοιλίτσα, οι “μπούφκες” όπως τις λέμε στο χωριό μου. Βέβαια δεν γεμίζουμε μόνο πιπεριές αλλά και ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, κολοκυθανθούς, αγκινάρες, πατάτες, κλπ.  Όμως, σε αυτήν την περίπτωση δεν λέμε…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Μελιτζάνες Παπουτσάκια

    Μελιτζάνες Παπουτσάκια

    Η μελιτζάνα φίλες μου είναι της κουζίνας η εξωτική καλλονή. Μια καλλονή από λουστρίνι μωβ, του πανσέ, της βιολέτας, της παπικής μελάνης, μωβ του πένθους και ακόμη πιο εντατικά βαθύχρωμη, σχεδόν μαύρη. Και άσπρη, με μια χλωμάδα ρομαντική. Στο μάτι και στο στόμα οι μελιτζάνες είναι κούκλες. Οι καχύποπτοι της δυτική κουζίνας όμως, άργησαν να…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Κανελόνια Σπέσιαλ

    Κανελόνια Σπέσιαλ

    Μμμμμ… Κανελόνια με πλούσια κρέμα… θα γλύφετε και το πιάτο! Τα κανελόνια είναι ίσως μία από τις πρώτες μορφές ζυμαρικών που σκέφτηκαν οι άνθρωποι. Ήδη από τις μακρινές εποχές παρασκεύαζαν μια ζύμη από ένα μείγμα νερού, σιταριού και αλατιού.   Άπλωναν τη φρέσκια ζύμη σε φύλλο και μετά την έκοβαν σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια  για…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Κολοκυθάκια Γεμιστά στη Κατσαρόλα

    Κολοκυθάκια Γεμιστά στη Κατσαρόλα

    Το καλοκαίρι φίλες μου έχει τις δικές του γεύσεις, τις δικές του μυρουδιές. Ερεθίζει τα πιο αρχέγονα αισθητήρια. Σ’ εμάς τους μεγαλωμένους στην ύπαιθρο, που σκαλίσαμε κάποτε το χώμα, που βυθίσαμε σ’ αυτό σπόρους γόνιμους, που το μυρίσαμε και το ποτίσαμε, ανακαλεί ολοζώντανους κήπους παιδικής ηλικίας, ξεχασμένους -θαρρείς- παραδείσους, και όλα τα φέρνει πάλι μπροστά.…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Χυλοπίτες με κεφτέδες στο φούρνο

    Χυλοπίτες με κεφτέδες στο φούρνο

    «Κόρες», φίλες μου, όπως έχουμε πει είναι οι χυλοπίτες. «Κόρες με κεφτέδες» είναι παραδοσιακό φαγητό που το μαγείρευαν κυρίως οι ««ντόπιοι» πληθυσμοί  στην περιοχή της Φλώρινας και στη λεκάνη του Αμυνταίου. Το πρωτοέφαγα μαγειρεμένο από τα χεράκια της πεθεράς μου, που είναι εξαιρετική μαγείρισσα και από τότε, το έχω εντάξει μαζί με πολλά άλλα παραδοσιακά…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

    Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

    Τα γιουβαρλάκια είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο, υγιεινό και συνήθως αρέσει σε όλους, ακόμα και στα παιδιά. Προσωπικά δεν είχα και την καλύτερη σχέση με αυτό το φαγητό, γιατί οι εμπειρίες μου ήταν σχεδόν… τραυματικές. Το… κακό συνέβη όταν μαθήτρια του γυμνασίου, είχα κατέβει στη Φλώρινα από το χωριό για να φοιτήσω στο γυμνάσιο. Νοικιάζαμε…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.