Αν υπάρχει, φίλες μου, ένα φαγητό που δεν μπορεί να του αντισταθεί κανείς, αυτό είναι η πίτσα.
Γιατί η πίτσα δεν είναι απλά φαγητό, είναι μια πανδαισία χρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων. Ένας πίνακας ζωγραφικής.
Η φύση διαθέτει τα υλικά και την παλέτα και εμείς, τα πινέλα την έμπνευση και την τέχνη. Δε χορταίνεις να τη βλέπεις αλλά και να την… τρως.
Μια τέτοια πίτσα θα φτιάξουμε σήμερα, υπέροχα απλή, όσο πρέπει τραγανή, αφράτη εκεί που χρειάζεται, πλούσια αφού θα βάλουμε ότι διαθέτει το ψυγείο μας, πολύχρωμη, λαχταριστή, χάρμα οφθαλμών και μαγεία για τον ουρανίσκο.
Καταγράψτε τη συνταγή που σας δίνω για μια τέλεια ζύμη πίτσας στα μαγειρικά σας κατάστιχα και σημειώστε επάνω ένα μεγάλο S.O.S.
Σαν εκείνο που σημειώναμε όταν ήμασταν μαθήτριες επάνω στα κεφάλαια που θεωρούσαμε ότι ήταν S.O.S για τις εξετάσεις.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 50 γρ. μαγιά νωπή
- 1 κούπα (250 ml.) νερό χλιαρό και λίγο ακόμα για να διαλύσετε τη μαγιά
- 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι.
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση:
- Σάλτσα ντομάτας
- 2 πιπεριές κόκκινες ή πράσινες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 250 γρ. πάριζα ή/και ζαμπόν κομμένα σε λεπτές φέτες
- 400 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά που λιώνουν
- Μπούκοβο γλυκό ή καυτερό (προαιρετικά)
- Μανιτάρια (κατά βούληση)
Για τη σάλτσα:
Για τη σάλτσα-βάση της πίτσας χρησιμοποίησα τη σάλτσα από τα κανελόνια σπέσιαλ…
Εκτέλεση:
Για να κάνετε το τέλειο ζυμάρι διαλύστε πρώτα σε ένα μπολ με λίγο νεράκι τη μαγιά και τη ζάχαρη.


Κοσκινίστε από πάνω λίγο αλευράκι και αφήστε σε μια γωνιά να ησυχάσει.

Η μαγιά σε λίγο θα αρχίσει να αφρίζει, να φουσκώνει και να βγαίνει επάνω από το αλεύρι.
Τότε είναι έτοιμη.

Ρίξτε σε μπολ το χλιαρό νερό, το αλάτι, την αφρίζουσα μαγιά και το μισό από το αλεύρι.
Με ένα πηρούνι ανακατέψτε κυκλικά μέχρι να απορροφηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού…

Προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι και μετά βάλτε… χεράκι. Μην ακούτε τι σας λένε. Η γιαγιά Αθηνά έλεγε «Όποια νοικοκυρά δεν χρησιμοποιεί τα χέρια της όταν μαγειρεύει, δεν είναι νοικοκυρά» και είχε δίκιο…

Φροντίστε πάντα όταν φτιάχνετε ζύμες να έχετε λίγο αλεύρι πρόχειρο σε ένα πιατάκι και να το προσθέτετε αν χρειαστεί.
Ζυμώστε μέχρι να πετύχετε ένα ζυμάρι ομοιόμορφο, μαλακό ίσα-ίσα να μην κολλάει, ελαστικό και λείο.

Φτιάξτε μια μπάλα, βάλτε τη σε μπολ και σκεπάστε τη με αντικολλητική μεμβράνη…


Αφήστε το μπολ σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όσο πιο ζεστός είναι ο χώρος τόσο γρηγορότερα θα φουσκώσει.

Αν είστε βιαστικές και ανυπόμονες κάντε το εξής: Ανάψτε τον φούρνο στους 40 βαθμούς. Αφού ζεσταθεί κλείστε τον και βάλτε μέσα το μπολ με το ζυμάρι. Σε μισή ώρα η ζύμη σας θα είναι έτοιμη…
Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη σαλτσούλα.
Δεν φαντάζομαι να βάζετε σκέτο χυμό ντομάτας ή ετοιματζίδικες κέτσαπ και άλλες αηδίες! Η μαγειρεμένη σάλτσα κάνει τη διαφορά και δίνει γεύση στην πίτσα…
Βάλτε στο μούλτι ½ φλ. τσαγ. λαδάκι, ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ (το καλοκαίρι φρέσκια ντομάτα οπωσδήποτε), σκορδάκι, αλατάκι, πιπεράκι, ριγανίτσα.
Φέρτε τα δυο-τρεις γυροβολιές.
Βάλτε τα σε κατσαρολάκι και αφήστε τα να πάρουν μια-δυο βράσεις, μέχρι να πήξουν. Μέσα σε λίγα λεπτά θα έχετε φτιάξει μια σαλτσούλα μούρλια.
Χρησιμοποιήστε όση χρειάζεται, και την υπόλοιπη μοιράστε τη σε μικρά μπολάκια.
Βάλτε τα στην κατάψυξη. Την επόμενη φορά που θα ξαναφτιάξετε πίτσα (γιατί θα ξαναφτιάξετε σίγουρα) θα έχετε έτοιμη σάλτσα.
Αφού φουσκώσει η ζύμη πατήστε τη, ξαναζυμώστε την ελαφρά και φέρτε τη στο ταψί της κουζίνας το οποίο αλείφουμε πριν με λίγο ελαιόλαδο…


Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι για ένα ταψί της κουζίνας.
Μπορείτε όμως να φτιάξετε αν θέλετε τρεις μικρές πίτσες σαν αυτές του εμπορίου ή δυο μεγαλύτερες. Μπορείτε ακόμα να τη φυλάξετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Λοιπόν, απλώστε τη ζύμη πατώντας με τα ακροδάχτυλα στο λαδωμένο ταψί σιγά-σιγά, ξεκινώντας από το κέντρο προς την περιφέρεια…


Αλείψτε την επιφάνεια με σαλτσούλα και από πάνω βάλτε τα υλικά που σας προτείνω ή ότι υλικό σας αρέσει.
Αλλαντικά, τυριά διάφορα, πιπεριές, μανιτάρια, μυρωδικά, μπαχαρικά και ότι κατεβάζει η όρεξή σας, ακόμα και αντζούγιες, γιατί όχι;
Η πίτσα είναι το μοναδικό φαγητό που δε χαλάει χατίρια και προσαρμόζεται στα γούστα του καθενός…









Ψήστε, σε προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στις αντιστάσεις για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η ζύμη ή στον αέρα στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά…


Βγάλτε την από τον φούρνο και μετά σερβίρετε.
Να είστε σίγουρες ότι δε θα μείνει ψίχουλο..!


Καλή επιτυχία φίλες μου και καλή απόλαυση.
Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας μην αναλώνεστε σε ανούσιες και επιφανειακές σχέσεις. Ασχοληθείτε λίγο με τον εαυτό σας. Κανακέψτε τον.
Γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά Αθηνά: “Αν δεν μπορείς να έχεις γύρω σου πιστούς και αληθινούς φίλους, να γίνεις ο ίδιος φίλος του εαυτού σου…“
Σας φιλώ αυγή…
Αφήστε μια απάντηση