Κατηγορία: Αγιορείτικα

  • Τσουκνιδόρυζο παραδοσιακό

    Τσουκνιδόρυζο παραδοσιακό

    Τώρα είναι η εποχή της, και δε χρειάζεται να πάτε στην άκρη της γης για να την ανακαλύψετε. Μια βολτίτσα στην εξοχή και θα τη δείτε να ξεπροβάλλει μέσα από τα ξεραμένα αγριόχορτα, μικρή τρυφερή, χλωροπράσινη, φαινομενικά αθώα, αλλά πανέτοιμη να εκδικηθεί όποιον τολμήσει  να χαλάσει την ησυχία της. Στη τσουκνίδα αναφέρομαι. Αυτό το… ζιζάνιο που…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Γλυκό κουταλιού σταφύλι, εύκολη συνταγή λατρεμένη

    Γλυκό κουταλιού σταφύλι, εύκολη συνταγή λατρεμένη

    Δεν πάει πολύς καιρός που τα γλυκά του κουταλιού ήταν το πρώτο πράγμα που πρόσφεραν οι νοικοκυρές στον επισκέπτη σαν καλωσόρισμα, μαζί με έναν ελληνικό καφέ και ένα ποτήρι παγωμένο νερό. «Για να είναι γλυκιά η ζωή», έλεγε η γιαγιά μου… Θυμάμαι το τελετουργικό του σερβιρίσματος στα φιλόξενα ελληνικά σπίτια του παλιού καιρού: απαιτούσε απαραίτητα…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Μαγειρίτσα νηστίσιμη με ταχίνι

    Μαγειρίτσα νηστίσιμη με ταχίνι

    Η μαγειρίτσα, η παραδοσιακή, η ταπεινή, η εορταστική, είναι και θα είναι η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η χυλωμένη, αρωματική, λεμονάτη σούπα που βγαίνει το βράδυ της Ανάστασης, αχνιστή-αχνιστή και ευφραίνει καρδιές, το γνωρίζετε δα, δεν είναι μυστικό, πως φτιάχνεται με συστατικά διόλου δελεαστικά, όπως συκωτάκια, γλυκαδάκια, εντεράκια και λοιπά εντόσθια. Για…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Μοναστηριακό, νηστίσιμο ριζότο με γαρίδες

    Μοναστηριακό, νηστίσιμο ριζότο με γαρίδες

    Σκέτο, με ντομάτα, με σαφράν ή ξύσμα λεμονιού, πολυτελές, με άγρια μανιτάρια και τρούφα, εντυπωσιακό μαύρο με μελάνι σουπιάς, θαλασσινό με γαρίδες ή όστρακα, εξωτικό, μυρωδάτο με λαχανικά και μυρωδικά, απλό με ντοματούλα, όλα βρίσκουν στο ριζότο έναν μοναδικό καμβά να κεντήσουν τις γεύσεις τους… Και το καλύτερο, δεν χρειάζεται να περιμένεις την περίσταση. Τα βασικά…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Παραδοσιακά κόλλυβα – «Το σιτάρι του ψυχοσάββατου»

    Παραδοσιακά κόλλυβα – «Το σιτάρι του ψυχοσάββατου»

    «Ως άνθος μαραίνεται και ως όναρ παρέρχεται και διαλύεται πας άνθρωπος». Τα Κόλλυβα, ή όπως αλλιώς επικράτησε σε πολλά μέρη η ονομασία «το στάρι», είναι ένα από τα πιο παλαιά χριστιανικά έθιμα που διατηρήθηκε στη ζωή της Ορθόδοξης Εκκλησίας και συνδέεται άμεσα με τα μνημόσυνα των νεκρών τα οποία τελούνται σε συγκεκριμένες ημέρες, όπως τριήμερα,…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Μπακαλιάρος αγιορείτικος με πατάτες και κόκκινη σάλτσα

    Μπακαλιάρος αγιορείτικος με πατάτες και κόκκινη σάλτσα

    Αυτήν την 25η Μαρτίου πρωτοτυπήστε. Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο αλλιώς! Το έθιμο θέλει την 25η Μαρτίου να τρώμε μπακαλιάρο και μάλιστα με σκορδαλιά. Είναι γνωστό ότι για την ορθόδοξη εκκλησία η Μεγάλη και Αγία Τεσσαρακοστή είναι η παλαιότερη και πιο αυστηρή χρονική περίοδος νηστείας. Καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα μ.χ. και προέβλεπε ξηροφαγία με τους πιστούς να…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Αγιορείτικα ταραμοκεφτεδάκια… νηστίσιμα αλλά μμμ… πεντανόστιμα!

    Αγιορείτικα ταραμοκεφτεδάκια… νηστίσιμα αλλά μμμ… πεντανόστιμα!

    Μεγάλη Σαρακοστή σημαίνει προσευχή και νηστεία. Η προσευχή, εντάξει δεν το συζητώ, είναι αυστηρά προσωπικη υπόθεση, αλλά η νηστεία όταν «έχεις τόσους νοματαίους να ταίσεις» -που έλεγε και η γιαγιά Αθηνά- τότε η κατάσταση ξεφεύγει από το προσωπικό και γίνεται πρόβλημα οικογενειακό και καθημερινό… Δεν είναι λίγες οι φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Ταχινοπιτάκια

    Ταχινοπιτάκια

    Νηστείας συνέχεια φίλες μου και εγώ που είμαι εδώ για να σας φροντίζω, μαντέψτε τι σας έχω για σήμερα. Πεντανόστιμες νηστίσιμες πίτες με ταχίνι, όπως ακριβώς την έφτιαχνε η γιαγιά μου. Τεχνίτρια στο άνοιγμα του φύλλου η γιαγιά μου, (όπως και όλες οι γυναίκες του χωριού άλλωστε) έφτιαχνε πίτες καταπληκτικές. Ε, κάτι από την τέχνη…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Αγιορείτικα κουλουράκια νηστίσιμα με ταχίνι και χυμό πορτοκαλιού

    Αγιορείτικα κουλουράκια νηστίσιμα με ταχίνι και χυμό πορτοκαλιού

    Το θυμάστε εκείνο το υπέροχο παραμύθι, τις «Χίλιες και Μια Νύχτες», που ο Αλή Μπαμπά, με τους σαράντα κλέφτες του, όταν ήθελε να του φανερωθούν οι κρυμμένοι θησαυροί του, πρόσταζε συμβολικά: «Σουσάμι άνοιξε»; Μικρή όταν άκουσα για πρώτη φορά αυτό το υπέροχο παραμύθι αναρωτήθηκα γιατί αυτός ο φοβερός λήσταρχος διάλεξε αυτό το μικρό σποράκι για…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.

  • Αγιορείτικο Σφογγάτο

    Αγιορείτικο Σφογγάτο

    Η φανταστική χερσόνησος του Άθω, που υψώνεται μαγευτικά στα 2033 μέτρα πάνω από τη θάλασσα, καλυπτόμενη από παρθένα δάση με μια φυσική ομορφιά που σαγηνεύει, είναι η μοναδική περιοχή του κόσμου αφιερωμένη στη λατρεία του Θεού και της Παναγίας για πάνω από χίλια χρόνια. Ο Βυζαντινός αυτοκράτορας Βασίλειος ο 1ος, ανακήρυξε την χερσόνησο του Αγίου…

    Συνεχίστε την ανάγνωση.