Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 34 - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Σούτο μακάλο με κεφτέδες

Οι κεφτέδες είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσότερων.

Και γι’ αυτό το πόρισμα, δεν χρειάζονται ερωτηματολόγια και αναλύσεις. Είναι αρκετό να αναλογιστούμε τη χαρά που όλοι κάναμε όταν είμασταν παιδιά και φτάναμε στο μεσημεριανό τραπέζι για να ανακαλύψουμε πως «ΣΉΜΕΡΑ ΘΑ ΦΆΜΕ ΚΕΦΤΈΔΕΣ»!

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 18

Η αλήθεια είναι πως και τώρα που μεγαλώνουμε την ίδια χαρά βιώνουμε. Είναι τσεκαρισμένο.

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην πρόκληση ενός πιάτου μυρωδάτων, λαχταριστών, καλοτηγανισμένων κεφτεδακίων, με κόκκινη σάλτσα, με άσπρη σάλτσα, η σκέτους.

Το μαγείρεμα του κεφτέ θεωρείται εύκολη δουλειά.

Στην πραγματικότητα όμως υπάρχουν κάποια μικρά μυστικά που περνάνε από μάνα σε κόρη και από γιαγιά σε εγγονή και κάνουν τη διαφορά του ενός κεφτέ από τον άλλον…

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 33

Κάθε σπίτι μπορούμε να πούμε πως έχει τη δική του συνταγή και τον δικό του τρόπο να φτιάχνει κεφτέδες. Κάθε μαγείρισσα κάνει τον συνδυασμό που αρέσει στην οικογένειά της και φτιάχνει άλλοτε παραδοσιακούς και άλλοτε πιο μοντέρνους κεφτέδες, εξελίσσοντας συνεχώς το αγαπημένο φαγητό.

Εγώ σας προτείνω να δοκιμάστε να φτιάξετε τα κεφτεδάκια σας αναμιγνύοντας μοσχαρίσιο κιμά με χοιρινό. Θα διαπιστώσετε ότι το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο. Η προσθήκη του χοιρινού κάνει τους κεφτέδες πιο αφράτους και απογειώνει τη γεύση.

Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε το μίγμα των κεφτέδων αρκετές ώρες πριν τους τηγανίσετε, ακόμη και από το προηγούμενο βράδυ, και κρατήστε το στο ψυγείο.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 36

Προσέξτε όμως, οι κεφτέδες εκτός από τη συνταγή και τις αναλογίες των υλικών θέλουν και χέρι… έτσι έλεγε η γιαγιά Αθηνά.

Θα το έχετε παρατηρήσει άλλωστε πως όλοι -και κυρίως οι άντρες- θεωρούν καλύτερους τους κεφτέδες της μαμάς τους.

Σήμερα θα σας δώσω μια παραδοσιακή συνταγή: ΚΕΦΤΈΔΕΣ ΜΕ «ΣΟΎΤΟ ΜΑΚΆΛΟ». Κεφτέδες δηλαδή με άσπρη σάλτσα ή για να είμαι πιο ακριβής κεφτέδες με άσπρο χυλό μια και στη «ντόπια» λεγόμενη διάλεκτο “μακάλο” σημαίνει χυλός.

Είναι ένα κορυφαίο παραδοσιακό Μακεδονίτικο φαγητό!

Τα υλικά του, η απλότητά του, η νοστιμιά του, θα σας φέρουν σε επαφή με το μεγαλείο της τοπικής, παλιάς και κλασικής φλωρινιώτικης παραδοσιακής κουζίνας!

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκια:

  • 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο [1]
  • 200 γρ. κιμά χοιρινό [2]
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι [3]
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • Ψίχουλα από τρεις φέτες μπαγιάτικου ψωμιού [4]
  • 1 μεγάλο αυγό [5]
  • 1 κουτ. σουπ. ξύδι [6]
  • Ρίγανη
  • Δυόσμος ξερός
  • 2 κουτ. σουπ. μαιντανό
  • 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο [7]
  • Πιπέρι [8] και αλάτι [9] κατά βούληση
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

  • 2-3 σκελίδες σκόρδο [10]
  • 3 κουτ. σούπ. αλεύρι [11]
  • 850 ml. ζωμό κοτόπουλου [12] ζεστό ή νερό ζεστό
  • Κόκκινο πιπέρι [13] και μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 5 κουτ. σουπ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάλτε το ψωμί να μουλιάσει σε νερό και στύψτε καλά.

Ψιλοκόψτε η περάστε από το μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα σκόρδα. Ζυμώστε όλα μαζί τα υλικά για τα κεφτεδάκια πάρα πολύ καλά για 5 λεπτά…

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 1
κιμάς + κρεμμύδι + σκόρδο
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 3
ψωμί μουλιασμένο
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 4
αυγό
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 5
ξύδι
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 6
ελαιόλαδο
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 7
ρίγανη
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 8
δυόσμος
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 9
πιπέρι
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 10
μαϊντανός

Σκεπάστε τον και αφήστε 30 λεπτά τουλάχιστον να “καθίσει”.

Πλάστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 11
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 12
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 13
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 14
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 15
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 16

Αδειάστε το λάδι που τηγανίστηκαν τα κεφτεδάκια και ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Εδώ πρέπει να σας πω πως οι παλιές νοικοκυρές στράγγιζαν απλά το λάδι και χρησιμοποιούσαν αυτό για να κάνουν τον χυλό. Αν θέλετε δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα είναι σαφώς πιο νόστιμο…

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 23
ελαιόλαδο

Προσθέστε τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Σωτάρετε τα ελάχιστα χωρίς να τα αφήσετε να σκουρύνουν.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 24
σκόρδα

Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 25
αλεύρι
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 26

Χαμηλώστε την θερμοκρασία…

Μόλις αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα, προσθέστε τον ζωμό ή σκέτο νεράκι και συνεχίστε το ανακάτεμα για να μη σβωλιάσει.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 27
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 28

Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, προσθέστε τα κεφτεδάκια.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 29

Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μερικά λεπτά. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε προσθέτοντας λίγο ακόμη νεράκι…

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 30

Προαιρετικά, προσθέστε το κοκκινοπίπερο πριν το σερβίρισμα.

Αν το τραβάει ο οργανισμός σας και τα αντέχετε τα καυτερά, πασπαλίστε με μπούκοβο και γαία πυρί μειχθήτω.

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 31
μπούκοβο
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 32

Αλήθεια σας λέω αν αρχίσετε τις βούτες με φρέσκο ψωμάκι ή ακόμα καλύτερα με φρυγανισμένο δεν θα έχετε τελειωμό..!

Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 34 - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα
Σούτο μακάλο με κεφτέδες - 35

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα.

Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, καλά να περνάτε και να προσέχετε τους υπέροχους εαυτούς σας. ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ ΝΑ ΕΊΣΤΕ ΕΥΓΕΝΙΚΈΣ ΚΥΡΊΩΣ ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΓΕΝΕΊΣ ΑΝΘΡΏΠΟΥΣ ΓΙΑΤΊ ΌΠΩΣ ΈΛΕΓΕ ΚΑΙ Η ΓΙΑΓΙΆ ΑΘΗΝΆ ΟΙ ΑΓΕΝΕΊΣ ΕΊΝΑΙ ΑΥΤΟΊ ΠΟΥ ΧΡΕΙΆΖΟΝΤΑΙ ΤΗΝ ΕΥΓΈΝΕΙΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟ…

Σας φιλώ αυγήSave

ΗΧΩΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΑ

Αυτόματες ειδοποιήσεις ηχωμαγειρέματα:

ΚΛΙΚ ΕΔΩ για άμεση εγγραφή στις αυτόμ. ειδοποιήσεις...
ηχωμαγειρέματα

ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ / ΣΕΛΙΔΑ:


Συνολική βαθμολογία:

5
Rated 5 out of 5
5 από 5 αστέρια (βασισμένο σε 10 αξιολογήσεις)
Τέλεια100%
Πολύ καλή0%
Μέτρια0%
Φτωχή0%
Κακή0%

Είπαν για αυτήν τη συνταγή:

Rated 5 out of 5

https://www.facebook.com/groups/651715389331232

Rated 5 out of 5

Έχω πάντα ψημένο αλεύρι (τσάρνα τσορμπα) κ κάνω το μακαλο με αυτό….θεϊκή γευση!!

Rated 5 out of 5

Τέλεια έτσι την κάνω και εγώ μόνο που προσθέτω στην σάλτσα κόκκινο πιπέρι .

Rated 5 out of 5

Νοστιμοτατο

Rated 5 out of 5

Εξαιρετική

Rated 5 out of 5

Θεϊκό!

Rated 5 out of 5

alfa

Rated 5 out of 5

υπέροχο ,γιαγιαδίστικό φαγητό!

Rated 5 out of 5

Απλά υπέροχο. Ευχαριστώ πολύ .

Rated 5 out of 5

Τελειο , νοστιμο ειναι και το μακαλο με αυγα κοκκινο πιπερι και τυριΜια προταση για μελλοντικη συνταγη τηγανητες πιπεριες μεσα σε σαλτσα με ντοματα σκορδο και κεφτεδακια. Η μυρωδια και η γευση ειναι κορυφη.


ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΗΧΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ:

Για περισσότερες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα επιλέξτε μια από τις βασικές κατηγορίες συνταγών:

ΡΟΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ | ΑΛΜΥΡΑ | ΓΛΥΚΑ | ΠΑΡΑΔΟΣΗ | ΠΙΤΕΣ | ΨΑΡΙΚΑ | ΣΟΥΠΕΣ | ΓΡΗΓΟΡΑ | ΖΥΜΑΡΙΚΑ | ΛΙΚΕΡ | ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ | ΚΕΙΚ | ΔΗΜΟΦΙΛΗ | ΓΙΟΡΤΙΝΑ | ΒΙΝΤΕΟ |


Κοινοποίησε το στους φίλους σου ή στο κοινό σου!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.