Πόσες είναι οι συνταγές για κουλουράκια; Αμέτρητες θα μου πείτε. Κάθε σπίτι έχει και τη δική του. Κάποιες περισσότερο, κάποιες λιγότερο αγαπημένες. Ε, πάρτε άλλη μια για να έχετε κακό δεν θα σας κάνει.. Γιατί όταν μιλάμε για κουλουράκια όπως και να τα φτιάξει κανεις ποτέ δεν μένουν. Αυτά εδώ ήταν τα αγαπημένα της μάνας μου.. Δεν έλειπαν σχεδόν ποτέ από…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ετούτο το γλυκό, που σε μεγάλα τραπεζώματα, σε γιορτές, πανηγύρια και κάθε λογής οικογενειακές συνάξεις το βάζουμε σε πρώτη ζήτηση, έχει ρίζες τούρκικες και μάλιστα είναι το βαρύ πυροβολικό της τούρκικης κουζίνας. Παρ’ όλα αυτά το οικειοποιήθήκαμε και λίγο-πολύ του αλλάξαμε τον αδόξαστο αφού προσαρμόσαμε προς το ελληνικότερο τα υλικά του. Πού να τρέχεις τώρα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Παλιά στο χωριό σε κάθε κήπο υπήρχε και μια κυδωνιά. Τα κυδώνια δεν ήταν τέλεια σε εμφάνιση όπως αυτά που βρίσκει κανείς σήμερα στην αγορά. Ήταν ασχημούτσικα και κακοσχηματισμένα και τις περισσότερες φορές είχαν και σκουληκάκι στη σάρκα τους. Όμως το άρωμά τους – αχ αυτό το άρωμα αλλά και η γεύση τους και το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αυτό το «μηλένιο γλυκό», έγινε με μήλα από τις μηλιές του κ. Τάκη του γείτονα. Οι μηλίτσες μας φέτος δυστυχώς κακόπαθαν και δεν κάρπισαν. Τις πρόλαβε ο παγετός επάνω στον ανθό τους και τις άφησε στέρφες. Όταν όμως έχεις καλό γείτονα ε, κάπως τη βολεύεις κι εσύ. Οι μηλιές του κ. Τάκη ίσως γιατί είναι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τα κολοκυθάκια είναι τα κορυφαία λαχανικά του καλοκαιριού, που τα τρώμε με χίλιους δυο τρόπους, μέσα σε κεφτέδες, σε μπριάμ, σαν γεμιστά, σε σούπες και σε έναν σωρό άλλα λαδερά, εποχιακά φαγητά. Το μεγαλείο τους όμως αναδεικνύεται όταν τηγανίζονται και εξυψώνεται όταν στην συνέχεια μπαίνουν στο φούρνο, Εκεί βγάζουν όλη τη γλύκα και τη γεύση…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Χθες μάζεψα από τον κηπάκο μου ένα σωρό κολοκυθάκια… Γέμισα ένα ολόκληρο καλάθι. Βλέπετε αυτήν την εποχή γεννοβολάνε σαν κουνελάκια. Καθώς γύριζα λοιπόν στο σπίτι, με το καλάθι μου γεμάτο με τα ζαρζαβατικά και τα βότανα να με τρελαίνουν με τα αρώματά τους, στο μυαλό μου γυρόφερναν έναν σωρό συνταγές. Πολλά σκεφτόμουν και μου τρέχανε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Σας έχω δώσει μια συνταγή για καρυδόπιτα (θα σας δώσω και άλλες) και την έχω παρουσιάσει σαν υπέροχη και μοναδική. Να σας πω την αλήθεια, όταν τις φτιάχνω, έτσι… αισθάνομαι ότι φτιάχνω κάτι υπέροχο, κάτι μοναδικό. Άλλωστε, ακόμα κι αν όλες τους έχουν την κοινή ονομασία «καρυδόπιτα», κάθε μια από αυτές έχει αυτό το «κάτι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η γιαγιά Μαρίκα πάει καιρός που δεν είναι κοντά μας αλλά όσα χρόνια κι αν περάσουν, πάντοτε θα νοσταλγούμε τη νοστιμιά και τις μυρωδιές από τα μαγειρέματά της. Έχω κρατήσει πάρα πολλές συνταγές της και προσπαθώ να την μιμηθώ, μερικές φορές με επιτυχία και άλλες όχι και αυτό γιατί η γιαγιά Μαρίκα ήταν κάτι σαν…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Κολοκυθάκια! Τώρα, ακριβώς είναι η σωστή ώρα για να τα βρούμε στους πάγκους χλοερά, δροσερά, τρυφερά σαν μωρά. Έχετε σκεφτεί ποτέ, πόσες συνταγές με κολοκύθια υπάρχουν; Φρέσκα και νόστιμα, με τους ανθούς από δίπλα ό,τι πρέπει για γέμισμα ή τηγάνισμα. Τριμμένα και στραγγισμένα, μαζί με ντομάτα, φέτα και μπόλικα μυρωδικά, γεμίζουν την κουζίνα χρώμα και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είναι ένα γλυκό, θα έλεγα προκλητικό, ένα γλυκό σωστός πειρασμός, ένα γλυκό που ναι, τα έχει όλα: 1. Υπέροχη γεύση, 2. καταπληκτική εμφάνιση, 3. βελουδένια υφή. Απόδειξη ότι ήταν το κλου στο προχθεσινό μου τραπέζι. Αφού να φανταστείτε δεν πρόλαβα καν να το φωτογραφίσω στην τελική του φάση. Μόλις βγήκε από τα ψυγείο εξαφανίστηκε. Ίσα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η Πασχαλία ξαναχτυπά, αυτήν τη φορά με μια συνταγή για Πλαστό. Ο πλαστός, ή πλαστό, ή πισπίνα ή πισπιλίτα, δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια πίτα. Μια πίτα  απλή, απλούστατη, χωρίς φύλλο. Την συναντάμε κατά τόπους με διαφορετικές τεχνικές αλλά και με διαφορετικές  ονομασίες! Στο χωριό μου για παράδειγμα τη λέμε πισπιλίτα και τη φτάχνουμε ραντιστή με καλαμποκίσιο αλεύρι και γέμιση κυρίως, τσουκνίδας ή πράσου. Αλλού τη φτιάχνουν με αλεύρι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.