Αν αγαπάτε το Φθινόπωρο είμαι σίγουρη ότι θα αγαπήσετε και αυτό το γλυκό με τις καφετιές και παστέλ αποχρώσεις – Aν αγαπάτε το Φθινόπωρο και είστε ταυτόχρονα και εραστές του καφέ τότε θα κεραυνοβοληθείτε άμεσα… – Aν τέλος δεν σας αγγίζουν ούτε το Φθινόπωρο ούτε ο καφές, συνεχίστε το διάβασμα γιατί βρίσκεστε μπροστά σε μια ανακάλυψη που θα ταράξει τη ρουτίνα της καθημερινότητάς σας.

Αναφέρομαι στην “τολμηρή” λιχουδιά που έχει κατακτήσει τον κόσμο, το γλυκό… Viagra! Όπου “Viagra” βλέπε τιραμισού! Το διεγερτικό και τονωτικό τιραμισού δεν είναι για χόρταση.

Δεν είναι από τα γλυκά που θα τα πάρεις μπροστα σου με το ταψί και θα τα ξετινάξεις στο λεπτό…

Αν σου τύχει κάτι τέτοιο ή που θα σκάσεις ή θα μείνεις ξάγρυπνος όλο το βράδυ μετανιωμένος για τη λαιμαργία σου!

Η πραγματική ιστορία του Τιραμισου είναι σκέτος πονοκέφαλος.

Το μόνο σίγουρο είναι ότι το όνομα του είναι ιταλικό: Tιραμισού σημαίνει «σήκωσέ με» ή «τράβα με επάνω» ή «ανέβασέ με» ή με λίγο τράβηγμα «πέτα με στα σύννεφα», πράγμα που υποδηλώνει ξεκάθαρα την υψηλή περιεκτικότητά του σε ενέργεια και την καφεΐνη του ισχυρού espresso, που μόνο χαρούμενους και ζωντανούς μπορεί να μας κρατήσει…

Η πρώτη εκδοχή για την γέννηση του tiramisu ξεκινάει τον 17ο αιώνα στη Σιένα, εκεί, λένε επινοήθηκε προς τιμήν του Μεγάλου Δούκα Cosimo de Medici III και ονομάστηκε «σούπα του Δούκα».

Άλλοι πάλι λένε ότι το τιραμισού δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου.

Τότε, οι γυναίκες στη Βόρεια Ιταλία έφτιαχναν το γλυκό για να το πάρουν οι άνδρες τους στον πόλεμο. Έλεγαν ότι η γλυκόπικρη γεύση του τιραμισού είναι σαν τον έρωτα και έτσι δεν θα τις ξεχνούσαν ποτέ…

Αυτή η ιστορία μου αρέσει περισσότερο και δίνει στο tiramisu το κύρος που του αξίζει!

Αλλά υπάρχουν και άλλες ιστορίες που λένε πως το τιραμισού ήταν ένα πλούσιο γλυκό από κάθε άποψη μιας και ήταν το γλυκό των βασιλέων και των ευγενών που το κατανάλωναν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ενέργεια, για να μπορούν να ανταποκριθούν στις πολλαπλές σεξουαλικές υποχρεώσεις τους καθ’ ότι άλλαζαν τις ερωμένες σαν τα πουκάμισα.

Ο Ιταλός γαστρονόμος Maffioli γράφει πως το τιραμισού ήταν δώρο των εργένηδων φίλων στο γαμπρό, λίγο πριν ξεκινήσει ο έγγαμος βίος.

Κάπου διάβασα πως το χαρακτηρίζουν «ενεργειακή βόμβα» γιατί τη δεκαετία του ’50 το κατανάλωναν οι γυναίκες που δούλευαν στους οίκους ανοχής.

Αυτό το μικρό μπέρδεμα συμβαίνει με την ιστορία του τιραμισού, παρ’ όλα αυτά δεν μας πτοεί καθόλου…

Σημασία έχει η ίδια η επινόηση και το καλό που μου κάνει κάθε φορά που το φτιάχνω και το τσακίζουμε οικογενειακώς! Όπως και σήμερα… 

Πρέπει να σας πω πως η συνταγή είναι γνήσια ιταλική και άκρως θεραπευτική για τις μελαγχολικές μέρες του Φθινοπώρου. Απολαύστε το παρέα με τους ήχους της βροχής και το βούισμα του ανέμου ή έστω με τους αγαπημένους φίλους.

Το Τιραμισού σαν ιταλικό προιόν που είναι διαθέτει μπόλικο στυλ και ξεχείλιζει από νοστιμιά, φινέτσα και κομψότητα…και από καφέ espresso! 

Τι θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
• 4 αυγά
• 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 μπολ έτοιμο καφέ εσπρέσσο
• 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ, ή γλυκό κρασί της αρεσκείας σας
• Τριμμένη σοκολάτα προαιρετικά
• Κακάο για το πασπάλισμα

Πώς θα το φτιάξετε:

Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια…

Χτυπήστε τα ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα.

Αδειάστε τη μαρέγκα σε ένα μπολ και στον ίδιο κάδο χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Ρίξτε αρχικά τη μισή και μετά από λίγο και την υπόλοιπη…

Αφήστε να χτυπηθούν καλά-καλά ώσπου να ασπρίσουν και προσθέστε το τυρί κρέμα.

Συνεχίστε το χτύπημα σε αργή κίνηση προσθέτοντας μια-δυο κάψουλες βανίλια και σταματήστε όταν τα υλικά ομογενοποιηθούν. 

Με μια σπάτουλα ενσωματώστε τη μαρέγκα λίγη-λίγη ανακατεύοντας σιγά-σιγά και πάντα με την ίδια φορά και από κάτω προς τα πάνω…

Σε λίγο θα προκύψει μια κρέμα ωραία και αφράτη.

Ετοιμάστε τον καφέ εσπρέσο.

Προσθέστε προαιρετικά μια κουταλιά ζάχαρη και το σφηνάκι του λικέρ, του κονιάκ ή του κρασιού.

Στρώστε μια μικρή ποσότητα κρέμας στον πάτο ενός μέτριου ταψιού.

Περάστε ελαφρώς το κάθε μπισκότο μέσα από τον καφέ και τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο ώσπου να καλυφτεί όλη η επιφάνεια του ταψιού.

Καλύψτε τα με μια γενναία στρώση κρέμας…

Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Συνεχίστε με μία δεύτερη στρώση μπισκότων και μετά πάλι κρέμα.

Τέλος κοσκινίστε το υπέροχο υλικό, το κακάο και καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια.

Πασπαλίστε αν θέλετε με τριμμένη κουβερτούρα και αφήστε το στο ψυγείο να σταθεί, να ξεκουραστεί, να σφίξει και είναι έτοιμο για να το απολαύσετε, να… ανεβείτε ψήλα και να πετάξετε στα σύννεφα..!

Καλή επιτυχία φίλες μου. Να περνάτε καλά και να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας.

Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού δείτε τη ζωή σαν… χορό. Η γιαγιά Αθηνά έλεγε: «Βλέπω τη ζωή σαν έναν χορό. Είναι ανάγκη ο χορός να έχει κάποιο νόημα; Χορεύεις επειδή το ευχαριστιέσαι…»

Σας φιλώ αυγή