Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 17

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με Πράσο & Δυόσμο

Σήμερα φίλες μου θα μαγειρέψουν για εσάς «οι αρχόντισσες» του ΚΗΦΗ. Για όσους και όσες το αγνοούν, Κ.Η.Φ.Η. είναι τα αρχικά των λέξεων Κέντρο Ημερήσιας Φροντίδας Ηλικιωμένων.

Η πόλη μας η Φλώρινα έχει την τύχη να διαθέτει μια τέτοια δομή.

Ηλικιωμένοι, άνδρες και γυναίκες, που δεν μπορούν να αυτοεξυπηρετηθούν απόλυτα και οι άνθρωποι του περιβάλλοντός τους αδυνατούν να ανταποκριθούν στη φροντίδα τους είτε γιατί εργάζονται είτε γιατί αντιμετωπίζουν σοβαρά οικονομικά προβλήματα ή προβλήματα υγείας, καταφεύγουν εκεί.

Ψυχή του ΚΗΦΗ τρεις νεαρές, κυρίες. Είναι οι άγγελοι του ΚΗΦΗ.

Εκτός από ουσιαστική κατ’ οίκον φροντίδα, και όταν λέω «ουσιαστική» το εννοώ, αφού λούζουν τους ηλικιωμένους, τους κόβουν τα νύχια, πλένουν τα ρούχα τους, τα σιδερώνουν, τρέχουν για τη συνταγογράφιση των φαρμάκων τους, φροντίζουν για τη διατροφή τους, ακόμα και για τα απαραίτητα ψώνια τους -προσφέρουν και κάτι ακόμα.

Κάτι που οι απόμαχοι της ζωής το έχουν μεγαλύτερη ανάγκη: Έχουν μετατρέψει ένα χώρο μικρό, σε καταφύγιο όπου τα ξεχασμένα  γηρατειά, βρίσκουν  πολύ αγάπη, ενδιαφέρον, τρυφερότητα, συντροφιά  και χαμόγελο.

Όλα αυτά που στις μέρες μας δύσκολα τα βρίσκει κανείς ακόμα και στο οικογενειακό του περιβάλλον.

Αυτή η φωλιά κινδυνεύει να κλείσει, λόγω έλλειψης χρηματοδότησης.

Αν έχει απομείνει έστω και ένα μικρό ίχνος ευαισθησίας – και δεν αναφέρομαι μόνο στους φορείς αλλά και σε όλους εμάς  που αποτελούμε το δυναμικό, το ενεργό κομμάτι της κοινωνίας – ας φροντίσουμε με κάθε τρόπο να μη γίνει αυτό.

Θα είναι ένας φόρος τιμής και ευγνωμοσύνης προς όλους αυτούς, τους απόμαχους της ζωής, που πρόσφεραν τόσα πολλά και τώρα βρίσκονται μόνοι και παραμελημένοι στο περιθώριο…

Την προηγούμενη εβδομάδα το ΚΗΦΗ γιόρτασε τη γιορτή της μητέρας με διάφορες εκδηλώσεις.

Οι ηλικιωμένοι τραγούδησαν, απήγγειλαν, αντάλλαξαν ευχές, μαγείρεψαν  και κάθισαν όλοι μαζί στο τραπέζι και έφαγαν όλοι μαζί.

Μεταξύ των διαφόρων  εδεσμάτων, κυριαρχούσαν τα  «Φασόλια γίγαντες στο ταβά» μαγειρεμένα από την κ. Μάργα και τις φίλες της. «Ο άνδρας μου ήταν μάγειρας και τα έφτιαχνε πολύ νόστιμα» μου εξομολογήθηκε.

Εγώ, για του λόγου το αληθές τα δοκίμασα, και σας διαβεβαιώνω πως ή γλυκύτατη κ. Μάργα έλεγε την αλήθεια.

Ιδού, λοιπόν η συνταγή… (δες και τη συνταγή για πατροπαράδοτη φασολάδα)

Υλικά:

  • ½ κιλό φασόλια γίγαντες
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1-2 καρότα
  • 2-3 δόντια σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1-2 πιπεριές Φλωρίνης ξερές

Για τη σύμβραση:

  • 1 πράσο
  • ½ φλυτζάνι δυόσμος φρέσκος ή 1 κουτάλι σούπας ξερός
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάλτε από βραδύς τα φασόλια να μαλακώσουν σε μπόλικο κρύο νερό.

Την επόμενη, στραγγίστε τα καλά και βάλτε τα σε κατσαρόλα με λίγο κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει και λίγο παραπάνω…

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 1
νερό + φασόλια

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο, το 1/3 από το ελαιόλαδο και τη ξερή πιπεριά.

Σε περίπτωση που δεν έχετε ξερή πιπεριά αντικαταστήστε τη με μια φρέσκια, κόκκινη ή πράσινη.

Αν προτιμάτε τα φασόλια σας πικάντικα προσθέστε και μια καυτερή…

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 2
κρεμμύδι + σκόρδο + καρότο + πιπεριά
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 3
σέλινο
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 4
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 5
ελαιόλαδο

Αφήστε τα να σιγοβράσουν για αρκετή ώρα ώσπου τα φασόλια να μαλακώσουν και να ασπρίσει το ζουμί τους.

Αφού τελειώσει ο βρασμός, αφαιρέστε το καρότο, την πιπεριά, το σκόρδο και τα υπόλοιπα και χτυπήστε τα στο μούλτι ώσπου να πάρετε έναν πηχτό χυλό.

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 7

Ψιλοκόψτε το πράσο.

Σε τηγάνι ρίξτε το λάδι, το ψιλοκομμένο πράσο, το αλάτι, τον δυόσμο, το κόκκινο πιπέρι και αφήστε τα να σιγοτσιγαριστούν.

Ανακατεύετε συχνά γιατί το πράσο είναι ευαίσθητο, καίγεται εύκολα και μαυρίζει…

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 9
ελαιόλαδο + πράσο
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 10
κόκκινο πιπέρι + δυόσμος

Ρίξτε μέσα στο τηγάνι με το πράσο τα πολτοποιημένα λαχανικά και ανακατέψτε για λίγο.

Προσθέστε λίγο από το ζουμί των φασολιών, αφήστε να πάρει μια βράση και κλείστε το μάτι…

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 11

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε τους γίγαντες σε ένα ταψί μαζί με το ζουμί τους.

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 6
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 8

Προσθέστε τη σύμβραση, λίγο λάδι ακόμα, ανακατέψτε, αλατίστε αν το χρειάζεται και βάλτε το ταψί στον φούρνο.

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 13
σύμβραση
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 14

Ψήστε για 30-45 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας. Είναι έτοιμα όταν σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα από πάνω…

Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 15
Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με δυόσμο και πράσο - 18

Αυτά για σήμερα φίλες μου. Σας εύχομαι καλή επιτυχία.

Ραντεβού στην επόμενη συνταγή και μην ξεχνάτε να αγαπάτε και να φροντίζετε τους ηλικιωμένους, γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά πολύ συχνά: «Εκεί που είσαι ήμουνα και εδώ που είμαι θα ‘ρθεις…»

Σας φιλώ αυγή.Save


Αυτόματες ειδοποιήσεις ηχωμαγειρέματα:

ΚΛΙΚ ΕΔΩ για άμεση εγγραφή στις αυτόμ. ειδοποιήσεις…

Βαθμολογήστε αυτήν τη συνταγή / σελίδα, από 1 έως 5 αστέρια:


Συνολική βαθμολογία μέχρι τώρα:

4,7
4,7 από 5 αστέρια (βασισμένο σε 3 αξιολογήσεις)
Τέλεια67%
Πολύ καλή33%
Μέτρια0%
Φτωχή0%
Κακή0%


Είπαν για αυτήν τη συνταγή / σελίδα:

Εξαιρετική συνταγή ! Ευχαριστώ πολύ !

Πολύ γευστική συνταγή

Μου άρεσε πολύ, συγχαρητήρια στην ηλικιωμένη κυρία που μας μετέδωσε τις γνώσεις της,ευχαριστούμε!!!!!!!!!!


Για περισσότερες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα επιλέξτε μια από τις βασικές κατηγορίες:


…ή δοκιμάστε την αναζήτηση:


…ή επιλέξτε κάποια από τις λέξεις-κλειδιά:


Κάντε την 100% δωρεάν εγγραφή στα ηχωμαγειρέματα!

Συμπληρώστε την διεύθυνση email σας παρακάτω:


Βρείτε μας στα social:


Φτιάξτε οποιαδήποτε παραδοσιακή πίτα, δείτε το βίντεο:

Σχόλια

Μία απάντηση στο “Φασόλια Γίγαντες στον ταβά με Πράσο & Δυόσμο”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *