Ετούτο το γλυκό, που σε μεγάλα τραπεζώματα, σε γιορτές, πανηγύρια και κάθε λογής οικογενειακές συνάξεις το βάζουμε σε πρώτη ζήτηση, έχει ρίζες τούρκικες και μάλιστα είναι το βαρύ πυροβολικό της… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ετικέτα: αλεύρι
Αυτές τις καταπληκτικές πιτούλες είχα την τύχη να τις δοκιμάσω, περιχυμένες με θυμαρίσιο μέλι, ένα καλοκαίρι, όταν έκανα διακοπές (προ αμνημονεύτων χρόνων) στην Κρήτη. Και δεν τις δοκίμασα απλά, έφτιαξα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σας έχω δώσει μια συνταγή για καρυδόπιτα (θα σας δώσω και άλλες) και την έχω παρουσιάσει σαν υπέροχη και μοναδική. Να σας πω την αλήθεια, όταν τις φτιάχνω, έτσι… αισθάνομαι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η γιαγιά Μαρίκα πάει καιρός που δεν είναι κοντά μας αλλά όσα χρόνια κι αν περάσουν, πάντοτε θα νοσταλγούμε τη νοστιμιά και τις μυρωδιές από τα μαγειρέματά της. Έχω κρατήσει… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κολοκυθάκια! Τώρα, ακριβώς είναι η σωστή ώρα για να τα βρούμε στους πάγκους χλοερά, δροσερά, τρυφερά σαν μωρά. Έχετε σκεφτεί ποτέ, πόσες συνταγές με κολοκύθια υπάρχουν; Φρέσκα και νόστιμα, με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η Πασχαλία ξαναχτυπά, αυτήν τη φορά με μια συνταγή για Πλαστό. Ο πλαστός, ή πλαστό, ή πισπίνα ή πισπιλίτα, δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια πίτα. Μια πίτα απλή, απλούστατη, χωρίς φύλλο. Την συναντάμε κατά τόπους με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Την έχουμε για χειμωνιάτικο γλυκό την καρυδόπιτα αλλά θα μου επιτρέψετε να σας πω πως αυτό είναι μέγα λάθος. Εντάξει, τα υλικά της, η αρωματική κανέλα, το πιπεράτο γαρυφαλλάκι, το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Οι φημισμένες πιτουλίτσες της γιαγιάς Μαρίκας δεν είναι τίποτε άλλο από μεγάλοι χορταστικοί ροδοτηγανισμένοι λουκουμάδες. Τους έφτιαχνε, σε γιορτές γάμους και γεννητούρια και γίνονταν ανάρπαστοι. Εννοείται πως τα υλικά πάντα τα υπολόγιζε με το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
«Έβγαζα απ’ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι, σού ‘ριχνα στα μάτια να πονάς» Οι παραπάνω στίχοι του Λευτέρη Παπαδόπουλου με πάνε πίσω μερικές δεκαετίες. Τότε που σαν παιδιά είχαμε μπόλικο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η Ρούλα είναι φίλη. Αν και λιτοδίαιτη συνελήφθη να κρατάει το στομάχι της. «Δες εδώ στομαχάκι. Το παράκανα… παραέφαγα». Απόρησα: «Έλα τώρα! Παραέφαγες εσύ; Πώς και έτσι;», «Παραέφαγα, σου λέω.Έφτιαξα κάτι ψωμάκια, συνταγή της νύφης… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κάθε φορά που περνάω δύσκολα, κάθε φορά που η ζωή μου φέρνει τα πάνω κάτω, γυρνάω πίσω στον χρόνο τρέχοντας και ψάχνω. Ψάχνω ανάμεσα στον κυκεώνα των αναμνήσεων, τι με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα μυρμήγκια, αυτά τα μικροσκοπικά, ευφυή, μαυριδερά έντομα που ζουν σε οργανωμένες κοινωνίες, τα γνωρίζουμε όλοι μας. Εμφανίζονται ξαφνικά, κατά χιλιάδες, από το πουθενά, μόλις ζεστάνει κάπως ο καιρός, και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Δεν κατάλαβα ποτέ, γιατί όλοι, αποκαλούν πίτα αυτό το γλυκό. Όπως καταλαβαίνετε πίτα δεν το λες με τίποτα τούτον εδώ τον ζουμερό σοκολατοπορτοκαλένιο πειρασμό αλλά ούτε και καμιά άλλη σοκολατόπιτα…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Δεν γνωρίζω αν συμβαίνει σε εσάς κάτι ανάλογο αλλά προσωπικά, στις μνήμες που κουβαλάω από παιδί υπάρχει πάντα μια εικόνα της μαμάς ή της γιαγιάς να φτιάχνει χειροποίητη πίτα με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σας αρέσουν οι πίτες; Εννοείται πως το ερώτημα είναι ρητορικό διότι δεν γνωρίζω μέχρι τώρα κανέναν που να μπορεί να προβάλλει αντίσταση μπροστά σε ένα κομμάτι τραγανής ροδοψημένης πίτας. Αν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα συγκεκριμένα “πισία” είναι παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, κάτι μεταξύ γλυκιάς πίτας και τηγανίτας, θυμίζουν ίσως και λίγο τα κρητικά ξεροτήγανα, είναι τραγανά και πεντανόστιμα. Τα δοκίμασα για πρώτη φορά στη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αλεύρι, γάλα, αυγά και βούτυρο είναι τα βασικά υλικά γι’ αυτό το λεπτό φύλλο ζύμης που γίνεται στο πι και φι στο τηγάνι. Μια τηγανίτα είναι η κρέπα, δηλαδή, που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Aχ αυτά τα αφράτα ροδοψημένα τυροψωμάκια! Θα σας κλέψουν την καρδιά. Τα τρώτε σκέτα, τα τρώτε σαν σαντουιτσάκι, τα τρώτε ζεστά ή κρύα και ευφραίνεται η καρδούλα σας. Ψωμάκι του Θεού,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η γιαγιά Αθηνά που ήταν γλυκατζού έλεγε συχνά πυκνά πως μια μέρα δύσκολη στη φαντάζει ωραιότερη όταν ξέρεις ότι στο σπίτι σε περιμένει ένα γλυκό και έρχομαι να προσθέσω, πόσο μάλλον… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Είναι εύκολη, είναι γευστική, γίνεται γρήγορα και πετυχαίνει πάντα. Είναι το γλυκό πειρασμός που πολύ λίγοι μπορούν να του αντισταθούν… Φτιάξτε την και παραδοθείτε στη κολασμένη απόλαυση της σοκολάτας. Τι θα χρειαστείτε … [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κάθε τόπος που… σέβεται τον εαυτό του έχει για τούτες τις πασχαλιάτικες μέρες και ένα τουλάχιστον δικό του ιδιαίτερο, τοπικό έδεσμα, αλμυρό ή γλυκό, για να το παρουσιάσει στο γιορταστικό… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σήμερα λέω να μην ξεκινήσω με τον συνηθισμένο πρόλογο και να προχωρήσω κατευθείαν στη συνταγή για να εξοικονομήσω χώρο. Οι φωτογραφίες που τράβηξα την ώρα που η ξαδέρφη μου η… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα πιάτο υπέροχα, καλοτηγανισμένα καλαμαράκια; Κανείς! Ένα τέτοιο πιάτο είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Μιλάμε όμως για καλαμαράκια σωστά τηγανισμένα και βέβαια το σωστό τηγάνισμα του… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Συνήθως τα νηστίσιμα γλυκά, αυτά δηλαδή που δεν περιέχουν αυγά, γάλα, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος δεν θεωρούνται τόσο νόστιμα. Τα θεωρούμε λύση ανάγκης για εκείνες τις δύσκολες μακριές περιόδους των… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ίσως να είναι και το πιο εύκολο κέικ που έχετε φτιάξει ποτέ. Ίσως και να είναι το πιο νόστιμο, το πιο μαλακό, το πιο αφράτο κέικ που έχετε φτιάξει ποτέ…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Στην χώρα μας η πρωτοχρονιά αλλά και οι ημέρες που την περιβάλλουν είναι μια χρονική περίοδος, που σύμφωνα με την παράδοση την χαρακτηρίζουν οι καλές και οι κακές μας πράξεις. Έτσι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Διανύουμε ήδη μέρες Δεκεμβρίου και θαρρώ πως ήρθε ο καιρός για τους κουραμπιέδες, το μυρωδάτο, λατρεμένο γλυκό των Χριστουγέννων! Πώς ανυπομονώ κάθε χρόνο να μοσχομυρίσει το σπίτι κουραμπιεδο-μελομακαρονο-αρώματα, δεν λέγεται…… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Εύκολο και γρήγορο αλμυρό κέικ με διάφορα τυριά… Το είδα σε πρωινή τηλεοπτική εκπομπή να το φτιάχνει ο Μιχάλης Καλίδης και στο… καπάκι το έφτιαξα κι εγώ. Τα υλικά είναι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ποιος δεν θυμάται την γιαγιά του να λέει «Άγιε μου Φανούριε… φανέρωσε το…» και να τάζει πίτα ή κερί στη χάρη του; Κάθε χρόνο στις 27 Αυγούστου ανήμερα της γιορτής… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Οι πιο τραγανοί λουκουμάδες που φτιάξατε ποτέ! Τραγανοί από έξω και αφράτοι από μέσα, ζεστοί, βουτηγμένοι στο σιρόπι ή ραντισμένοι με μπόλικο μέλι και πασπαλισμένοι με καρύδια και κανέλα. Οι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το εγκώμιο της πίτας και ιδιαίτερα της παραδοσιακής Δροσοπηγιώτικης πίτας, το έχω πλέξει ουκ ολίγες φορές, οπότε σήμερα λέω να μην σας ζαλίσω και να μπω κατά’ευθείαν στο θέμα: Σας… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Δροσοπηγιώτικο ρεθανίκι Είναι κάποια μέρη που γίνονται γνωστά από στόμα σε στόμα. Είναι κάποια άλλα που τα επισκέπτεσαι επειδή τα γνώριζες από πάντα. Είναι όμως κι αυτά τα μέρη που… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυτά τα αφράτα, τα στρουμπουλά τυροπιτάκια, τα πασπαλισμένα με σουσάμι, που θυμίζουν λίγο κρουασανάκια είναι… είναι απλά τέλεια! Παλιά παραδοσιακή συνταγή και ως εκ τούτου αλάνθαστη. Τα έφτιαχνε η γιαγιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η τσουκνίδα φυτρώνει στους πιο απίθανους τόπους. Αν κάνετε μια εξόρμηση στην εξοχή, δεν θα κουραστείτε ιδιαίτερα να την ανακαλύψετε γιατί φυτρώνει σε κάθε γωνιά. Ξεπετάγεται στις άκρες των δρόμων,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τώρα για να είμαι ειλικρινής δεν ήξερα πώς να τα…βαφτίσω αυτά τα πεντανόστιμα μικρά ζυμαροδημιουργήματα. Ψωμάκια δεν τα λες γιατί είναι κάπως μικρούλικα. Παξιμαδάκια ούτε, γιατί ενώ είναι τραγανά και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η ποντιακή κουζίνα είναι ιδιαίτερη. Βασίζεται περισσότερο στην τέχνη της νοικοκυράς και λιγότερο στα πλούσια υλικά. Όπως συμβαίνει σε κάθε τόπο, οι διατροφικές συνήθειες των Ποντίων επηρεάστηκαν από τις ιδιαίτερες… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τσουρέκι! Αυτό το λαχταριστό, μυρωδάτο, αφράτο, παρασκεύασμα με την γλυκιά ιδιαίτερη γεύση αποτελεί μαζί με τα κόκκινα αυγά το χαρακτηριστικό της Πασχαλινής περιόδου. Τα βασικά συστατικά του είναι αυγά, γάλα,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μεγάλη Σαρακοστή σημαίνει προσευχή και νηστεία. Η προσευχή, εντάξει δεν το συζητώ, είναι αυστηρά προσωπικη υπόθεση, αλλά η νηστεία όταν «έχεις τόσους νοματαίους να ταίσεις» -που έλεγε και η γιαγιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Νηστείας συνέχεια φίλες μου και εγώ που είμαι εδώ για να σας φροντίζω, μαντέψτε τι σας έχω για σήμερα. Πεντανόστιμες νηστίσιμες πίτες με ταχίνι, όπως ακριβώς την έφτιαχνε η γιαγιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το θυμάστε εκείνο το υπέροχο παραμύθι, τις «Χίλιες και Μια Νύχτες», που ο Αλή Μπαμπά, με τους σαράντα κλέφτες του, όταν ήθελε να του φανερωθούν οι κρυμμένοι θησαυροί του, πρόσταζε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ε, λοιπόν, δεν ξέρω αν είναι δική μου ιδέα ή γενικότερη εντύπωση… αλλά όσες γυναίκες με σμυρνέικη καταγωγή έτυχε να γνωρίσω είχαν τρία κοινά χαρακτηριστικά: καρδιά μπαχτσέ, ήταν πολύ καλές… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυτό το φαγάκι είναι ένα και ένα για νοικοκυρές απασχολημένες, για μαμάδες εργαζόμενες που δεν έχουν πολύ χρόνο να διαθέσουν στην κουζίνα αλλά θέλουν και να μην στερήσουν την οικογένεια… [Συνέχεια ανάγνωσης]