Ροή Συνταγών

καρυδόπιτα σιροπιαστή, αρωματική - food styling - 5

Αρωματική σιροπιαστή καρυδόπιτα

Την έχουμε για χειμωνιάτικο γλυκό την καρυδόπιτα αλλά θα μου επιτρέψετε να σας πω πως αυτό είναι μέγα λάθος. Εντάξει, τα υλικά της, η αρωματική κανέλα, το πιπεράτο γαρυφαλλάκι, το τραγανό καρυδάκι, θυμίζουν Χριστούγεννα αλλά τι πειράζει;

Με μια μπάλα παγωτό δίπλα ή και σκέτη δροσερή, δροσερή από το ψυγείο μετατρέπεται σε φουλ καλοκαιρινή απόλαυση. Ετούτη δε εδώ η καρυδόπιτα που σας προτείνω είναι εξαιρετικά αρωματική, πολύ γευστική, πολύ εύκολη και πάνω απ’ όλα με εγγυημένο αποτέλεσμα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. σπορέλαιο
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη
  • 1 φακελλάκι μπείκιν πάουντερ
  • 1 βανιλλίνη
  • 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • Λιγο γαρύφαλλο σκόνη
  • 6 αυγά

Για το σιρόπι:

  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. νερό
  • Πορτοκαλόφλουδα
  • Ξυλάκι κανέλας
  • Δυο τρία γαρυφαλλάκια
  • Χυμός από μισό λεμόνι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)

Πώς θα τη φτιάξετε:

Χτυπήστε πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη καλά, καλά να φουσκώσουν και να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέστε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά.

Το σπορέλαιο, την κανέλα, το γαρυφαλλάκι, τις βανίλιες

Ανακατέψετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα μαζί για να αφρατέψουν.

Προσθέστε τα καρύδια στο μίγμα και ανακατέψτε. Αυτό βοηθάει να μην κατέβουν τα καρύδια στον πάτο.

Χαμηλώστε τη ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε λίγο λίγο το σιμιγδαλάλευρο. Χτυπήσετε το για ένα δύο λεπτά ώσπου να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλείψτε ένα ταψάκι με λίγο σπορέλαιο ή βούτυρο και στρώστε το μίγμα.

Ψήστε την καρυδόπιτα στους 180°C για 40-45 λεπτά.

Σιρόπι

Βράστε όλα τα υλικά για το σιρόπι πέντε λεπτά (αφού αρχίσει ο βρασμός) σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Σιροπιάζετε την καρυδόπιτα κρύα με το χλιαρό σιρόπι.

Καλή επιτυχία φίλες μου και καλά μαγειρέματα. Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού να περνάτε καλά, να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας και να έχετε κατά νου αυτό που έλεγε η γιαγιά Αθηνά: «Όταν πας να ψηφίσεις πρέπει να το σκεφτείς και μια και δυο και τρεις. Γιατί η ψήφος είναι πιο δυνατή και από τη σφαίρα. Με τη σφαίρα μπορεί να σκοτώσεις τον εχθρό σου. Με την ψήφο μπορεί να σκοτώσεις το μέλλον των παιδιών σου….»

Σας φιλώ αυγή.

Πατάτες ογκρατέν/ - ηχωμαγειρέματα

Πατάτες ογκρατέν με κόκκινο πιπέρι και τυριά

Όταν σκέφτομαι πόσο δεμένη είναι η πατάτα σήμερα με το καθημερινό μας διαιτολόγιο, δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι πριν από λίγους αιώνες μας ήταν σχεδόν ή εντελώς άγνωστη (βέβαια το ίδιο ισχύει και με τη ντομάτα).

Διότι, έστω κι αν έφτασε στην Ισπανία περί το 1550, η πατάτα άργησε πολύ να πάρει τη θέση που έχει σήμερα. Από την αρχή την αντιμετώπισαν με δυσπιστία, για διάφορους λόγους.

Καταρχάς, για κανα-δυο αιώνες κανείς δεν είχε σκεφτεί να την ξεφλουδίσει. Έπειτα, πολλοί δοκίμασαν να τη φάνε ωμή, με αποτέλεσμα να αρρωστήσουν –έτσι, διαδόθηκε ότι η πατάτα προκαλεί λέπρα.

Απωθητικό ήταν και το γεγονός ότι φύτρωνε κάτω από τη γη, και έδωσε λαβή να αναπτυχθούν διάφορες δεισιδαιμονίες. Έπειτα, δεν έκανε καμιά εντύπωση έτσι όπως ήταν άοσμη και άγευστη. Την καλλιεργούσαν κυρίως για ζωοτροφή.

\Στην Ελλάδα την πατάτα μας την έφερε ο  Ιωάννης Καποδίστριας το 1828 –τότε ήταν που την είπαν και «γεώμηλο».  Ωστόσο, κι εδώ τα πρώτα βήματα ήταν διστακτικά. Όλοι θα έχουμε ακούσει, στο σχολείο συνήθως, μια γουστόζικη ιστορία, ότι τάχα ο Καποδίστριας στην αρχή έβαλε να μοιράσουν τζάμπα τις πατάτες αλλά δεν τις έπαιρνε κανείς. Για να υπερνικήσει τη δυσπιστία των χωρικών, τότε, τις έκλεισε σε μιαν αποθήκη στο λιμάνι της Αίγινας που έβαλε να τη φρουρούν πάνοπλοι στρατιώτες –όμως, είχε δώσει εντολή στους φρουρούς να αποσυρθούν τη νύχτα ή να κάνουν ότι αποκοιμιούνται, και φυσικά οι ντόπιοι, που είχαν πεισθεί ότι κάτι πολύ πολύτιμο θα είναι αυτές οι πατάτες, άρχισαν να μπαίνουν στην αποθήκη και να τις κλέβουν! Αλήθεια η ψέμματα; Ποιος να το ξέρει.

Όπως και να’χει όμως η πατάτα μπήκε στη ζωή μας και εγκαταστάθηκε με τέτοιον τρόπο που δεν μπορούμε να διανοηθούμε ότι θα ζήσουμε χωρίς αυτήν.

Έγινε το αγαπημένο υλικό στην κουζίνα μας, αφού και φτηνή είναι  και νόστιμη είναι και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους,  σαν κύριο πιάτο σαν ορεκτικό σαν συνοδευτικό, τηγανητή (εκεί κι αν γίνεται χαμός) και να συνδυαστεί άψογα με πάρα πολλά άλλα υλικά.

Για σήμερα σας έχω πατατοσυνταγή μούρλια. Εύκολη, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο να την φτιάξετε, είναι  άπειρα νόστιμη, και θα σας δώσει την ευκαιρία να αξιοποιήσετε και ότι τυριά ή αλλαντικά έχετε στο ψυγείο σας. Πάμε να φτιάξουμε πατάτες ογκρατέν με διάφορα τυριά.   

 Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και ολόκληρες
  • 1 κ.σ. πάπρικα
  • 100 γραμμάρια φέτα
  • 600 γρ. διάφορα τυριά, (έμενταλ, κεφαλογραβιέρα, ρεγκάτο)
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 500 γραμ. κρέμα γάλακτος
  • 150 ml. γάλα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Πατάτες ογκρατέν με κόκκινο πιπέρι και τυριά” <span class="meta-nav">→</span>
Κανελόνια της Πασχαλίας - 11 - ηχωμαγειρέματα

Τα κανελόνια της Πασχαλίας

Σε μια εποχή με γρήγορους ρυθμούς και επιρρεπή σε διατροφικές μόδες και δίαιτες της μιας μέρας, τα ζυμαρικά παραμένουν σταθερή επιλογή και ένα από τα πιο αγαπημένα γεύματα των Ελλήνων.

Τα απολαμβάνουμε όλοι μικροί και μεγάλοι στα οικογενειακά τραπέζια αλλά είναι και σταθερή επιλογή μας ακόμη και σε μια έξοδο σε εστιατόριο, πολυτελείας ή όχι..

Τα ζυμαρικά, τέλεια μέσα στην απλότητά τους είναι ένα βασικό τρόφιμο, φτηνό, προσιτό επομένως για όλα τα βαλάντια. Να σημειώσουμε ότι έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής οπότε διατηρούνται για καιρό στο ντουλάπι της κουζίνας.

Αξίζει πράγματι να αναλογισθεί κάποιος ότι μόνο δύο τόσο απλά συστατικά όπως το νερό και το αλεύρι μπορούν να δώσουν αυτή τη γευστική, σχηματική και χρωματική πανδαισία.

Πράγματι, η ποικιλία των ζυμαρικών είναι πολύ μεγάλη: σπαγγέτι, πένες, λαζάνια, κανελόνια, χυλοπίτες, φαρφάλες κριθαράκι, κουσκουσάκι και τόσα άλλα αποξηραμένα ή φρέσκα, κοντά, μακριά, στρογγυλά ή ίσια.

Και αν η ποικιλία είναι μεγάλη, ακόμα μεγαλύτερη είναι η μαγειρική έμπνευση που έχει προκύψει από κάθε ορκισμένο λάτρη των ζυμαρικών και μας έχει προσφέρει άπειρα δημιουργικά, χορταστικά και νόστιμα πιάτα, ικανά να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο δύσκολο ουρανίσκο.

Μια τέτοια μαγειρική έμπνευση είναι και τα κανελόνια της Πασχαλίας Χατζηκωνσταντίνου, που παρουσιάζουμε σήμερα στα ηχωμαγειρέματα. Φτιάξτε τα! Τα δοκιμάσαμε και εντάξει…της βγάζουμε το καπέλο. Μπορείτε και εσείς να στείλετε τη δική σας συνταγή ή πρόταση και θα τη δημοσιεύσουμε…

Δείτε και μια ακόμα συνταγή για κανελόνια σπέσιαλ από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 κουτιά κανελόνια

Για τη γέμιση:

  • 900 γρ. κιμά
  • Ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
  • 200 γρ. τυρί φέτα + 150 γρ. για πασπάλισμα
  • Λίγο κρασί κόκκινο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 δαφνόφυλλα
  • Αλάτι
  • Κόκκινο και μαύρο πιπέρι
  • Μια κουταλιά σούπας τοματοπελτέ αραιωμένο σε νερό
  • Μια πρέζα κανέλα

Για τη σάλτσα:

  • 650 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 300 ml. νερό
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα κανέλα
  • Πιπέρι, σκόρδο
  • 1 κουτί κονσέρβα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. κίτρινο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 ½ κούπα γάλα

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Τα κανελόνια της Πασχαλίας” <span class="meta-nav">→</span>
Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 70

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής! (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμη ρυζόπιτα που θα σας καταπλήξει και ευχαριστήσει με τη νοστιμιά της. Την παραδοσιακή αυτή συνταγή (με έτοιμο φύλλο) μας την έδωσε η Αγγελική από την Ήπειρο και πραγματικά σας την προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Ταιριάζει απόλυτα και με τη περίοδο της Σαρακοστής που διανύουμε…

Δείτε και άλλες συνταγές για πίτες (αλμυρές και γλυκές) από τα ηχωμαγειρέματα.

Δείτε και άλλες νηστίσιμες συνταγές αν βρίσκεστε σε νηστεία…

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στη σελίδα βίντεο-ηχωμαγειρέματα. Για ακόμα περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι μας στο Youtube και αν επιθυμείτε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι Youtube.

πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη - 30

Πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη, εύκολη & αρωματική (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη συνταγή και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο ενώ ταιριάζει και με την περίοδο της Σαρακοστής.

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες (αλμυρές και γλυκές) ή μια ακόμα συνταγή για πορτοκαλόπιτα, επίσης αρκετά εύκολη…

Για περισσότερα βίντεο επίσκεφθείτε αυτή τη σελίδα και για ακόμα περισσότερα το κανάλι ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο στο Youtube κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - Συνταγή ηχωμαγειρέματα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι (ΒΙΝΤΕΟ)

Μιας και διανύουμε περίοδο Σαρακοστής και υπάρχουν πολλοί που τηρούν τη νηστεία (ειδικά στους δύσκολους αυτούς καιρούς), σας προτείνουμε να δείτε το παρακάτω βίντεο όπου παρουσιάζουμε τη συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο χωρίς λάδι (με ταχίνι) που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Φτιάξτε τη συνταγή και θα ξετρελαθείτε…

Το βίντεο περιέχει ομιλία και μουσική. Δείτε και το βίντεο μόνο με μουσική.

Αν θέλετε να δείτε περισσότερα δείτε τη σελίδα με τα βίντεο και για ακόμα περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Εκεί δημοσιεύουμε αρκετά βίντεο και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβαίνει κάποιο, κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.

Φάβα, ένας διατροφικός θησαυρός - 24

Φάβα: ένας διατροφικός και νηστίσιμος «θησαυρός»

Τα όσπρια αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Στην Ελλάδα ειδικά  αποτέλεσαν, σε δύσκολους καιρούς, κορυφαίο φαγητό επιβίωσης, μιας και εκτός από ενέργεια περιέχουν και μπόλικες πρωτεΐνες. Στην Κρήτη αγάπησαν πάρα πολύ τα κουκιά.

Εμείς εδώ στη Μακεδονία λατρέψαμε τα φασόλια. Σε κάποια νησιά όπως στη Σίφνο έχουν έρωτα με τα ρεβύθια και φυσικά η Σαντορίνη έχει ταυτιστεί με τη φάβα της.

Φάβα, ένας διατροφικός θησαυρός - 1

Διάβασα κάπου πως για τους Σαντορινιούς ήταν τόσο κορυφαίο φαγητό, που από θηλυκό ουσιαστικό, «η φάβα», την είχαν κάνει αρσενικό. «Ο φάβας». Φάβας λέγανε και έτρεχαν σάλια τους.

Για να πω τη δική μου πικρή αλήθεια η φάβα είναι ένα φαγητό που άργησε πολύ να μπει στον διατροφικό μου κόσμο. Η μαμά μου δεν τη μαγείρευε καθόλου, ούτε και κανένα άλλο νοικοκυριό στο χωριό.

Μας ήταν παντελώς άγνωστη. Μόνο ακουστά την είχαμε από τη σχετική παροιμία που λέει «κάποιο λάκκο έχει η φάβα» και που δεν καταλαβαίναμε για ποιον λόγο τον είχε αυτόν τον λάκκο και σε τι εξυπηρετούσε.

Όταν την πρωτοδοκίμασα, με αρκετή δόση δυσπιστίας είναι αλήθεια, σε ένα ταβερνάκι στην Πλάκα, μπορώ να πω, χωρίς καμιά δόση υπερβολής πως ένας νέος γαστρονομικός έρωτας γεννήθηκε

Φάβα, ένας διατροφικός θησαυρός - 2

Η βελούδινη υφή της, η μοναδική της γεύση με κατέκτησαν. Και ειλικρινά, έτσι όπως έχει και αυτό το χρυσοκίτρινο χρώμα, ένιωθα ότι ανακάλυψα θησαυρό! Φυσικά, όπως καταλαβαίνετε, από τότε τη μαγειρεύω συχνά πυκνά. Είναι ένα νόστιμο πιάτο εύκολο, και χρειάζονται λίγα και φτηνά υλικά. Φάβα, λάδι και κρεμμύδι.

Η φάβα είναι, όπως προείπα είναι ένας διατροφικός θησαυρός. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Ταυτόχρονα η κατανάλωσή της, μας προσθέτει ελάχιστες θερμίδες. Για όλα τα παραπάνω  είναι μια εξαιρετική και ιδανική λύση για το νηστίσιμο και όχι μόνο τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. φάβα
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 1½ λίτρο νερό
  • 1/4 φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
  • 1 δόντι σκόρδο
  • Αλάτι
  • Χυμός λεμονιού
  • Επιπλέον λάδι για το σερβίρισμα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Φάβα: ένας διατροφικός και νηστίσιμος «θησαυρός»” <span class="meta-nav">→</span>
Πετουλίτσες της Γιαγιάς Μαρίκας - λουκουμάδες - 37-ηχωμαγειρέματα

Οι “πιτουλίτσες” της γιαγιάς Μαρίκας (πεντανόστιμο)

Οι φημισμένες πιτουλίτσες της γιαγιάς Μαρίκας δεν είναι τίποτε άλλο από μεγάλοι χορταστικοί ροδοτηγανισμένοι λουκουμάδες. Τους έφτιαχνε, σε γιορτές γάμους και γεννητούρια και γίνονταν ανάρπαστοι.

Εννοείται πως τα υλικά πάντα τα υπολόγιζε  με το «μάτι» όπως όλες οι παλιές νοικοκυρές, άλλωστε, που δεν είχαν καμιά επαφή με ζυγαριές και μετρήματα.

Αυτή εδώ είναι μια πρώτη απόπειρα να τις φτιάξω μόνη μου, μιας και η γιαγιά Μαρίκα, πάει ένα χρόνος τώρα που δεν είναι μαζί μας. Μαζί, λοιπόν, με το κενό της παρουσίας της μας άφησε και το κενό της απαράμιλλης εμπειρίας της, την οποία σε μερικά πράγματα δεν προλάβαμε να την κάνουμε δική μας.

Προσπάθησα να  φτιάξω τις πιτουλίτσες πατώντας στα δικά της βήματα και θαρρώ, αν κρίνω βέβαια από το πώς τις υποδέχτηκε και τις κατανάλωσε ο περίγυρος (εξαφανίστηκαν στο  πι και φι ) ότι μάλλον κάτι κατάφερα.

Εντάξει, ίσως  δεν ήταν σαν της γιαγιάς Μαρίκας αλλά από εδώ και πέρα αυτές εδώ θα τις λέμε  «οι πιτουλίτσες της αυγής», γιατί πιστεύω πως σε κάθε τι που φτιάχνει ο άνθρωπος ακόμα και όταν τηρεί πιστά οποιαδήποτε βήματα, θα βάλει τη δική του προσωπική σφραγίδα, τη δική του ενέργεια, το δικό του συναίσθημα και θα φτιάξει κάτι που θα είναι μοναδικό.

Αν θέλετε ρίξτε και μια ματιά σε δυό συνταγές για λουκουμάδες που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα (Συνταγή για Λουκουμάδες 1 | Συνταγή για Λουκουμάδες 2)

Τι θα χρειαστείτε:

  • 200 ml. γάλα
  • 200 ml. νερό
  • 2 αυγά
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25 γρ νωπή
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ μπέικιν πάουντερ
  • Αλεύρι 700 γρ.
  • Σπορέλαιο  για το τηγάνισμα

Πώς θα τις φτιάξεις:

Συνέχεια ανάγνωσης “Οι “πιτουλίτσες” της γιαγιάς Μαρίκας (πεντανόστιμο)” <span class="meta-nav">→</span>
Υπέροχο Γιουβέτσι - 22

Υπέροχο Γιουβέτσι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή-πρόταση για να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο, υπέροχο γιουβέτσι. Ακολουθήστε τις οδηγίες, φτιάξτε το και σίγουρα θα πάρετε συγχαρητήρια από όσους το δοκιμάσουν.

Δείτε επίσης τις συνταγές για κριθαράκι με λιαστές ντομάτες και τη συνταγή για γιουβέτσι με κεφτέδες.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο νέο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.


πατσαβουρόπιτα εύκολη - 28 - ηχωμαγειρέματα

Πατσαβουρόπιτα εύκολη

Λαχταρίσατε πίτα αλλά σκέφτεστε «Ποιος κάθεται τώρα να ανοίξει φύλλο!» Λάθος σκέψη, φίλες μου. Μετά τη λάθος σκέψη, όμως, κάντε τη σωστή κίνηση.

Ανοίξτε το ψυγείο και αν σας βρίσκονται (που σχεδόν πάντα βρίσκονται) λίγο τυρί, δυο αυγά και λίγο γάλα, σε χρόνο ντε τέ, θα φτιάξετε ετούτη εδώ την πίτα.

Μια πίτα μούρλια και ας την βαφτίσαμε πατσαβουρόπιτα. Γίνεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα γρηγορότερα. Είναι η πιο εύκολη τυρόπιτα και μια από τις νοστιμότερες.

Τα υλικά δένουν απίστευτα και δημιουργούν μια αφράτη υφή εσωτερικά, ενώ η κρατσανιστή κρούστα είναι πεντανόστιμη στα άκρα. Σας άνοιξα την όρεξη; Αυτό ακριβώς επεδίωκα. Πάμε! Προλαβαίνουμε να τη φτιάξουμε μέχρι το μεσημέρι.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. φύλλα κρούστας Βηρυτού (περίπου 12 φύλλα)
  • 300 γρ. τυρί φέτα
  • 220 γρ. καλαμποκέλαιο ή λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

Για τη γέμιση:

  • 2 αυγά μεγάλα ή 3 μικρά
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 240 ml. γάλα (μια κούπα)
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • Μια πρέζα αλάτι

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Πατσαβουρόπιτα εύκολη” <span class="meta-nav">→</span>
Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 48

Μανταρινάτα… Μοσχοβολιστό γλυκό μανταρινιού

«Έβγαζα απ’ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι, σού ‘ριχνα στα μάτια να πονάς»

Οι παραπάνω στίχοι του Λευτέρη Παπαδόπουλου με πάνε πίσω μερικές δεκαετίες. Τότε που σαν παιδιά είχαμε μπόλικο χρόνο στην διάθεσή μας και άπλετο χώρο για παιχνίδια ευλογημένα, ομαδικά, εκτονωτικά και αθώα.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 1

Κρατούσαμε, θυμάμαι, στις τσέπες μας τις φλούδες του μανταρινιού, αφού είχαμε γευτεί φιλί-φιλί τη γλύκα και το άρωμα του ζουμερού καρπού και ξαμολιόμασταν, χειμώνα καιρό, στις χιονισμένες αλάνες.

Και εκεί σε μια μικρή εκεχειρία, όταν σταμάταγε ο χιονοπόλεμος και κόπαζε ο βομβαρδισμός από τις αφράτες χιονόμπαλες που εκσφενδονίζονταν ένθεν κακείθεν, πιέζαμε μπροστά σε ανυποψίαστα πρόσωπα τις φλούδες του μανταρινιού, πιτσιλούσαμε μάτια και αναψοκοκκινισμένα μάγουλα με το μυρωμένο έλαιο και ξεκαρδιζόμασταν με την αντίδραση του άλλου. Αθώοι καιροί, αθώα παιχνίδια.

Το μυρωδάτο μανταρίνι ίσως και να είναι το πιο χαρακτηριστικό φρούτο του χειμώνα. Συμβολίζει και αυτό τη μακροζωία, όπως τα ξαδέρφια του το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ και το λεμόνι.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 40

Η ιστορία του ξεκινά πριν από 3.000 χρόνια στην μακρινή Κίνα και φθάνει στην Ευρώπη και τη Β. Αμερική μόλις το 1830. Λένε πως πήρε το όνομά του από τους Μανδαρίνους, τους ανώτατους κρατικούς λειτουργούς της κινεζικής αυτοκρατορίας που οι στολές τους είχαν χρώμα αστραφτερό πορτοκαλί, όμοιο με αυτό της φλούδας του μανταρινιού αλλά και γιατί οι Μανδαρίνοι είχαν σαν συνήθεια να προσφέρουν μανταρίνια σαν δώρα. Τα θεωρούσαν, βλέπετε, φρούτο πολύτιμο.

Στην Ελλάδα τα έφερε από τη Μάλτα ο Ρώσος ναύαρχος Λογγίνος Χέιδεν ένας από τους τρεις ναυάρχους που πήραν μέρος στη ναυμαχία του Ναυαρίνου, τότε, στα 1827. Τα καλλιεργούν κυρίως στην Κρήτη και στη Χίο.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 49

Πριν εκατόν είκοσι περίπου χρόνια, ο Γάλλος μοναχός Clement Rodier δημιούργησε μια νέα παραλλαγή μανταρινιάς με καρπούς χωρίς καθόλου κουκούτσια, στους οποίους δόθηκε το μικρό του όνομα. Τα λέμε κλημεντίνες.

Το μανταρίνι, λοιπόν, αυτός ο μικρός διατροφικός θησαυρός με το εκτυφλωτικό χρώμα, το υπέροχο άρωμα και την ανεπανάληπτη γεύση, μπορεί να άργησε να έρθει, αλλά ήρθε και έμεινε σαν ένα απαραίτητο κομμάτι τη διατροφής μας.

Και αφού γνωρίζουμε πόσο καλό κάνει το μανταρίνι στην υγεία μας δείτε τώρα πόσο καλό μπορεί να κάνει και στη μαγειρική και την ζαχαροπλαστική, καθώς υπάρχουν δεκάδες συνταγές, που με την βοήθεια των μανταρινιών μπορούν να «απογειώσουν» τον ουρανίσκο μας.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 47

Σήμερα σας προτείνω τη Μανταρινάτα, ένα κέικ κυριολεκτικά για αρχαρίους, εξαιρετικά εύκολο, απλό, γρήγορο, πρωτότυπο… που το “τρως” πρώτα με το μάτι και μετά το γεύεσαι με το στόμα!

Τι θα χρειαστείτε:

  • 10 μανταρίνια
  • 4 αυγά
  • 150 ml. γάλα
  • 3/4 της κούπας ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο ή σπορέλαιο
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 1 φακ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Μανταρινάτα… Μοσχοβολιστό γλυκό μανταρινιού” <span class="meta-nav">→</span>
Αφράτα ψωμάκια της Ρούλας - 36 - ηχωμαγειρέματα

Αφράτα ψωμάκια της Ρούλας

Η Ρούλα είναι φίλη. Αν και λιτοδίαιτη συνελήφθη να  κρατάει το στομάχι της. «Δες εδώ στομαχάκι. Το παράκανα… παραέφαγα».  Απόρησα: «Έλα τώρα! Παραέφαγες εσύ; Πώς και έτσι;», «Παραέφαγα, σου λέω.Έφτιαξα κάτι ψωμάκια, συνταγή της νύφης μου και δεν άντεξα στον πειρασμό. Καταβρόχθισα και  ένα και δύο και ούτε μπορώ να σου πω πόσα. Ιδού το αποτέλεσμα» «Τέτοια ψωμάκια πειρασμός πρέπει να τα δοκιμάσουμε κι εμείς Ρούλα μου. Θέλω τη συνταγή οπωσδήποτε»...

Και μου την έδωσε τη συνταγή η Ρούλα γιατί δεν είναι μοναχοφαγού. Και τα έφτιαξα, που λέτε, τα ψωμάκια και τα δοκιμάσαμε και παραφάγαμε και εμείς γιατί ήταν μεγάλη πρόκληση και δεν αντέξαμε στον πειρασμό.

Την πρώτη δόση την καταβροχθίσαμε στο “πιτς φυτίλι”. Από τη δεύτερη έμειναν κανά δυό-τρία τα οποία τα απολαύσαμε και κρύα την άλλη μέρα. Τα ανεβάζω να τα δείτε. Να τα θαυμάσετε πρώτα με το μάτι και μετά να τα φτιάξετε οπωσδήποτε γιατί είναι πανέμορφα, πολύ εύγευστα, γίνονται εύκολα και γρήγορα.

Ζεστά είναι τρέλα, δεν το συζητάω αλλά και κρύα, όπως σας είπα,  δεν υπολείπονται σε γεύση. Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα αλλά και να φτιάξετε ωραιότατα σάντουιτς για τα παιδάκια σας. Νόστιμο και ελαφρύ κολατσιό με βουτυράκι, μαρμελαδίτσα, μελάκι, κασεράκι, τυράκι ντοματούλα, αλλαντικά κτλ.

 Φτιάξτε τα αλλά φάτε με ρέγουλα… ακούστε με που σας λέω.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 300 ml. γάλα
  • 50 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 1 κύβος μπυρομαγιά (25 γρ.) ή ένα φακελάκι μαγιά ξερή
  • 1 κουτ. σουπ. κοφτό αλάτι
  • 1 αυγό  

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Αφράτα ψωμάκια της Ρούλας” <span class="meta-nav">→</span>
Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα του κυρ-Σταύρου - 7

Χειμωνιάτικη τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης του κυρ-Σταύρου

Μελιτζάνα: κυρά και αρχόντισσα, Ινδικής καταγωγής. Στην Ευρώπη εμφανίζεται περίπου τον 14ο αιώνα. Είναι ένα μάλλον καλοκαιρινό λαχανικό, παρότι την βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο τον χρόνο.

Δύο είναι τα ατού της: η προκλητική της εμφάνιση και η ιδιαίτερη γεύση της. Συνήθως οι μελιτζάνες έχουν ένα πανέμορφο μωβ χρώμα και γυαλιστερή επιδερμίδα, και έχουν είτε θερμούς υποστηρικτές, είτε φανατικούς πολέμιους.

μελιτζάνες

Στην Ελλάδα οι μελιτζάνες είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά και μαγειρεύονται, με χίλιους δυο τρόπους. Η γλυκιά, «γεμάτη» και ήπια γεύση τους δένει εξαιρετικά με υλικά όπως το κρέας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, η ντομάτα, τα τυριά, πολλά μυρωδικά και μπαχάρια…

Σήμερα σας προτείνω κάτι λιγότερο συνηθισμένο την τηγανητή χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα, συνταγή του κυρ Σταύρου του Καλαματιανού σεφ, γνωστού από το καζάν ντιπί το οποίο δημοσίευσα πρόσφατα. Τη δοκίμασα, μου άρεσε πολύ και σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα…

Δείτε και τη συνταγή για μελωμένες μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα και τυριά.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πιπεριά μεγάλη Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι σέλινο μικρό (150 γρ.)
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • Αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι γλυκού)
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Χειμωνιάτικη τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης του κυρ-Σταύρου” <span class="meta-nav">→</span>
Πρασόπιτα Βλαχαρβανήτικη - 1η

Πρασόπιτα βλαχαρβανήτικη (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για παραδοσιακή πρασόπιτα που έφτιαχναν και φτιάχνουν οι Βλάχοι και οι Αρβανήτες μέχρι τις μέρες μας. Η συνταγή απαιτεί ιδιαίτερη μαεστρία ειδικά στο άνοιγμα του φύλλου. Κατά τα άλλα δεν είναι δύσκολη. Δοκιμάστε την!

Αν μάθετε να ανοίγετε το φύλλο τότε μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε πίτα, απλά προσαρμόστε τη γέμιση…

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube όπου υπάρχουν αρκετά και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.


Μπισκοτένιο γλυκό με κρέμα γιαουρτιού - 37

Εύκολο μπισκοτένιο γλυκό με κρέμα γιαουρτιού

Για να είμαι ειλικρινής δεν θυμάμαι πως και γιατί αυτό το μπισκοτένιο γλυκάκι το φτιάχνω πάντα μετά από μια περίοδο γιορτινή όπου έχει προηγηθεί η γνωστή κρεπάλη σε φαγητά και γλυκά.

Ίσως γιατί είναι ελαφρύ και δροσερό και οικονομικό και γρήγορο  και μπορείς να φας αρκετό χωρίς πολλές ενοχές. Δεν λέω, τις έχει τις θερμιδούλες του, αλλά και πάλι είναι ελαφρύ!

Το φτιάχνεις στο άψε σβήσε! Με τα γνωστά αγαπημένα από μικρούς και μεγάλους τετράγωνα μπισκότα, μια πανεύκολη γιαουρτένια κρεμούλα και μια οποιαδήποτε μαρμελάδα που σίγουρα υπάρχει στο ντουλάπι μπορείτε να στήσετε ένα ωραίο γλυκό ψυγείου που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, γιατί φούρνο μπορεί να μη χρειαστείτε αλλά ψυγείο για λίγη ώρα οπωσδήποτε…

Δείτε και τις συνταγές για υγιεινό μπισκοτένιο γλυκό του πεντάλεπτου και για δροσερό, καραμελάτο, μπισκοτένιο γλυκό.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
  • 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (7% λιπαρά)
  • 250 ml. πλήρες φρέσκο γάλα (1 κούπα)
  • 100 γρ. ζάχαρη (7 κουταλιές της σούπας)
  • 50 γρ. κορν φλάουρ (5 κουταλιές της σούπας}
  • 2 βανίλιες

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Εύκολο μπισκοτένιο γλυκό με κρέμα γιαουρτιού” <span class="meta-nav">→</span>
Καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου - 24 - ηχωμαγειρέματα

Το καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου

Για αυτό εδώ το καζάν ντιπί μπορώ να γράψω πολλά… Για τον κ. Σταύρο πάλι, πολύ λίγα. Σχεδόν τίποτα. Μόνο ότι είναι Καλαματιανός, ερωτικός μετανάστης στα μέρη μας, διαμένει μόνιμα στην πόλη του Αμυνταίου και είναι σεφ με πείρα πολυετή. Αυτό το τελευταίο το αναφέρω γιατί αποτελεί εγγύηση για το καζάν ντιπί του, που είναι από τα απολαυστικότερα και τα ωραιότερα που έχω γευτεί…

Για όσους δεν το γνωρίζουν, αυτό το τέλειο δροσερό επιδόρπιο,  το συναντάς μεν παντού με την ίδια ιδιαίτερη εμφάνιση, πλην όμως είναι αρκετοί οι τρόποι που μπορεί να το παρασκευάσει κανείς.

Το καζάν ντιπί είναι  ένα γλυκό 100% φερμένο από την Ανατολή. Σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει ο πάτος του καζανιού. Αυτό γιατί το παρασκεύαζαν σε μεγάλα μπακιρένια καζάνια με χοντρό πάτο που άντεχε στις υψηλές θερμοκρασίες.

Έριχναν, λοιπόν τη ζάχαρη στον πάτο του καζανιού ώστε να μισοκαεί και να πάρει αυτήν την καραμελένια, καστανόμαυρη, μαύρη κρούστα στην οποία οφείλει και την χαρακτηριστική του γεύση.

«Το καζάν ντιπί» καθώς μου αφηγούνταν, μια φορά κι ένα καιρό, μια παλιά Σμυρνιά: «…στη Σμύρνη, αγόραζε και πούλαγε ουρανίσκους και ένστικτα, γιατί παρ’ όλη την καμμένη του εμφάνιση, είναι πρώτον, το γλυκό του έρωτος, διότι έχει γλυκόπικρη καραμελένια γεύση σαν τον έρωτα και δεύτερον το γλυκό των κιμπάρηδων ανθρώπων για τον λόγο ότι τότε το γάλα ήταν πανάκριβο και προκειμένου να γίνει το καζάν ντιπί απαιτούσε αρκετή ποσότητα γάλακτος, η οποία έπρεπε ν’ αφαιρεθεί από το γάλα του σπιτιού..» (Να σημειωθεί ότι κιμπάρης = άρχοντας)…

Το καζάν ντιπί στην αυθεντική του μορφή απαιτεί γάλα παχύ βουβαλίσιο , το οποίο καθώς φαίνεται υπήρχε άφθονο εκείνη την εποχή. Στις μέρες μας δυστυχώς τα βουβάλια τείνουν να θεωρηθούν είδος προς εξαφάνιση, άσε που οι περισσότεροι προτιμούν το γάλα με τα χαμηλά λιπαρά.

Αν είναι όμως να αμαρτήσει κανείς ας το κάνει με το σωστό τρόπο. Για το καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου παρακαλώ προμηθευτείτε γάλα με όλα τα λιπαρά του…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 3 λίτρα γάλα (με όλα του τα λιπαρά)
  • 2 φλυτζ. τσαγιού. ζάχαρη (για το γάλα)
  • 1 κούπα νισεστέ
  • 1-2 βανίλιες
  • Μισή κούπα άχνη ζάχαρη ή κρυσταλλική (για το καραμέλωμα)
  • Λίγο βούτυρο (φρέσκο, κατσικίσιο!)

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Το καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου” <span class="meta-nav">→</span>
βασιλόπιτα γλυκιά, εύκολη - 53 - ηχωμαγειρέματα

Βασιλόπιτα εύκολη, χωρίς μίξερ

Πρώτα από όλα θα ήθελα να σας πω πως Βασιλόπιτα για μένα είναι μία: Η βασιλόπιτα της μαμάς μου, η Πιτερόνια. Μια πίτα αλμυρή με δώδεκα φύλλα ψημένα, ένα για κάθε μήνα του χρόνου, με βούτυρο φρέσκο και μια τυρένια μοσχοβολιστή γέμιση.

Την έφτιαχνε μια φορά τον χρόνο, παραμονή πρωτοχρονιάς και την περιμέναμε όλοι μας παιδιά και εγγόνια με λαχτάρα. Εφέτος είναι η πρώτη χρονιά που στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μια θέση θα είναι άδεια. Είναι η πρώτη χρονιά χωρίς την μαμά αλλά ταυτόχρονα και με την μαμά μιας και η σκέψη μου είναι γεμάτη από εκείνην.

Θα φτιάξω εννοείται την πιτερόνια ακολουθώντας ένα ένα τα βήματά της χωρίς να παραλείψω κανένα. Θα φτιάξω όμως και μια γλυκιά έτσι να πάει κάτω η πίκρα μας. Μια εύκολη χωρίς πολλά πολλά…

Αν σας αρέσουν και εσάς οι βασιλόπιτες τύπου κέικ, σας παρακαλώ, κάντε μια στάση σε τούτη εδώ. Θα σας αρέσει σίγουρα γιατί συγκεντρώνει επάνω της ένα σωρό προσόντα. Είναι, όπως είπα, εύκολη, δεν θα χρειαστείτε μίξερ και δεν θα σας πάρει παραπάνω από ένα δεκάλεπτο για να την φτιάξετε.

Είναι αφράτη. Πετυχαίνει πάντα. Τα αρώματα του πορτοκαλιού και της βανίλιας συνδυάζονται αρμονικά με τον κακουλέ και το μαχλέπι. Είναι γευστική και πολύ χορταστική.

Είναι με λίγα λόγια μια βασιλόπιτα που θα σας αφήσει απόλυτα ικανοποιημένους. Αλλά ακόμα και σαν βασιλόπιτα να μην θέλετε να τη φάτε, μπορείτε κάλλιστα να την απολαύσετε σαν ένα απλό κέικ οποιαδήποτε μέρα του χρόνου…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 5 αυγά
  • 250 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 150 ml. γάλα
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
  • 1 κουτ. γλυκ. μαχλέπι γεμάτο
  • ½ κουτ. γλυξ. κακουλέ
  • 2-3 βανίλιες
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 70 γρ. τρούφα σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Βασιλόπιτα εύκολη, χωρίς μίξερ” <span class="meta-nav">→</span>
Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 42

3 συνταγές για βασιλόπιτα από τα ηχωμαγειρέματα

Κάθε χρόνο τέτοιες μέρες κάποιοι αναζητάνε τη βασίλισσα της χρονιάς. Για εμάς εδώ στα ηχωμαγειρέματα η απόλυτη βασίλισσα της χρονιάς αλλά και της Πρωτοχρονιάς είναι η βασιλόπιτα.

Και γιατί κλείνει τον χρόνο με το πατροπαράδοτο έθιμο του φλουριού και των δώρων και γιατί εντάσσεται στο γιορτινό κλίμα των Χριστουγέννων όταν όλοι είμαστε κάπως διαφορετικοί και πιο “ανεβασμένοι”…

Άλλοι την προτιμούν γλυκιά σαν κέικ, άλλοι σαν τσουρέκι και άλλοι αλμυρή, παραδοσιακή (όπως είναι η βλάχικη “Πιτερόνια”).

Στα ηχωμαγειρέματα καλύπτουμε όλα τα γούστα και έχουμε παρουσιάσει τρεις συνταγές για βασιλόπιτα με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες (δυό γλυκιές και μια αλμυρή).

"Πιπερόνια", η Βασιλόπιτα των Βλάχων - ηχωμαγειρέματα - 1
(Στη παραπάνω φωτό η παραδοσιακή, βλάχικη “Πιτερόνια”)

Διαλέξτε αυτήν που σας ταιριάζει, ακολουθήστε τις οδηγίες, φτιάξτε την πρωτοχρονιάτικη πίτα σας και καταπλήξτε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας…

ψωμοτύρι... γιορτινό - 66

Ψωμοτύρι… γιορτινό

Όταν ακούμε τη λέξη ψωμοτύρι είναι αλήθεια πως μας κατακλύζουν μνήμες από γεύσεις άλλων εποχών: Παιδικές ηλικίες, γειτονιές, παιχνίδι στις αλάνες, ψωμί από γωνία καρβελιού ψημένου σε ξυλόφουρνο στο ένα χέρι και στο άλλο ένα κομμάτι τυρί, πάντα κατσικίσιο για μένα, αφού αυτό είχαμε στο σπίτι μας. Το έφτιαχνε η μαμά μου μονάχη της από το γάλα που έδιναν οι κατσίκες μας, εφτά όλες κι όλες.

Υπέροχη εφεύρεση το ψωμοτύρι! Ψωμί και τυρί! Αχτύπητο δίδυμο. Το τρως και το φχαριστιέσαι. Γεύση ανεπανάληπτη που φτάνει μέχρι το μεδούλι σου. Όσες φορές και να το φας μέσα στην ημέρα, είτε μέσα στην εβδομάδα, σου δίνει πάντα την ίδια ευχαρίστηση.

Σε χορταίνει χωρίς να σε βαραίνει. Σου δίνει την ενέργεια που χρειάζεσαι για να συνεχίσεις τη μέρα σου. Σε κάνει να νιώθεις καλά, μεταφέρεται εύκολα, δε λερώνει, τρώγεται γρήγορα και παντού, είναι ένα γεύμα φτηνό αλλά ταυτόχρονα και ένα γεύμα πλήρες.

Σου δίνει, εκτός από την ενέργεια, όση πρωτεΐνη χρειάζεσαι για να σε τονώσει και να σε δυναμώσει! Από το ψωμοτύρι, θα πάρεις ασβέστιο, βιταμίνες Α και D, B1 και Β2, κάλιο και νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και πολλά ακόμα στοιχεία με πολλαπλά οφέλη για την καλή λειτουργία του οργανισμού σου.

Τι άλλο να ζητήσει κανείς. Για όλα τα παραπάνω μάλλον, το έχει το τιμήσει και η λαϊκή σοφία: «Το έχεις ψωμοτύρι» λέμε για να τονίσουμε ότι κάτι μπορεί να το κάνει κανείς εύκολα και συχνά…

Βέβαια το ψωμοτύρι που σας προτείνω σήμερα δεν είναι η απλή εκδοχή του ψωμοτυριού που όλοι γνωρίζουμε. Είναι ένα ψωμοτύρι γιορτινό, αφράτο, με υπέροχη γεύση και ακόμα πιο ωραία εμφάνιση.

Είναι ας πούμε ένα ψωμοτύρι που έχει βάλει τα καλά του, ένα έργο τέχνης φτιαγμένο με τα χεράκια σας που θα ταιριάζει σε ένα τραπέζι γιορτής και χαράς, αλλά και στο καθημερινό μια χαρά θα βολευτεί. Να είστε σίγουρες ότι θα το τιμήσουν όλοι γιατί, πέστε μου, ποιος μπορεί να πει όχι στο ψωμοτύρι; Κανείς, μα κανείς…

Δείτε και τη συνταγή για αφράτο, τυρένιο χριστόψωμο.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 400 ml. γάλα
  • 100 ml. ελαιόλαδο
  • 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. γλυκ. αλάτι
  • 1 φακελάκι μαγιά ξερή (9 γρ.)
  • 120 γρ. φέτα
  • 1 γεμάτη κουτ. σουπ. βούτυρο μαλακό
  • Λίγο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα
  • Λίγο βούτυρο μαλακό για το άλειμμα
  • 1 αυγό

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Ψωμοτύρι… γιορτινό” <span class="meta-nav">→</span>
Μελομακάρονα - ηχωμαγειρέματα - 46

Ζουμερά μελομακάρονα (ΒΙΝΤΕΟ με ομιλία και μουσική)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη γιορτινή, χριστουγεννιάτικη συνταγή για ζουμερά μελομακάρονα (και αφράτα). Και όταν λέμε ζουμερά εννοούμε το σιρόπι να φτάνει μέχρι τη καρδιά του μελομακάρονου. Δείτε στο βίντεο πως θα το πετύχετε αυτό. Ακολουθήστε τις οδηγίες, πειραματιστείτε και θα τα καταφέρετε…

Φέτος μην προμηθευτείτε μελομακάρονα από το ζαχαροπλαστείο αλλά φτιάξτε τα μόνες/οι στο σπίτι και καταπλήξτε την οικογένεια σας και τους αγαπημένους σας (αλλά και τους εαυτούς σας)… Χρόνια Πολλά! 🙂

Μελομακάρονα - ηχωμαγειρέματα - 49

Δείτε περισσότερες γιορτινές συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο δείτε και το κανάλι μας στο Youtube όπου υπάρχουν αρκετά. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι


Κουραμπιέδες - ηχωμαγειρέματα - 25

Κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος (ΒΙΝΤΕΟ με ομιλία και μουσική)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Δεν είναι δύσκολη συνταγή αν προσέξετε να χτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει αρκετά και αν τους ρίξετε, αφού ψηθούν, τη ζάχαρη άχνη με τον τρόπο που υποδεικνύεται στο βίντεο.

Δείτε και τη συνταγή για νηστίσιμους κουραμπιέδες χωρίς βούτυρο γάλακτος.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube (υπάρχουν αρκετά εκεί) ή αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που “ανεβάζουμε” κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.


Σαραγλι συνταγή - 8

Γιορτινό σαραγλί (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή (βασικά τη δική μας εκδοχή) για σαραγλί γιορτινό που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Μια συνταγή στο κλίμα των ημερών δοκιμασμένη πολλές φορές. Φτιάξτε το ακολουθώντας τις οδηγίες και θα πάρετε σίγουρα συγχαρητήρια… Καλές γιορτές σε όλους και όλες! 🙂

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube και αν θέλετε να λαμβάνεται ενημερώσεις κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι


Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα - 29 - ηχωμαγειρέματα

Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα

Σπάω εδώ και ώρα το κεφάλι μου για να βρω ένα όνομα που να να ταιριάζει σε αυτά εδώ τα βουτυρομαρμελαδένια, μοσχομυριστά μπισκότα και το μόνο που μου έρχεται είναι μια φράση που μου τη λένε συχνά τα παιδιά μου, όταν ξεμένουμε από γλυκό: «Αχ ΡΕ μάνα, και να ‘χαμε ένα γλυκάκι».

Η φράση αυτή σημαίνει στο τσακ-μπαμ αλεύρι, βούτυρο, αυγό, ζάχαρη. Ένα μίγμα όλα μαζί, μικρά μπαλάκια για πολύ λίγο στον φούρνο και σε λίγα λεπτά γευόμαστε το ολόφρεσκο, αφράτο μπισκότο που τόσο λαχταρίσαμε.

Όποτε λοιπόν μου παραπονιούνται, τα φτιάχνω εύκολα και γρήγορα τούτα τα μπισκότα σε τρεις ή και τέσσερις φουρνιές για να φτάσουν για όλη την εβδομάδα. Σε γυάλινο βάζο, καλά κλεισμένο, διατηρούνται μια χαρά και φτάνουν επίσης και στα σπίτια φίλων και συγγενών.

Πιστέψτε με είναι ότι πρέπει για δώρο, δοσμένο με αγάπη σε μέρες καθημερινές ή και γιορτινές, γιατί είναι νόστιμα, έχουν ωραία εμφάνιση, μα πάνω απ’ όλα είναι σπιτικά.

Και, μα την αλήθεια, αυτό είναι που ξετρελαίνει, γιατί εσύ τα κάνεις μεν στη δική σου την ταπεινή κουζίνα αλλά δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από εκείνα που φιγουράρουν σε κάποια βιτρίνα ζαχαροπλαστείου. Φτιάξτε τα και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε  τους πάντες.

Δείτε και τη συνταγή για πεντανόστιμα αλμυρά μπισκότα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 225 γρ. βούτυρο αγελάδας
  • 170 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 και 1/2 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • 1 αυγό
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 2-3 κουτ. σούπ. μαρμελάδα κορόμηλο
  • 3 κουτ. σούπ. βραστό νερό

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα” <span class="meta-nav">→</span>
νηστίσιμη σιροπιαστη μηλόπιτα - 66 - ηχωμαγειρέματα

Νηστίσιμη, σιροπιαστή μηλόπιτα

Κάθε φορά που περνάω δύσκολα, κάθε φορά που η ζωή μου φέρνει τα πάνω κάτω, γυρνάω πίσω στον χρόνο τρέχοντας και ψάχνω. Ψάχνω ανάμεσα στον κυκεώνα των αναμνήσεων, τι με καθησύχαζε όταν ήμουν μικρή; Ποια μυρουδιά έκανε το σπίτι μας το φτωχικό να φαντάζει σαν το ασφαλέστερο καταφύγιο; Ποια γεύση έκανε τον πόνο μου γλυκύτερο;

Kαι ευθύς, σαν από θαύμα, κατακλύζεται ο νους μου από ευωδιές ανάμικτες, ζαλιστικές και χαλαρωτικές: κανέλα και βανίλια και μήλο ψημένο.

νηστίσιμη σιροπιαστη μηλόπιτα - 25

Και αναρωτιέμαι: Μα είναι δυνατόν να είναι τόσο απλό; Είναι δυνατόν μια απλή μηλόπιτα να γίνεται φάρμακο ψυχής; Για μένα είναι. Δοκιμάστε το. Μπορεί να είναι και για εσάς.

Δείτε και τις συνταγές για μηλόπιτα τριφτή αλλά και αυτήν την εύκολη μηλόπιτα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 5 μήλα
  • 500 γρ. φύλλα κρούστας
  • 400 ml. νερό (+70 ml. για το ράντισμα)
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 ml. σπορέλαιο (+50 ml. για το ράντισμα)
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 1 κουτ. γλυκ. κανέλα
  • 1 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες

Τι θα χρειαστείτε για το σιρόπι:

  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 500 ml. νερό
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • 1-2 βανίλιες
  • 2 ξυλάκια κανέλας

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Νηστίσιμη, σιροπιαστή μηλόπιτα” <span class="meta-nav">→</span>
Σπανακοπρασόρυζο - 29

Σπανακοπρασόρυζο

«Τα πάντα, παιδάκι μου είναι θέμα μύτης, είναι θέμα μυρωδιάς» έλεγε συχνά πυκνά η μαμά μου, που είχε, ομολογουμένως, οξυμένη την αίσθηση της όσφρησης. Θυμήθηκα αυτήν της την έκφραση προχθές στη λαϊκή αγορά καθώς με ξελόγιασε ένας μεγάλος σωρός με σπανάκι που ευωδίαζε βροχή και χώμα. Πιο γήινο, δεν γίνεται.

Τρυφερά, υγρά, φυλλαράκια με τους σβώλους του χώματος ακόμα πάνω στην άκρη τους, απιθωμένα με προσοχή ωραία-ωραία, επιμελημένα αλλά ακόμη σαν να βγήκαν μόλις από τη γη.

σπανάκι - λαϊκή αγορά

Σκούρο ζωντανό πράσινο στα φύλλα, τρυφερά χλωροπράσινο στα κοτσάνια. Προς στιγμήν σκέφτηκα, ότι είναι λίγο μπελάς το πλύσιμό του αλλά τελικά ενέδωσα στον πειρασμό και γέμισα το καλάθι μου.

σπανάκι - λαϊκή αγορά

Γύρισα σπίτι και έφτιαξα αυτό το σπανακοπρασόρυζο ακολουθώντας τις οδηγίες της οικογενειακής μου παράδοσης. Πιάτο ελληνικό, το σπανακόρυζο από τα πιο αναγνωρίσιμα που όμως έχει φίλους μόνο ενήλικες. Τα παιδιά και μόνο στη θέα του μορφάζουν αλλά αργότερα έρχεται η στιγμή που αρχίζουν να το αγαπούν και να αναγνωρίζουν την αξία του.

Μιλάω εκ πείρας αφού και εγώ το έχω στο μυαλό μου σαν ένα από τα φαγητά που μισούσα μικρή, μαζί με τα πράσα, τα φασολάκια, τις φακές και κάποια άλλα ακόμα.

Τα παραμυθάκια που μου αράδιαζαν οι γύρω για τον Ποπάυ που ήταν υγειής και δυνατός και όμορφος χάρη στο σπανάκι δεν με έπειθαν καθόλου. Το αντίθετο μάλιστα. Δεν το άγγιζα. Με έπιανε τρόμος στην ιδέα ότι τρώγοντας ένα πιάτο σπανακόρυζο θα γίνω ένα θυληκός Ποπάυ, στραβά πόδια, φουσκωτά μπράτσα και μια πίπα να κρέμεται μόνιμα στο στόμα μου.

Ποπάυ

Αν με ρωτήσετε σήμερα, δηλώνω ειλικρινά μετανιωμένη για την αυτήν την… ειδεχθή, ιδεοληπτική συμπεριφορά μου απέναντι σε αυτό το τρυφερό χορταρικό.

Πλέον έχω αναθεωρήσει τις γευστικές μου επιλογές και μάλιστα μερικά από τα φαγητά που παλιά μισούσα έχουν γίνει από τα πιο αγαπημένα μου. Το σπανακόρυζο είναι ένα απ’ αυτά. Ευτυχώς έμαθα τα παιδιά μου να το αγαπούν από πολύ μικρά κι έτσι όταν είναι η εποχή του το φτιάχνω συχνά, πολλές φορές και μια φορά την εβδομάδα ή το αργότερο, μια στο δεκαήμερο.

Το σπανακόρυζο είναι ένα φαγητό απλό και λιτό και σαν τέτοιο θέλει την ανάλογη προσοχή . Εξ άλλου αυτό ισχύει για όλα τα λιτά πιάτα, αφού δεν επιβάλλονται λόγω της ποικιλίας των υλικών τους αλλά λόγω της νοστιμιάς τους που οφείλεται στο τρόπο, την τέχνη και την μαεστρία της νοικοκυράς. Μπορώ, λοιπόν, να πω πως το σπανακόρυζο έχει κι αυτό τις παραξενιές του… Μη βγει νερουλό, μη λασπώσει το ρύζι, μην πνιγεί στο λάδι.

Σπανακοπρασόρυζο - 7

Στο δικό μας τραπέζι όταν λέμε σπανακόρυζο εννοούμε σπανακόρυζο και όχι ρύζι με λίγα κλαδάκια σπανακιού, γι’ αυτό η ποσότητα του ρυζιού είναι μικρή σε σχέση με το σπανάκι.

Νομίζω όμως ότι αυτό είναι μάλλον θέμα επιλογής. Επίσης θέμα επιλογής είναι το σπυρωτό ή το λίγο πιο χυλωμένο ρύζι.

Επίσης ένα μυστικό του δικού μου σπανακόρυζου, συνταγή γιαγιάς Αθηνάς, είναι και η προσθήκη πράσου που δίνει απίστευτη γλύκα, ιδιαίτερη νοστιμιά, κάνει αυτό το πάναπλο πιάτο ακαταμάχητο και δικαιολογεί και τον τίτλο του «σπανακοπρασόρυζο».

Δείτε και τη συνταγή για πρασόρυζο από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1,5 κιλό σπανάκι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 2/3 φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλυτζ. τσαγ. ρύζι γλασέ
  • 1 φλυτζ. τσαγ. γεμάτο, τριμμένη ντομάτα
  • 1 δόντι σκόρδο
  • Λίγο κόκκινο πιπέρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Σπανακοπρασόρυζο” <span class="meta-nav">→</span>
Γλυκό μυρμηγκάτο - 48 - ηχωμαγειρέματα

Αφράτο μυρμηγκάτο

Τα μυρμήγκια, αυτά τα μικροσκοπικά, ευφυή, μαυριδερά έντομα που ζουν σε οργανωμένες κοινωνίες, τα γνωρίζουμε όλοι μας. Εμφανίζονται ξαφνικά, κατά χιλιάδες, από το πουθενά, μόλις ζεστάνει κάπως ο καιρός, και κάνουν την επέλασή τους με σκοπό να κατακτήσουν ότι βρεθεί στο διάβα τους.

Βουτάνε με αυτοθυσία στο βάζο με τη μαρμελάδα ή το μέλι που ξεχάστηκε ανοιχτό στον πάγκο, επιτίθενται στο μισοτελειωμένο φαγητό που έμεινε ξεσκέπαστο ή τρυπώνουν στο κέικ που έμεινε εκτεθειμένο και του αλλάζουν τα… φώτα και την εμφάνιση.

μυρμήγκι

Υποψιάζομαι πως κάπως έτσι θα πρέπει να βγήκε και το όνομα του…. “μυρμηγκάτου”, αυτού του παλιομοδίτικου γλυκού, που προσωπικά το είχα τελείως ξεχάσει.

Προχθές όμως που σκάλιζα τα κιτάπια μου ξέθαψα τη συνταγή που με είχε βγάλει, ομολογώ, ασπροπρόσωπη ούκ ολίγες φορές σε δύσκολες περιπτώσεις.

Είμαι λοιπόν εδώ να σας την παρουσιάσω και να σας πω με τη δέουσα σιγουριά που μου δίνει η πείρα μου: Αν αγαπάτε τα σιροπιαστά και δει τα σοκολατένια, ετούτο εδώ το μυρμηγκάτο θα το λατρέψετε…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 6 αυγά
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 140 γρ. τρούφα σοκολάτας ή νιφάδες σοκολάτας
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτ. γλυκ. αλάτι
  • 400 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 2-3 βανίλιες

Για το σιρόπι:

  • 600 ml. νερό
  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 1-2 βανίλιες

Για το γλάσο:

  • 100 ml. γάλα καυτό
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Αφράτο μυρμηγκάτο” <span class="meta-nav">→</span>
Τουρσί πολύχρωμο - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Τουρσί πολύχρωμο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για τουρσί πολύχρωμο που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα (ένα από τα αγαπημένα μας ορεκτικά και τέλειος μεζές για τσίπουρο και ούζο).

Δείτε και άλλες συνταγές για τουρσί από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι μας στο Youtube και αν θέλετε να ενημερώνεστε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι


Σας περίσσεψαν ζυμαρικά; Μην τα πετάξετε... - 18-ηχωμαγειρέματα

Σας περίσσεψαν ζυμαρικά; Μην τα πετάξετε…

Για τη συνταγή αυτή, η οποία είναι ξεκάθαρα συνταγή… ανακύκλωσης και … «σωτήρας», θα έλεγα, για τα μακαρόνια που περίσσεψαν, δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι είναι, ας πούμε «του πεταματού». Μην βιαστείτε να την χαρακτηρίσετε σαν τέτοια γιατί είναι άδικο και απλά δεν της αξίζει.

Σας βεβαιώνω ότι είναι πεντανόστιμη, θα την απολαύσουν όλοι και σίγουρα δεν θα τη δουν σαν «ξαναζεσταμένο φαγητό». Άλλωστε ένα μικρό πείραμα που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό του BBC, υπό την καθοδήγηση της Δρ. Denise Robertson από το Πανεπιστήμιου του Surrey, απέδειξε ότι τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά φαίνεται να είναι καλύτερη διατροφική επιλογή για την υγεία μας.

Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα σας περισσέψουν μακαρόνια μην τα κοιτάξετε με περιφρόνηση και προς θεού μην τα βάλετε στην άκρη. Ξαναμαγειρέψτε τα!

Σας περίσσεψαν ζυμαρικά; Μην τα πετάξετε... - 20

Υπάρχουν ένα σωρό μικρές παραλλαγές για να φτιάξετε απολαυστικά γεύματα. Προς το παρόν σας προτείνω μια για να αξιοποιήσετε εκτός από τα μακαρόνια και ότι άλλο αλλαντικό, τυρί ή λαχανικό έχει περισσέψει στο ψυγείο σας.

Όσοι και όσες δεν έχουν πειστεί και διατηρούν ακόμα κάποιες επιφυλάξεις, έχω να πω τούτο: Δοκιμάστε πρώτα και μετά τα λέμε… Άλλωστε δεν έχετε να χάσετε και τίποτα. Απλά θα σώσετε κάποια ζυμαρικά που διαφορετικά θα είχαν πάρει το δρόμο του σκουπιδοτενεκέ.

Δείτε περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • Τα μακαρόνια, (σπαγγετίνη ή οποιαδήποτε άλλα ζυμαρικά) που περίσσεψαν
  • Ζαμπόν ή οποιοδήποτε αλλαντικό υπάρχει στο ψυγείο
  • Πιπεριά κόκκινη ή πράσινη (ή και από τις δύο)
  • Μανιτάρια
  • Τυριά διάφορα
  • Γιαούρτι
  • Γάλα, ή ξινόγαλο ή κεφίρ
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Σας περίσσεψαν ζυμαρικά; Μην τα πετάξετε…” <span class="meta-nav">→</span>
Γλυκό μήλο - 24 - ηχωμαγειρέματα

Το πιο εύκολο γλυκό μήλο!

Σας το έχω εξομολογηθεί, θαρρώ, και στο παρελθόν, πως τη σχέση μου με τα γλυκά δεν θα τη χαρακτήριζα ερωτική και αυτό γιατί εμένα σπάνια με πιάνει μανία να φάω κάτι γλυκό.

Σπάνια νιώθω αυτό που οι φίλες μου το αποκαλούν “λιγούρα”. Όταν, όμως, συμβαίνει, και μεταξύ μας, μεγαλώνοντας παρατηρώ ότι συμβαίνει όλο και πιο συχνά, προτιμώ να σβήσω αυτή μου την επιθυμία, όχι με ένα κομμάτι τούρτα για παράδειγμα, ή κάτι άλλο πολύπλοκο, αλλά με ένα γλυκό του κουταλιού.

Ίσως γιατί η μανούλα μου είχε ειδικότητα στα γλυκά του κουταλιού και τα έφτιαχνε ωραιότατα, όλο το χρόνο, με φρούτα εποχιακά…

Γλυκό μήλο - 20

Κάθε εποχή και το φρούτο της, κεράσια, φράουλες, ροδάκινα, βερίκοκα, μελιτζανάκια, πορτοκάλια, μήλα, όλα γίνονταν λαχταριστό γλυκό, λαμπερή μαρμελάδα ή υπέροχο γλυκόπιοτο λικεράκι.

Έτσι τα είχαμε στη διάθεσή μας όποτε τα λαχταρούσαμε, μιας και τα ράφια του κελαριού μας ήταν πάντα γεμάτα με κάθε λογής από αυτά.

Προσωπικά, τα περίπλοκα γλυκά τα φτιάχνω μεν, αλλά τα απολαμβάνουν άλλοι, αφού δεν είναι καθόλου του γούστου μου. Άσε που τα θεωρώ και τελείως περιττές παχυντικές θερμίδες.

Οπότε φτιάχνω και γλυκά κουταλιού όπως η μανούλα μου, κυρίως με τα φρούτα της εποχής. Να λοιπόν το πιο ενδιαφέρον φθινοπωρινό φρούτο που γίνηκε γλυκό κουταλιού, με ελάχιστες θερμίδες, γευστικότατο και πάνω απ’ όλα εύκολο και γρήγορο…

Στα ηχωμαγειρέματα έχουμε δημοσιεύσει αρκετές συνταγές για γλυκά κουταλιού. Διαλέξτε και πάρτε:

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μήλα (καθαρισμένα)
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • Χυμός ενός λεμονιού

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Το πιο εύκολο γλυκό μήλο!” <span class="meta-nav">→</span>
Ρουμπινένιος Πελτές Κυδώνι - 32

Ρουμπινένιος πελτές κυδώνι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για πελτέ κυδώνι που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια από τις πλέον δημοφιλείς φθινοπωρινές συνταγές στον ιστότοπο μας. Δείτε και άλλες συνταγές με κυδώνι από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο μπορείτε να επισκεφθείτε το κανάλι μας στο Youtube ή να κάνετε άμεση εγγραφή στο κανάλι για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο βίντεο.


Τηγανο-τυροπιτάκια - Τηγανόψωμα - 40 - ηχωμαγειρέματα

Πανεύκολα τηγανο-τυροπιτάκια (τηγανόψωμα)

Από παιδί τρελαινόμουν για αυτή τη λιχουδιά. Δεν ξέρω αν η δική σας η μαμά τα έφτιαχνε. Η δική μου ναι, και κάναμε πανηγύρι όταν ερχόταν η ώρα να ζυμώσει το ψωμί της εβδομάδας.

Πάντα κρατούσε στη άκρη λίγη από την αφράτη φουσκωτή ζύμη και μας έφτιαχνε αφράτα τυρένια πιτάκια. Άλειφε τη ζύμη με φρέσκο κατσικίσιο βούτυρο, τα παραγέμιζε με τυρί ή μυζήθρα και τα έριχνε στην άκρη-άκρη του πυρακτωμένου τούβλινου φούρνου να ψηθούν.

Πολύ πριν βγει το ψωμί τα πιτάκια ήταν έτοιμα, ροδοψημένα, μοσχομυριστά και νόστιμα… Δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο νόστιμα ήταν.

Τηγανο-τυροπιτάκια - Τηγανόψωμα - 36

Τώρα τα φτιάχνω κι εγώ αλλά όπως και να το κάνουμε δεν είναι σαν εκείνα της μαμάς. Δεν υπάρχει εκείνη μαγική ζύμη που ζύμωνε με τα χεράκια της, ούτε ο τούβλινος φούρνος υπάρχει για να τα σιγοψήσει, ούτε τα αγνά τυριά και βουτύρατα -παραγωγή δική μας- υπάρχουν…

Υπάρχει όμως η ανάμνηση που σιγοκαίει και ψιθυρίζει πως για να την κρατήσεις ζωντανή πρέπει να τα φτιάχνεις που και που, έστω και με τα μέσα που διαθέτεις. Μπορεί να μην είναι σαν της μαμάς, αλλά τη θυμίζουν και αυτό είναι το σημαντικό.

Φτιάξτε τα έτσι όπως τα φτιάχνω εγώ. Δεν τα ψήνω αλλά αλείφω το αντικολλητικό τηγάνι και τα ξεροτηγανίζω και γίνονται ωραιότατα.

Τηγανο-τυροπιτάκια - Τηγανόψωμα - 44

Τηγανό-τυροπιτακια (η τηγανόψωμα) που κλείνουν μέσα τους ευλαβικά το τυράκι και σε προκαλούν τραγανά και ροδοψημένα από έξω και αφράτα- αφράτα από μέσα.

Τηγανο-τυροπιτάκια που τα έχω πάντα στην καρδιά μου γιατί μου θυμίζουν παλιές καλές και ευτυχισμένες στιγμές και πρόσωπα αγαπημένα που δεν είναι πλέον κοντά μου…

Δείτε και τη συνταγή για τυροπιτάκια της γιαγιάς που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Υλικά:

Για το ζυμάρι:

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κουτ. γλυκ. αλάτι
  • 1 γεμάτη κουτ. σουπ. ξύδι
  • 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα των χεριών
  • 2 φλυτζάνια νερό χλιαρό
  • Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

  • 200 γρ. τυρί φέτα σκληρή (ίσως και λίγο περισσότερο)

Εκτέλεση:

Συνέχεια ανάγνωσης “Πανεύκολα τηγανο-τυροπιτάκια (τηγανόψωμα)” <span class="meta-nav">→</span>
Σοκολατόπιτα με γεύση πορτοκαλιού - 50 - ηχωμαγειρέματα

Εύκολη σοκολατόπιτα με άρωμα πορτοκαλιού

Δεν κατάλαβα ποτέ, γιατί όλοι, αποκαλούν πίτα αυτό το γλυκό. Όπως καταλαβαίνετε πίτα δεν το λες με τίποτα τούτον εδώ τον ζουμερό σοκολατοπορτοκαλένιο πειρασμό αλλά ούτε και καμιά άλλη σοκολατόπιτα.

Εντάξει, μοιάζει λίγο με κέικ αλλά και πάλι το κέικ είναι στεγνό. Θα έλεγα ότι είναι κάτι ανάμεσα σε τούρτα και ζουμερό σουφλέ.

Εν πάσει περιπτώσει η λέξη πίτα δίπλα από τη λέξη σοκολάτα, έχω την εντύπωση ότι το προσγειώνει κάπως. Αν ξεφυλλίσει κανείς τα μαγειρικά κιτάπια θα διαπιστώσει ότι η σοκολατόπιτα δεν έχει και πολύ μακρά ιστορία αφού εμφανίστηκε στην Ελλάδα εκεί γύρω στις αρχές του 1900.

Σοκολατόπιτα με γεύση πορτοκαλιού - 54

Το σημαντικό όμως είναι πως ήρθε για να μείνει και πως έχει πολλούς θαυμαστές και μάλιστα φανατικούς και όταν εμφανίζεται στο τραπέζι είναι ζήτημα αν υπάρξει κάποιος που θα αντισταθεί στη μελαχρινή ζουμερή προσωπικότητά της.

Γιατί,πιστέψτε με, η σοκολατόπιτα παρά το… ταπεινό της όνομα είναι ένα γλυκό με προσωπικότητα και όποιος διαφωνεί δεν έχει παρά να την δοκιμάσει…

Δείτε και μια ακόμα συνταγή για σοκολατόπιτα με γλάσο που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 8 αυγά
  • 180 γρ. ζάχαρη
  • 220 ml σπορέλαιο
  • 180 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 110 γρ. κακάο
  • 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1-2 βανίλιες

Για το σιρόπι:

  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 300 γρ. σοκολάτα 55% -57% περιεκτικότητα σε κακάο (κουβερτούρα)
  • Ξύσμα από τρία πορτοκάλια
  • 1-2 βανίλες

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Εύκολη σοκολατόπιτα με άρωμα πορτοκαλιού” <span class="meta-nav">→</span>
Μουσταλευριά - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Εύκολη συνταγή για μουσταλευριά (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια αρκετά εύκολη συνταγή για μουσταλευριά που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι ηχωμαγειρέματα στο Youtube ή κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο βίντεο.


Τραγανές αυγόφετες ρολάκια - 21

Τραγανές αυγόφετες ρολάκια

Οι αυγοφέτες είναι αγαπημένη συνταγή όλων, μικρών και μεγάλων. Το να τις φτιάξεις δεν είναι δα και πυρηνική φυσική, αρκεί μια φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί, ολόφρεσκα αυγά, λίγο γαλατάκι και είσαι ένα βήμα πριν την παιδική σου απόλαυση!

Άλλωστε η ιδέα για την αυγοφέτα γεννήθηκε από την ανάγκη να μη πάει χαμένο το παλιό, το μπαγιάτικο ψωμί…

Καυτές, χρυσαφένιες, μυρωδάτες αυγοφέτες, σε άλλους ξυπνάνε παιδικές αναμνήσεις και σε άλλους τις δημιουργούν την ώρα που τις γεύονται.

Τραγανές αυγόφετες ρολάκια - 23

Αποτελούν ένα γευστικό και πλούσιο σε βιταμίνες πρωινό ή απογευματινό γεύμα για τα παιδιά και όλη την οικογένεια. Το ωραίο είναι πως μπορείς να τις φτιάξεις έτσι ώστε να ικανοποιήσεις όλα τα γούστα, γλυκιές με κανελοζάχαρη ή μέλι, με φρούτα, αυγόφετες με σοκολάτα ή πραλίνα, αλλά και αλμυρές σαν αυτές που θα φτιάξουμε σήμερα…

Με ψωμί του τοστ, γκούντα και αλλαντικό της αρεσκείας σας. Τραγανές τραγανές από έξω και από μέσα το τυρί να λιώνει υπέροχα ανακατεμένο με την πικάντικη γεύση του αλλαντικού.

Ένας μεζές χωρίς προηγούμενο. Θα τις σερβίρετε και πριν προλάβετε να πείτε «κύμινο» θα έχουν εξαφανιστεί από το πιάτο…!

Τι θα χρειαστείτε:

  • Φέτες από ψωμί του τοστ
  • 3 αυγά
  • ½ φλυτζ. τσαγ. γάλα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Τυρί γκούντα σε λεπτές φέτες
  • Αλλαντικό της αρεσκείας σας σε λεπτές φέτες
  • Σπορέλαιο

Πώς θα τις φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Τραγανές αυγόφετες ρολάκια” <span class="meta-nav">→</span>
Αγγούρι τουρσί - 14

Αγγούρι τουρσί πανεύκολο, δροσερό και γρήγορο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για αγγούρι τουρσί που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα και αποτελεί μια από τις πλέον δημοφιλείς συνταγές στον ιστότοπο μας. Δείτε και άλλες συνταγές για τουρσί.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή για να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο κάντε εγγραφή στο κανάλι μας.


Βλάχικη διπλωτή τυρόπιτα - 42

Βλάχικη διπλωτή τυρόπιτα

Δεν γνωρίζω αν συμβαίνει σε εσάς κάτι ανάλογο αλλά προσωπικά, στις μνήμες που κουβαλάω από παιδί υπάρχει πάντα μια εικόνα της μαμάς ή της γιαγιάς να φτιάχνει χειροποίητη πίτα με παραδοσιακό φύλλο, το σπίτι να γεμίζει με απολαυστικές μυρωδιές και εμείς να περιμένουμε με ανυπομονησία να δοκιμάσουμε την τραγανή ζύμη με τη ζουμερή γέμιση.

Και όλο και «κλέβαμε», τσιμπολογώντας λίγο από τις γωνιές της, ώσπου να σερβιριστεί.

Βλάχικη διπλωτή τυρόπιτα - 19

Κάποιος γευσιγνώστης είχε πει σε μια τηλεοπτική εκπομπή ότι «Τρώγοντας μια λαχταριστή τραγανή πίτα είναι σαν να γεύεσαι όλη την Ελλάδα σε μία μπουκιά» και είναι έτσι.

Βλάχικη διπλωτή τυρόπιτα - 24

Η πίτα είναι ένα καθαρά ελληνικό έδεσμα. Πουθενά στον κόσμο δεν θα βρεις αυτήν την πληθώρα συνταγών που συναντάς εδώ στην χώρα μας. Έπειτα είναι και ο λόγος για τον οποίο φτιάχνονταν μια πίτα.

Από τις ελληνικές πίτες, αν εξαιρέσεις ελάχιστες γιορτινές που είναι όντως πολύ πλούσιες σε υλικά, όλες οι υπόλοιπες φτιάχνονταν με υλικά απλά και φτηνά, που τα διέθετε πάντα ένα φτωχό, αγροτικό σπίτι, αλεύρι, νερό, άγρια χόρτα, τυρί, αυγά…

Βλάχικη διπλωτή τυρόπιτα - 43

Ήταν με λίγα λόγια το φαγητό της ανάγκης. Έτσι κάθε τόπος έχει να παρουσιάσει και μία ξεχωριστή πίτα – κάθε σπιτικό και μία διαφορετική γεύση. Μια ιδιαίτερη και ευφυής στην κατασκευή της πίτα και ιδιαίτερα νόστιμη είναι και αυτή εδώ η διπλωτή βλάχικη τυρόπιτα…

Δείτε και τις συνταγές για παραδοσιακή στριφτή τυρόπιτα (γυριστή) και για τυροπιτάκια της γιαγιάς

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 φλ. τσαγ. νερό
  • 4 φλ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Λίγο αλάτι
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. βούτυρο φρέσκο ή ελαιόλαδο

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Βλάχικη διπλωτή τυρόπιτα” <span class="meta-nav">→</span>
Μαμαδίστικο σοκολατένιο γλύκισμα - 38 - ηχωμαγειρέματα

Μαμαδίστικο σοκολατένιο γλύκισμα

Θα μπορούσες να το πεις και σοκολατομπισκοτένια κρέμα πιάτου μιας και η βάση του δεν τίποτε άλλο από την αγαπημένη κρέμα των παιδικών μας χρόνων την μαμαδίστικη βανιλένια κρέμα πιάτου.

Την αμαρτία μου θα σας την εξομολογηθώ, διότι ως γνωστόν «αμαρτία εξομολογημένη η μισή συγχωρημένη», όπως λέει και το λαϊκό ρητό: Όταν έφτιαξα για πρώτη φορά αυτό το γλυκό, λίγο-λίγο και κουταλίτσα την κουταλίτσα έφαγα το μισό ταψάκι μόνη μου.

Τώρα εσείς, ευγενικά αυτό θα το πείτε υπερβολή. Εγώ όμως που δεν μου… χαρίζομαι, θα το πω κτηνωδία…!

Μαμαδίστικο σοκολατένιο γλύκισμα - 34

Εκτός όμως από τη γεύση του υπάρχουν και άλλα δυο πράγματα που κάνουν αυτό το δροσερό γλυκάκι απλώς ακαταμάχητο: ο εύκολος και γρήγορος τρόπος παρασκευής και το σχετικά χαμηλό κόστος των υλικών του. Φτιάξτε το χωρίς άλλο. Θα το ευχαριστηθείτε…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 350 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ σοκολάτας
  • 1 λίτρο γάλα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 120 γρ. κορν φλάουρ (μια συσκευασία)
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για το γαρνίρισμα:

  • 500 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2-3 βανίλιες
  • Σταγόνες σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Μαμαδίστικο σοκολατένιο γλύκισμα” <span class="meta-nav">→</span>
γαλατόπιτα - λαπτόνια - 64

Η παραδοσιακή γαλατόπιτα (λαπτόνια) της θείας Βέρας

Σας αρέσουν οι πίτες; Εννοείται πως το ερώτημα είναι ρητορικό διότι δεν γνωρίζω μέχρι τώρα κανέναν που να μπορεί να προβάλλει αντίσταση μπροστά σε ένα κομμάτι τραγανής ροδοψημένης πίτας.

Αν ανήκετε όμως στου λιγοστούς που λένε όχι, τότε θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε ετούτη εδώ τη γαλατόπιτα. Σας το λέω με σιγουριά ότι θα βάλετε στην άκρη οποιονδήποτε ενδοιασμό.

γαλατόπιτα - λαπτόνια - 33

Η γαλατόπιτα λαπτόνια” στα βλάχικα ή “κιουμοστόρε” στα αρβανήτικα, αποτελεί μέρος της δροσοπηγιώτικης παράδοσης. Το λέω αυτό γιατί μέχρι τώρα δεν έχω δει να την φτιάχνουν, αλλού με τον τρόπο που την φτιάχνουν στο χωριό μου. Ίσως στο άλλο αρβανητοχώρι της Φλώρινας, το Φλάμπουρο, αλλά και πάλι δεν είμαι και τόσο σίγουρη.

Για να πω την αλήθεια, σκεφτόμουν χρόνια να την καταγράψω εδώ, αλλά μιας και την φτιάχνουν -όσοι την φτιάχνουν ακόμα- μονάχα μια-δυό φορές το χρόνο (χωρίς πραγματικά να ξέρω το γιατί), κάτι γινόταν πάντα και χανόταν η ευκαιρία.

γαλατόπιτα - λαπτόνια - 41

Είναι μια πίτα θα έλεγα δύσκολη. Απαιτεί άριστη τεχνική στο άνοιγμα των φύλλων, πράγμα που όλες σχεδόν οι παλιές νοικοκυρές στο χωριό την κατείχαν και πολλές νέες την κατέχουν ακόμα. Η υπομονή είναι το δεύτερο που απαιτείται γιατί τα φύλλα ανοίγονται ένα, προς ένα, πράγμα που σημαίνει πως η κατασκευή της είναι χρονοβόρα.

Για να είμαι ειλικρινής και ενώ την τεχνική της πίτας της κατέχω από πολύ μικρή, αυτήν εδώ δεν έχω επιχειρήσει να την φτιάξω. Την απολαμβάνω όμως φτιαγμένη από χέρια άξια, αυτά της θείας μου της Βέρρας, που την έχω φιλοξενήσει ουκ ολίγες φορές σε ετούτη τη στήλη.

γαλατόπιτα - λαπτόνια - 56

Η λαπτόνια είναι μια πλούσια, ζουμερή, μυρωδάτη και χορταστική πίτα, με σχετικά λίγα υλικά, γάλα αυγά τυρί ή μυζήθρα και βούτυρο, που υπήρχαν πάντα και μπόλικα στο κελάρι του σπιτιού.

Την φτιάχνουν σε ιδιαίτερες περιπτώσεις και συνήθως την ημέρα της πεντηκοστής, όταν οι δροσοπηγιώτες γιορτάζουν τα ρουσάλια ή σάια, γιορτή αφιερωμένη στους νεκρούς τους.

γαλατόπιτα - λαπτόνια - 62

Την τρώμε όμως και σαν κυρίως γεύμα. Δύο κομμάτια είναι αρκετά για να καταλαγιάσουν ένα πολύ πεινασμένο στομάχι, μα αν θέλετε και τρίτο- που σίγουρα θα το θέλετε- φροντίστε να έχετε χρόνο για ξεκούραση και καλή χώνεψη.

Α, αυτή η πίτα αλλά και με κάθε πίτα, θέλει δίπλα της και ένα ποτήρι δροσερό ξυνόγαλο. Αυτό απαιτεί η δροσοπηγιώτικη παράδοση. Πίτα και ξυνόγαλο.

Τι θα χρειαστείτε για τη ζύμη:

Για ένα ταψί της κουζίνας θα χρειαστείτε

  • 2 φλυτζ. τσαγ. νερό
  • 4 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο θα δείξει)
  • Λίγο αλάτι

Τι θα χρειαστείτε για τη γέμιση:

  • 1/2 κιλό γάλα
  • 15 αυγά
  • Αλάτι
  • Φέτα θρυμματισμένη η μυζήθρα
  • 250 γρ. βούτυρο φρέσκο για το ράντισμα

Πώς θα την φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Η παραδοσιακή γαλατόπιτα (λαπτόνια) της θείας Βέρας” <span class="meta-nav">→</span>
Λικέρ αμαρέτο με κουκούτσια βερίκοκου - 12

Χρυσαφένιο λικέρ αμαρέτο από κουκούτσια βερίκοκου (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για λικέρ αμαρέτο από κουκούτσια βερίκοκου που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για ένα ντελικάτο λικέρ που θα ενθουσιάσει όσους και όσες το δοκιμάσουν. Ακολουθήστε τις οδηγίες και τολμήστε να το φτιάξετε… Δείτε και άλλες συνταγές για λικέρ.

Για περισσότερα βίντεο από τα ηχωμαγειρέματα ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο καινούργιο βίντεο κάντε εγγραφή στο κανάλι.


Υγιεινό γλυκό του πεντάλεπτου με μπισκότα - 30 - ηχωμαγειρέματα

Δροσερό, υγιεινό, μπισκοτένιο γλυκό του πεντάλεπτου

Ο Αύγουστος, φίλες μου, μετράει μέρες αλλά εδώ στην χώρα μας που είναι η αγαπημένη του ήλιου, μοιάζει να αντιστέκεται σθεναρά στην αιωρούμενη ολοκλήρωση του καλοκαιριού. Μας προσφέρει «σιωπηρή» παράταση στη θερινή μας διάθεση για αποδράσεις και νέες εμπειρίες, μικρές ή μεγάλες, δεν έχει και τόση σημασία.

Με σύμμαχο, λοιπόν, τις ζεστές ακόμα ημέρες, και τη «γλύκα» του Φλωρινιώτικου τοπίου που οσονούπω θα αρχίσει να αλλάζει σιγά-σιγά φορεσιά, ετοιμάστε και απολαύστε στη δροσιά του μπαλκονιού ή της βεράντας αυτό το καλοκαιρινό μπισκοτένιο γλυκό.

Μια ακόμα μικρή, γευστική, καλοκαιρινή εμπειρία. Φτιάξτε το, αξίζει το κόπο γιατί αυτό το γλυκό εκτός του ότι είναι εύγευστο, είναι εύκολο, γίνεται σε ένα πεντάλεπτο και επίσης είναι υγιεινό αφού τα υλικά του δεν είναι παρά τα αγαπημένα μπισκότα όλων μας, γιαούρτι, γάλα και γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα.

Δείτε και τις συνταγές για εύκολο γιαουρτογλυκό και για ελαφρύ γλυκό γιαουρτιού στο πι και φι.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ
  • 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 1-2 βανίλιες
  • Μαρμελάδα ή γλυκό βύσσινο ή μαρμελάδα κορόμπουλου

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Δροσερό, υγιεινό, μπισκοτένιο γλυκό του πεντάλεπτου” <span class="meta-nav">→</span>
Κυπριακά πισία - 46

Κυπριακά Πισία

Τα συγκεκριμένα “πισία” είναι παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, κάτι μεταξύ γλυκιάς πίτας και τηγανίτας, θυμίζουν ίσως και λίγο τα κρητικά ξεροτήγανα, είναι τραγανά και πεντανόστιμα.

Τα δοκίμασα για πρώτη φορά στη Λευκωσία. Το ταξίδι στο μαρτυρικό νησί – στο οποίο συμμετείχα – έγινε πριν από δέκα ίσως και έντεκα χρόνια, δεν θυμάμαι ακριβώς, με την ευκαιρία της αδελφοποίησης του Δήμου Αμυνταίου με τον Δήμο Καραβά.

Κυπριακά πισία - 42

Η κωμόπολη του Καραβά βρίσκεται στα βόρεια παράλια της Κύπρου στην κατεχόμενη επαρχία της Κερύνειας. Οι τέσσερις περίπου χιλιάδες κάτοικοι της κωμόπολης αναγκάστηκαν το 1974 να εγκαταλείψουν τα σπίτια και τις περιουσίες τους λόγω των τραγικών γεγονότων που προκάλεσε η τούρκικη εισβολή.

Τώρα ο εκτοπισμένος Δήμος του Καραβά λειτουργεί στις ελεύθερες περιοχές της Κύπρου με έδρα τη Λευκωσία. Βασικοί στόχοι της αποστολής του Δήμου Καραβά είναι η σύσφιξη των σχέσεων μεταξύ των σκορπισμένων Καραβιωτών, η προβολή της ιστορίας και του πολιτισμού της περιοχής, καθώς και η ενίσχυση των προσπαθειών για εξεύρεση μιας δίκαιης και βιώσιμης λύσης, όπου οι Καραβιώτες και όλοι οι πρόσφυγες μας θα μπορούν να επιστρέψουν στις πατρογονικές τους εστίες σε συνθήκες ελευθερίας και αξιοπρέπειας με κατοχυρωμένα όλα τα ανθρώπινα δικαιώματά τους.

Είναι περιττό να σας πω πως η υποδοχή και η φιλοξενία που έγινε στην αντιπροσωπία των Αμυνταιωτών ήταν άνευ προηγουμένου. Τα πισία, μαζί με κάποια άλλα γλυκά με το περίεργο όνομα «δάχτυλα κυριών» τα είχε φέρει στο ξενοδοχείο που μέναμε μια συμπαθέστατη κυρία της οποίας δυστυχώς το όνομα δεν το θυμάμαι.

Κυπριακά πισία - 44

Θυμάμαι όμως τη νοστιμιά τους και πως έγιναν ανάρπαστα. Ίσα που πρόλαβα να δοκιμάσω γιατί η πιατέλα άδειασε στο λεπτό. Ζήτησα λοιπόν, τη συνταγή και η κυρία μου την εμπιστεύτηκε ευχαρίστως μαζί με τα μικρά μυστικά που εξασφαλίζουν την απόλυτη επιτυχία τους.

Τα έφτιαξα μόλις επιστρέψαμε, τα τιμήσαμε όλοι δεόντως αλλά έκτοτε, κύριος οίδε για ποιον λόγο, η συνταγή λησμονήθηκε ξεχασμένη σε κάποιο συρτάρι. Την ξέθαψα πρόσφατα και ιδού σας την παρουσιάζω γιατί αξίζει τον κόπο να ασχοληθείτε με αυτήν.

Τα υλικά είναι απλά, απλούστατα, όπως συμβαίνει και με όλες τις παραδοσιακές συνταγές. Από το τίποτε να φτιάχνεις κάτι. Λίγο αλεύρι, λαδάκι και νερό και φτιάχνεις αριστουργήματα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 350 γρ. αλεύρι
  • Λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι σπορέλαιο
  • Λίγο αλάτι
  • Νερό χλιαρό

Πώς να τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Κυπριακά Πισία” <span class="meta-nav">→</span>
Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 34

Αλεσμένη πιπεριά Φλωρίνης (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο την παραδοσιακή συνταγή για “Φλωρινιώτικο χαβιάρι” ή κοινώς αλεσμένη ψητή πιπεριά Φλωρίνης που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για ένα από τα πιο αγαπημένα εδέσματα της Δυτικής Μακεδονίας.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο καινούργιο βίντεο…