Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα του κυρ-Σταύρου - 7

Χειμωνιάτικη τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης του κυρ-Σταύρου

Μελιτζάνα: κυρά και αρχόντισσα, Ινδικής καταγωγής. Στην Ευρώπη εμφανίζεται περίπου τον 14ο αιώνα. Είναι ένα μάλλον καλοκαιρινό λαχανικό, παρότι την βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο τον χρόνο.

Δύο είναι τα ατού της: η προκλητική της εμφάνιση και η ιδιαίτερη γεύση της. Συνήθως οι μελιτζάνες έχουν ένα πανέμορφο μωβ χρώμα και γυαλιστερή επιδερμίδα, και έχουν είτε θερμούς υποστηρικτές, είτε φανατικούς πολέμιους.

μελιτζάνες

Στην Ελλάδα οι μελιτζάνες είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά και μαγειρεύονται, με χίλιους δυο τρόπους. Η γλυκιά, «γεμάτη» και ήπια γεύση τους δένει εξαιρετικά με υλικά όπως το κρέας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, η ντομάτα, τα τυριά, πολλά μυρωδικά και μπαχάρια…

Σήμερα σας προτείνω κάτι λιγότερο συνηθισμένο την τηγανητή χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα, συνταγή του κυρ Σταύρου του Καλαματιανού σεφ, γνωστού από το καζάν ντιπί το οποίο δημοσίευσα πρόσφατα. Τη δοκίμασα, μου άρεσε πολύ και σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα…

Δείτε και τη συνταγή για μελωμένες μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα και τυριά.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πιπεριά μεγάλη Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι σέλινο μικρό (150 γρ.)
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • Αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι γλυκού)
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Κόψτε σε μεγάλα ζάρια (σε μέγεθος καρυδιού) τις μελιτζάνες, και βάλτε τις σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Αφού περάσει ο απαραίτητος χρόνος βγάλτε τις και αφήστε να στραγγίξουν πολύ καλά.

Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ρίξτε μπόλικο σπορέλαιο. Αφού κάψει προσθέστε τα κομμάτια μελιτζάνας. Αφήστε να τηγανιστούν ώσπου να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα.

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα του κυρ-Σταύρου - 1

Βγάλτε τις με την τρυπητή κουτάλα σε μπολ. Ρίξτε αμέσως τρεις κουταλιές ξύδι και τρεις κουταλιές από το λάδι που χρησιμοποιήσαμε για το τηγάνισμα. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο και ένα κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι.

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα του κυρ-Σταύρου - 2

Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και και το σέλινο και προσθέστε τα και αυτά.

Ανακατέψτε καλά και η σαλάτα είναι έτοιμη! Φυλάξτε την σε φαγητοδοχείο με καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για 15 μέρες…

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα του κυρ-Σταύρου - 6

Είναι μια σαλάτα πεντανόστιμη που μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και ως γαρνιτούρα. Ταιριάζει απόλυτα και στην χωριάτικη σαλάτα (μπορείτε με μια κουταλιά μελιτζανοσαλάτας να την νοστιμίσετε), είναι εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για ψάρια αλλά και εξαιρετικός μεζές για τσίπουρο. Φτιάξτε την αν μη τι άλλο θα έχετε ανά πάσα στιγμή έτοιμη σαλάτα στο τραπέζι σας.

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό ραντεβού να περνάτε καλά, να προσέχετε τους μοναδικούς και υπέροχους εαυτούς σας και να έχετε κατά νου αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: «Δεν υπάρχει τέλειος άνθρωπος. Όλοι έχουμε ελαττώματα, άλλος λίγα άλλος πολλά. Όμως η πείρα της ζωής μου έδειξε πως οι άνθρωποι που δεν έχουν ελαττώματα έχουν και λίγες αρετές…»

Σας φιλώ αυγή.

(για λογαριασμό του Σεφ Σταύρο-Κουφιέρο, ο ποίος μαγείρεψε τις μελιτζάνες και φωτογράφησε τα στάδια. Τον ευχαριστούμε.)

ΣΗΜ.: Μπορεί να της δώσαμε τον χαρακτηρισμό «χειμωνιάτικη» αλλά σας βεβαιώνω πως και μέσα στη ανοιξιάτικη δροσιά αλλά και τον καλοκαιρινό καύσωνα θα την απολάυσετε το ίδιο.

AliExpress

kitchen tools gadgets

ΗΧΩΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΑ

Αυτόματες ειδοποιήσεις ηχωμαγειρέματα:

Άμεση εγγραφή στις αυτόμ. ειδοποιήσεις...
ηχωμαγειρέματα

ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ / ΣΕΛΙΔΑ:


Συνολική βαθμολογία:

0
0.0 rating
0 από 5 αστέρια (βασισμένο σε 0 αξιολογήσεις)
Τέλεια0%
Πολύ καλή0%
Μέτρια0%
Φτωχή0%
Κακή0%

Είπαν για αυτήν την συνταγή:

Δεν υπάρχουν ακόμα βαθμολογίες για αυτή τη συνταγή/σελίδα. Γίνε ο/η πρώτος/η που θα βαθμολογήσει


ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΗΧΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ:

Για περισσότερες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα επιλέξτε μια από τις βασικές κατηγορίες συνταγών:

ΡΟΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ | ΑΛΜΥΡΑ | ΓΛΥΚΑ | ΠΑΡΑΔΟΣΗ | ΠΙΤΕΣ | ΨΑΡΙΚΑ | ΣΟΥΠΕΣ | ΓΡΗΓΟΡΑ | ΖΥΜΑΡΙΚΑ | ΛΙΚΕΡ | ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ | ΚΕΙΚ | ΔΗΜΟΦΙΛΗ | ΓΙΟΡΤΙΝΑ | ΒΙΝΤΕΟ |


MENOU florina's - Terra Greca - Μεταποίηση Αγροτικών Προϊόντων - 2

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΕ ΤΑ ΗΧΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ:

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *