Πρώτα από όλα θα ήθελα να σας πω πως Βασιλόπιτα για μένα είναι μία: Η βασιλόπιτα της μαμάς μου, η Πιτερόνια. Μια πίτα αλμυρή με δώδεκα φύλλα ψημένα, ένα για κάθε μήνα του χρόνου, με βούτυρο φρέσκο και μια τυρένια μοσχοβολιστή γέμιση.

Την έφτιαχνε μια φορά τον χρόνο, παραμονή πρωτοχρονιάς και την περιμέναμε όλοι μας παιδιά και εγγόνια με λαχτάρα.

Εφέτος είναι η πρώτη χρονιά που στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μια θέση θα είναι άδεια. Είναι η πρώτη χρονιά χωρίς την μαμά αλλά ταυτόχρονα και με την μαμά μιας και η σκέψη μου είναι γεμάτη από εκείνην.

Θα φτιάξω εννοείται την πιτερόνια ακολουθώντας ένα-ένα τα βήματά της χωρίς να παραλείψω κανένα. Θα φτιάξω όμως και μια γλυκιά έτσι να πάει κάτω η πίκρα μας.

Μια εύκολη χωρίς πολλά-πολλά…

Αν σας αρέσουν και εσάς οι βασιλόπιτες τύπου κέικ, σας παρακαλώ, κάντε μια στάση σε τούτη εδώ. Θα σας αρέσει σίγουρα γιατί συγκεντρώνει επάνω της ένα σωρό προσόντα.

Είναι, όπως είπα, εύκολη, δεν θα χρειαστείτε μίξερ και δεν θα σας πάρει παραπάνω από ένα δεκάλεπτο για να τη φτιάξετε.

Είναι αφράτη. Πετυχαίνει πάντα. Τα αρώματα του πορτοκαλιού και της βανίλιας συνδυάζονται αρμονικά με τον κακουλέ και το μαχλέπι. Είναι γευστική και πολύ χορταστική.

Είναι με λίγα λόγια μια βασιλόπιτα που θα σας αφήσει μία αίσθηση απόλυτης ικανοποίησης.

Αλλά ακόμα και σαν βασιλόπιτα να μην θέλετε να τη φάτε, μπορείτε κάλλιστα να την απολαύσετε σαν ένα απλό κέικ οποιαδήποτε μέρα του χρόνου…

Τι θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά
• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
• 300 γρ. ζάχαρη
• 150 ml. γάλα
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
• 1 κουτ. γλυκ. μαχλέπι γεμάτο
• ½ κουτ. γλυκ. κακουλέ
• 2-3 βανίλιες
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 70 γρ. τρούφα σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε:

Βουτυρώστε (ή λαδώστε) και έπειτα αλευρώστε ένα ταψάκι ~35 εκ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 με 170 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο σας).

Σε βαθύ μπολ σπάστε τα αυγά και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο λιωμένο, το αλεύρι, το ξύσμα, το μαχλέπι τον κακουλέ, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, και την τρούφα…

Ανακατέψτε τα καλά-καλά με το σύρμα έτσι ώστε να πετύχετε ένα λεπτόρρευστο μίγμα χωρίς σβωλάκια.

Ρίξτε το μίγμα στο ταψί και ψήστε το για 50 με 60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας…

Στα 50 λεπτά δοκιμάστε να βυθίσετε ένα μαχαιράκι μέσα στο γλυκό. Αν βγει στεγνό το γλυκό είναι έτοιμο. Διαφορετικά συνεχίστε για ένα δεκάλεπτο ακόμα.

Διακοσμήστε τη βασιλόπιτα σύμφωνα με το γούστο, την έμπνευση και τη δημιουργικότητά σας. Εγώ σας προτείνω ένα γλάσο λευκής σοκολάτας που θα της δώσει υπέροχη εμφάνιση και έξτρα γεύση. Αν πάλι την προτιμάτε λιτή και απέριττη πασπαλίστε την απλά με ζάχαρη άχνη και θα είναι τέλεια.

Για το γλάσο:

Λιώστε 300 γρ. σοκολάτα λευκή με 30 ml. σπορέλαιο…

Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στο κέντρο της βασιλόπιτας και αφήστε να τρέξει και να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά της.

Βάλτε τη βασιλόπιτα στο ψυγείο για μισή ωρίτσα.

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, να περνάτε καλά να προσέχετε τους μοναδικούς και υπέροχους εαυτούς σας και έχετε κατά νου αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: “Ο χρόνος είναι δωρεάν, αλλά είναι ανεκτίμητος. Δεν σου ανήκει, αλλά μπορείς να τον χρησιμοποιήσεις. Δεν μπορείς να τον αποταμιεύσεις, αλλά μπορείς να τον ξοδέψεις. Και από τη στιγμή που τον χάσεις, δεν μπορείς να τον πάρεις πίσω…“

Εύχομαι από καρδιάς να έχετε μια ευλογημένη και δημιουργική χρονιά..!

Σας φιλώ αυγή.