Συνήθως τα νηστίσιμα γλυκά, αυτά δηλαδή που δεν περιέχουν αυγά, γάλα, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος δεν θεωρούνται τόσο νόστιμα. Τα θεωρούμε λύση ανάγκης για εκείνες τις δύσκολες μακριές περιόδους των νηστειών.

Λάθος μέγα, γιατί αυτά τα νηστίσιμα γλυκά περιέχουν τόσα άλλα υλικά ώστε να στέκονται επάξια δίπλα στα άλλα και πολλές φορές μάλιστα να τα ξεπερνούν σε γεύση.  

Οι κανόνες της νηστείας είναι ομολογουμένως πολύ αυστηροί. Παλιότερα τους τηρούσαμε κατά γράμμα αλλά στην εποχή μας, πολλοί λίγοι αποφασίζουν να τους ακολουθήσουν.

Οι περισσότεροι κάνουμε όσα μας υποδεικνύει η συνείδησή μας, η διάθεσή μας ή και οι συνθήκες διαβίωσής μας.

Όλα είναι πιο ελαστικά και συνήθως όταν βρεθούμε μπροστά σε έναν γευστικό πειρασμό ξεκινάνε με την παραίνεση «έλα, μωρέ φα’ το! Σιγά το πράγμα! Για μια φορά δεν έγινε τίποτα».

Όμως ακόμα και στις μέρες της νηστείας μπορούμε να μαγειρέψουμε υπέροχα νηστίσιμα φαγητά, να φτιάξουμε υπέροχα ελαφριά γλυκά χωρίς αυγά και βουτύρατα και να περάσουμε την περίοδο των νηστειών ανώδυνα, τρώγοντας νόστιμα και κυρίως υγιεινά.

Σήμερα λοιπόν, για αρχή και ενόψει της μεγάλης σαρακοστής που οσονούπω καταφτάνει, έχω να σας προτείνω γλυκάκι, ελαφρύ και αφράτο και νόστιμο και αρωματικό και με υπέροχη γεύση.

Μια πορτοκαλόπιτα ότι πρέπει για εκείνες τις ώρες τις δύσκολες που το ζάχαρο έχει φτάσει στα πατώματα. Εύκολη, τόσο, που δεν θέλει καν μίξερ.

Ένα ανακάτεμα των υλικών με το σύρμα της κουζίνας είναι αρκετό και σε λιγότερο από μία ωρίτσα θα έχετε έτοιμη αυτήν τη λαχταριστή ευωδιαστή πορτοκαλόπιτα που μέσα της κλείνει τη δροσιά και το άρωμα του πορτοκαλιού, που σμίγει υπέροχα και αρμονικά με την εξωτική γεύση της ινδικής καρύδας.

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 & ½ κούπα καλαμποκέλαιο
• 1 κούπα καρύδα τριμμένη
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια
• 2 βανίλιες
• 1 μπουκάλι σόδα (ανθρακούχο νερό) των 500 ml

Πώς θα τη φτιάξετε:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180^ο C. Σε βαθύ μπολ ρίξτε όλα μαζί τα υλικά.

Ανακατέψτε καλά με το σύρμα της κουζίνας ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πετύχετε έναν ομοιόμορφο χυλό…

Βουτυρώστε καλά ένα ταψάκι ~30 Χ 35 εκ.

Ρίξτε τον χυλό και φροντίστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού. Για καλύτερο αποτέλεσμα στρώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.

Ψήστε για 50 με 55 λεπτά στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα του φούρνου.

Αφήστε να κρυώσει πασπαλίστε με καρύδα και κόψτε σε κομμάτια της αρεσκείας σας.

Είναι μια πορτοκαλόπιτα όνειρο! 

Αφράτη, ευωδιαστή, ελαφριά και πάρα, μα πάρα πολύ νόστιμη. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερη…

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα.

Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, να περνάτε καλά και προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας, όσους αγαπάτε και όσους σας αγαπούν.

Μέχρι τότε και εν όψη των ημερών που διανύουμε προσπαθήστε να είστε, όσο γίνεται, εγκρατείς στις απολαύσεις. Η γιαγιά Αθηνά είχε μια πολύ βολική θεωρία πάνω σε αυτό. Έλεγε: “Εγκρατής δεν είναι αυτός που δεν απολαμβάνει! Εγκρατής είναι αυτός που γεύεται  με μέτρο και χωρίς να πέφτει με τα μούτρα πάνω στις απολαύσεις...“

Σας φιλώ αυγή.-