Μας πέσανε πολλά τα κρέατα και τα λιπαρά τις τελευταίες εβδομάδες φίλες και φίλοι μου και για σήμερα λέω να σας βάλω σε δίαιτα. Αα! Δε θέλω μούτρα! Άλλωστε, δίαιτα δεν σημαίνει πάντα ασιτία και ανοστιά!

Επιβάλλεται για την υγεία και την ομορφιά μας, ν’ αρχίσουμε να τρώμε λίγο πιο ελαφρά για να ισορροπήσουμε την υπερβολή των προηγούμενων ημερών! Να λοιπόν τι σας προτείνω: Ψαράκι ελαφρύ, υγιεινό και νόστιμο!

Πώς θα το φτιάξουμε;

Με τρόπο κερκυραϊκό και απλό. Θα το φτιάξουμε ΜΠΟΥΡΔΕΤΟ! Μάλιστα θα μας το φτιάξει γνήσια, μαγείρισσα Κερκυραία, η Σοφία από τη «Λαδόκολλα». Η Σοφία και η ταβερνούλα της έκαναν μαζί σας την πρώτη τους γνωριμία με ένα καταπληκτικό κερκυραϊκό «Σοφρίτο», συνταγή που έχουμε δημοσιεύσει παλαιότερα.

Όσοι και όσες δοκιμάσατε και το φτιάξατε, καταλαβαίνετε γιατί μιλάω. Όσες πάλι δεν…, τότε χάνετε!

Το «Μπουρδέτο» που θα μας φτιάξει σήμερα η Σοφία, είναι παραδοσιακό κερκυραϊκό φαγητό. Το μαγείρευαν παλιά μετά το τράβηγμα της τράτας, οι ψαράδες. Έτσι όπως ήταν κουρασμένοι και πεινασμένοι έπρεπε να μαγειρέψουν. Τι φαγητό θα έκαναν λοιπόν;

Τι άλλο από ψάρια που τα είχαν και μπόλικα με λαδάκι από τις ελιές τους, κρεμμύδια από τους κερκυραϊκούς μπαχτσέδες και πιπέρι κόκκινο, φτιάχνανε ένα λιτό αλλά χορταστικό και νοστιμότατο φαγητό, ζουμερό για να βουτήξουν το ψωμί, και πολύ καυτερό, για να πιούνε και κάνα δυο κούπες κρασί.

Σήμερα τα εστιατόρια και οι νοικοκυρές το φτιάχνουν λιγότερο καυτερό. Προσθέτουν και άλλα υλικά. Έχουν ξεφύγει από τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος αλλά κρατάνε τη γεύση και τη νοστιμιά.

Διαλέξτε ένα οποιοδήποτε μεγάλο ψάρι, φρέσκο ή κατεψυγμένο (η Σοφία χρησιμοποίησε Γαλέο κατεψυγμένο) και πάμε να φτιάξουμε «Μπουρδέτο»…

Υλικά: