Την έχουμε για χειμωνιάτικο γλυκό την καρυδόπιτα αλλά θα μου επιτρέψετε να σας πω πως αυτό είναι μέγα λάθος. Εντάξει, τα υλικά της, η αρωματική κανέλα, το πιπεράτο γαρυφαλλάκι, το τραγανό καρυδάκι, θυμίζουν Χριστούγεννα αλλά τι πειράζει;

Με μια μπάλα παγωτό δίπλα ή και σκέτη δροσερή, δροσερή από το ψυγείο μετατρέπεται σε φουλ καλοκαιρινή απόλαυση. Ετούτη δε εδώ η καρυδόπιτα που σας προτείνω είναι εξαιρετικά αρωματική, πολύ γευστική, πολύ εύκολη και πάνω απ’ όλα με εγγυημένο αποτέλεσμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 & ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. σπορέλαιο
• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη
• 1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1-2 βανίλιες
• 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
• Λιγο γαρύφαλλο σκόνη
• 6 αυγά

Για το σιρόπι:

• 2 φλ. ζάχαρη
• 2 φλ. νερό
• Πορτοκαλόφλουδα
• Ξυλάκι κανέλας
• Δυο τρία γαρυφαλλάκια
• Χυμός από μισό λεμόνι
• 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)

Πώς θα τη φτιάξετε:

Χτυπήστε πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη καλά, καλά να φουσκώσουν και να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέστε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά.

Το σπορέλαιο, την κανέλα, το γαρυφαλλάκι, τις βανίλιες…

Ανακατέψτε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα μαζί για να αφρατέψουν.

Προσθέστε τα καρύδια στο μίγμα και ανακατέψτε. Αυτό βοηθάει να μην κατέβουν τα καρύδια στον πάτο.

Χαμηλώστε τη ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε λίγο λίγο το σιμιγδαλάλευρο. Χτυπήστε το για ένα δύο λεπτά ώσπου να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλείψτε ένα ταψάκι με λίγο σπορέλαιο ή βούτυρο και στρώστε το μίγμα.

Ψήστε την καρυδόπιτα στους 180°C για 40-45 λεπτά.

Σιρόπι

Βράστε όλα τα υλικά για το σιρόπι πέντε λεπτά (αφού αρχίσει ο βρασμός) σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Σιροπιάζετε την καρυδόπιτα κρύα με το χλιαρό σιρόπι.

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να περνάτε καλά, να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας και να έχετε κατά νου αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: «Όταν πας να ψηφίσεις πρέπει να το σκεφτείς και μια και δυο και τρεις. Γιατί η ψήφος είναι πιο δυνατή και από τη σφαίρα. Με τη σφαίρα μπορεί να σκοτώσεις τον εχθρό σου. Με την ψήφο μπορεί να σκοτώσεις το μέλλον των παιδιών σου….»

Σας φιλώ αυγή.