Το χούμους είναι παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο, γνωστό σε όλον τον κόσμο. Μην φανταστείτε κάτι πολύπλοκο. Δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια βελούδινη κρεμώδης και διακριτικά νόστιμη αλοιφή που έχει σαν βάση το πολτοποιημένο ρεβύθι, το ταχίνι και το ελαιόλαδο. Με σκορδάκι, κρεμμύδι και λεμόνι και μερικά ανατολίτικα μπαχαρικά όπως είναι το κύμινο αλλά και το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είναι ένα γλυκό, θα έλεγα προκλητικό, ένα γλυκό σωστός πειρασμός, ένα γλυκό που ναι, τα έχει όλα: 1. Υπέροχη γεύση, 2. καταπληκτική εμφάνιση, 3. βελουδένια υφή. Απόδειξη ότι ήταν το κλου στο προχθεσινό μου τραπέζι. Αφού να φανταστείτε δεν πρόλαβα καν να το φωτογραφίσω στην τελική του φάση. Μόλις βγήκε από τα ψυγείο εξαφανίστηκε. Ίσα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Θέλετε να παρουσιάσετε στο τραπέζι σας ένα γρήγορο, νόστιμο, απλό, χορταστικό αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό γεύμα; Αυτό εδώ το απολαυστικό σουφλέ με πένες και τυριά διάφορα, είναι ότι χρειάζεστε. Φτιάξτε το θα το τιμήσουν όλοι ιδιαίτερα τα παιδιά… Δείτε και τη συνταγή για σουφλέ με σπανάκι της Στεριανής αλλά και τη συνταγή για σουφλέ στο άψε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Την έχουμε για χειμωνιάτικο γλυκό την καρυδόπιτα αλλά θα μου επιτρέψετε να σας πω πως αυτό είναι μέγα λάθος. Εντάξει, τα υλικά της, η αρωματική κανέλα, το πιπεράτο γαρυφαλλάκι, το τραγανό καρυδάκι, θυμίζουν Χριστούγεννα αλλά τι πειράζει; Με μια μπάλα παγωτό δίπλα ή και σκέτη δροσερή, δροσερή από το ψυγείο μετατρέπεται σε φουλ καλοκαιρινή απόλαυση.…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Όταν σκέφτομαι πόσο δεμένη είναι η πατάτα σήμερα με το καθημερινό μας διαιτολόγιο, δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι πριν από λίγους αιώνες μας ήταν σχεδόν ή εντελώς άγνωστη (βέβαια το ίδιο ισχύει και με τη ντομάτα). Διότι, έστω κι αν έφτασε στην Ισπανία περί το 1550, η πατάτα άργησε πολύ να πάρει τη θέση που έχει σήμερα.…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη συνταγή και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο ενώ ταιριάζει και με την περίοδο της Σαρακοστής. Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες (αλμυρές και γλυκές) ή μια ακόμα συνταγή για πορτοκαλόπιτα, επίσης αρκετά εύκολη… Για περισσότερα βίντεο επίσκεφθείτε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τα όσπρια αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Στην Ελλάδα ειδικά  αποτέλεσαν, σε δύσκολους καιρούς, κορυφαίο φαγητό επιβίωσης, μιας και εκτός από ενέργεια περιέχουν και μπόλικες πρωτεΐνες. Στην Κρήτη αγάπησαν πάρα πολύ τα κουκιά. Εμείς εδώ στη Μακεδονία λατρέψαμε τα φασόλια. Σε κάποια νησιά όπως στη Σίφνο έχουν έρωτα με τα ρεβύθια και φυσικά η Σαντορίνη έχει…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Λαχταρίσατε πίτα αλλά σκέφτεστε «Ποιος κάθεται τώρα να ανοίξει φύλλο!» Λάθος σκέψη, φίλες μου. Μετά τη λάθος σκέψη, όμως, κάντε τη σωστή κίνηση. Ανοίξτε το ψυγείο και αν σας βρίσκονται (που σχεδόν πάντα βρίσκονται) λίγο τυρί, δυο αυγά και λίγο γάλα, σε χρόνο ντε τέ, θα φτιάξετε ετούτη εδώ την πίτα. Μια πίτα μούρλια και ας την βαφτίσαμε πατσαβουρόπιτα. Γίνεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

«Έβγαζα απ’ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι, σού ‘ριχνα στα μάτια να πονάς…» Οι παραπάνω στίχοι του Λευτέρη Παπαδόπουλου με πάνε πίσω μερικές δεκαετίες. Τότε που σαν παιδιά είχαμε μπόλικο χρόνο στην διάθεσή μας και άπλετο χώρο για παιχνίδια ευλογημένα, ομαδικά, εκτονωτικά και αθώα. Κρατούσαμε, θυμάμαι, στις τσέπες μας τις φλούδες του μανταρινιού, αφού είχαμε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η Ρούλα είναι φίλη. Αν και λιτοδίαιτη συνελήφθη να κρατάει το στομάχι της. «Δες εδώ στομαχάκι. Το παράκανα… παραέφαγα».  Απόρησα: «Έλα τώρα! Παραέφαγες εσύ; Πώς και έτσι;», «Παραέφαγα, σου λέω.Έφτιαξα κάτι ψωμάκια, συνταγή της νύφης μου και δεν άντεξα στον πειρασμό. Καταβρόχθισα και ένα και δύο και ούτε μπορώ να σου πω πόσα. Ιδού το αποτέλεσμα»  «Τέτοια ψωμάκια πειρασμός πρέπει…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Για να είμαι ειλικρινής δεν θυμάμαι πως και γιατί αυτό το μπισκοτένιο γλυκάκι το φτιάχνω πάντα μετά από μια περίοδο γιορτινή όπου έχει προηγηθεί η γνωστή κραιπάλη σε φαγητά και γλυκά. Ίσως γιατί είναι ελαφρύ και δροσερό και οικονομικό και γρήγορο και μπορείς να φας αρκετό χωρίς πολλές ενοχές. Δεν λέω, τις έχει τις θερμιδούλες του, αλλά…

Συνεχίστε την ανάγνωση.