Ροή Συνταγών

Κυπριακά πισία - 46

Κυπριακά Πισία

Τα συγκεκριμένα «πισία» είναι παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, κάτι μεταξύ γλυκιάς πίτας και τηγανίτας, θυμίζουν ίσως και λίγο τα κρητικά ξεροτήγανα, είναι τραγανά και πεντανόστιμα.

Τα δοκίμασα για πρώτη φορά στη Λευκωσία. Το ταξίδι στο μαρτυρικό νησί – στο οποίο συμμετείχα – έγινε πριν από δέκα ίσως και έντεκα χρόνια, δεν θυμάμαι ακριβώς, με την ευκαιρία της αδελφοποίησης του Δήμου Αμυνταίου με τον Δήμο Καραβά.

Κυπριακά πισία - 42

Η κωμόπολη του Καραβά βρίσκεται στα βόρεια παράλια της Κύπρου στην κατεχόμενη επαρχία της Κερύνειας. Οι τέσσερις περίπου χιλιάδες κάτοικοι της κωμόπολης αναγκάστηκαν το 1974 να εγκαταλείψουν τα σπίτια και τις περιουσίες τους λόγω των τραγικών γεγονότων που προκάλεσε η τούρκικη εισβολή.

Τώρα ο εκτοπισμένος Δήμος του Καραβά λειτουργεί στις ελεύθερες περιοχές της Κύπρου με έδρα τη Λευκωσία. Βασικοί στόχοι της αποστολής του Δήμου Καραβά είναι η σύσφιξη των σχέσεων μεταξύ των σκορπισμένων Καραβιωτών, η προβολή της ιστορίας και του πολιτισμού της περιοχής, καθώς και η ενίσχυση των προσπαθειών για εξεύρεση μιας δίκαιης και βιώσιμης λύσης, όπου οι Καραβιώτες και όλοι οι πρόσφυγες μας θα μπορούν να επιστρέψουν στις πατρογονικές τους εστίες σε συνθήκες ελευθερίας και αξιοπρέπειας με κατοχυρωμένα όλα τα ανθρώπινα δικαιώματά τους.

Είναι περιττό να σας πω πως η υποδοχή και η φιλοξενία που έγινε στην αντιπροσωπία των Αμυνταιωτών ήταν άνευ προηγουμένου. Τα πισία, μαζί με κάποια άλλα γλυκά με το περίεργο όνομα «δάχτυλα κυριών» τα είχε φέρει στο ξενοδοχείο που μέναμε μια συμπαθέστατη κυρία της οποίας δυστυχώς το όνομα δεν το θυμάμαι.

Κυπριακά πισία - 44

Θυμάμαι όμως τη νοστιμιά τους και πως έγιναν ανάρπαστα. Ίσα που πρόλαβα να δοκιμάσω γιατί η πιατέλα άδειασε στο λεπτό. Ζήτησα λοιπόν, τη συνταγή και η κυρία μου την εμπιστεύτηκε ευχαρίστως μαζί με τα μικρά μυστικά που εξασφαλίζουν την απόλυτη επιτυχία τους.

Τα έφτιαξα μόλις επιστρέψαμε, τα τιμήσαμε όλοι δεόντως αλλά έκτοτε, κύριος οίδε για ποιον λόγο, η συνταγή λησμονήθηκε ξεχασμένη σε κάποιο συρτάρι. Την ξέθαψα πρόσφατα και ιδού σας την παρουσιάζω γιατί αξίζει τον κόπο να ασχοληθείτε με αυτήν.

Τα υλικά είναι απλά, απλούστατα, όπως συμβαίνει και με όλες τις παραδοσιακές συνταγές. Από το τίποτε να φτιάχνεις κάτι. Λίγο αλεύρι, λαδάκι και νερό και φτιάχνεις αριστουργήματα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 350 γρ. αλεύρι
  • Λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι σπορέλαιο
  • Λίγο αλάτι
  • Νερό χλιαρό

Πώς να τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κυπριακά Πισία» <span class="meta-nav">→</span>
Κόκκινο φλωρινιώτικο χαβιάρι - Αλεσμένη πιπεριά - 34

Αλεσμένη πιπεριά Φλωρίνης (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο την παραδοσιακή συνταγή για «Φλωρινιώτικο χαβιάρι» ή κοινώς αλεσμένη ψητή πιπεριά Φλωρίνης που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για ένα από τα πιο αγαπημένα εδέσματα της Δυτικής Μακεδονίας.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο καινούργιο βίντεο…


Ραβανί... αφρός! - ηχωμαγειρέματα - 35

Ραβανί… αφρός!

Σας αρέσει το ραβανί, έτσι; Δεν μπορεί να μην σας αρέσει αυτό το σιροπιαστό αφράτο γλυκό με την ιδιαίτερη γεύση… Εντάξει! Θα μου πείτε πως είναι ένα γλυκό που κάθε νοικοκυρά το φτιάχνει και μάλιστα έχει στην άκρη φυλαγμένη και τη δική της, καλή, δοκιμασμένη συνταγή που πάντα την βγάζει ασπροπρόσωπη.

Όμως σήμερα σας προτείνω να παρεκκλίνετε λιγουλάκι από τα συνηθισμένα και να δοκιμάσετε και ετούτη εδώ τη συνταγή. Δεν θα σας πω πολλά μόνο αυτό: Αν τη δοκιμάσετε ίσως και να κλείσετε για πάντα στο συρτάρι τη δική σας παλιά δοκιμασμένη συνταγή.

Φτιάξτε αυτό το ραβανί φίλες μου. Γίνεται εύκολα, γρήγορα, πετυχαίνει, φουσκώνει, δεν ξεφουσκώνει και γίνεται αφρός!

Δείτε και δυό ακόμα συνταγές για ραβανί που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Τη συνταγή για ραβανί της Μαίρης και τη συνταγή για ραβανί με σιρόπι… γάλακτος.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 6 αυγά
  • 1/2 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 1 ποτήρι σπορέλαιο
  • 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
  • 1-2 βανίλιες
  • ξύσμα 1 λεμονιού
  • 1 σακουλάκι σιμιγδάλι ψιλό (500 γρ.)

Τι θα χρειαστείτε για  το σιρόπι:

  • 5 ποτήρια ζάχαρη
  • 5 ποτήρια νερό
  • 1 βανίλια
  • Φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κουτ. σουπ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο

Πως θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Ραβανί… αφρός!» <span class="meta-nav">→</span>
Γλυκό φράουλα - ηχωμαγειρέματα - 1

Γλυκό φράουλα (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια δοκιμασμένη συνταγή για γλυκό φράουλα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για ένα καταπληκτικό γλυκό που θα γίνει ανάρπαστο αλλά και που διατηρείται για αρκετό χρονικό διάστημα σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Για περισσότερα βίντεο από τα ηχωμαγειρέματα μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube ή να κάνετε άμεση εγγραφή στο κανάλι για να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο καινούργιο βίντεο.

συνταγή για κρέπες - 22

Κρέπες, οι λατρεμένες

Αλεύρι, γάλα, αυγά και βούτυρο είναι τα βασικά υλικά γι’ αυτό το λεπτό φύλλο ζύμης που γίνεται στο πι και φι στο τηγάνι. Μια τηγανίτα είναι η κρέπα, δηλαδή, που φτιάχνεται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου.

Την έφτιαχνε και η γιαγιά Αθηνά στην πιο λάιτ εκδοχή της, μόνο με νερό αλεύρι και αλάτι και την έψηνε όχι στο τηγάνι αλλά στο «σάτσι» ένα είδος γάστρας που αφού την ζέσταιναν έψηναν πάνω της τις κρέπες.

Λένε πως η κρέπα είναι …Γαλλίδα. Η λέξη κρέπα, έχει τις ρίζες της στην Λατινική «crispa» που σημαίνει κατσαρή υπάρχει μάλιστα και ένας μύθος για αυτήν: Η δούκισσα Άννα της Βρετάνης (βορειοδυτικά της Γαλλίας) χάθηκε κάποτε στο δάσος.

Οι καλικάντζαροι την περιμάζεψαν και για να την περιποιηθούν, της έφτιαξαν κρέπες από φαγόπυρο (μαύρο σιτάρι που μετέφεραν τότε οι σταυροφόροι από την Ανατολή τον 12ο αιώνα) Για την ιστορία, το φαγόπυρο το είχαν πρωτοχρησιμοποιήσει οι μοναχοί του Θιβέτ. Άλεθαν τους σπόρους και με το αλεύρι τους έκαναν ζυμαρικά.

Η δούκισσα που για πρώτη φορά στη ζωή της δοκίμαζε κρέπες, ξετρελάθηκε με τη γεύση τους και όταν με το καλό επέστρεψε στο παλάτι έδωσε οδηγίες στους μάγειρες να μάθουν να φτιάχνουν κρέπες. Εκείνοι βελτίωσαν ακόμα περισσότερο τη γεύση τους και κάπως έτσι η κρέπα άρχισε να διαδίδεται και εκτός παλατιού…

Οι κρέπες στην Βρετάνη ήταν το παραδοσιακό γλυκό στην γιορτή της Υπαπαντής. Σύμφωνα με το έθιμο, οι κρέπες φτιάχνονταν πολύ μεγάλες και υπερβολικά λεπτές και καθώς τις γύριζαν στον αέρα κρατούσαν ένα νόμισμα και έκαναν μια ευχή. Αν η κρέπα προσγειώνονταν ομαλά στο τηγάνι η ευχή θα έβγαινε αληθινή! Ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος τότε ήταν να τις τυλίγουν σε ρολό πασπαλισμένες με ζάχαρη.

Οι κρέπες με λεπτό σταρένιο αλεύρι εμφανίστηκαν πολύ αργότερα, στην αυγή του 20ου αιώνα, όταν η τιμή των αλεύρων έπεσε. Μέχρι τότε το λευκό αλεύρι ήταν πανάκριβο όπως άλλωστε και η ζάχαρη, ώσπου άρχισε η βιομηχανική παραγωγή τους.

Στην αρχή τις κρέπες τις έτρωγαν σκέτες σαν ψωμί λίγες δεκαετίες αργότερα, όμως, άρχισαν να τις γεμίζουν με διάφορα υλικά και να φτιάχνουν διάφορες αλμυρές λιχουδιές κυρίως, όμως, επιδόρπια, γλυκά και φίνα.

Η κρέπα έχει καθιερωθεί στην Ελλάδα ως το απόλυτο street food έπειτα από ξενύχτι και όχι μόνο! Αλμυρή ή γλυκιά με συνδυασμούς γεύσεων και γέμισης που περιορίζονται μόνο από την φαντασία μας, η κρέπα τρώγεται παντού και πάντα χωρίς να τη βαριέσαι ποτέ! Κάτι σαν το σουβλάκι!

Η κρέπα είναι διαδεδομένη σε ολόκληρο τον κόσμο με δεκάδες παραλλαγές. Στο Μεξικό τη συναντάμε ως tortilla, στην Ιταλία ως crespella, στην Κίνα ως mandarin pancake, στην Ινδία ως dosa και στη Ρωσία ως blinchki.

Η γιαγιά μου τις έλεγε «πέτουλα στο σάτσι» και τις έφτιαχνε αλμυρές, σκορδάτες πασπαλισμένες με καρύδια. Το μόνο βέβαιο για την κρέπα την λατρεμένη είναι πως όπου και όπως και αν την έχουμε δοκιμάσει είναι το ίδιο απολαυστική!

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • ¼ κουτάλι του γλυκού αλάτι
  • 1 και ¼ φλυτζ. γάλα φρέσκο
  • 2 κουτ. σουπ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
  • Λίγο βούτυρο (για το ψήσιμο)

Πώς θα τις φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κρέπες, οι λατρεμένες» <span class="meta-nav">→</span>
Τυροψωμάκια με κρέμα γιαουρτιού - 57

Τυροψωμάκια με κρέμα γιαουρτιού για… τσιμπολόγημα

Aχ αυτά τα αφράτα ροδοψημένα τυροψωμάκια! Θα σας κλέψουν την καρδιά. Τα τρώτε σκέτα, τα τρώτε σαν σαντουιτσάκι, τα τρώτε ζεστά ή κρύα και ευφραίνεται η καρδούλα σας. Ψωμάκι του Θεού, που έλεγαν οι παλιοί, ε, λίγο εμπλουτισμένο βέβαια αλλά πάντα ψωμί.

Φτιάξτε τα και μα την αλήθεια θα πείτε πως αξίζει τον κόπο. Τι κόπος δηλαδή; Τίποτα σχεδόν! Σε 1 ωρίτσα και κάτι θα τα έχετε στο τραπέζι σας…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 700 γρ. αλεύρι
  • 200 ml. νερό
  • 200 ml. γάλα
  • 100 ml. σπορέλαιο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
  • Λίγο αλάτι
  • Φέτα

Τι θα χρειαστείτε για την κρέμα γιαουρτιού:

  • 1 γιαούρτι
  • 75 ml. σπορέλαιο
  • 1 αυγό

Πώς θα φτιάξετε την κρέμα γιαουρτιού:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τυροψωμάκια με κρέμα γιαουρτιού για… τσιμπολόγημα» <span class="meta-nav">→</span>
Τούρτα - Αρετή - 18

Τούρτα της Αρετούλας σε σχήμα φέτας καρπουζιού

Η γιαγιά Αθηνά που ήταν γλυκατζού έλεγε συχνά πυκνά πως μια μέρα δύσκολη στη φαντάζει ωραιότερη όταν ξέρεις ότι στο σπίτι σε περιμένει ένα γλυκό και έρχομαι να προσθέσω, πόσο μάλλον όταν το γλυκό αυτό είναι μια  ωραιότατη τούρτα.  

Δεν ξέρω αν σας το έχω πει αλλά εγώ δεν είμαι κορίτσι του γλυκού. Είναι ας πούμε το τελευταίο πράγμα που θα βάλω στη λίστα των αναγκαίων πραγμάτων που θα πάρω εάν ποτέ με αναγκάσουν να πάω σε…. ένα έρημο νησί.

Θα προηγηθούν πολλά πολλά αλμυρά πράγματα!! Φαίνεται πως η ζάχαρη δεν ανήκει στα δικά μου καύσιμα. Παλαιότερα όταν ετοίμαζα ένα δείπνο, φρόντιζα σχολαστικά κάθε λεπτομέρεια και κάπως άφηνα τελευταίο το θέμα γλυκού.

Με τον καιρό και όταν απέκτησα οικογένεια κάπως έστρωσαν τα πράγματα αφού όλοι, μα όλοι τους είναι γλυκατζήδες. Αναγκάστηκα, λοιπόν αφού τα φτιάχνω τα γλυκά, να τα δοκιμάζω και σιγά-σιγά να τα τρώω κιόλας. Μην φανταστείτε πως έγινα κολλητή με τη ζάχαρη αλλά με τον καιρό δημιουργήθηκε  μεταξύ μας μία σχέση  ας την πω …..εμπιστοσύνης.

Αν και η ζαχαροπλαστική θέλει πειθαρχία, εγώ πάντα κάνω τη ζαβολιά μου και μειώνω την ποσότητα της ζάχαρης. Τώρα πιά και έχοντας αποκτήσει μία υγιή σχέση με τα γλυκά, κατέληξα πως κάποια μου αρέσουν πολύ. Με τα χρόνια δοκιμάζω και ξεχωρίζω κάποιες συνταγές και τις  κάνω δικές μου.

Έτσι δοκίμασα και ξεχώρισα αυτήν εδώ για την τούρτα της Αρετούλας που την έφτιαξε για τα γενέθλια της μανούλας της. Τη δοκίμασα, μου άρεσε, ζήτησα τη συνταγή και τη μοιράζομαι μαζί σας γιατί έχει πολλά προτερήματα.

Είναι μια τούρτα πλούσια, αρχοντική, εντυπωσιακή στην εμφάνιση, γίνεται εύκολα, πετυχαίνει πάντα, είναι αφράτη, δροσερή, καλοκαιρινή και πάρα μα πάρα πολύ εύγευστη…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 6 αυγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 & 1/3 κούπας αλεύρι
  • 1 μπέικιν
  • 1 βανίλια
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • Κομπόστα ροδάκινο
Τούρτα - Αρετή - 19
Τούρτα - Αρετή - 29

 Τι θα χρειαστείτε για την κρέμα:

  • 2 κουτ. σουπ. άχνη ζάχαρη
  • 1 Μόρφατ
  • Μισή κούπα γάλα
  • 1 σφηνάκι λικέρ

Για τη διακόσμηση:

  • Πράσινη & κόκκινη ζαχαρόπαστα
  • Σταγόνες σοκολάτας

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τούρτα της Αρετούλας σε σχήμα φέτας καρπουζιού» <span class="meta-nav">→</span>
σιροπιαστό γλυκό με ινδοκάρυδο - 31 - ηχωμαγειρέματα

Σιροπιαστό γλυκό με φύλλο κρούστας και ινδοκάρυδο

Η καρύδα, με τη γλυκιά πλούσια γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα, είναι για εμάς μια εξωτική ατραξιόν, που μάλλον σπανίως έρχεται στο τραπέζι μας.

Για όλους εκείνους όμως, που ζουν σε τροπικές χώρες -και αποτελούν το 1/3 του πληθυσμού παγκοσμίως- όπου η καρύδα είναι αυτοφυές δέντρο, η σάρκα της και το «γάλα» της έχουν μεγαλύτερη διατροφική σημασία από αυτήν που έχουν στη Δύση οι αγελάδες, το κρέας τους και το γάλα τους!

σιροπιαστό γλυκό με ινδοκάρυδο - 32

Εμείς όμως, οι Ευρωπαίοι, πότε γνωρίσαμε την καρύδα; Ο Αντόνιο Πιγκαφέτα, ένας πρώιμος τουρίστας από τη Βενετία, μπαρκάρησε σε ένα από τα πέντε πλοία του Μαγγελάνου το 1519. Κάποια στιγμή, ύστερα από τρομερές περιπέτειες,  έφθασαν στο νησί Γκουάμ, μισοπεθαμένοι από την πείνα, αφού τα εφόδιά τους είχαν τελειώσει.

Οι ιθαγενείς τους υποδέχθηκαν μάλλον τρομακτικά: φορώντας μάσκες από κελύφη καρύδας στο πρόσωπο και κρατώντας ανθρώπινα κόκαλα στα χέρια. Πάντως, ύστερα από «διαπραγματεύσεις», τους άφησαν να φύγουν παίρνοντας μαζί τους μια γερή προμήθεια από καρύδες.

Έγραφε λοιπόν ο Πιγκαφέτα: «Όπως εμείς έχουμε το ψωμί, το κρασί και το λάδι, έτσι και αυτοί παίρνουν όλα αυτά τα πράγματα από τις καρύδες. Με δύο από αυτά τα δένδρα, μια ολόκληρη οικογένεια δέκα ατόμων, μπορεί να συντηρηθεί».

σιροπιαστό γλυκό με ινδοκάρυδο - 30

Αν αναρωτιέστε τώρα για τη διατροφική αξία της καρύδας οι ειδικοί μας λένε πως το καλό με την καρύδα είναι ότι έχει μηδενική χοληστερίνη και ελάχιστο νάτριο.

Το κακό είναι ότι περιέχει αρκετά λιπαρά και όλα κορεσμένα. Είναι από τα ελάχιστα φυτικά προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά.

Από την άλλη μεριά, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, άρα είναι χορταστική, σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β καθώς και ανόργανα άλατα, σημαντικές ποσότητες μαγγανίου και καλίου και μικρές ποσότητες σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου. 

σιροπιαστό γλυκό με ινδοκάρυδο - 27

Αν δεν την έχετε λοιπόν εντάξει στη διατροφή σας, σας προτείνω να το κάνετε, με μέτρο βέβαια, όπως όλα τα πράγματα δηλαδή, ξεκινώντας με αυτό το ελαφρύ γλυκάκι που έχει διάχυτη την εξωτική γεύση της και το ντελικάτο άρωμά της.

Είναι σιροπιαστό, τραγανό, υπέροχο, εύκολο, γρήγορο. Τι άλλο να σας πω πιά για να σας πείσω να το φτιάξετε;

Αν θέλετε δείτε και τη συνταγή για τρυφερά γλυκάκια με ινδοκάρυδο από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

Για το σιρόπι:

  • 500 ml. νερό
  • 350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 στικ κανέλας
  • Φλούδες από 1 λεμόνι

Για το γλυκό:

  • 450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
  • 250 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 200 γρ. ινδοκάρυδο

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Σιροπιαστό γλυκό με φύλλο κρούστας και ινδοκάρυδο» <span class="meta-nav">→</span>
Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο - 18

Μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για μπριζόλες κρασάτες στο φούρνο που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Οι συγκεκριμένες μπριζόλες είναι χοιρινές (λαιμός) και πραγματικά πρόκειται για λουκουμάκια στο ταψί.

Αν σας αρέσουν τα βίντεο και θέλετε να δείτε περισσότερες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή αν θέλετε κάντε άμεσα εγγραφή στο κανάλι για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε ένα καινούργιο βίντεο…


σοκολατόπιτα σιροπιαστή - 61

Σοκολατόπιτα σιροπιαστή

Είναι εύκολη, είναι  γευστική, γίνεται γρήγορα και πετυχαίνει πάντα. Είναι το γλυκό πειρασμός που πολύ λίγοι μπορούν να του αντισταθούν… Φτιάξτε την και παραδοθείτε στη κολασμένη απόλαυση της σοκολάτας.

σοκολατόπιτα σιροπιαστή - 62

 Τι θα χρειαστείτε  για το σιρόπι:

  • 400 ml. νερό
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. κακάο (τρεις κουτ. σούπ. περίπου)
  • 1 κουτ. σουπ. καφές στιγμιαίος
  • 1 κουτ. σουπ. κονιάκ

Τι θα χρειαστείτε για τη βάση:

  • 3 αυγά
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2-3 βανίλιες
  • 90 ml. ηλιέλαιο
  • 90 ml. νερό
  • 40 γρ. κακάο
  • 135 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. μπέικιν
  • 1 πρέζα αλάτι

Πώς θα  φτιάξετε το σιρόπι:

Συνέχεια ανάγνωσης «Σοκολατόπιτα σιροπιαστή» <span class="meta-nav">→</span>
Ιμάμ Μπαϊλντί Εναλλακτικό - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Ιμάμ Μπαϊλντί Εναλλακτικό (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για εναλλακτικό (δηλαδή πιο ελαφρύ) Ιμάμ Μπαϊλντί που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια άκρως καλοκαιρινή συνταγή που μπορεί να απαιτεί λίγο χρόνο και κόπο αλλά το αποτέλεσμα ανταμοίβει πραγματικά…

Αν σας αρέσουν οι βίντεο-συνταγές τότε δείτε περισσότερες στο κανάλι μας «ηχωμαγειρέματα» στο Youtube ή κάντε εγγραφή αμέσως στο κανάλι για να ενημερώνεστε όποτε «ανεβάζουμε» κάποιο καινούργιο βίντεο.


παγωτό αληθινό με γεύση βανίλια - 34 - ηχωμαγειρέματα

Παγωτό… αληθινό, με γεύση βανίλια

Εύκολο, γρήγορο και πάνω απ’ όλα γεμάτο γεύση!

Το καλοκαίρι ξεκίνησε δυναμικά με αρκετή ζέστη, και το πρώτο παγωτό για φέτος είναι γεγονός.

Έφτιαξα, λοιπόν και σας παρουσιάζω πραγματικό παγωτό και όχι μουσαντένιο. Παγωτό με φρέσκα υλικά, γρήγορα και εύκολα και χωρίς να παιδευτούμε και να μπλέξουμε  με παγωτομηχανές και αλλεπάλληλα χτυπήματα.

Αλήθεια σας λέω! Φτιάξτε το και εσείς για να απολαύσετε την πραγματική γεύση και αίσθηση του παγωτού… Στα ηχωμαγειρέματα έχουμε δημοσιεύσει και δυό ακόμα συνταγές, αυτή για εύκολο παγωτό με ή χωρίς παγωτομηχανή αλλά και το παγωτό του δεκάλεπτου

Τι θα χρειαστείτε:

  • 250 ml. γάλα φρέσκο
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
  • 600 ml. κρέμα γάλακτος
  • 4 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη
  • 3-4 βανίλιες

 Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Παγωτό… αληθινό, με γεύση βανίλια» <span class="meta-nav">→</span>
Καλαμαράκια Γεμιστά - 14

Καλαμαράκια γεμιστά (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για καλαμαράκια γεμιστά που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια συνταγή που θα καταπλήξει ευχάριστα όσους τη δοκιμάσουν ειδικά αυτοί στους οποίους αρέσουν τα θαλασσινά…

Αν σας αρέσουν τα βίντεο με συνταγές μαγειρικής κάντε μια επίσκεψη στο κανάλι μας στο Youtube ή κάντε άμεσα εγγραφή για να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο.


Ανεβατά Ηρακλείου Κρήτης - 40 - ηχωμαγειρέματα

Λαμπριάτικα ανεβατά Κρήτης – Μικρά, ευωδιαστά, παραδοσιακά γλυκά από το Ηράκλειο της Κρήτης

Κάθε τόπος που… σέβεται τον εαυτό του έχει για τούτες τις πασχαλιάτικες μέρες και ένα τουλάχιστον δικό του ιδιαίτερο, τοπικό έδεσμα, αλμυρό ή γλυκό, για να το παρουσιάσει στο γιορταστικό τραπέζι της Λαμπρής: Τσουρέκια, γαλατόπιτες, κουλούρες, κουλουράκια και αλλά πολλά ων ουκ έστιν αριθμός.

Αυτά, λοιπόν, τα… «ανεβατά γλυκάκια» τα είχα δοκιμάσει, μια πασχαλιά σε σπίτι φίλων στο Ηράκλειο της Κρήτης. Η συνταγή είναι παλιά «τόσο παλιά όσο και η Κρήτη» μου είπε η φίλη, η οποία την είχε από τη γιαγιά της και γιαγιά από τη δική της γιαγιά και πάει λέγοντας.

Τα υλικά απλά, τοπικά και ως εκ τούτου ευκολόβρετα, αλεύρι, λάδι, αυγά ανθότυρο ή μυζήθρα, άφθονα στην περιοχή ακόμα και σε εποχές δύσκολες. Η ευφυΐα της παραδοσιακής νοικοκυράς τα συνδύασε και έφτιαξε θαύματα όπως αυτά τα λαμπριάτικα ανεβατά, μικρές, πασχαλιάτικες γλυκιές αρωματικές πινελιές γα το Αναστάσιμο τραπέζι και όχι μόνο.

Τώρα γιατί τα λένε «ανεβατά» δεν μπόρεσε κανείς να μου εξηγήσει αλλά εγώ ζήτησα τη συνταγή και η φίλη μου την εμπιστεύτηκε με την παραίνεση να μην αλλάξω τίποτα.

Όλα αυτά, έγιναν προ αμνημονεύτων χρόνων. Η συνταγή παράπεσε και ξεχάστηκε. Την ανακάλυψα πριν λίγες μέρες σκαλίζοντας κάτι τετράδια με παραδοσιακές συνταγές. Αποφάσισα, λοιπόν, να την φτιάξω και σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα. Μμμμμ… μοσχομύρισε το σπίτι κανελοζάχαρη!

Τι θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως και λιγότερο)
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 12 γρ. σόδα
  • 200 ml σπορέλαιο
  • 80 ml κονιάκ ή ούζο
  • 200 ml γάλα
  • Σουσάμι (προαιρετικά, για πασπάλισμα στο τέλος)
  • Κανέλα (για πασπάλισμα στο τέλος)
  • (Πρόσθεσα και δυο βανίλιες)

Για τη γέµιση:

  • 800 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 150 γρ. ζάχαρη

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Λαμπριάτικα ανεβατά Κρήτης – Μικρά, ευωδιαστά, παραδοσιακά γλυκά από το Ηράκλειο της Κρήτης» <span class="meta-nav">→</span>
Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς) - 18

Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς) [ΒΙΝΤΕΟ]

Δείτε στο παρακάτω βίντεο (με ομιλία και μουσική), μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της Ελληνικής Κουζίνας και μια απο τις δημοφιλέστερες στα ηχωμαγειρέματα. Αναφέρομαι φυσικά στη συνταγή για γεμιστές πιπεριές (ή απλώς γεμιστά όπως έχουμε συνηθίσει να τα λέμε).

Ελπίζουμε να σας αρέσει. Για περισσότερα αποκλειστικά βίντεο μπορείτε να επισκεφθείτε το κανάλι μας στο Youtube ή να εγγραφείτε απευθείας στο κανάλι και να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβαίνει κάποιο βίντεο… Δείτε και τη συνταγή για γεμιστές πιπεριές με κρέμα φέτας.


Σουφλέ με σπανάκι της Στεριανής - 38 - ηχωμαγειρέματα

Σουφλέ με σπανάκι της Στεριανής

Σήμερα λέω να μην ξεκινήσω με τον συνηθισμένο πρόλογο και να προχωρήσω κατευθείαν στη συνταγή για να εξοικονομήσω χώρο. Οι φωτογραφίες που τράβηξα την ώρα που η ξαδέρφη μου η Στεριανή μαγείρευε αυτό το εξαιρετικό σουφλεδάκι είναι πολλές και εξαιρετικές και προτιμώ να βάλω όσο το δυνατόν περισσότερες για τη δική σας ευκολία.

Θέλω να πω μόνο τούτο. Η Στεριανή είναι μια εξαιρετική νοικοκυρά και έχει τιμήσει τα ηχωμαγειρέματα στο παρελθόν (βλέπε καλαμποκόπιτα) και προβλέπεται να το κάνει και στο μέλλον γιατί ότι φτιάχνει είναι έξυπνο, πρωτότυπο, καλομαγειρεμένο και πάνω από όλα νόστιμο…

Υλικά:

  • Αλεύρι
  • Γάλα φρέσκο
  • 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο
  • 4 αυγά
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προαιρετικά)
  • Αλατοπίπερο
  • Μια μεγάλη χούφτα σπανάκι
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 φέτες ξερό ψωμί
  • 1 κούπα φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κούπα μπέικον ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Συνέχεια ανάγνωσης «Σουφλέ με σπανάκι της Στεριανής» <span class="meta-nav">→</span>
Τσουρέκια νηστίσιμα - 44

Τσουρέκι νηστίσιμο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για τσουρέκι νηστίσιμο που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Αν νηστεύετε και δεν μπορείτε να περιμένετε μέχρι το Πάσχα για να φάτε το αγαπημένο σας τσουρέκι, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να σας φανεί χρήσιμη… Αν θέλετε δείτε περισσότερες νηστίσιμες συνταγές.

Για περισσότερα βίντεο από τα ηχωμαγειρέματα δείτε το κανάλι μας στο Youtube ή κάντε εγγραφή άμεσα για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο καινούργιο βίντεο. Ευχόμαστε σε όλους χρόνια πολλά και Καλή Ανάσταση!


Κριθαράκι με σάλτσα φακής - 16

Κριθαράκι με κιμά από… φακή! Μια απλή, έξυπνη και νόστιμη λύση.

Λίγο ακόμα και η κυρά σαρακοστή κοντεύει να εκπνεύσει. Για το διάστημα της νηστείας που απομένει αλλά και για τις μέρες τις άλλες, εκείνες που θέλετε να κάνετε μια κάποια αποτοξίνωση, τρώγοντας νόστιμα χορταστικά και υγιεινά, αυτό το φαγάκι είναι μια εξαιρετική λύση.

Επίσης είναι μια έξυπνη απλή και γρήγορη πρόταση για τις μαμάδες που τα παιδάκια τους σιχαίνονται τις φακές. Οι Φακές, αυτό το ταπεινό ως προς το προφίλ του όσπριο ως γνωστόν είναι μια τροφή σούπερ και επιβάλλεται να υπάρχει στο εβδομαδιαίο οικογενειακό διαιτολόγιο μια φορά την εβδομάδα απαραιτήτως!

Φακή

Αν λοιπόν το μαναράκι σας χτυπάει με πείσμα τα πόδια του στο πάτωμα και λέει την γνωστή ατάκα «δεν τρώω φακές που να σκάσεις», για να αποφύγετε την παιδαγωγική μέθοδο που εφάρμοζε η γιαγιά μου η Αθηνά, που εν ολίγοις ήταν «Αν δεν τις φας με το καλό, θα τις φας με το ζόρι», αυτός ο πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος και σερβιρίσματος θα τα πείσει να τις δοκιμάσουν.

Άλλωστε μην ξεχνάτε πως κάμποσες χιλιάδες χρόνια πριν, κάποιος, ονόματι Ησαύ, για το χατήρι της ταπεινής φακής πούλησε τα πρωτοτόκια του. Ε, κάτι θα ήξερε ο άνθρωπος!

Τι θα χρειαστείτε (για 4-5 μερίδες):

  • Κριθαράκι, 500 γρ.
  • Φακές, 2 και ½ κούπες (500 γρ.)
  • Νερό, 8 κούπες
  • 4- 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι,  μεγάλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουτί ντοματάκια
  • 1 πρεζούλα κίμινο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Λίγη ρίγανη
  • Αλάτι, 1 κουτ. του γλυκού
  • Λίγο μαύρο πιπέρι
  • Λίγο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)

Πώς θα τις φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κριθαράκι με κιμά από… φακή! Μια απλή, έξυπνη και νόστιμη λύση.» <span class="meta-nav">→</span>
Τουρσί λάχανο - αρμιά - 9

Λάχανο Τουρσί (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για λάχανο τουρσί (αρμιά) που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα ως ένα από τα πλέον άριστα προβιοτικά. Η συνταγή δεν απαιτεί κόπο (απλά λίγη εμπειρία) και σας προτείνουμε να τη δοκιμάσετε ανεπιφύλακτα! Αν σας άρεσε το βίντεο βαθμολογήστε το.

Για περισσότερα βίντεο από τα ηχωμαγειρέματα δείτε το κανάλι μας στο Youtube ή κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις για νέα βίντεο:


καλαμαράκια τηγανητά τραγανά

Τραγανά τηγανητά καλαμαράκια!

Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα πιάτο υπέροχα, καλοτηγανισμένα καλαμαράκια; Κανείς! Ένα τέτοιο πιάτο είναι πάντα ευπρόσδεκτο.

Μιλάμε όμως για καλαμαράκια σωστά τηγανισμένα και βέβαια το σωστό τηγάνισμα του καλαμαριών δεν είναι ούτε αυτονόητο, ούτε απλό. Σας έβαλα σε σκέψεις; Δεν ήταν αυτή η πρόθεσή μου.

Αυτό που θέλω είναι να δούμε μαζί πως μπορούμε να πετύχουμε να βγουν τα καλαμαράκια από το τηγάνι ωραιότατα και σε γεύση αλλά και σε εμφάνιση!!!

Με λίγα λόγια, πάμε να δούμε πως θα καταφέρουμε να πετύχουμε τα τηγανητά καλαμαράκια ώστε να είναι πολύ μαλακά μέσα και τραγανά τραγανά από έξω.

Τι θα χρειαστείτε:

  • Καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • Αλεύρι και λίγο καλαμποκάλευρο
  • Αλάτι
  • Λεμόνι
  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τραγανά τηγανητά καλαμαράκια!» <span class="meta-nav">→</span>
Σταφιδοψωμάκια νηστίσιμα - 24

Σταφιδοψωμάκια νηστίσιμα (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμα μίνι σταφιδόψωμα που μπορεί να σας φανούν ιδιαίτερα χρήσιμα (γιατί μπορεί να κόψουν τη λιγουρα) αλλά και νόστιμα αυτήν την περίοδο της νηστείας που διανύουμε. Είναι μια απλή συνταγή που θα αρέσει σίγουρα (ειδικά στα παιδιά)… Καλή επιτυχία αν δοκιμάσετε τη συνταγή…

Για περισσότερα βίντεο από τα ηχωμαγειρέματα ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι με ένα μόνο κλικ.


Ταραμοσαλάτα - 34

Ταραμοσαλάτα απαλή και νόστιμη!

Νηστεία και ταραμοσαλάτα πάνε μαζί! Με λίγα λόγια νηστεία χωρίς ταραμοσαλάτα δεν γίνεται, πάει και τελείωσε. Τα θαλασσινά – αν βέβαια έχεις πορτοφόλι φουσκωτό – τα τουρσιά και οι ελίτσες, οι χαλβάδες και οι ταχίνες, είναι όλα πεντανόστιμα αλλά το πιάτο βεντέτα είναι η ταραμοσαλάτα.

Αρκεί να μην είναι του εμπορίου, να την έχουμε φτιάξει μόνες μας και να είναι πετυχημένη. Και τι χρειάζεται για να φτιάξει κανείς μια πετυχημένη ταραμοσαλάτα; Πρώτα-πρώτα χρειάζεται το βασικό υλικό που είναι ο ταραμάς. Τι είναι ο ταραμάς; Τίποτε παραπάνω από αυγά ψαριών. Αυτοί που γνωρίζουν λένε ότι είναι συνήθως αυγά κέφαλου ή μπακαλιάρου, αλλά και άλλων ψαριών.

Ταραμοσαλάτα - 5

Άλλωστε και η λέξη tarama, που είναι τούρκικη, σημαίνει αυτό ακριβώς «αυγά ψαριού». Εννοείται ότι προτιμάμε τον «λευκό», που είναι πιο γνήσιος και δεν περιέχει χρωστικές και πολλά συντηρητικά όπως ο έντονα ροζ. Έχει και αυτός, όμως, τις ποιότητές του γι’αυτό θέλει ψάξιμο.

Η ταραμοσαλάτα περιέχει εκτός από αυγά ψαριών και ψωμί. Για μια πετυχημένη ταραμοσαλάτα το ψωμί πρέπει να είναι μπαγιάτικο τουλάχιστον δύο ημερών. Να μην είναι μαύρο, ούτε αφράτο, αυτό που λέμε πολυτελείας. Ένα καλό «χωριάτικο» είναι ότι πρέπει.

Ταραμοσαλάτα - 2

Ένα άλλο συστατικό που παίζει κυρίαρχο ρόλο είναι το λάδι. Πολλοί βάζουν το σπορέλαιο που δίνει στην ταραμοσαλάτα πιο ήπια στη γεύση και αφήνει να αναδειχθεί καλύτερα το άρωμα του ταραμά. Προσωπικά προτιμώ το ελαιόλαδο για τους γνωστούς λόγους. Ένα πολύ απαλό ελαιόλαδο, δίνει ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο.

Η συνταγή που σας δίνω είναι για 8 άτομα. Την φτιάχνω κάθε χρόνο τέτοια εποχή και «εξαφανίζεται», οπότε την θεωρώ πετυχημένη…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 130 γρ. λευκό ταραμά
  • 300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 ½ φλυτζ. τσαγ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο απαλό (ή μισό-μισό)
  • Πιπέρι (κατά προτίμηση λευκό)

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Ταραμοσαλάτα απαλή και νόστιμη!» <span class="meta-nav">→</span>
Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - Συνταγή ηχωμαγειρέματα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο χωρίς λάδι (με ταχίνι αντί για λάδι) που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Η περίοδος της νηστείας είναι κοντά και αυτή η συνταγή ταιριάζει απόλυτα γιατί και νηστίσιμη είναι και πεντανόστιμη.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube και κάντε εγγραφή για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε καινούργια βίντεο…


πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη - 36 - ηχωμαγειρέματα

Πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη (εύκολη & αρωματική)

Συνήθως τα νηστίσιμα γλυκά, αυτά δηλαδή που δεν περιέχουν αυγά, γάλα, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος δεν θεωρούνται τόσο νόστιμα. Τα θεωρούμε λύση ανάγκης για εκείνες τις δύσκολες μακριές περιόδους των νηστειών.

Λάθος μέγα, γιατί αυτά τα νηστίσιμα γλυκά περιέχουν τόσα άλλα υλικά ώστε να στέκονται επάξια δίπλα στα άλλα και πολλές φορές μάλιστα να τα ξεπερνούν σε γεύση.  

Οι κανόνες της νηστείας είναι ομολογουμένως πολύ αυστηροί. Παλιότερα τους τηρούσαμε κατά γράμμα αλλά στην εποχή μας, πολλοί λίγοι αποφασίζουν να τους ακολουθήσουν.  Οι περισσότεροι κάνουμε όσα μας υποδεικνύει η συνείδησή μας, η διάθεσή μας ή και οι συνθήκες διαβίωσής μας.

πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη - 33

Όλα είναι πιο ελαστικά και συνήθως όταν βρεθούμε μπροστά σε έναν γευστικό πειρασμό ξεκινάνε με την παραίνεση «έλα, μωρέ φα’ το! Σιγά το πράγμα! Για μια φορά δεν έγινε τίποτα». Όμως ακόμα και στις μέρες της νηστείας  μπορούμε να μαγειρέψουμε υπέροχα νηστίσιμα φαγητά, να φτιάξουμε υπέροχα ελαφριά γλυκά χωρίς αυγά και βουτύρατα και να περάσουμε την περίοδο των νηστειών ανώδυνα, τρώγοντας νόστιμα και κυρίως υγειινά…

Σήμερα λοιπόν, για αρχή,  και ενόψει της μεγάλης σαρακοστής που οσονούπω καταφτάνει, έχω να σας προτείνω γλυκάκι, ελαφρύ και αφράτο και νόστιμο και αρωματικό και με υπέροχη γεύση.

πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη - 34

Μια πορτοκαλόπιτα ότι πρέπει για εκείνες τις ώρες τις δύσκολες που που το ζάχαρο έχει φτάσει στα πατώματα. Εύκολη, τόσο, που δεν θέλει καν μίξερ. Ένα ανακάτεμα των υλικών με το σύρμα της κουζίνας είναι αρκετό και σε λιγότερο από μία ωρίτσα θα έχετε έτοιμη αυτήν τη λαχταριστή ευωδιαστή πορτοκαλόπιτα που μέσα της κλείνει τη δροσιά και το άρωμα του πορτοκαλιού, που σμίγει υπέροχα και αρμονικά με την εξωτική γεύση της ινδικής καρύδας.

Τί θα χρειαστείτε:

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 ½ κούπα καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα καρύδα τριμμένη
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • Ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια
  • 2 βανίλιες
  • 1 μπουκάλι σόδα (ανθρακούχο νερό) των 500 ml

Πώς θα την φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη (εύκολη & αρωματική)» <span class="meta-nav">→</span>
Ζουμερό,πανεύκολο κέικ καρότου - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Ζουμερό κέικ καρότου πανεύκολο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για πανεύκολο, ζουμερό (και φυσικά πεντανόστιμο) κέικ καρότου που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Για περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι μας στο Youtube και κάντε εγγραφή. Ελπίζουμε να σας αρέσει η συνταγή…


Μαρμελάδα λεμόνι αρωματική και υπέροχη - ηχωμαγειρέματα

Μαρμελάδα λεμόνι αρωματική & υπέροχη…

Με άρωμα αιθέριο και γεύση μοναδική, το λεμόνι έχει γράψει ιστορία, κατακτώντας την υφήλιο. Ιδιαίτερα διαδεδομένο στην αρχαιότητα, το αναφέρει ο Ρωμαίος φιλόσοφος Πλίνιος στη «Φυσική ιστορία» ως το πλέον γνωστό εσπεριδοειδές στη Μεσόγειο.

Μαρμελάδα λεμόνι - 31

Όλοι αναγνωρίζουν τις θεραπευτικές και ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητές του. Από τον Ιπποκράτη μέχρι το Βρετανικό Πολεμικό Ναυτικό, το χρησιμοποιούσαν για την καταπολέμηση του σκορβούτου λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C που περιέχει.



Η εποχή του λεμονιού, όπως και όλων των εσπεριδοειδών, είναι ο χειμώνας, ωστόσο πλέον το βρίσκουμε σε αφθονία όλο το χρόνο εγχώριο ή εισαγωγής. Εννοείται πως τα δικά μας λεμόνια είναι ασυναγώνιστα σε γεύση, χρώμα, άρωμα και θρεπτικά συστατικά.

Μαρμελάδα λεμόνι - 19

Δε νομίζω να υπάρχει νοικοκυριό που να μην το χρησιμοποιεί στη μαγειρική. Ο υπέροχος όξινος αρωματικός χυμός του δίνει γεύση σε σαλάτες, σάλτσες, λαδερά, φαγητά με ψάρι και κρέας.

Αλλά και στην ζαχαροπλαστική έχει σημαντική θέση το λεμονάκι αφού μπορούμε να αρωματίσουμε με τη φλούδα του κρέμες, σιρόπια, κέικ και παντεσπάνια και τάρτες, να φτιάξουμε από την αγαπημένη σε όλους δροσιστική λεμονάδα μέχρι υπέροχα ρομαντικά λικέρ, μαρμελάδες, και άλλες γαστρονομικές δημιουργίες.

Μαρμελάδα λεμόνι - 21

Για σας πω την αλήθεια μου, με το λεμόνι είχα φτιάξει τα πάντα εκτός από μαρμελάδα. Παρ’ όλο που τρελαίνομαι για το άρωμα και τη γεύση του, φοβόμουν τη στυφάδα της φλούδας του και δεν τολμούσα να το επιχειρήσω.

Μαρμελάδα λεμόνι - 25

Όμως κάτι έπρεπε να κάνω με τα λεμόνια που μου έφερε φίλος Αρτινός από δικές του λεμονιές. Αφού λοιπόν μοίρασα αρκετά στην γειτονιά και άλλα τόσα τα έστυψα και έκανα παγάκια για να έχω φρέσκο χυμό όποτε τον χρειαστώ, είπα με τα υπόλοιπα να καθίσω και να πειραματιστώ.

Μαρμελάδα λεμόνι - 28

Να φτιάξω επί τέλους τη μαρμελάδα που φοβόμουν. Και την έφτιαξα! Και βγήκε υπέροχη! Με εξέπληξε ευχάριστα η πρωτότυπη τζελαριστή αρωματική γλυκοξινόστυφη γεύση της. Ετούτη η μαρμελάδα, μα το Θεό, φίλες μου είναι είναι για πολύ εκλεπτισμένα γούστα Αν λοιπόν λατρεύετε τη γεύση και τη ευωδιά αυτού του φρούτου σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τη φτιάξετε…

Στα ηχωμαγειρέματα έχουμε δημοσιεύσει αρκετές συνταγές για μαρμελάδες, μπορείτε να ρίξετε μια ματια…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 12 μεγάλα λεμόνια
  • 700 γρ. νερό
  • 1200 γρ. ζάχαρη

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Μαρμελάδα λεμόνι αρωματική & υπέροχη…» <span class="meta-nav">→</span>
Μπουγάτσα της Αυγής - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Εύκολη μπουγάτσα γλυκιά (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για εύκολη μπουγάτσα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια απλή συνταγή που έχει ένα σπουδαίο αποτέλεσμα. Αν τη φτιάξετε θα γίνει ανάρπαστη και θα αγαπηθεί ιδιαίτερα από τα παιδιά.


Κέικ στο άψε-σβήσε - 47 - ηχωμαγειρέματα

Κέικ στο άψε σβήσε (εύκολο, πεντανόστιμο, μαλακό, φουσκωτό και αφράτο!)

Ίσως να είναι και το πιο εύκολο κέικ που έχετε φτιάξει ποτέ. Ίσως και να είναι το πιο νόστιμο, το πιο μαλακό, το πιο αφράτο κέικ που έχετε φτιάξει ποτέ.



Αυτό το κέικ θα το φτιάξετε γρήγορα γιατί θα αποφύγετε εκείνα τα χρονοβόρα χτυπήματα της ζάχαρης με το βούτυρο και μετά τα αυγά και μετά… τέλος πάντων… ότι ακολουθεί μετά, σε μια συνηθισμένη συνταγή κέικ…

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ… πετάτε όλα μαζί τα υλικά στον κάδο του μίξερ, χτυπάτε για λίγα λεπτά και μετά ψήσιμο!

Κέικ στο άψε-σβήσε - 45

Και όταν επιτέλους έπειτα από 60 λεπτά αγωνίας και περιέργειας -γιατί είμαι σίγουρη ότι μια περιέργεια την έχετε- το δοκιμάσετε, το αποτέλεσμα θα σας καλύψει και θα σας αποζημειώσει πλήρως.

Μη σας πω, ότι δεν θα ξαναφτιάξετε άλλη φορά κέικ με οποιονδήποτε άλλον τρόπο. Επιτέλους ένα πενταντανόστιμο κέικ στο άψε σβήσε! Εύκολο, πεντανόστιμο, μαλακό, φουσκωτό και αφράτο. Φτιάξτε το σας παρακαλώ!

Τί θα χρειαστείτε:

  • 1 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη πλάκα (250 γρ.) σε θερμοκρασία .δωματίου.
  • 1 ½ κούπα ζάχαρη
  • 1 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ.)
  • 1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
  • 4 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 100 γρ. τρούφα σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Κέικ στο άψε σβήσε (εύκολο, πεντανόστιμο, μαλακό, φουσκωτό και αφράτο!)» <span class="meta-nav">→</span>
Ρυζόγαλο γιαγιάς Αθηνάς - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Ρυζόγαλο της γιαγιάς Αθηνάς (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για Ρυζόγαλο της γιαγιάς Αθηνάς που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Πρόκειται για μια απλή, παραδοσιακή και εμπνευσμένη συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε να φτιάξετε.


Καραμελωμένα "ανώμαλα" - 34

Καραμελωμένα… τραγανά, εθιστικά «ανώμαλα» σκέτη αμαρτία!

Άλλοι τα λένε «βραχάκια», άλλοι τα λένε απλά σοκολατάκια, άλλοι «ανώμαλα»… Εγώ τα λέω μικρές τραγανές αμαρτίες. Όπως, όμως και να τα πεις μία είναι η ουσία. Αυτές οι μικρές μπουκίτσες φτιαγμένες από καραμελωμένους ξηρούς καρπούς που τους τυλίγει ένα λεπτό βελούδινο στρώμα σοκολάτας, ξετρελαίνουν όποιον τις δοκιμάσει είτε είναι μικρός ή και μεγάλος, νέος ή και γέρος.

Καραμελωμένα "ανώμαλα" - 32 - ηχωμαγειρέματα

Είναι εθιστικές και δυστυχώς όσο και να το θες, δεν μπορείς να σταματήσεις μόνο στη μία. Όμως οφείλω να καταθέσω και τούτο: Αν ανήκετε στους εγκρατείς και καταναλώσετε με μέτρο, εκτός από γεύση θα ωφεληθείτε από τα αντιοξειδωτικά στοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχουν.

Καραμελωμένα "ανώμαλα" - 29

Φτιάξτε αυτά τα τραγανά εθιστικά «ανώμαλα» γιατί είναι εύκολα, γίνονται γρήγορα και καταναλώνονται ακόμα γρηγορότερα!

Τι θα χρειαστείτε:

  • 50 γρ. αμύγδαλα
  • 50 γρ. φουντούκια
  • 50 γρ. φυστίκια Αιγίνης
  • 90 γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. νερό
  • 250 γρ. κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Καραμελωμένα… τραγανά, εθιστικά «ανώμαλα» σκέτη αμαρτία!» <span class="meta-nav">→</span>
Μαρμελάδα Πορτοκάλι - 33

Μαρμελάδα Πορτοκάλι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια συνταγή που σέβεται την Παράδοση και προσπαθεί με απλές μεθόδους να πετύχει το ιδανικό αποτέλεσμα.

Δοκιμάστε την και βαθμολογήστε την ή αφήστε το σχόλιο σας. Δείτε περισσότερες συνταγές με πορτοκάλι.


Γιουβέτσι με κεφτέδες - 24 - ηχωμαγειρέματα

Γιουβέτσι με κεφτέδες

Το γιουβέτσι είναι ένα από τα κλασικά και νοστιμότερα φαγητά της Κυριακής.

Ένα φαγητό για μερακλήδες, που θέλει οπωσδήποτε φούρνο για να μαγειρευτεί αργά αργά και να μελώσει. Για αυτό παλιά, κυρίως στις πόλεις, όσες νοικοκυρές δεν είχαν αυτήν την πολυτέλεια το έβαζαν στο ταψί με σάλτσα ντομάτας και το πήγαιναν για ψήσιμο στο φούρνο της γειτονιάς.

Εκεί ο μάστορας ο φούρναρης είχε την απόλυτη φροντίδα και ευθύνη για να βγει το φαγητό πετυχημένο, όπως πρέπει. Ήξερε πότε να βάλει το κριθαράκι, πόση ώρα πρέπει να μείνει στο φούρνο, αν χρειαζόταν επιπλέον υγρά. Βλέπετε οι παλιοί φουρνάρηδες δεν έφτιαχναν μόνο ψωμί, ήταν και εξαιρετικοί μάγειροι.

Γιουβέτσι με κεφτέδες - 17

Το γιουβέτσι λοιπόν, αυτό το υπέροχο φαγητό, πήρε το όνομά του από το «Γιουβέτσι», το πήλινο σκεύος στο οποίο μαγειρεύονταν παραδοσιακά και οι παραδοσιακές νοικοκυρές αλλά και οι νεώτερες μερακλούδες εξακολουθούν το μαγειρεύουν ακόμα και σήμερα.

Πρόκειται για παραδοσιακό φαγητό της οθωμανικής κουζίνας (γκιουβέτς) το οποίο στην Τουρκία γίνεται με αρνάκι ενώ στην Ελλάδα το κάνουμε συνήθως με μοσχάρι, ή κατσικάκι αλλά και με κοτόπουλο. Εμείς στο πατρικό μου το φτιάχναμε και με κεφτέδες.

Εντάξει! Μην βιαστείτε να πείτε «μα γιουβέτσι με κεφτέδες γίνεται;» Γίνεται και παραγίνεται. Δοκιμάστε το πρώτα και μετά τα λέμε. Ένα γιουβέτσι βέβαια με κρέας, κοτόπουλο ή κεφτέδες, δεν είναι απλή υπόθεση.

Γιουβέτσι με κεφτέδες - 22

Όχι επειδή είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, αλλά να, θέλει τέχνη, θέλει μαεστρία, απαιτεί απόλυτη προσήλωση και ενέργεια. Όμως, αφού βγεί από το φούρνο, ε, ναι… δεν υπάρχει ωραιότερη μπουκιά από ένα χυλωμένο κριθαράκι που να στέκει τόσο ώστε να νιώθεις το κάθε σπυρί στο στόμα σου, μέσα σε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας και μυρωδάτου κεφτέ.

Το γιουβέτσι για να βγει σωστό έχει μυστικά και πολύ συγκεκριμένους κανόνες που δεν έχουν καταγραφεί μεθοδικά και έτσι σπάνια τηρούνται. Μέχρι τώρα! Μέχρι τη στιγμή δηλαδή που διαβάζετε τούτες τις γραμμές. Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες και θα γευτείτε ένα γιουβέτσι αλλιώτικο από τα άλλα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 700 γρ. κιμάς (μισό χοιρινό, μισό μοσχάρι)
  • 1 πακέτο κριθαράκι (500 γρ.) χοντρό
  • 1/2 φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελ. σκόρδο
  • 1 συσκευασία ντοματάκια (ή τριμμένη ντομάτα)
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 6 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό βραστό

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Γιουβέτσι με κεφτέδες» <span class="meta-nav">→</span>
Πορτοκαλόπιτα - 18

Πορτοκαλόπιτα (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω πειραματικό βίντεο τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία και πετυχαίνει, οπότε μπορείτε άφοβα να τη δοκιμάσετε… Σίγουρα αυτή η γλυκιά πίτα θα γίνει ανάρπαστη!

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες ή τις συνταγές για μαρμελάδα πορτοκάλι και γλυκό πορτοκάλι


Το κανταΐφι αλλιώς...- 26 - ηχωμαγειρέματα

Το κανταΐφι αλλιώς…

Το κανταΐφι είναι ένα γλυκό που έχει φανατικούς οπαδούς. Προσωπικά το θεωρώ τον βασιλιά των σιροπιαστών. Είναι ένα γλυκό που ξεχωρίζει για την γεύση του αλλά και για την εμφάνισή του αφού φτιάχνεται με αυτήν την ειδική ζύμη που είναι κάπως… τριχωτή. Έχει Ανατολίτικες ρίζες και είναι από τα πρώτα γλυκά που αγαπήσαμε πολύ οι Έλληνες.

Το κανταΐφι αλλιώς...- 5

Μόλις βγει από τον φούρνο έχει λαχταριστή τραγανή μορφή που γίνεται ακόμα πιο λαχταριστή όταν με το σιρόπιασμα μαλακώνει και γλυκαίνει…

Το κανταΐφι αλλιώς...- 7

Το άρωμα του βουτύρου το κυριεύει και στο εσωτερικό του κρύβει μια πλούσια τραγανή γέμιση από ξηρούς καρπούς. Εδώ μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε ανάλογα με την προτίμηση του καθενός χρησιμοποιώντας καρύδια, αμύγδαλο ή φιστίκι Αιγίνης ή συνδυασμό αυτών.

Το κανταΐφι αλλιώς...- 9

Και μια και μιλάμε για αυτοσχεδιασμό, αφήστε για μια φορά κατά μέρος το παραδοσιακό τυλιχτό κανταΐφι και φτιάξτε το κανταΐφι σαν κάπ κέικ (cupcake ή απλά μπορείτε να το πείτε κανταΐφι σε φορμάκια).

Το κανταΐφι αλλιώς...- 14

Το έφτιαξα εύκολα και σας βεβαιώνω πως μπορούν να το φτιάξουν ακόμα και οι αρχάριες μαγείρισες αλλά και όσες θέλουν να φτιάξουν αυτό το υπέροχο σιροπιαστό αλλά σκοντάφτουν στο… τύλιγμα.

Το κανταΐφι αλλιώς...- 18

Φτιάξε τα κανταΐφια σαν καπ κέικ και ετοιμαστείτε για γευστική απογείωση! Αν σας αρέσει το κανταΐφι δείτε τη συνταγή για παραδοσιακό εκμέκ κανταΐφι

Το κανταΐφι αλλιώς...- 21

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 250 γρ. καρύδια ωμά
  • 1 κουτ. σούπας κοφτό κανέλα
  • 250 γρ. βούτυρο λιωμένο αιγοπρόβειο

Για το σιρόπι:

  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 400 ml νερό
  • Χυμός μισού λεμονιού

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Το κανταΐφι αλλιώς…» <span class="meta-nav">→</span>
Γλυκό Πορτοκάλι - 17

Γλυκό Πορτοκάλι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω 3λεπτο βίντεο τη συνταγή για γλυκό πορτοκάλι που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια δοκιμασμένη (πολλές φορές) συνταγή που αν την εμπιστευτείτε και ακολουθήσετε τα βήματα και τις οδηγίες θα φτιάξετε ένα υπέροχο γλυκάκι πορτοκάλι που δεν θα έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτά του εμπορίου…:



Αν σας αρέσουν οι συνταγές με πορτοκάλι δείτε πως να φτιάξετε λαμπερή, χρυσαφένια μαρμελάδα πορτοκάλι

Λικέρ Ρόδι στο πι και φι - 31

Λικέρ Ρόδι στο πι και φι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για λικέρ ρόδι που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για έναν εύκολο τρόπο για να φτιάξετε χωρίς κόπο ένα λαμπερό και ιαματικό λικέρ ρόδι που δεν θα έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτά του εμπορίου.

Αν είστε άνθρωπος της υπομονής, έχουμε δημοσιεύσει και μια ακόμη συνταγή για λικέρ ρόδι, κάπως διαφορετική…

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 42

Βασιλόπιτα γλυκιά με γεύση τσουρεκιού, εύκολη και ευωδιαστή…

Στην χώρα μας  η πρωτοχρονιά αλλά και οι ημέρες που την περιβάλλουν είναι μια χρονική περίοδος, που σύμφωνα με την παράδοση  την χαρακτηρίζουν οι καλές και οι κακές μας πράξεις.

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 5

Έτσι λοιπόν  σύμφωνα  με τις λαϊκές δοξασίες  η πρώτη πράξη που κάνουμε την Πρωτοχρονιά είναι καθοριστική και θα μας ακολουθεί καθ’ όλη τη διάρκεια της επόμενης χρονιάς.  Το ποδαρικό, το σπάσιμο του ροδιού, το κρέμασμα του τυχερού πέταλου στην πόρτα, είναι μερικά από τα έθιμα που βλέπουμε τούτες τις μέρες να δίνουν και να παίρνουν. Το πιο διαδεδομένο όμως έθιμο  είναι η κοπή της βασιλόπιτας.  

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 11

Κατά τα «Κρόνια», γιορτή προς τιμήν του θεού Κρόνου (παντοδύναμου και ασταμάτητου Χρόνου) αλλά και στα Σατουρνάλια (Saturnalia) της αρχαίας Ρώμης έφτιαχναν πίτες μέσα στις οποίες έβαζαν νομίσματα. Σε όποιον τύχαινε το κομμάτι με το νόμισμα ήταν και ο τυχερός της παρέας…

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 15

Αυτές οι πίτες με τα τυχερά νομίσματα μεταφέρθηκαν και στα χριστιανικά έθιμα. Η βασιλόπιτα πήρε το όνομά της από τον Μέγα Βασίλειο ο οποίος για να προστατεύσει την περιφέρειά του (Καισάρεια) από τις επιδρομές των εχθρών έκανε έρανο και μάζεψε χρυσά νομίσματα για να τα δώσει στους εχθρούς ώστε να μην καταστρέψουν την περιοχή και το βιος των κατοίκων.

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 18

Το έθιμο της βασιλόπιτας  επιβίωσε όπως πολλά άλλα, από τις αρχαίες θρησκείες και εντάχθηκε φυσικά στα χριστιανικά έθιμα. Και πριν  την εμφάνιση του χριστιανισμού, κατά την αρχαιότητα, οι Έλληνες προσέφεραν στους θεούς τον εορταστικό άρτο κατά τη διάρκεια μεγάλων αγροτικών γιορτών οι οποίες ήταν και οι σημαντικότερες (π.χ Θεσμοφόρια)

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 24

Ο εχθρός, όμως, τελικά, δεν εισέβαλε ποτέ στην Καισάρεια, τα νομίσματα έμειναν και κατά παραγγελία του Μεγάλου Βασιλείου (που ίσως θέλησε να τα διασπείρει και για να τα προστατεύσει αλλά και για να επιβραβεύσει τους κατοίκους της πόλης για την πίστη τους) τοποθετήθηκαν σε πίτες και ψωμάκια και μοιράστηκαν σε όλους τους κατοίκους αδιακρίτως.

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 30

Κάπως έτσι καθιερώθηκε η βασιλόπιτα με τον τυχερό να θεωρείται αυτός που βρίσκει το φλουρί, το μοναδικό τυχερό νόμισμα.

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 31

Φτιάξτε λοιπόν κι εσείς, έτσι για να τιμήσετε την παράδοση, αυτήν την εύκολη, ευωδιαστή και πεντανόστιμη  βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού…

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 33

Δείτε και άλλη μια συνταγή για γλυκιά βασιλόπιτα αλλά και τη συνταγή για τη παραδοσιακή βλάχικη βασιλόπιτα.

Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 41

Τι θα χρειαστείτε:

  • ½  κουτ. γλυκ. μαχλέπι
  • ¼  κουτ. γλυκ. μαστίχα
  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 ml νερό
  • 100 ml γάλα (3,5% λιπαρά)
  • 2 φακελ. ξηρή μαγιά
  • 640 γρ. αλεύρι σκληρό για τσουρέκια
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 6 αυγά
  • 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Πως θα την φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Βασιλόπιτα γλυκιά με γεύση τσουρεκιού, εύκολη και ευωδιαστή…» <span class="meta-nav">→</span>
Βασιλόπιτα, η Βασίλισσα της Πρωτοχρονιάς - 38

Βασιλόπιτα, η βασίλισσα της Πρωτοχρονιάς (ΒΙΝΤΕΟ)

Παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για γλυκιά βασιλόπιτα που φτιάξαμε και δημοσιεύσαμε πέρυσι (2018) στα ηχωμαγειρέματα. Είναι μια συνταγή δοκιμασμένη πολλές φορές που πετυχαίνει πάντα (ή σχεδόν πάντα τέλος πάντων!). Μπορείτε επίσης να δείτε και τη συνταγή για αλμυρή βλάχικη βασιλόπιτα (απαιτεί εμπειρία και μαεστρία) ή περισσότερες γιορτινές συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα

Μελομακάρονα - ηχωμαγειρέματα - 51

Ζουμερά Μελομακάρονα (ΒΙΝΤΕΟ)

Παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για παραδοσιακά μελομακάρονα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα γίνεται; Δε γίνεται… Φέτος δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή αντί να αγοράσετε μελομακάρονα του εμπορίου και σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε… Καλές Γιορτές και Καλή Απόλαυση!

Κουραμπιέδες - ηχωμαγειρέματα - 25

Κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για παραδοσιακούς κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος. Πρόκειται για μια συνταγή που την κάνουμε χρόνια και είναι από τις πλέον αγαπημένες μας. Ποιός άλλωστε δεν θέλει αφράτους, λαχταριστούς κουραμπιέδες την περίοδο των Χριστουγέννων…;

Μπορείτε ακόμα να δείτε τη συνταγή για κουραμπιέδες νηστίσιμους από τα ηχωμαγειρέματα.

Γιορτινά κουρκουμπίνια - 55

Γιορτινά Κουρκουμπίνια

Σήμερα λέω να ξεφύγουμε… Όχι πολύ, λίγο… Αλλά να ξεφύγουμε. Άλλωστε, αν δεν συντρέχουν λόγοι υγείας, ένα μικρό παραστράτημα που και που, δεν κάνει κακό αλλά σπάει την μονοτονία. Φτάνει να μπορεί να ελέγχει κανείς τα παραστρατήματά του και να μην τα επαναλαμβάνει συχνά. Έτσι λοιπόν έχω για σας κάτι μικρό σε μέγεθος αλλά… γίγαντα σε γεύση. Μικρές γλυκιές σιροπιαστές απολαυστικές μπουκίτσες.

Γιορτινά κουρκουμπίνια - 50

Αν αγαπάτε τα σιροπιαστά, θα τις ερωτευτείτε αυτές τις μικρές, ζουμερές και ταυτόχρονα τραγανές, αμαρτίες. Αλλά και αν ακόμα δεν είστε των σιροπιαστών, με το που θα δοκιμάσετε μια τέτοια χαριτωμένη μπουκίτσα σίγουρα θα υποκύψετε στο πειρασμό, και για δεύτερη και τρίτη. Είναι μια γιορτινή και όχι μόνο, πρόταση, εύκολη, γρήγορη και πάντα πετυχημένη.

Τι θα χρειαστείτε:

Για τα κουρκουμπίνια:

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 1 φλ. ελαιόλαδο ή λιωμένη μαργαρίνη, ή βούτυρο

Για το σιρόπι:

  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. νερό
  • 1 βανίλια
  • Χυμό λεμονιού

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Γιορτινά Κουρκουμπίνια» <span class="meta-nav">→</span>
Αφράτα τυροκούλουρα - 48

Αφράτα Τυροκούλουρα

Μοιάζει με κουλούρι Θεσσαλονίκης, αλλά δεν είναι. Είναι κάπως, θα έλεγα, πιο «αμαρτωλό». Η ζύμη του είναι βουτυράτη, τυρένια,  αφράτη και γευστικότατη.

Αφράτα τυροκούλουρα - 46

Γίνεται εύκολα, πετυχαίνει πάντα και είναι ένας γευστικός πειρασμός τέτοιος που δεν μπορεί να του αντισταθεί κανείς εύκολα. Φτιάξτε το. Σίγουρα το αποτέλεσμα Θα σας ενθουσιάσει…

Αφράτα τυροκούλουρα - 45
Αφράτα τυροκούλουρα - 44

Δείτε και αυτή τη συνταγή τυροπιτάκια της γιαγιάς από τα ηχωμαγειρέματα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 600 γρ. αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπυρομαγιά ξερή
  • 1 φλ. τσαγιού γάλα
  • ½ φλ. τσαγιού σπορέλαιο
  • ½ φλ. τσαγιού νερό
  • 1 ασπράδι αυγού
  • Λίγο αλάτι
  • 1 κουτάλι. γλ. ζάχαρη
  • 125 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
  • Τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κρόκος για το άλειμμα
  • Παπαρουνόσπορος ή σουσάμι προαιρετικά

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης «Αφράτα Τυροκούλουρα» <span class="meta-nav">→</span>