Ξέρετε, καθώς έπλαθα αυτούς εδώ τους ρεβυθοκεφτέδες σκεφτόμουν πόσους τρόπους κατανάλωσης έχουμε για το ταπεινό ρεβύθι, μια ταπεινότητα που αντανακλάται στις λαϊκές ρήσεις και τα παραμύθια με πιο γνωστά εκείνο με τον κοντορεβυθούλη, και το άλλο με τα «δυο κουκιά και δυο ρεβύθια»…

Ειλικρινά τώρα, ποιος δεν δοκίμασε μια σούπα ρεβυθιών, μία κρύα ρεβυθοσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό ή το χούμους με ταχίνι και ελαιόλαδο που είναι ένα καταπληκτικό πλήρες γεύμα;

Τα ρεβύθια σας πληροφορώ είναι κύρια πηγή πρωτεϊνών και γι αυτό θεωρούνται το «κρέας των φτωχών» της γης.

Ίσως ακούγεται παράξενο αλλά τις εξαιρετικές ιδιότητες του ταπεινού ρεβυθιού τώρα τελευταία τις ανακάλυψαν οι Αμερικάνοι και οι Καναδοί και όπως έγραψε ο Economist «κλονίζει» τα παραγωγικά τους συστήματα, γιατί οι απαιτούμενες ποσότητες δεν μπορούν να καλυφθούν, ούτε από την εσωτερική τους παραγωγή, ούτε από εισαγωγές.

Να μη ξεχνάμε και τον κατοχικό ρεβυθοκαφέ ο οποίος σε καιρούς δύσκολους, αντικατέστησε επάξια τον κανονικό καφέ.

Ρεβύθια λοιπόν! 

Αν ξέραμε πόσο πολύτιμα είναι, θα ‘πρεπε να ‘μασταν πιο εμπνευσμένοι στο πώς τα παρουσιάζουμε στο οικογενειακό μας τραπέζι.

Προσωπικά κάπως μεγάλη τα αγάπησα. Μέχρι και έξω από το σπίτι με είχε βγάλει η μαμά μου γιατί αρνιόμουν να δοκιμάσω έστω τη ρεβυθόσουπα. Αυτή η τιμωρία πολύ συχνή ως παιδαγωγική μέθοδος στη δεκαετία του ’60 – το μόνο που κατάφερε ήταν να μου δημιουργήσει ψυχολογικά, να ακούω ρεβυθια και να χλωμιάζω.

Χρειάστηκαν 4 δεκαετίες για να τα ξαναδοκιμάσω μαγειρεμένα στον φούρνο και ως τραγανούς ρεβυθοκεφτέδες και κάπως έτσι υποχώρησε ακαριαία το βάρος της παιδικής τιμωρίας.

Από τότε βδομάδα παρά βδομάδα τα έχω στο τραπέζι και τα απολαμβάνουμε όλοι με όλους τους τρόπους. Σήμερα σας τα παρουσιάζω με τη μορφή τραγανών πεντανόστιμων ρεβυθοκεφτέδων.

Θα τους λατρέψετε…

 Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κούπα ρεβύθια ξερά
• 1 κρεμμύδι μέτριο, ξερό, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1½ κ.γ. αλάτι
• 1½ κ.γ. πιπέρι
• 1 κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. κόλιανδρο
• 2 με 3 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.γ. χυμό λεμόνι

Πώς θα τους φτιάξετε:

Από βραδύς βάλτε τα ρεβύθια να μουσκέψουν σε νερό με λίγο αλάτι.

Το πρωί στραγγίστε τα στο τρυπητό, πασπαλίστε τα με μια κουταλιά του γλυκού σόδα και αφήστε τα έτσι να μείνουν για 10-15 λεπτά…

Ξεπλύνετέ τα καλά-καλά και βάλτε τα στο μούλτι μαζί με όλα τα υλικά. 

Χτυπήστε τα καλά-καλά ώσπου να πάρετε ένα στέρεο μίγμα το οποίο μπορείτε να το πλάσετε με άνεση. 

Βάλτε το μίγμα για 2 ώρες στο ψυγείο και μετά πλάστε τα κεφτεδάκια σας.  

Περάστε τα από αλεύρι και τηγανίστε σε μπόλικο λάδι. Όταν ροδίσουν από τη μια μεριά γυρίστε από την άλλη…

Σε ένα 5λεπτο θα έχετε ζεστούς ζεστούς νόστιμους τραγανούς ρεβυθοκεφτέδες..! 

Και επειδή ο ρεβυθοκεφτές είναι πλήρης τροφή και συμπαγής, χρειάζεται μια σαλτσούλα, ντοματένια, καυτερή ή εξισορροπητική με ταχίνι και γιαούρτι. 

Σας δίνω εδώ μια εύκολη νηστίσιμη σαλτσούλα με ταχίνι-λεμόνι:

• 2 ½ κ.σ. χυμό λεμόνι,
• 2 κ.σ. ταχίνι,
• 1 κ.σ. νερό,
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
• Ελάχιστο αλάτι,
• ⅛ κ.γ. πιπέρι,
• ¼ φλ. ελαιόλαδο 

Όλα μαζί στο μούλτι και έτοιμη η τέλεια σαλτσούλα που θα συνοδέψει τους τέλειους ρεβυθοκεφτέδες. 

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα.

Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, να περνάτε καλά, να προσέχετε τους μοναδικούς και υπέροχους εαυτούς σας και να έχετε κατά νου αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: “Πριν μιλήσεις αναρωτήσου: Αυτό που θα πω είναι ευγενικό, είναι απαραίτητο, είναι αληθινό, είναι καλύτερο από τη σιωπή;“

Σας φιλώ αυγή.