Τα κολοκυθάκια είναι τα κορυφαία λαχανικά του καλοκαιριού, που τα τρώμε με χίλιους δυο τρόπους, μέσα σε κεφτέδες, σε μπριάμ, σαν γεμιστά, σε σούπες και σε έναν σωρό άλλα λαδερά,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ετικέτα: κρεμμύδι
Μπορεί να είναι απλώς μια ομελέτα αλλά είναι τόσο νόστιμη! Ένα κάπως διαφορετικό, ορεκτικό ή κύριο πιάτο για βιαστικές νοικοκυρές. Στην ουσία χρειάστηκαν 6 αυγά, λίγες πατάτες και κρεμμύδια για… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Θα την πω την αμαρτία μου, γιατί όπως λένε αμαρτία εξομολογημένη, η μισή συγχωρεμένη: Πάνε χρόνια που έχω να μαγειρέψω συκωτάκια πουλιών και το ίδιο συμβαίνει, όπως μαθαίνω και με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Χθες μάζεψα από τον κηπάκο μου ένα σωρό κολοκυθάκια… Γέμισα ένα ολόκληρο καλάθι. Βλέπετε αυτήν την εποχή γεννοβολάνε σαν κουνελάκια. Καθώς γύριζα λοιπόν στο σπίτι, με το καλάθι μου γεμάτο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σε μια εποχή με γρήγορους ρυθμούς και επιρρεπή σε διατροφικές μόδες και δίαιτες της μιας μέρας, τα ζυμαρικά παραμένουν σταθερή επιλογή και ένα από τα πιο αγαπημένα γεύματα των Ελλήνων…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα όσπρια αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Στην Ελλάδα ειδικά αποτέλεσαν, σε δύσκολους καιρούς, κορυφαίο φαγητό επιβίωσης, μιας και εκτός από ενέργεια περιέχουν και μπόλικες πρωτεΐνες. Στην Κρήτη αγάπησαν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
«Τα πάντα, παιδάκι μου είναι θέμα μύτης, είναι θέμα μυρωδιάς» έλεγε συχνά πυκνά η μαμά μου, που είχε, ομολογουμένως, οξυμένη την αίσθηση της όσφρησης. Θυμήθηκα αυτήν της την έκφραση προχθές… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Λίγο ακόμα και η κυρά σαρακοστή κοντεύει να εκπνεύσει. Για το διάστημα της νηστείας που απομένει αλλά και για τις μέρες τις άλλες, εκείνες που θέλετε να κάνετε μια κάποια… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Νηστεία και ταραμοσαλάτα πάνε μαζί! Με λίγα λόγια νηστεία χωρίς ταραμοσαλάτα δεν γίνεται, πάει και τελείωσε. Τα θαλασσινά – αν βέβαια έχεις πορτοφόλι φουσκωτό – τα τουρσιά και οι ελίτσες,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το γιουβέτσι είναι ένα από τα κλασικά και νοστιμότερα φαγητά της Κυριακής. Ένα φαγητό για μερακλήδες, που θέλει οπωσδήποτε φούρνο για να μαγειρευτεί αργά αργά και να μελώσει. Για αυτό… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Οι κεφτέδες είναι πολύ αγαπητό και εύκολο φαγητό και εκτός από αγαπημένους τηγανητούς, τους βρίσκει κανείς μαγειρεμένους με διάφορους τρόπους΄και συνοδευμένους με υλικά που ποικίλουν από τόπο σε τόπο. Οι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μάζεψα τις πρώτες μελιτζάνες από το κηπάκι μου. Τρεις όλες κι όλες, οι πιο βιαστικές. Οι άλλες θέλουν κανά τρεις – τέσσερις μερούλες ακόμα. Όμορφες με στιλπνή μωβ βελουδένια επιδερμίδα,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Νοστιμότατο το πασχαλιάτικο σουβλιστό αρνάκι, το τιμήσαμε δεόντως, δεν λέω, αλλά περίσσεψε! Να ξανασερβίρω τα περισσεύματα ούτε λόγος. Ότι φάγαμε φάγαμε! «Νισάφι, όχι άλλο αρνάκι μάνα…», λένε τα καμάρια μου…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κάθε φορά που μαγειρεύω αυτό το φαγάκι έρχονται στο νου μου δυο πρόσωπα.Ο… Βασίλης Αυλωνίτης, ο υπέροχος και ταλαντούχος ηθοποιός του ασπρόμαρου ελληνικού κινηματογράφου που μας χάριζε και εξακολουθεί να… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Διανύσαμε, φίλες μου την πρώτη εβδομάδα της μεγάλης Σαρακοστής, πράγμα που σημαίνει ότι ήδη ο χριστιανικός κόσμος έχει μπει σε διαδικασία προσευχής, αποχής και αγώνα. Αγώνα πνευματικό και σωματικό απέναντι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μεγάλη Σαρακοστή σημαίνει προσευχή και νηστεία. Η προσευχή, εντάξει δεν το συζητώ, είναι αυστηρά προσωπικη υπόθεση, αλλά η νηστεία όταν «έχεις τόσους νοματαίους να ταίσεις» -που έλεγε και η γιαγιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τώρα εσείς διαβάσατε τη λέξη «Μπακαλιάρος» και εικόνες ανοιξιάτικες καρφώθηκαν στο μυαλό σας. Και έχετε τα δίκια σας γιατί όπως και να το κάνουμε, έτσι τον έχουμε συνηθίσει, Μαρτιάτικο! Να… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μπήκαμε αισίως στη νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής, που είναι μεν μεγάλη γιατί οδηγεί στο μεγάλο γεγονός του Θείου Πάθους και της Ανάστασης του Θεανθρώπου, αλλά δεν είναι Σαρακοστή. Σχεδόν πεντηκοστή… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πραγματικά δεν γνωρίζω πολλούς που θα μπορούσαν να αντισταθούν σε αυτό το νοστιμότατο, κλασικά χειμωνιάτικο φαγητό. Είναι Ιδανικό για το καθημερινό αλλά και για ένα γιορτινό ή κυριακάτικο γεύμα. Εδώ πάνω στη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυγά! Τροφή πολύτιμη αλλά και νόστιμη όσο δεν πάει. Το αυγό, θα το ξέρετε άλωστε είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διατροφής μας… Είναι ένα οικονομικό προϊόν με μεγάλη θρεπτική αξία…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η κολοκυθόπιτα που σας προτείνω φίλες μου δεν είναι σαν τις κλασσικές πίτες που φτιάχνουμε ανοίγοντας φύλλο. Είναι όμως εντυπωσιακή και νόστιμη. Οι δικοί σας θα ξετρελαθούν, αλλά και σ’… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Παλιά φίλες μου όποιον και να ρωτούσες «ποιο είναι το εθνικό φαγητό των Ελλήνων;» θα σου απαντούσε χωρίς δισταγμό «η φασολάδα». Εκείνες οι μέρες βέβαια, που ο Έλληνας κατανάλωνε δυο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μια φορά κι έναν καιρό, ζούσε στη Νάπολη ένας περίεργος, μεγάλος σε ηλικία, άνθρωπος. Κανείς δεν ήξερε από πού κρατούσε η σκούφια του. Ίσως να είχε έρθει από την Ανατολή,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Όπως και να το κάνουμε, φίλες μου τα λαδερά φαγητά, είναι η καρδιά της δικής μας, ελληνικής, σπιτίσιας, αγαπημένης κουζίνας. Μυρίζουν καλοκαίρι. Οι κλασσικές συνταγές λαδερών με τα φασολάκια, τα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η πριγκίπισσα έφτασε το βράδυ στο παλάτι. Είχε χάσει τη συνοδεία της μέσα στην καταιγίδα που άρχισε ξαφνικά. Ζήτησε να την φιλοξενήσουν.«Είμαι πριγκίπισσα» είπε.« Αληθινή πριγκίπισσα;».«Ναι!» απάντησε αυτή.Η βασίλισσα δεν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σύμφωνα με… έγκυρες πηγές, από προχθές το βραδάκι στις 19.38 ώρα Ελλάδος έχουμε περάσει και επισήμως στην εποχή του χρόνου που λέγεται καλοκαίρι. Θερινό ηλιοστάσιο γαρ, που σημαίνει ότι βιώσαμε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ωραίο φαγάκι σας έχω σήμερα. Καλοκαιρινό, νόστιμο, γρήγορο, εύκολο: ψάρι (γριβάδι) πλακί στο φούρνο…! Το ψάρι στο φούρνο, φίλες και φίλοι μου, γίνεται με πολλούς τρόπους, από τον πιο απλό… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το φρικασέ είναι ένα ελληνικό, ελληνικότατο φαγητό. Υπάρχει με άλλα λόγια σε όλες τις κουζίνες, από τη Μακεδονία μέχρι την Πελοπόννησο και στα νησιά από το Ιόνιο, το Αιγαίο έως… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, πρωτότυπο και παράλληλα να αξιοποιήσετε ότι υπάρχει στο ψυγείο σας, ιδού η λύση. Λίγος κιμάς που περίσσεψε και δεν ξέρετε πώς να… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ένα πλούσιο γεύμα με ένα …..«ταπεινό» υλικό! Μια μέρα ο Διογένης, ο γνωστός κυνικός φιλόσοφος, έτρωγε ένα πιάτο φακή καθισμένος έξω από το πιθάρι του. Εκείνη την ώρα έτυχε να… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το γριβάδι με κρεμμύδια στον ταβά (ταψί) είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, ένα πιάτο δυτικομακεδονίτικο και δει Φλωρινιώτικο μιας και το γριβάδι είναι ένα ψάρι που αφθονεί στις λίμνες της περιοχής… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το καλοκαίρι φίλες μου έχει τις δικές του γεύσεις, τις δικές του μυρουδιές. Ερεθίζει τα πιο αρχέγονα αισθητήρια. Σ’ εμάς τους μεγαλωμένους στην ύπαιθρο, που σκαλίσαμε κάποτε το χώμα, που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ένας λαός, φίλοι μου, που κατοικεί, περπατάει και αναπνέει διαρκώς δίπλα στην θάλασσα, δεν θα μπορούσε παρά να είναι άμεσα συνδεδεμένος με αυτήν με ποικίλους τρόπους. Έτσι όλοι οι Έλληνες,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Να και ένα εξαιρετικό λαχανικό που δεν το πολυμαγειρεύουμε φίλες μου, στον τόπο μας τη Φλώρινα. Ένα λαχανικό, φάρμακο, θα έλεγα, αφού από την αρχαιότητα ακόμα το χρησιμοποιούσαν για θεραπευτικούς… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού αν και πέφτει λίγο βαρύ στο στομάχι. Άλλωστε από εκεί έχει πάρει και το όνομά του το “Ιμάμ Μπαϊλντί” που στα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Φίλες μου, η αλήθεια είναι ότι ενώ τρελαίνομαι για τη γεύση του, δεν το μαγειρεύω πολύ συχνά γιατί είναι λίγο μπελαλίδικο, ένα φαγητό που κατά τη γιαγιά Αθηνά «πρώτα το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Οι περισσότεροι θεωρούν το πρασόρυζο ένα από τα πλέον ταπεινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, αλλά για μένα είναι ένα γαστρονομικά κορυφαίο πιάτο. Για να είμαι ειλικρινής είναι απ’ τα φαγητά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Για τον μπακαλιάρο και τη θρεπτική του αξία έχουμε ξαναμιλήσει στο παρελθόν αγαπημένοι φίλοι και φίλες… Αναφέρομαι στον παστό μπακαλιάρο αυτόν που το βάζουμε στο νερό και τον ξαρμυρίζουμε και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
«Κόρες», φίλες μου, όπως έχουμε πει είναι οι χυλοπίτες. «Κόρες με κεφτέδες» είναι παραδοσιακό φαγητό που το μαγείρευαν κυρίως οι ««ντόπιοι» πληθυσμοί στην περιοχή της Φλώρινας και στη λεκάνη του… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα γιουβαρλάκια είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο, υγιεινό και συνήθως αρέσει σε όλους, ακόμα και στα παιδιά. Προσωπικά δεν είχα και την καλύτερη σχέση με αυτό το φαγητό, γιατί οι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Στη μελιτζάνα, την αρχόντισσα των λαχανικών και στις χάρες της, έχω αναφερθεί σε προηγούμενες δημοσιεύσεις φίλες μου. Οπότε σήμερα θα αφήσω τα πολλά, πολλά και θα μπω κατευθείαν στο ψητό…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα είδα στο ψυγείο του γειτονικού σούπερ μάρκετ, ολοστρόγγυλα, τρυφερά σαν μωρά, βελούδινα και μυρωδάτα, αραδιασμένα με προσοχή και τάξη στο καφασάκι τους και τα λιμπίστηκα. Εκτός αυτού θυμήθηκα τα… [Συνέχεια ανάγνωσης]