Ροή Συνταγών

Αρακάς Λαδερός - 23

Αρακάς ο λαδερός! Ένας… φίλος στο πιάτο μας (ΒΙΝΤΕΟ)

Μιας και η νηστεία του Δεκαπενταύγουστου έχει ξεκινήσει σας προτείνουμε να μαγειρέψετε κάτι που να ταιριάζει στην εποχή και να είναι νόστιμο και ελαφρύ.

Δείτε λοιπόν στο παρακάτω βίντεο, τη συνταγή για αρακά λαδερό που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πιο θρεπτικό (αλλά και απλό) φαγητάκι απ’αυτό δύσκολα θα βρείτε… Δοκιμάστε να το φτιάξετε!

Δείτε περισσότερες νηστίσιμες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα.

Αν σας αρέσουν τα βίντεο τότε δείτε μερικά σε αυτή τη σελίδα. Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο νέο βίντεο, κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

αφράτη καρυδόπιτα με κρέμα βελούδο - 112 - ηχωμαγειρέματα

Πάρα πολύ αφράτη & λαχταριστή καρυδόπιτα με κρέμα βελούδο

Σας έχω δώσει μια συνταγή για καρυδόπιτα (θα σας δώσω και άλλες) και την έχω παρουσιάσει σαν υπέροχη και μοναδική. Να σας πω την αλήθεια, όταν τις φτιάχνω, έτσι… αισθάνομαι ότι φτιάχνω κάτι υπέροχο, κάτι μοναδικό.

Άλλωστε, ακόμα κι αν όλες τους έχουν την κοινή ονομασία «καρυδόπιτα», κάθε μια από αυτές έχει αυτό το «κάτι τις» που δεν το έχει η άλλη και που την κάνει ξεχωριστή.

αφράτη καρυδόπιτα με κρέμα βελούδο - 115

Όμως ετούτη εδώ η σημερινή είναι μια καρυδόπιτα, θα έλεγα, το κάτι άλλο. Είναι μια καρυδόπιτα που έχει όλα όσα έχουν όλες οι άλλες και κάτι παραπάνω.

Είναι μια καρυδόπιτα… βασίλισσα, αφράτη, ζουμερή, μυρωδάτη, με στέμμα της μια πλούσια βελουδένια κρέμα που την κάνει ασυναγώνιστη, πρώτη ανάμεσα στις πρώτες.

αφράτη καρυδόπιτα με κρέμα βελούδο - 114

Αν δεν έχετε πειστεί ακόμα για τα προσόντα της δεν έχετε παρά να την φτιάξετε. Είναι εύκολη αν και θα σας παιδέψει λίγο περισσότερο από τις συνηθισμένες.

Θα σας αποζημιώσει όμως, χαρίζοντάς σας στιγμές μοναδικής απόλαυσης. Φτιάξτε την και απολαύστε την χωρίς ενοχές, χωρίς μετρημένες θερμίδες, χωρίς υποκατάστατα. Άλλωστε θαρρώ πως τώρα είναι καιρός για αμαρτίες, τέτοιες που, πιστέψτε με, δεν θα θέλετε να σας τις ξεπλύνει κανείς…

Τι θα χρειαστείτε:

Για την παντεσπάνι:

  • 6 αυγά
  • 1 φλυτζάνι τσαγ. ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι τσαγ. καρύδια
  • 1 και ½ φλυτζάνι τσαγ. αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτάλι γλυκ. κανέλα σε σκόνη
  • ½ κουτάλι γλυκ. γαρύφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1-2 βανίλιες
  • 2 κουταλιές σούπ. κονιάκ (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

  • 2 φλυτζάνια τσαγ. ζάχαρη
  • 3 φλυτζάνια τσαγ. νερό
  • 1 βανίλια
  • Λίγη φλούδα από λεμόνι
  • 1 ξύλο κανέλας

Για την κρέμα:

  • 1 λίτρο γάλα
  • 2 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 40 γρ. κορν φλάουρ
  • 80 γρ. αλεύρι
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 400 ml. κρέμα γάλακτος πολύ καλά παγωμένη στο ψυγείο
  • 2 κουταλιές σούπ. ζάχαρη άχνη

Για το γαρνίρισμα:

  • Τριμμένο καρύδι και κανέλα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Πάρα πολύ αφράτη & λαχταριστή καρυδόπιτα με κρέμα βελούδο” <span class="meta-nav">→</span>
μελιτζάνες

Συνταγές με μελιτζάνα: Μουσακάς, Ιμάμ Μπαϊλντί, Παπουτσάκια (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τρεις από τις συνταγές με θέμα τη μελιτζάνα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για τις συνταγές για παραδοσιακό μουσακά, για ιμάμ μπαϊλντί εναλλακτικό και για μελιτζάνες παπουτσάκια.

Επίσης μπορείτε παρακάτω να δείτε τα βίντεο για τη σάλτσα κιμά και την κρέμα μπεσαμέλ που χρησιμοποιούμε στον μουσακά και στα παπουτσάκια…

Για περισσότερα βίντεο δείτε αυτή τη σελίδα. Αν σας αρέσουν τα βίντεο πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχει το κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube όπου δημοσιεύουμε πολλά…

Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που “ανεβαίνει” κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

Κομπόστα Ροδάκινο - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Κομπόστα ροδάκινο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στα παρακάτω βίντεο τη δημοφιλή συνταγή για κομπόστα ροδάκινο που έχουμε παρουσιάσει παλαιότερα στα ηχωμαγειρέματα αλλά και το πως να αποστειρώσετε βαζάκια για τη κομπόστα.

Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή, ενώ το μυστικό είναι να βρείτε καλή πρώτη ύλη, δηλαδή ροδάκινα (κατά προτίμηση βιολογικά), αλλά και να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα έτσι ώστε η κομπόστα να διατηρηθεί καλά και να μπορείτε να την απολαμβάνετε όλον τον χρόνο…

Αν σας αρέσουν τα βίντεο επισκεφθείτε τη σελίδα με τις βιντεο-συνταγές ενώ για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο καινούργιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

Σπιτικό λικέρ βύσσινο - 29 - ηχωμαγειρέματα

Σπιτικό λικέρ βύσσινο

Λικέρ βύσσινο! Εξαιρετικό σπιτικό λικέρ, ένας θαυμάσιος επίλογος στα γεύματά σας!

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για λικέρ βύσσινο. Αν με ρωτάτε ποια είναι η καλύτερη δεν θα μπορέσω να είμαι αντικειμενική. Προσωπικά λατρεύω και θεωρώ σπουδαία τα λικέρ που έφτιαχνε η μαμά και η γιαγιά μου. Η συνταγή όχι μόνο διασώζεται αλλά εφαρμόζεται κάθε χρόνο.

Όμως και ετούτο εδώ, που είναι δικής μου επινόησης σας το παρουσιάζω σήμερα με ιδιαίτερη υπερηφάνεια. Το έφτιαξα για πρώτη φορά, πάνω-κάτω, με τον ίδιο τρόπο που έφτιαξα το λικέρ φράουλας, χωρίς βρασμό ή έκθεση στο ήλιο.

Ρίσκαρα γιατί δεν ήμουν σίγουρη για το αποτέλεσμα. Το βύσσινο είναι κάπως ιδιαίτερο φρούτο. Δεν είναι ας πούμε αρωματικό σαν την φράουλα και εκτός από το υπέροχο, λαμπερό, βυσσινί του χρώμα και την κάπως όξινη γεύση του, στερείται εντελώς αρώματος.

Είχα λοιπόν, τους ενδοιασμούς μου γι αυτό που θα προκύψει. Τέλος, αποφάσισα να πειραματιστώ και είπα ας γίνει ότι γίνει. Στο κάτω κάτω, είπα, όπως και να βγει χαμένο δεν θα πάει. Όλο και κάπου θα το χρησιμοποιήσω…

Σπιτικό λικέρ βύσσινο - 1

Τελικά, άξιζε τον κόπο. Καλά έκανα και πήρα τα ρίσκα μου γιατί το αποτέλεσμα με δικαίωσε. Βγήκε ένα λικέρ, μα ένα λικέρ… πώς να το χαρακτηρίσω για να μην με πείτε υπερβολική, για να μη θεωρήσετε ότι θέλω να περιαυτολογήσω.

Θα το πω υπέροχο, Θα το πω φίνο, αριστοκρατικό, με μια οξύτητα διακριτική και ένα χρώμα λαμπερό, προκλητικό βυσσινί που σε καλεί να το γευτείς.

Τέλος πάντων, όταν το φτιάξετε, που θα το φτιάξετε γιατί δεν απαιτεί και καμιά ιδιαίτερη δεξιότητα, δώστε του εσείς τον πρώτο χαρακτηρισμό που θα έρθει στο μυαλό σας μόλις η γλώσσα σας έρθει σε επαφή με την πρώτη γουλιά.

Προσωπικά θέλω να αποδώσω τα εύσημα και στην βυσσινιά της θείας Βέρας, η οποία παρ’ όλη την κακοκαιρία που την βρήκε ακριβώς πάνω στον ανθό της και σχεδόν τον κατέστρεψε, κάτι κατάφερε να κρατήσει κι εφέτος. Λίγους καρπούς αλλά υγιείς, μεγάλους και σφριγηλούς.

Σπιτικό λικέρ βύσσινο - 25

Μετράμε ήδη τις πρώτες μέρες του Ιουλίου. Τα βύσσινα είναι στην καλύτερή τους ώρα. Αν δεν έχετε μια θεία όπως εγώ που έχει βυσσινιά στην αυλή της, αγοράστε βύσσινα και φτιάξτε αυτό το καταπληκτικό λικέρ!

Όταν το απολαμβάνετε δροσερό-δροσερό, θα σκέφτεστε πόσο καλά κάνατε και φυλακίσατε αυτήν την ομορφιά μέσα σε μια φιάλη. Και επίσης φανταστείτε θαύματα που θα κάνει αυτό το λικέρ τις κρύες νύχτες του χειμώνα…

Δείτε και τη συνταγή για γλυκό κουταλιού βύσσινο, βυσσινάδα, λικέρ βύσσινο (3 σε 1).

Δείτε περισσότερες συνταγές για λικέρ από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1200 γρ. βύσσινα ξεκουκουτσιασμένα
  • 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 700 ml. βότκα
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • 1 βανίλια

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Σπιτικό λικέρ βύσσινο” <span class="meta-nav">→</span>
Σνίτσελ, το τέλειο - 20

Σνίτσελ το… τέλειο! (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο την συνταγή για σνίτσελ χοιρινό που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια δοκιμασμένη (πολλές φορές) συνταγή-πρόταση, που δεν απαιτεί κόπο και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο και να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία παναρίσματος και τηγανίσματος, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό.

Δείτε περισσότερες συνταγές με κρέατα από τα ηχωμαγειρέματα…

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στη σελίδα βιντεο-συνταγές ή επισκεφθείτε το κανάλι ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Για να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο νέο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

το κέικ της γιαγιάς Μαρίκας - 31

Το κέικ της γιαγιάς Μαρίκας

Η γιαγιά Μαρίκα πάει καιρός που δεν είναι κοντά μας αλλά όσα χρόνια κι αν περάσουν, πάντοτε θα νοσταλγούμε τη νοστιμιά και τις μυρωδιές από τα μαγειρέματά της.

Έχω κρατήσει πάρα πολλές συνταγές της και προσπαθώ να την μιμηθώ, μερικές φορές με επιτυχία και άλλες όχι και αυτό γιατί η γιαγιά Μαρίκα ήταν κάτι σαν μάγος της κουζίνας.

Ήξερε τόσο καλά να συνταιριάζει τα υλικά, να τα ζυγίζει να τα μετράει, αλλά πάντα “με το μάτι”. Ένα μάτι ζωηρό που ήταν ταυτόχρονα και ζυγαριά και μεζούρα.

Όταν λοιπόν τη ρωτούσα «Έλα τώρα, πες. Πόσο έβαλες από αυτό και πόσο από εκείνο;», μου απαντούσε: «Εεεε, τι ρωτάς κι εσύ; Με το μάτι».

Οπότε έπρεπε να μπω στην διαδικασία, τις ποσότητες που η γιαγιά Μαρίκα ζύγιζε τόσο εύκολα με το εξασκημένο της το μάτι, να τις μετατρέψω σε γραμμάρια γιατί το δικό μου μάτι δεν σκάμπαζε γρι από τέτοιου είδους πρακτικές.

Στις πρώτες θέσεις της λίστας με τα σουξέ της, ήταν το κοτόπουλο με το τσιγαριστό ρύζι, οι πιτουλίτσες της, οι χυλοπίτες με τους κεφτέδες τα κεμπαπάκια και τούτο εδώ το κέικ, που το έφτιαχνε γρήγορα-γρήγορα ανακατεύοντας τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα χωρίς μίξερ, κάθε φορά που μας άκουγε να λέμε φωναχτά «αχ και να ‘χαμε τώρα ένα κομματάκι κέικ».

Αυτό το κέικ, είναι κάπως διαφορετικό. Είναι λίγο πιο υγρό από τα συνηθισμένα, εννοείται αφράτο και ιδιαίτερα νόστιμο…

Θυμάμαι, καθώς το έφερνε ζεστό-ζεστό, μοσχομυριστό, συνήθιζε να του πλέκει και το εγκώμιο. «Πω πω πω ένα κέικ που σας έφτιαξα. Τέτοιο κέικ δεν έχει ξαναγίνει..!»

Και να μην ήθελες, που λέει ο λόγος, να φας, -που πάντα ήθελες- σου έτρεχαν τα σάλια. Το ίδιο έκανε με όλα τα της τα φαγητά. Πριν τα σερβίρει μας τα παρουσίαζε εκθειάζοντάς τα σαν να ήταν κάτι μοναδικό.

Μετά μας κοίταζε με κρυφό καμάρι που πέφταμε με τα μούτρα και γλείφαμε τα πιάτα. Κέικ είμαι σίγουρη ότι φτιάχνετε και μάλιστα με πολλούς και διάφορους τρόπους. Φτιάξτε και αυτό. Δεν έχετε τίποτα να χάσετε. Πού ξέρετε; Μπορεί και να γίνει το αγαπημένο σας…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 4 αυγά
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml. σπορέλαιο
  • 110 γρ. γιαούρτι
  • 160 ml. νερό
  • 380 γρ. αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • 60 γρ. νιφάδες σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Το κέικ της γιαγιάς Μαρίκας” <span class="meta-nav">→</span>
καλαμποκο-κολοκυθόπιτα - 28

Περί ορέξεως… καλαμποκο-κολοκυθόπιτα

Κολοκυθάκια! Τώρα, ακριβώς είναι η σωστή ώρα για να τα βρούμε στους πάγκους χλοερά, δροσερά, τρυφερά σαν μωρά. Έχετε σκεφτεί ποτέ, πόσες συνταγές με κολοκύθια υπάρχουν;

Φρέσκα και νόστιμα, με τους ανθούς από δίπλα ό,τι πρέπει για γέμισμα ή τηγάνισμα. Τριμμένα και στραγγισμένα, μαζί με ντομάτα, φέτα και μπόλικα μυρωδικά, γεμίζουν την κουζίνα χρώμα και νοστιμιά…

Παρ’ όλα αυτά το κολοκύθι, για πολλούς, είναι συνώνυμο του άνοστου και του βαρετού και έτσι ακούς σχόλια του τύπου «κολοκύθια με τη ρίγανη», «κολοκύθια τούμπανα», «σαν νερόβραστη κολοκύθα» και διάφορα παρόμοια.

Παρά τις απαξιωτικές εκφράσεις που συχνά χρησιμοποιούμε ονομάζοντας κολοκύθια τα ασήμαντα πράγματα ή τις ανούσιες κουβέντες, τα έρμα τα κολοκυθάκια είναι βασικό συστατικό μερικών από τα πιο νόστιμα καλοκαιρινά πιάτα και συνδυάζονται με πολλά και διάφορα υλικά.

Να, μόλις χθες ένας φίλος μου εξηγούσε ότι ποτέ δεν έχει φάει κολοκύθι και ούτε πρόκειται να δοκιμάσει. Δεν ήξερε όμως τι είχα ετοιμάσει για αυτόν. Κάτι απλό αλλά πεντανόστιμο, καλαμποκο-κολοκυθόπιτα…

Πίτα χωρίς φύλλο με αλεύρι καλαμποκιού και τριμμένο κολοκυθάκι. Την δοκίμασε διστακτικά στην αρχή και μετά καταβρόχθισε τρία ολόκληρα κομμάτια. Ομολόγησε πως του άρεσε πολύ, αλλά δεν πίστευε ότι η πίτα περιείχε αυτό το κατακαημένο κολοκύθι που κατηγορούσε για ανοστιά πριν λίγη ώρα.

Γι’ αυτό ποτέ μη λες ποτέ, δεν ξέρεις τι μπορεί να σου κάτσει… Φτιάξτε αυτή την καλαμποκο-κολοκυθόπιτα, είναι απλή και νόστιμη. Εξαιρετική για πρώτο πιάτο..

Ακόμα κι κρύα και την άλλη μέρα παραμένει αφράτη. Μπορείτε ακόμα να την απολαύσετε μ’ ένα κρασί ή μια παγωμένη μπύρα. Πάντως, ό,τι κι αν αποφασίσετε… περί ορέξεως κολοκυθόπιτα!

Δείτε και τις συνταγές για κολοκυθόπιτα αλμυρή σε φόρμα και μια ακόμα κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (ή αλλιώς μπατσίνα η ξεβράκωτη)…

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες (γλυκιές και αλμυρές) από τα ηχωμαγειρέματα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι ή δύο μέτρια
  • 2 αυγά
  • 300 γρ. γιαούρτι
  • 100 ml. σπορέλαιο
  • 6 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο
  • 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο πιπέρι
  • Σουσάμι ή κολοκυθόσπορους για πασπάλισμα (προαιρετικά)
  • Τριμμένη φέτα (προαιρετικά)

Πώς θα την φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Περί ορέξεως… καλαμποκο-κολοκυθόπιτα” <span class="meta-nav">→</span>
Λικέρ αμαρέτο με κουκούτσια βερίκοκου - 16

Συνταγές με βερίκοκο: Μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, λικέρ αμαρέτο (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τρεις από τις συνταγές με θέμα το βερίκοκο που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για τις συνταγές για χρυσαφένια μαρμελάδα βερίκοκο, γλυκό κουταλιού βερίκοκο και λικέρ αμαρέτο από κουκούτσια βερίκοκου.

Δοκιμάστε να τις φτιάξετε και τις τρεις για να πάρετε το μέγιστο από αυτό το εξαιρετικό και ωφέλιμο φρούτο… Καλή επιτυχία!

Δείτε περισσότερες βίντεο-συνταγές ή επισκεφθείτε το κανάλι Youtube ηχωμαγειρέματα και για να μαθαίνετε πρώτοι πότε ανεβάζουμε καινούργια βίντεο, κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι μας…

σοκολατογλυκό - ηχωμαγειρέματα - 40

Απολαυστικό βελουδένιο σοκολατογλυκό

Είναι ένα γλυκό, θα έλεγα προκλητικό, ένα γλυκό σωστός πειρασμός, ένα γλυκό που ναι, τα έχει όλα: 1. Υπέροχη γεύση, 2. καταπληκτική εμφάνιση, 3. βελουδένια υφή.

Απόδειξη ότι ήταν το κλου στο προχθεσινό μου τραπέζι. Αφού να φανταστείτε δεν πρόλαβα καν να το φωτογραφίσω στην τελική του φάση. Μόλις βγήκε από τα ψυγείο εξαφανίστηκε.

Ίσα που πρόλαβα ένα μικρό κομμάτι στο τέλος και έβγαλα ένα δυο φωτογραφίες έτσι για να πάρετε μια ιδέα για τι γλυκό πρόκειται. Υπόσχομαι να σας το παρουσιάσω όπως του αξίζει όταν το ξαναφτιάξω. (εννοείται σύντομα).

Το τρικάκι τούτου του σοκολατογλυκού είναι το σιρόπι που θα το μουσκέψει όσο πρέπει, και το βελουδένιο πλούσιο σε σοκολάτα γλάσο. Άλλωστε το γνωρίζετε πως πραγματικά η σοκολάτα πάντα βοηθάει, να συνέλθεις από θλίψη..

Να νιώσεις το άγγιγμα της ικανοποίησης. Να κάνεις τσαχπινιές με την άκρη της γλώσσας. Φτιάξτε το. Είναι εύκολο γίνεται γρήγορα και κυρίως πετυχαίνει πάντα.

Τι θα χρειαστείτε:

Για τη βάση:

  • 5 αυγά
  • 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 6 κ.σ. νερό
  • 6 κ.σ. σπορέλαιο
  • 6 κ.σ. γάλα
  • 6 κ.σ. αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. κακάο πικρό
  • 1-2 βανίλιες

Για το σιρόπι:

  • 250 ml. νερό
  • 5 κ.σ. ζάχαρη

Για το γλάσο:

  • 500 ml. κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
  • 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Απολαυστικό βελουδένιο σοκολατογλυκό” <span class="meta-nav">→</span>
παγωτό αληθινό με γεύση βανίλια - 33

Παγωτό αληθινότατο με γεύση βανίλια (ΒΙΝΤΕΟ)

Καλό Καλοκαίρι σε όλες και όλους!

Ας το υποδεχτούμε με ένα βίντεο με τη συνταγή για παγωτό αληθινό με γεύση βανίλια που έχουμε παρουσιάσει στα ηχωμαγειρέματα. Το λέμε αληθινό γιατί φτιάχνεται με τα χεράκια μας με υλικά που έχουμε επιλέξει και με ένα απλό μιξεράκι. Δείτε το βίντεο και δοκιμάστε να φτιάξετε το παγωτάκι (τι παγωτάκι δηλαδή, παγωτάρα!)

Δείτε μια ακόμα συνταγή για εύκολο παγωτό με ή χωρίς παγωτομηχανή.

Δείτε και μια ακόμα συνταγή για παγωτό από τα ηχωμαγειρέματα (εμείς το λέμε παγωτό του δεκάλεπτου).

Για περισσότερα βίντεο δείτε αυτή τη σελίδα ή ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο νέο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι μας

λικέρ φράουλα - 34 - ηχωμαγειρέματα

Λικέρ φράουλα γρήγορο, εύκολο και μυρωδάτο

Και τι δεν κάνεις με τα λικέρ!

Πέρα από τη χαρά της ετοιμασίας, γιατί είναι απλούστατα να τα φτιάξεις στο σπίτι, είναι ιδανική αρωματική και γλυκιά κατάληξη για κάθε γεύμα ή δείπνο, μπορούν να συνοδεύσουν γλυκά, να σερβιριστούν σαν χωνευτικά, να εμπλουτίσουν ροφήματα και κοκτέιλ, να νοστιμέψουν σαλάτες!

Άντε λοιπόν στην κουζίνα μας να φτιάξουμε ένα γρήγορο σπιτικό λικεράκι φράουλα. Προλαβαίνουμε πριν πιάσουν ο ζέστες να φτιάξουμε ένα με βότκα και φρέσκες φράουλες;

Να ξέρετε ότι η βότκα, το αλκοόλ γενικότερα, αποτρέπει τη ζύμωση και ο χυμός διατηρεί τη φρουτώδη γεύση και το άρωμα για πολύ καιρό.

λικέρ φράουλα - 1

Δείτε και μια ακόμα συνταγή για λικέρ φράουλα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό φράουλες
  • 700 ml. βότκα
  • 700 γρ. ζάχαρη

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Λικέρ φράουλα γρήγορο, εύκολο και μυρωδάτο” <span class="meta-nav">→</span>
Γλυκό Φράουλα - Συνταγή - ηχωμαγειρέματα

Γλυκό φράουλα (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη δημοφιλή συνταγή για γλυκό φράουλα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Είναι μια δοκιμασμένη συνταγή και σας την προτείνουμε ανεπιφύλακτα!

Δείτε επίσης τη συνταγή για σπιτική μαρμελάδα φράουλα αλλά και τη συνταγή για ντελικάτο λικέρ φράουλα.

Για περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε αυτή τη σελίδα ή ρίξτε μια ματιά στο κανάλι Youtube ηχωμαγειρέματα και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο νέο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

Μαρμελάδα Φράουλα - 19

Μαρμελάδα φράουλα (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για μαρμελάδα φράουλα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Δοκιμάστε να τη φτιάξετε και με λίγη προσπάθεια θα σας βγει λαμπερή και τέλεια!

Δείτε και περισσότερες συνταγές για μαρμελάδες από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι Youtube ηχωμαγειρέματα και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο νέο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

σουφλέ με πένες - 28

Σουφλέ με πένες, γρήγορο και απολαυστικό

Θέλετε να παρουσιάσετε στο τραπέζι σας ένα γρήγορο, νόστιμο, απλό, χορταστικό αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό γεύμα; Αυτό εδώ το απολαυστικό σουφλέ με πένες και τυριά διάφορα, είναι ότι χρειάζεστε. Φτιάξτε το θα το τιμήσουν όλοι ιδιαίτερα τα παιδιά…

Δείτε και τη συνταγή για σουφλέ με σπανάκι της Στεριανής αλλά και τη συνταγή για σουφλέ στο άψε σβήσε που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 πακέτο πένες
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά
  • 50 ml. ελαιόλαδο
  • Πιπέρι
  • 100 γρ. φέτα
  • 400 γρ. τυριά διάφορα
  • 2 πιπεριές ψιλοκομμένες (πράσινη και κόκκινη)
  • 3-4 ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 150 ml. γάλα
  • 200 γρ. κασέρι τριμμένο
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
  • Ρίγανη, θυμάρι (προαιρετικά)

Πώς θα τις φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Σουφλέ με πένες, γρήγορο και απολαυστικό” <span class="meta-nav">→</span>
Πλαστός (καλαμποκόπιτα) της Λίας - 13 - ηχωμαγειρέματα

“Πλαστός” (καλαμποκόπιτα) με σπανάκι της Πασχαλίας

Η Πασχαλία ξαναχτυπά, αυτήν τη φορά με μια συνταγή για Πλαστό.

Ο πλαστός, ή πλαστό, ή πισπίνα ή πισπιλίτα, δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια πίτα. Μια πίτα  απλή, απλούστατη, χωρίς φύλλο. Την συναντάμε κατά τόπους με διαφορετικές τεχνικές αλλά και με διαφορετικές  ονομασίες!

Στο χωριό μου για παράδειγμα τη λέμε πισπιλίτα και τη φτάχνουμε ραντιστή με καλαμποκίσιο αλεύρι και γέμιση κυρίως, τσουκνίδας ή πράσου.

Αλλού τη φτιάχνουν με αλεύρι λευκό ή  ανάμικτο, με χυλό και χόρτα κατά προτίμηση άγρια. Το ραντιστό πλαστό είναι πιο δύσκολο και απαιτεί πείρα και μαεστρία!

Το πλαστό  όμως με τον χυλό είναι παιχνιδάκι αλλά  δεν υπολείπεται καθόλου σε νοστιμιά. Μπορεί να το φτιάξει και η πιο αρχάρια νοικοκυρά.

Αν, λοιπόν, σας αρέσουν οι πίτες αλλά  δεν το  έχετε και πολύ με το άνοιγμα του φύλλου, η λύση είναι απλή και λέγεται Πλαστός.

Συγκεκριμένα Πλαστός της Πασχαλίας με σπανάκι. Συνταγή εύκολη, νόστιμη, απλή και κυρίως χωρίς  να απαιτεί ταχυδακτυλουργικές ικανότητες. Δοκιμάστε να τη φτιάξετε μα φορά. Σας βεβαιώνω πως θα την ξαναφτιάξετε γιατί θα γίνει η αγαπημένη σας.

Τι θα χρειαστείτε:

 Γα τον χυλό της βάσης:

  • 800 γρ. καλαμποκίσιο αλεύρι
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • 2 ½ κούπες νερό
  • Αλάτι
  • ½ κούπα ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό σπανάκι ή άλλα χόρτα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • ⅓ ματσάκι άνηθο
  • Δυόσμο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • ⅕ κούπα λάδι (~50 ml.)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Προαιρετικά λίγη φέτα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης ““Πλαστός” (καλαμποκόπιτα) με σπανάκι της Πασχαλίας” <span class="meta-nav">→</span>
καρυδόπιτα σιροπιαστή, αρωματική - food styling - 5

Αρωματική σιροπιαστή καρυδόπιτα

Την έχουμε για χειμωνιάτικο γλυκό την καρυδόπιτα αλλά θα μου επιτρέψετε να σας πω πως αυτό είναι μέγα λάθος. Εντάξει, τα υλικά της, η αρωματική κανέλα, το πιπεράτο γαρυφαλλάκι, το τραγανό καρυδάκι, θυμίζουν Χριστούγεννα αλλά τι πειράζει;

Με μια μπάλα παγωτό δίπλα ή και σκέτη δροσερή, δροσερή από το ψυγείο μετατρέπεται σε φουλ καλοκαιρινή απόλαυση. Ετούτη δε εδώ η καρυδόπιτα που σας προτείνω είναι εξαιρετικά αρωματική, πολύ γευστική, πολύ εύκολη και πάνω απ’ όλα με εγγυημένο αποτέλεσμα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. σπορέλαιο
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη
  • 1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1-2 βανίλιες
  • 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • Λιγο γαρύφαλλο σκόνη
  • 6 αυγά

Για το σιρόπι:

  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. νερό
  • Πορτοκαλόφλουδα
  • Ξυλάκι κανέλας
  • Δυο τρία γαρυφαλλάκια
  • Χυμός από μισό λεμόνι
  • 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Αρωματική σιροπιαστή καρυδόπιτα” <span class="meta-nav">→</span>
Πατάτες ογκρατέν/ - ηχωμαγειρέματα

Πατάτες ογκρατέν με κόκκινο πιπέρι και τυριά

Όταν σκέφτομαι πόσο δεμένη είναι η πατάτα σήμερα με το καθημερινό μας διαιτολόγιο, δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι πριν από λίγους αιώνες μας ήταν σχεδόν ή εντελώς άγνωστη (βέβαια το ίδιο ισχύει και με τη ντομάτα).

Διότι, έστω κι αν έφτασε στην Ισπανία περί το 1550, η πατάτα άργησε πολύ να πάρει τη θέση που έχει σήμερα. Από την αρχή την αντιμετώπισαν με δυσπιστία, για διάφορους λόγους.

Καταρχάς, για κανα-δυο αιώνες κανείς δεν είχε σκεφτεί να την ξεφλουδίσει. Έπειτα, πολλοί δοκίμασαν να τη φάνε ωμή, με αποτέλεσμα να αρρωστήσουν –έτσι, διαδόθηκε ότι η πατάτα προκαλεί λέπρα.

Απωθητικό ήταν και το γεγονός ότι φύτρωνε κάτω από τη γη, και έδωσε λαβή να αναπτυχθούν διάφορες δεισιδαιμονίες. Έπειτα, δεν έκανε καμιά εντύπωση έτσι όπως ήταν άοσμη και άγευστη. Την καλλιεργούσαν κυρίως για ζωοτροφή.

\Στην Ελλάδα την πατάτα μας την έφερε ο  Ιωάννης Καποδίστριας το 1828 –τότε ήταν που την είπαν και «γεώμηλο».  Ωστόσο, κι εδώ τα πρώτα βήματα ήταν διστακτικά. Όλοι θα έχουμε ακούσει, στο σχολείο συνήθως, μια γουστόζικη ιστορία, ότι τάχα ο Καποδίστριας στην αρχή έβαλε να μοιράσουν τζάμπα τις πατάτες αλλά δεν τις έπαιρνε κανείς. Για να υπερνικήσει τη δυσπιστία των χωρικών, τότε, τις έκλεισε σε μιαν αποθήκη στο λιμάνι της Αίγινας που έβαλε να τη φρουρούν πάνοπλοι στρατιώτες –όμως, είχε δώσει εντολή στους φρουρούς να αποσυρθούν τη νύχτα ή να κάνουν ότι αποκοιμιούνται, και φυσικά οι ντόπιοι, που είχαν πεισθεί ότι κάτι πολύ πολύτιμο θα είναι αυτές οι πατάτες, άρχισαν να μπαίνουν στην αποθήκη και να τις κλέβουν! Αλήθεια η ψέμματα; Ποιος να το ξέρει.

Όπως και να’χει όμως η πατάτα μπήκε στη ζωή μας και εγκαταστάθηκε με τέτοιον τρόπο που δεν μπορούμε να διανοηθούμε ότι θα ζήσουμε χωρίς αυτήν.

Έγινε το αγαπημένο υλικό στην κουζίνα μας, αφού και φτηνή είναι  και νόστιμη είναι και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους,  σαν κύριο πιάτο σαν ορεκτικό σαν συνοδευτικό, τηγανητή (εκεί κι αν γίνεται χαμός) και να συνδυαστεί άψογα με πάρα πολλά άλλα υλικά.

Για σήμερα σας έχω πατατοσυνταγή μούρλια. Εύκολη, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο να την φτιάξετε, είναι  άπειρα νόστιμη, και θα σας δώσει την ευκαιρία να αξιοποιήσετε και ότι τυριά ή αλλαντικά έχετε στο ψυγείο σας. Πάμε να φτιάξουμε πατάτες ογκρατέν με διάφορα τυριά.   

 Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και ολόκληρες
  • 1 κ.σ. πάπρικα
  • 100 γραμμάρια φέτα
  • 600 γρ. διάφορα τυριά, (έμενταλ, κεφαλογραβιέρα, ρεγκάτο)
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 500 γραμ. κρέμα γάλακτος
  • 150 ml. γάλα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Πατάτες ογκρατέν με κόκκινο πιπέρι και τυριά” <span class="meta-nav">→</span>
Κανελόνια της Πασχαλίας - 11 - ηχωμαγειρέματα

Τα κανελόνια της Πασχαλίας

Σε μια εποχή με γρήγορους ρυθμούς και επιρρεπή σε διατροφικές μόδες και δίαιτες της μιας μέρας, τα ζυμαρικά παραμένουν σταθερή επιλογή και ένα από τα πιο αγαπημένα γεύματα των Ελλήνων.

Τα απολαμβάνουμε όλοι μικροί και μεγάλοι στα οικογενειακά τραπέζια αλλά είναι και σταθερή επιλογή μας ακόμη και σε μια έξοδο σε εστιατόριο, πολυτελείας ή όχι..

Τα ζυμαρικά, τέλεια μέσα στην απλότητά τους είναι ένα βασικό τρόφιμο, φτηνό, προσιτό επομένως για όλα τα βαλάντια. Να σημειώσουμε ότι έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής οπότε διατηρούνται για καιρό στο ντουλάπι της κουζίνας.

Αξίζει πράγματι να αναλογισθεί κάποιος ότι μόνο δύο τόσο απλά συστατικά όπως το νερό και το αλεύρι μπορούν να δώσουν αυτή τη γευστική, σχηματική και χρωματική πανδαισία.

Πράγματι, η ποικιλία των ζυμαρικών είναι πολύ μεγάλη: σπαγγέτι, πένες, λαζάνια, κανελόνια, χυλοπίτες, φαρφάλες κριθαράκι, κουσκουσάκι και τόσα άλλα αποξηραμένα ή φρέσκα, κοντά, μακριά, στρογγυλά ή ίσια.

Και αν η ποικιλία είναι μεγάλη, ακόμα μεγαλύτερη είναι η μαγειρική έμπνευση που έχει προκύψει από κάθε ορκισμένο λάτρη των ζυμαρικών και μας έχει προσφέρει άπειρα δημιουργικά, χορταστικά και νόστιμα πιάτα, ικανά να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο δύσκολο ουρανίσκο.

Μια τέτοια μαγειρική έμπνευση είναι και τα κανελόνια της Πασχαλίας Χατζηκωνσταντίνου, που παρουσιάζουμε σήμερα στα ηχωμαγειρέματα. Φτιάξτε τα! Τα δοκιμάσαμε και εντάξει…της βγάζουμε το καπέλο. Μπορείτε και εσείς να στείλετε τη δική σας συνταγή ή πρόταση και θα τη δημοσιεύσουμε…

Δείτε και μια ακόμα συνταγή για κανελόνια σπέσιαλ από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 κουτιά κανελόνια

Για τη γέμιση:

  • 900 γρ. κιμά
  • Ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
  • 200 γρ. τυρί φέτα + 150 γρ. για πασπάλισμα
  • Λίγο κρασί κόκκινο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 δαφνόφυλλα
  • Αλάτι
  • Κόκκινο και μαύρο πιπέρι
  • Μια κουταλιά σούπας τοματοπελτέ αραιωμένο σε νερό
  • Μια πρέζα κανέλα

Για τη σάλτσα:

  • 650 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 300 ml. νερό
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα κανέλα
  • Πιπέρι, σκόρδο
  • 1 κουτί κονσέρβα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. κίτρινο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 ½ κούπα γάλα

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Τα κανελόνια της Πασχαλίας” <span class="meta-nav">→</span>
Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής- 70

Νηστίσιμη ρυζόπιτα της Αγγελικής! (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμη ρυζόπιτα που θα σας καταπλήξει και ευχαριστήσει με τη νοστιμιά της. Την παραδοσιακή αυτή συνταγή (με έτοιμο φύλλο) μας την έδωσε η Αγγελική από την Ήπειρο και πραγματικά σας την προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Ταιριάζει απόλυτα και με τη περίοδο της Σαρακοστής που διανύουμε…

Δείτε και άλλες συνταγές για πίτες (αλμυρές και γλυκές) από τα ηχωμαγειρέματα.

Δείτε και άλλες νηστίσιμες συνταγές αν βρίσκεστε σε νηστεία…

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στη σελίδα βίντεο-ηχωμαγειρέματα. Για ακόμα περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι μας στο Youtube και αν επιθυμείτε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι Youtube.

πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη - 30

Πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη, εύκολη & αρωματική (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε σε αυτό το βίντεο τη συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη συνταγή και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο ενώ ταιριάζει και με την περίοδο της Σαρακοστής.

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες (αλμυρές και γλυκές) ή μια ακόμα συνταγή για πορτοκαλόπιτα, επίσης αρκετά εύκολη…

Για περισσότερα βίντεο επίσκεφθείτε αυτή τη σελίδα και για ακόμα περισσότερα το κανάλι ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο στο Youtube κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι - Συνταγή ηχωμαγειρέματα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς λάδι (ΒΙΝΤΕΟ)

Μιας και διανύουμε περίοδο Σαρακοστής και υπάρχουν πολλοί που τηρούν τη νηστεία (ειδικά στους δύσκολους αυτούς καιρούς), σας προτείνουμε να δείτε το παρακάτω βίντεο όπου παρουσιάζουμε τη συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο χωρίς λάδι (με ταχίνι) που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Φτιάξτε τη συνταγή και θα ξετρελαθείτε…

Το βίντεο περιέχει ομιλία και μουσική. Δείτε και το βίντεο μόνο με μουσική.

Αν θέλετε να δείτε περισσότερα δείτε τη σελίδα με τα βίντεο και για ακόμα περισσότερα βίντεο επισκεφθείτε το κανάλι ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Εκεί δημοσιεύουμε αρκετά βίντεο και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβαίνει κάποιο, κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.

Φάβα, ένας διατροφικός θησαυρός - 24

Φάβα: ένας διατροφικός και νηστίσιμος «θησαυρός»

Τα όσπρια αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Στην Ελλάδα ειδικά  αποτέλεσαν, σε δύσκολους καιρούς, κορυφαίο φαγητό επιβίωσης, μιας και εκτός από ενέργεια περιέχουν και μπόλικες πρωτεΐνες. Στην Κρήτη αγάπησαν πάρα πολύ τα κουκιά.

Εμείς εδώ στη Μακεδονία λατρέψαμε τα φασόλια. Σε κάποια νησιά όπως στη Σίφνο έχουν έρωτα με τα ρεβύθια και φυσικά η Σαντορίνη έχει ταυτιστεί με τη φάβα της.

Φάβα, ένας διατροφικός θησαυρός - 1

Διάβασα κάπου πως για τους Σαντορινιούς ήταν τόσο κορυφαίο φαγητό, που από θηλυκό ουσιαστικό, «η φάβα», την είχαν κάνει αρσενικό. «Ο φάβας». Φάβας λέγανε και έτρεχαν σάλια τους.

Για να πω τη δική μου πικρή αλήθεια η φάβα είναι ένα φαγητό που άργησε πολύ να μπει στον διατροφικό μου κόσμο. Η μαμά μου δεν τη μαγείρευε καθόλου, ούτε και κανένα άλλο νοικοκυριό στο χωριό.

Μας ήταν παντελώς άγνωστη. Μόνο ακουστά την είχαμε από τη σχετική παροιμία που λέει «κάποιο λάκκο έχει η φάβα» και που δεν καταλαβαίναμε για ποιον λόγο τον είχε αυτόν τον λάκκο και σε τι εξυπηρετούσε.

Όταν την πρωτοδοκίμασα, με αρκετή δόση δυσπιστίας είναι αλήθεια, σε ένα ταβερνάκι στην Πλάκα, μπορώ να πω, χωρίς καμιά δόση υπερβολής πως ένας νέος γαστρονομικός έρωτας γεννήθηκε

Φάβα, ένας διατροφικός θησαυρός - 2

Η βελούδινη υφή της, η μοναδική της γεύση με κατέκτησαν. Και ειλικρινά, έτσι όπως έχει και αυτό το χρυσοκίτρινο χρώμα, ένιωθα ότι ανακάλυψα θησαυρό! Φυσικά, όπως καταλαβαίνετε, από τότε τη μαγειρεύω συχνά πυκνά. Είναι ένα νόστιμο πιάτο εύκολο, και χρειάζονται λίγα και φτηνά υλικά. Φάβα, λάδι και κρεμμύδι.

Η φάβα είναι, όπως προείπα είναι ένας διατροφικός θησαυρός. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Ταυτόχρονα η κατανάλωσή της, μας προσθέτει ελάχιστες θερμίδες. Για όλα τα παραπάνω  είναι μια εξαιρετική και ιδανική λύση για το νηστίσιμο και όχι μόνο τραπέζι.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. φάβα
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 1½ λίτρο νερό
  • 1/4 φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
  • 1 δόντι σκόρδο
  • Αλάτι
  • Χυμός λεμονιού
  • Επιπλέον λάδι για το σερβίρισμα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Φάβα: ένας διατροφικός και νηστίσιμος «θησαυρός»” <span class="meta-nav">→</span>
Πετουλίτσες της Γιαγιάς Μαρίκας - λουκουμάδες - 37-ηχωμαγειρέματα

Οι “πιτουλίτσες” της γιαγιάς Μαρίκας (πεντανόστιμο)

Οι φημισμένες πιτουλίτσες της γιαγιάς Μαρίκας δεν είναι τίποτε άλλο από μεγάλοι χορταστικοί ροδοτηγανισμένοι λουκουμάδες. Τους έφτιαχνε, σε γιορτές γάμους και γεννητούρια και γίνονταν ανάρπαστοι.

Εννοείται πως τα υλικά πάντα τα υπολόγιζε  με το «μάτι» όπως όλες οι παλιές νοικοκυρές, άλλωστε, που δεν είχαν καμιά επαφή με ζυγαριές και μετρήματα.

Αυτή εδώ είναι μια πρώτη απόπειρα να τις φτιάξω μόνη μου, μιας και η γιαγιά Μαρίκα, πάει ένα χρόνος τώρα που δεν είναι μαζί μας. Μαζί, λοιπόν, με το κενό της παρουσίας της μας άφησε και το κενό της απαράμιλλης εμπειρίας της, την οποία σε μερικά πράγματα δεν προλάβαμε να την κάνουμε δική μας.

Προσπάθησα να  φτιάξω τις πιτουλίτσες πατώντας στα δικά της βήματα και θαρρώ, αν κρίνω βέβαια από το πώς τις υποδέχτηκε και τις κατανάλωσε ο περίγυρος (εξαφανίστηκαν στο  πι και φι ) ότι μάλλον κάτι κατάφερα.

Εντάξει, ίσως  δεν ήταν σαν της γιαγιάς Μαρίκας αλλά από εδώ και πέρα αυτές εδώ θα τις λέμε  «οι πιτουλίτσες της αυγής», γιατί πιστεύω πως σε κάθε τι που φτιάχνει ο άνθρωπος ακόμα και όταν τηρεί πιστά οποιαδήποτε βήματα, θα βάλει τη δική του προσωπική σφραγίδα, τη δική του ενέργεια, το δικό του συναίσθημα και θα φτιάξει κάτι που θα είναι μοναδικό.

Αν θέλετε ρίξτε και μια ματιά σε δυό συνταγές για λουκουμάδες που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα (Συνταγή για Λουκουμάδες 1 | Συνταγή για Λουκουμάδες 2)

Τι θα χρειαστείτε:

  • 200 ml. γάλα
  • 200 ml. νερό
  • 2 αυγά
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25 γρ νωπή
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ μπέικιν πάουντερ
  • Αλεύρι 700 γρ.
  • Σπορέλαιο  για το τηγάνισμα

Πώς θα τις φτιάξεις:

Συνέχεια ανάγνωσης “Οι “πιτουλίτσες” της γιαγιάς Μαρίκας (πεντανόστιμο)” <span class="meta-nav">→</span>
Υπέροχο Γιουβέτσι - 22

Υπέροχο Γιουβέτσι (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή-πρόταση για να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο, υπέροχο γιουβέτσι. Ακολουθήστε τις οδηγίες, φτιάξτε το και σίγουρα θα πάρετε συγχαρητήρια από όσους το δοκιμάσουν.

Δείτε επίσης τις συνταγές για κριθαράκι με λιαστές ντομάτες και τη συνταγή για γιουβέτσι με κεφτέδες.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας ηχωμαγειρέματα στο Youtube. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο νέο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.


πατσαβουρόπιτα εύκολη - 28 - ηχωμαγειρέματα

Πατσαβουρόπιτα εύκολη

Λαχταρίσατε πίτα αλλά σκέφτεστε «Ποιος κάθεται τώρα να ανοίξει φύλλο!» Λάθος σκέψη, φίλες μου. Μετά τη λάθος σκέψη, όμως, κάντε τη σωστή κίνηση.

Ανοίξτε το ψυγείο και αν σας βρίσκονται (που σχεδόν πάντα βρίσκονται) λίγο τυρί, δυο αυγά και λίγο γάλα, σε χρόνο ντε τέ, θα φτιάξετε ετούτη εδώ την πίτα.

Μια πίτα μούρλια και ας την βαφτίσαμε πατσαβουρόπιτα. Γίνεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα γρηγορότερα. Είναι η πιο εύκολη τυρόπιτα και μια από τις νοστιμότερες.

Τα υλικά δένουν απίστευτα και δημιουργούν μια αφράτη υφή εσωτερικά, ενώ η κρατσανιστή κρούστα είναι πεντανόστιμη στα άκρα. Σας άνοιξα την όρεξη; Αυτό ακριβώς επεδίωκα. Πάμε! Προλαβαίνουμε να τη φτιάξουμε μέχρι το μεσημέρι.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. φύλλα κρούστας Βηρυτού (περίπου 12 φύλλα)
  • 300 γρ. τυρί φέτα
  • 220 γρ. καλαμποκέλαιο ή λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

Για τη γέμιση:

  • 2 αυγά μεγάλα ή 3 μικρά
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 240 ml. γάλα (μια κούπα)
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • Μια πρέζα αλάτι

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Πατσαβουρόπιτα εύκολη” <span class="meta-nav">→</span>
Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 48

Μανταρινάτα… Μοσχοβολιστό γλυκό μανταρινιού

«Έβγαζα απ’ τις τσέπες μου φλούδες μανταρίνι, σού ‘ριχνα στα μάτια να πονάς»

Οι παραπάνω στίχοι του Λευτέρη Παπαδόπουλου με πάνε πίσω μερικές δεκαετίες. Τότε που σαν παιδιά είχαμε μπόλικο χρόνο στην διάθεσή μας και άπλετο χώρο για παιχνίδια ευλογημένα, ομαδικά, εκτονωτικά και αθώα.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 1

Κρατούσαμε, θυμάμαι, στις τσέπες μας τις φλούδες του μανταρινιού, αφού είχαμε γευτεί φιλί-φιλί τη γλύκα και το άρωμα του ζουμερού καρπού και ξαμολιόμασταν, χειμώνα καιρό, στις χιονισμένες αλάνες.

Και εκεί σε μια μικρή εκεχειρία, όταν σταμάταγε ο χιονοπόλεμος και κόπαζε ο βομβαρδισμός από τις αφράτες χιονόμπαλες που εκσφενδονίζονταν ένθεν κακείθεν, πιέζαμε μπροστά σε ανυποψίαστα πρόσωπα τις φλούδες του μανταρινιού, πιτσιλούσαμε μάτια και αναψοκοκκινισμένα μάγουλα με το μυρωμένο έλαιο και ξεκαρδιζόμασταν με την αντίδραση του άλλου. Αθώοι καιροί, αθώα παιχνίδια.

Το μυρωδάτο μανταρίνι ίσως και να είναι το πιο χαρακτηριστικό φρούτο του χειμώνα. Συμβολίζει και αυτό τη μακροζωία, όπως τα ξαδέρφια του το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ και το λεμόνι.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 40

Η ιστορία του ξεκινά πριν από 3.000 χρόνια στην μακρινή Κίνα και φθάνει στην Ευρώπη και τη Β. Αμερική μόλις το 1830. Λένε πως πήρε το όνομά του από τους Μανδαρίνους, τους ανώτατους κρατικούς λειτουργούς της κινεζικής αυτοκρατορίας που οι στολές τους είχαν χρώμα αστραφτερό πορτοκαλί, όμοιο με αυτό της φλούδας του μανταρινιού αλλά και γιατί οι Μανδαρίνοι είχαν σαν συνήθεια να προσφέρουν μανταρίνια σαν δώρα. Τα θεωρούσαν, βλέπετε, φρούτο πολύτιμο.

Στην Ελλάδα τα έφερε από τη Μάλτα ο Ρώσος ναύαρχος Λογγίνος Χέιδεν ένας από τους τρεις ναυάρχους που πήραν μέρος στη ναυμαχία του Ναυαρίνου, τότε, στα 1827. Τα καλλιεργούν κυρίως στην Κρήτη και στη Χίο.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 49

Πριν εκατόν είκοσι περίπου χρόνια, ο Γάλλος μοναχός Clement Rodier δημιούργησε μια νέα παραλλαγή μανταρινιάς με καρπούς χωρίς καθόλου κουκούτσια, στους οποίους δόθηκε το μικρό του όνομα. Τα λέμε κλημεντίνες.

Το μανταρίνι, λοιπόν, αυτός ο μικρός διατροφικός θησαυρός με το εκτυφλωτικό χρώμα, το υπέροχο άρωμα και την ανεπανάληπτη γεύση, μπορεί να άργησε να έρθει, αλλά ήρθε και έμεινε σαν ένα απαραίτητο κομμάτι τη διατροφής μας.

Και αφού γνωρίζουμε πόσο καλό κάνει το μανταρίνι στην υγεία μας δείτε τώρα πόσο καλό μπορεί να κάνει και στη μαγειρική και την ζαχαροπλαστική, καθώς υπάρχουν δεκάδες συνταγές, που με την βοήθεια των μανταρινιών μπορούν να «απογειώσουν» τον ουρανίσκο μας.

Μανταρινάτα - Γλυκό με μανταρίνι - 47

Σήμερα σας προτείνω τη Μανταρινάτα, ένα κέικ κυριολεκτικά για αρχαρίους, εξαιρετικά εύκολο, απλό, γρήγορο, πρωτότυπο… που το “τρως” πρώτα με το μάτι και μετά το γεύεσαι με το στόμα!

Τι θα χρειαστείτε:

  • 10 μανταρίνια
  • 4 αυγά
  • 150 ml. γάλα
  • 3/4 της κούπας ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο ή σπορέλαιο
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 1 φακ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Μανταρινάτα… Μοσχοβολιστό γλυκό μανταρινιού” <span class="meta-nav">→</span>
Αφράτα ψωμάκια της Ρούλας - 36 - ηχωμαγειρέματα

Αφράτα ψωμάκια της Ρούλας

Η Ρούλα είναι φίλη. Αν και λιτοδίαιτη συνελήφθη να  κρατάει το στομάχι της. «Δες εδώ στομαχάκι. Το παράκανα… παραέφαγα».  Απόρησα: «Έλα τώρα! Παραέφαγες εσύ; Πώς και έτσι;», «Παραέφαγα, σου λέω.Έφτιαξα κάτι ψωμάκια, συνταγή της νύφης μου και δεν άντεξα στον πειρασμό. Καταβρόχθισα και  ένα και δύο και ούτε μπορώ να σου πω πόσα. Ιδού το αποτέλεσμα» «Τέτοια ψωμάκια πειρασμός πρέπει να τα δοκιμάσουμε κι εμείς Ρούλα μου. Θέλω τη συνταγή οπωσδήποτε»...

Και μου την έδωσε τη συνταγή η Ρούλα γιατί δεν είναι μοναχοφαγού. Και τα έφτιαξα, που λέτε, τα ψωμάκια και τα δοκιμάσαμε και παραφάγαμε και εμείς γιατί ήταν μεγάλη πρόκληση και δεν αντέξαμε στον πειρασμό.

Την πρώτη δόση την καταβροχθίσαμε στο “πιτς φυτίλι”. Από τη δεύτερη έμειναν κανά δυό-τρία τα οποία τα απολαύσαμε και κρύα την άλλη μέρα. Τα ανεβάζω να τα δείτε. Να τα θαυμάσετε πρώτα με το μάτι και μετά να τα φτιάξετε οπωσδήποτε γιατί είναι πανέμορφα, πολύ εύγευστα, γίνονται εύκολα και γρήγορα.

Ζεστά είναι τρέλα, δεν το συζητάω αλλά και κρύα, όπως σας είπα,  δεν υπολείπονται σε γεύση. Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα αλλά και να φτιάξετε ωραιότατα σάντουιτς για τα παιδάκια σας. Νόστιμο και ελαφρύ κολατσιό με βουτυράκι, μαρμελαδίτσα, μελάκι, κασεράκι, τυράκι ντοματούλα, αλλαντικά κτλ.

 Φτιάξτε τα αλλά φάτε με ρέγουλα… ακούστε με που σας λέω.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 300 ml. γάλα
  • 50 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 1 κύβος μπυρομαγιά (25 γρ.) ή ένα φακελάκι μαγιά ξερή
  • 1 κουτ. σουπ. κοφτό αλάτι
  • 1 αυγό  

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Αφράτα ψωμάκια της Ρούλας” <span class="meta-nav">→</span>
Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα του κυρ-Σταύρου - 7

Χειμωνιάτικη τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης του κυρ-Σταύρου

Μελιτζάνα: κυρά και αρχόντισσα, Ινδικής καταγωγής. Στην Ευρώπη εμφανίζεται περίπου τον 14ο αιώνα. Είναι ένα μάλλον καλοκαιρινό λαχανικό, παρότι την βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο τον χρόνο.

Δύο είναι τα ατού της: η προκλητική της εμφάνιση και η ιδιαίτερη γεύση της. Συνήθως οι μελιτζάνες έχουν ένα πανέμορφο μωβ χρώμα και γυαλιστερή επιδερμίδα, και έχουν είτε θερμούς υποστηρικτές, είτε φανατικούς πολέμιους.

μελιτζάνες

Στην Ελλάδα οι μελιτζάνες είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά και μαγειρεύονται, με χίλιους δυο τρόπους. Η γλυκιά, «γεμάτη» και ήπια γεύση τους δένει εξαιρετικά με υλικά όπως το κρέας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, η ντομάτα, τα τυριά, πολλά μυρωδικά και μπαχάρια…

Σήμερα σας προτείνω κάτι λιγότερο συνηθισμένο την τηγανητή χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα, συνταγή του κυρ Σταύρου του Καλαματιανού σεφ, γνωστού από το καζάν ντιπί το οποίο δημοσίευσα πρόσφατα. Τη δοκίμασα, μου άρεσε πολύ και σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα…

Δείτε και τη συνταγή για μελωμένες μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα και τυριά.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πιπεριά μεγάλη Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι σέλινο μικρό (150 γρ.)
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • Αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι γλυκού)
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Χειμωνιάτικη τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης του κυρ-Σταύρου” <span class="meta-nav">→</span>
Πρασόπιτα Βλαχαρβανήτικη - 1η

Πρασόπιτα βλαχαρβανήτικη (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για παραδοσιακή πρασόπιτα που έφτιαχναν και φτιάχνουν οι Βλάχοι και οι Αρβανήτες μέχρι τις μέρες μας. Η συνταγή απαιτεί ιδιαίτερη μαεστρία ειδικά στο άνοιγμα του φύλλου. Κατά τα άλλα δεν είναι δύσκολη. Δοκιμάστε την!

Αν μάθετε να ανοίγετε το φύλλο τότε μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε πίτα, απλά προσαρμόστε τη γέμιση…

Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube όπου υπάρχουν αρκετά και αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.


Μπισκοτένιο γλυκό με κρέμα γιαουρτιού - 37

Εύκολο μπισκοτένιο γλυκό με κρέμα γιαουρτιού

Για να είμαι ειλικρινής δεν θυμάμαι πως και γιατί αυτό το μπισκοτένιο γλυκάκι το φτιάχνω πάντα μετά από μια περίοδο γιορτινή όπου έχει προηγηθεί η γνωστή κρεπάλη σε φαγητά και γλυκά.

Ίσως γιατί είναι ελαφρύ και δροσερό και οικονομικό και γρήγορο  και μπορείς να φας αρκετό χωρίς πολλές ενοχές. Δεν λέω, τις έχει τις θερμιδούλες του, αλλά και πάλι είναι ελαφρύ!

Το φτιάχνεις στο άψε σβήσε! Με τα γνωστά αγαπημένα από μικρούς και μεγάλους τετράγωνα μπισκότα, μια πανεύκολη γιαουρτένια κρεμούλα και μια οποιαδήποτε μαρμελάδα που σίγουρα υπάρχει στο ντουλάπι μπορείτε να στήσετε ένα ωραίο γλυκό ψυγείου που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, γιατί φούρνο μπορεί να μη χρειαστείτε αλλά ψυγείο για λίγη ώρα οπωσδήποτε…

Δείτε και τις συνταγές για υγιεινό μπισκοτένιο γλυκό του πεντάλεπτου και για δροσερό, καραμελάτο, μπισκοτένιο γλυκό.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
  • 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (7% λιπαρά)
  • 250 ml. πλήρες φρέσκο γάλα (1 κούπα)
  • 100 γρ. ζάχαρη (7 κουταλιές της σούπας)
  • 50 γρ. κορν φλάουρ (5 κουταλιές της σούπας}
  • 2 βανίλιες

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Εύκολο μπισκοτένιο γλυκό με κρέμα γιαουρτιού” <span class="meta-nav">→</span>
Καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου - 24 - ηχωμαγειρέματα

Το καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου

Για αυτό εδώ το καζάν ντιπί μπορώ να γράψω πολλά… Για τον κ. Σταύρο πάλι, πολύ λίγα. Σχεδόν τίποτα. Μόνο ότι είναι Καλαματιανός, ερωτικός μετανάστης στα μέρη μας, διαμένει μόνιμα στην πόλη του Αμυνταίου και είναι σεφ με πείρα πολυετή. Αυτό το τελευταίο το αναφέρω γιατί αποτελεί εγγύηση για το καζάν ντιπί του, που είναι από τα απολαυστικότερα και τα ωραιότερα που έχω γευτεί…

Για όσους δεν το γνωρίζουν, αυτό το τέλειο δροσερό επιδόρπιο,  το συναντάς μεν παντού με την ίδια ιδιαίτερη εμφάνιση, πλην όμως είναι αρκετοί οι τρόποι που μπορεί να το παρασκευάσει κανείς.

Το καζάν ντιπί είναι  ένα γλυκό 100% φερμένο από την Ανατολή. Σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει ο πάτος του καζανιού. Αυτό γιατί το παρασκεύαζαν σε μεγάλα μπακιρένια καζάνια με χοντρό πάτο που άντεχε στις υψηλές θερμοκρασίες.

Έριχναν, λοιπόν τη ζάχαρη στον πάτο του καζανιού ώστε να μισοκαεί και να πάρει αυτήν την καραμελένια, καστανόμαυρη, μαύρη κρούστα στην οποία οφείλει και την χαρακτηριστική του γεύση.

«Το καζάν ντιπί» καθώς μου αφηγούνταν, μια φορά κι ένα καιρό, μια παλιά Σμυρνιά: «…στη Σμύρνη, αγόραζε και πούλαγε ουρανίσκους και ένστικτα, γιατί παρ’ όλη την καμμένη του εμφάνιση, είναι πρώτον, το γλυκό του έρωτος, διότι έχει γλυκόπικρη καραμελένια γεύση σαν τον έρωτα και δεύτερον το γλυκό των κιμπάρηδων ανθρώπων για τον λόγο ότι τότε το γάλα ήταν πανάκριβο και προκειμένου να γίνει το καζάν ντιπί απαιτούσε αρκετή ποσότητα γάλακτος, η οποία έπρεπε ν’ αφαιρεθεί από το γάλα του σπιτιού..» (Να σημειωθεί ότι κιμπάρης = άρχοντας)…

Το καζάν ντιπί στην αυθεντική του μορφή απαιτεί γάλα παχύ βουβαλίσιο , το οποίο καθώς φαίνεται υπήρχε άφθονο εκείνη την εποχή. Στις μέρες μας δυστυχώς τα βουβάλια τείνουν να θεωρηθούν είδος προς εξαφάνιση, άσε που οι περισσότεροι προτιμούν το γάλα με τα χαμηλά λιπαρά.

Αν είναι όμως να αμαρτήσει κανείς ας το κάνει με το σωστό τρόπο. Για το καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου παρακαλώ προμηθευτείτε γάλα με όλα τα λιπαρά του…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 3 λίτρα γάλα (με όλα του τα λιπαρά)
  • 2 φλυτζ. τσαγιού. ζάχαρη (για το γάλα)
  • 1 κούπα νισεστέ
  • 1-2 βανίλιες
  • Μισή κούπα άχνη ζάχαρη ή κρυσταλλική (για το καραμέλωμα)
  • Λίγο βούτυρο (φρέσκο, κατσικίσιο!)

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Το καζάν ντιπί του κυρ-Σταύρου” <span class="meta-nav">→</span>
βασιλόπιτα γλυκιά, εύκολη - 53 - ηχωμαγειρέματα

Βασιλόπιτα εύκολη, χωρίς μίξερ

Πρώτα από όλα θα ήθελα να σας πω πως Βασιλόπιτα για μένα είναι μία: Η βασιλόπιτα της μαμάς μου, η Πιτερόνια. Μια πίτα αλμυρή με δώδεκα φύλλα ψημένα, ένα για κάθε μήνα του χρόνου, με βούτυρο φρέσκο και μια τυρένια μοσχοβολιστή γέμιση.

Την έφτιαχνε μια φορά τον χρόνο, παραμονή πρωτοχρονιάς και την περιμέναμε όλοι μας παιδιά και εγγόνια με λαχτάρα. Εφέτος είναι η πρώτη χρονιά που στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μια θέση θα είναι άδεια. Είναι η πρώτη χρονιά χωρίς την μαμά αλλά ταυτόχρονα και με την μαμά μιας και η σκέψη μου είναι γεμάτη από εκείνην.

Θα φτιάξω εννοείται την πιτερόνια ακολουθώντας ένα ένα τα βήματά της χωρίς να παραλείψω κανένα. Θα φτιάξω όμως και μια γλυκιά έτσι να πάει κάτω η πίκρα μας. Μια εύκολη χωρίς πολλά πολλά…

Αν σας αρέσουν και εσάς οι βασιλόπιτες τύπου κέικ, σας παρακαλώ, κάντε μια στάση σε τούτη εδώ. Θα σας αρέσει σίγουρα γιατί συγκεντρώνει επάνω της ένα σωρό προσόντα. Είναι, όπως είπα, εύκολη, δεν θα χρειαστείτε μίξερ και δεν θα σας πάρει παραπάνω από ένα δεκάλεπτο για να την φτιάξετε.

Είναι αφράτη. Πετυχαίνει πάντα. Τα αρώματα του πορτοκαλιού και της βανίλιας συνδυάζονται αρμονικά με τον κακουλέ και το μαχλέπι. Είναι γευστική και πολύ χορταστική.

Είναι με λίγα λόγια μια βασιλόπιτα που θα σας αφήσει απόλυτα ικανοποιημένους. Αλλά ακόμα και σαν βασιλόπιτα να μην θέλετε να τη φάτε, μπορείτε κάλλιστα να την απολαύσετε σαν ένα απλό κέικ οποιαδήποτε μέρα του χρόνου…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 5 αυγά
  • 250 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 150 ml. γάλα
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
  • 1 κουτ. γλυκ. μαχλέπι γεμάτο
  • ½ κουτ. γλυξ. κακουλέ
  • 2-3 βανίλιες
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 70 γρ. τρούφα σοκολάτας

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Βασιλόπιτα εύκολη, χωρίς μίξερ” <span class="meta-nav">→</span>
Βασιλόπιτα με γεύση τσουρεκιού - 42

3 συνταγές για βασιλόπιτα από τα ηχωμαγειρέματα

Κάθε χρόνο τέτοιες μέρες κάποιοι αναζητάνε τη βασίλισσα της χρονιάς. Για εμάς εδώ στα ηχωμαγειρέματα η απόλυτη βασίλισσα της χρονιάς αλλά και της Πρωτοχρονιάς είναι η βασιλόπιτα.

Και γιατί κλείνει τον χρόνο με το πατροπαράδοτο έθιμο του φλουριού και των δώρων και γιατί εντάσσεται στο γιορτινό κλίμα των Χριστουγέννων όταν όλοι είμαστε κάπως διαφορετικοί και πιο “ανεβασμένοι”…

Άλλοι την προτιμούν γλυκιά σαν κέικ, άλλοι σαν τσουρέκι και άλλοι αλμυρή, παραδοσιακή (όπως είναι η βλάχικη “Πιτερόνια”).

Στα ηχωμαγειρέματα καλύπτουμε όλα τα γούστα και έχουμε παρουσιάσει τρεις συνταγές για βασιλόπιτα με λεπτομερείς περιγραφές και εικόνες (δυό γλυκιές και μια αλμυρή).

"Πιπερόνια", η Βασιλόπιτα των Βλάχων - ηχωμαγειρέματα - 1
(Στη παραπάνω φωτό η παραδοσιακή, βλάχικη “Πιτερόνια”)

Διαλέξτε αυτήν που σας ταιριάζει, ακολουθήστε τις οδηγίες, φτιάξτε την πρωτοχρονιάτικη πίτα σας και καταπλήξτε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας…

ψωμοτύρι... γιορτινό - 66

Ψωμοτύρι… γιορτινό

Όταν ακούμε τη λέξη ψωμοτύρι είναι αλήθεια πως μας κατακλύζουν μνήμες από γεύσεις άλλων εποχών: Παιδικές ηλικίες, γειτονιές, παιχνίδι στις αλάνες, ψωμί από γωνία καρβελιού ψημένου σε ξυλόφουρνο στο ένα χέρι και στο άλλο ένα κομμάτι τυρί, πάντα κατσικίσιο για μένα, αφού αυτό είχαμε στο σπίτι μας. Το έφτιαχνε η μαμά μου μονάχη της από το γάλα που έδιναν οι κατσίκες μας, εφτά όλες κι όλες.

Υπέροχη εφεύρεση το ψωμοτύρι! Ψωμί και τυρί! Αχτύπητο δίδυμο. Το τρως και το φχαριστιέσαι. Γεύση ανεπανάληπτη που φτάνει μέχρι το μεδούλι σου. Όσες φορές και να το φας μέσα στην ημέρα, είτε μέσα στην εβδομάδα, σου δίνει πάντα την ίδια ευχαρίστηση.

Σε χορταίνει χωρίς να σε βαραίνει. Σου δίνει την ενέργεια που χρειάζεσαι για να συνεχίσεις τη μέρα σου. Σε κάνει να νιώθεις καλά, μεταφέρεται εύκολα, δε λερώνει, τρώγεται γρήγορα και παντού, είναι ένα γεύμα φτηνό αλλά ταυτόχρονα και ένα γεύμα πλήρες.

Σου δίνει, εκτός από την ενέργεια, όση πρωτεΐνη χρειάζεσαι για να σε τονώσει και να σε δυναμώσει! Από το ψωμοτύρι, θα πάρεις ασβέστιο, βιταμίνες Α και D, B1 και Β2, κάλιο και νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και πολλά ακόμα στοιχεία με πολλαπλά οφέλη για την καλή λειτουργία του οργανισμού σου.

Τι άλλο να ζητήσει κανείς. Για όλα τα παραπάνω μάλλον, το έχει το τιμήσει και η λαϊκή σοφία: «Το έχεις ψωμοτύρι» λέμε για να τονίσουμε ότι κάτι μπορεί να το κάνει κανείς εύκολα και συχνά…

Βέβαια το ψωμοτύρι που σας προτείνω σήμερα δεν είναι η απλή εκδοχή του ψωμοτυριού που όλοι γνωρίζουμε. Είναι ένα ψωμοτύρι γιορτινό, αφράτο, με υπέροχη γεύση και ακόμα πιο ωραία εμφάνιση.

Είναι ας πούμε ένα ψωμοτύρι που έχει βάλει τα καλά του, ένα έργο τέχνης φτιαγμένο με τα χεράκια σας που θα ταιριάζει σε ένα τραπέζι γιορτής και χαράς, αλλά και στο καθημερινό μια χαρά θα βολευτεί. Να είστε σίγουρες ότι θα το τιμήσουν όλοι γιατί, πέστε μου, ποιος μπορεί να πει όχι στο ψωμοτύρι; Κανείς, μα κανείς…

Δείτε και τη συνταγή για αφράτο, τυρένιο χριστόψωμο.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 400 ml. γάλα
  • 100 ml. ελαιόλαδο
  • 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. γλυκ. αλάτι
  • 1 φακελάκι μαγιά ξερή (9 γρ.)
  • 120 γρ. φέτα
  • 1 γεμάτη κουτ. σουπ. βούτυρο μαλακό
  • Λίγο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα
  • Λίγο βούτυρο μαλακό για το άλειμμα
  • 1 αυγό

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Ψωμοτύρι… γιορτινό” <span class="meta-nav">→</span>
Μελομακάρονα - ηχωμαγειρέματα - 46

Ζουμερά μελομακάρονα (ΒΙΝΤΕΟ με ομιλία και μουσική)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη γιορτινή, χριστουγεννιάτικη συνταγή για ζουμερά μελομακάρονα (και αφράτα). Και όταν λέμε ζουμερά εννοούμε το σιρόπι να φτάνει μέχρι τη καρδιά του μελομακάρονου. Δείτε στο βίντεο πως θα το πετύχετε αυτό. Ακολουθήστε τις οδηγίες, πειραματιστείτε και θα τα καταφέρετε…

Φέτος μην προμηθευτείτε μελομακάρονα από το ζαχαροπλαστείο αλλά φτιάξτε τα μόνες/οι στο σπίτι και καταπλήξτε την οικογένεια σας και τους αγαπημένους σας (αλλά και τους εαυτούς σας)… Χρόνια Πολλά! 🙂

Μελομακάρονα - ηχωμαγειρέματα - 49

Δείτε περισσότερες γιορτινές συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα.

Για περισσότερα βίντεο δείτε και το κανάλι μας στο Youtube όπου υπάρχουν αρκετά. Αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που δημοσιεύουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι


Κουραμπιέδες - ηχωμαγειρέματα - 25

Κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος (ΒΙΝΤΕΟ με ομιλία και μουσική)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Δεν είναι δύσκολη συνταγή αν προσέξετε να χτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει αρκετά και αν τους ρίξετε, αφού ψηθούν, τη ζάχαρη άχνη με τον τρόπο που υποδεικνύεται στο βίντεο.

Δείτε και τη συνταγή για νηστίσιμους κουραμπιέδες χωρίς βούτυρο γάλακτος.

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube (υπάρχουν αρκετά εκεί) ή αν θέλετε να ενημερώνεστε κάθε φορά που “ανεβάζουμε” κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι.


Σαραγλι συνταγή - 8

Γιορτινό σαραγλί (ΒΙΝΤΕΟ)

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή (βασικά τη δική μας εκδοχή) για σαραγλί γιορτινό που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Μια συνταγή στο κλίμα των ημερών δοκιμασμένη πολλές φορές. Φτιάξτε το ακολουθώντας τις οδηγίες και θα πάρετε σίγουρα συγχαρητήρια… Καλές γιορτές σε όλους και όλες! 🙂

Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube και αν θέλετε να λαμβάνεται ενημερώσεις κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο κάντε άμεση εγγραφή στο κανάλι


Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα - 29 - ηχωμαγειρέματα

Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα

Σπάω εδώ και ώρα το κεφάλι μου για να βρω ένα όνομα που να να ταιριάζει σε αυτά εδώ τα βουτυρομαρμελαδένια, μοσχομυριστά μπισκότα και το μόνο που μου έρχεται είναι μια φράση που μου τη λένε συχνά τα παιδιά μου, όταν ξεμένουμε από γλυκό: «Αχ ΡΕ μάνα, και να ‘χαμε ένα γλυκάκι».

Η φράση αυτή σημαίνει στο τσακ-μπαμ αλεύρι, βούτυρο, αυγό, ζάχαρη. Ένα μίγμα όλα μαζί, μικρά μπαλάκια για πολύ λίγο στον φούρνο και σε λίγα λεπτά γευόμαστε το ολόφρεσκο, αφράτο μπισκότο που τόσο λαχταρίσαμε.

Όποτε λοιπόν μου παραπονιούνται, τα φτιάχνω εύκολα και γρήγορα τούτα τα μπισκότα σε τρεις ή και τέσσερις φουρνιές για να φτάσουν για όλη την εβδομάδα. Σε γυάλινο βάζο, καλά κλεισμένο, διατηρούνται μια χαρά και φτάνουν επίσης και στα σπίτια φίλων και συγγενών.

Πιστέψτε με είναι ότι πρέπει για δώρο, δοσμένο με αγάπη σε μέρες καθημερινές ή και γιορτινές, γιατί είναι νόστιμα, έχουν ωραία εμφάνιση, μα πάνω απ’ όλα είναι σπιτικά.

Και, μα την αλήθεια, αυτό είναι που ξετρελαίνει, γιατί εσύ τα κάνεις μεν στη δική σου την ταπεινή κουζίνα αλλά δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από εκείνα που φιγουράρουν σε κάποια βιτρίνα ζαχαροπλαστείου. Φτιάξτε τα και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε  τους πάντες.

Δείτε και τη συνταγή για πεντανόστιμα αλμυρά μπισκότα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 225 γρ. βούτυρο αγελάδας
  • 170 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 και 1/2 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • 1 αυγό
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 2-3 κουτ. σούπ. μαρμελάδα κορόμηλο
  • 3 κουτ. σούπ. βραστό νερό

Πώς θα τα φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα” <span class="meta-nav">→</span>
νηστίσιμη σιροπιαστη μηλόπιτα - 66 - ηχωμαγειρέματα

Νηστίσιμη, σιροπιαστή μηλόπιτα

Κάθε φορά που περνάω δύσκολα, κάθε φορά που η ζωή μου φέρνει τα πάνω κάτω, γυρνάω πίσω στον χρόνο τρέχοντας και ψάχνω. Ψάχνω ανάμεσα στον κυκεώνα των αναμνήσεων, τι με καθησύχαζε όταν ήμουν μικρή; Ποια μυρουδιά έκανε το σπίτι μας το φτωχικό να φαντάζει σαν το ασφαλέστερο καταφύγιο; Ποια γεύση έκανε τον πόνο μου γλυκύτερο;

Kαι ευθύς, σαν από θαύμα, κατακλύζεται ο νους μου από ευωδιές ανάμικτες, ζαλιστικές και χαλαρωτικές: κανέλα και βανίλια και μήλο ψημένο.

νηστίσιμη σιροπιαστη μηλόπιτα - 25

Και αναρωτιέμαι: Μα είναι δυνατόν να είναι τόσο απλό; Είναι δυνατόν μια απλή μηλόπιτα να γίνεται φάρμακο ψυχής; Για μένα είναι. Δοκιμάστε το. Μπορεί να είναι και για εσάς.

Δείτε και τις συνταγές για μηλόπιτα τριφτή αλλά και αυτήν την εύκολη μηλόπιτα που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 5 μήλα
  • 500 γρ. φύλλα κρούστας
  • 400 ml. νερό (+70 ml. για το ράντισμα)
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 ml. σπορέλαιο (+50 ml. για το ράντισμα)
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 1 κουτ. γλυκ. κανέλα
  • 1 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες

Τι θα χρειαστείτε για το σιρόπι:

  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 500 ml. νερό
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • 1-2 βανίλιες
  • 2 ξυλάκια κανέλας

Πώς θα τη φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Νηστίσιμη, σιροπιαστή μηλόπιτα” <span class="meta-nav">→</span>
Σπανακοπρασόρυζο - 29

Σπανακοπρασόρυζο

«Τα πάντα, παιδάκι μου είναι θέμα μύτης, είναι θέμα μυρωδιάς» έλεγε συχνά πυκνά η μαμά μου, που είχε, ομολογουμένως, οξυμένη την αίσθηση της όσφρησης. Θυμήθηκα αυτήν της την έκφραση προχθές στη λαϊκή αγορά καθώς με ξελόγιασε ένας μεγάλος σωρός με σπανάκι που ευωδίαζε βροχή και χώμα. Πιο γήινο, δεν γίνεται.

Τρυφερά, υγρά, φυλλαράκια με τους σβώλους του χώματος ακόμα πάνω στην άκρη τους, απιθωμένα με προσοχή ωραία-ωραία, επιμελημένα αλλά ακόμη σαν να βγήκαν μόλις από τη γη.

σπανάκι - λαϊκή αγορά

Σκούρο ζωντανό πράσινο στα φύλλα, τρυφερά χλωροπράσινο στα κοτσάνια. Προς στιγμήν σκέφτηκα, ότι είναι λίγο μπελάς το πλύσιμό του αλλά τελικά ενέδωσα στον πειρασμό και γέμισα το καλάθι μου.

σπανάκι - λαϊκή αγορά

Γύρισα σπίτι και έφτιαξα αυτό το σπανακοπρασόρυζο ακολουθώντας τις οδηγίες της οικογενειακής μου παράδοσης. Πιάτο ελληνικό, το σπανακόρυζο από τα πιο αναγνωρίσιμα που όμως έχει φίλους μόνο ενήλικες. Τα παιδιά και μόνο στη θέα του μορφάζουν αλλά αργότερα έρχεται η στιγμή που αρχίζουν να το αγαπούν και να αναγνωρίζουν την αξία του.

Μιλάω εκ πείρας αφού και εγώ το έχω στο μυαλό μου σαν ένα από τα φαγητά που μισούσα μικρή, μαζί με τα πράσα, τα φασολάκια, τις φακές και κάποια άλλα ακόμα.

Τα παραμυθάκια που μου αράδιαζαν οι γύρω για τον Ποπάυ που ήταν υγειής και δυνατός και όμορφος χάρη στο σπανάκι δεν με έπειθαν καθόλου. Το αντίθετο μάλιστα. Δεν το άγγιζα. Με έπιανε τρόμος στην ιδέα ότι τρώγοντας ένα πιάτο σπανακόρυζο θα γίνω ένα θυληκός Ποπάυ, στραβά πόδια, φουσκωτά μπράτσα και μια πίπα να κρέμεται μόνιμα στο στόμα μου.

Ποπάυ

Αν με ρωτήσετε σήμερα, δηλώνω ειλικρινά μετανιωμένη για την αυτήν την… ειδεχθή, ιδεοληπτική συμπεριφορά μου απέναντι σε αυτό το τρυφερό χορταρικό.

Πλέον έχω αναθεωρήσει τις γευστικές μου επιλογές και μάλιστα μερικά από τα φαγητά που παλιά μισούσα έχουν γίνει από τα πιο αγαπημένα μου. Το σπανακόρυζο είναι ένα απ’ αυτά. Ευτυχώς έμαθα τα παιδιά μου να το αγαπούν από πολύ μικρά κι έτσι όταν είναι η εποχή του το φτιάχνω συχνά, πολλές φορές και μια φορά την εβδομάδα ή το αργότερο, μια στο δεκαήμερο.

Το σπανακόρυζο είναι ένα φαγητό απλό και λιτό και σαν τέτοιο θέλει την ανάλογη προσοχή . Εξ άλλου αυτό ισχύει για όλα τα λιτά πιάτα, αφού δεν επιβάλλονται λόγω της ποικιλίας των υλικών τους αλλά λόγω της νοστιμιάς τους που οφείλεται στο τρόπο, την τέχνη και την μαεστρία της νοικοκυράς. Μπορώ, λοιπόν, να πω πως το σπανακόρυζο έχει κι αυτό τις παραξενιές του… Μη βγει νερουλό, μη λασπώσει το ρύζι, μην πνιγεί στο λάδι.

Σπανακοπρασόρυζο - 7

Στο δικό μας τραπέζι όταν λέμε σπανακόρυζο εννοούμε σπανακόρυζο και όχι ρύζι με λίγα κλαδάκια σπανακιού, γι’ αυτό η ποσότητα του ρυζιού είναι μικρή σε σχέση με το σπανάκι.

Νομίζω όμως ότι αυτό είναι μάλλον θέμα επιλογής. Επίσης θέμα επιλογής είναι το σπυρωτό ή το λίγο πιο χυλωμένο ρύζι.

Επίσης ένα μυστικό του δικού μου σπανακόρυζου, συνταγή γιαγιάς Αθηνάς, είναι και η προσθήκη πράσου που δίνει απίστευτη γλύκα, ιδιαίτερη νοστιμιά, κάνει αυτό το πάναπλο πιάτο ακαταμάχητο και δικαιολογεί και τον τίτλο του «σπανακοπρασόρυζο».

Δείτε και τη συνταγή για πρασόρυζο από τα ηχωμαγειρέματα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 1,5 κιλό σπανάκι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 2/3 φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλυτζ. τσαγ. ρύζι γλασέ
  • 1 φλυτζ. τσαγ. γεμάτο, τριμμένη ντομάτα
  • 1 δόντι σκόρδο
  • Λίγο κόκκινο πιπέρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Σπανακοπρασόρυζο” <span class="meta-nav">→</span>
Γλυκό μυρμηγκάτο - 48 - ηχωμαγειρέματα

Αφράτο μυρμηγκάτο

Τα μυρμήγκια, αυτά τα μικροσκοπικά, ευφυή, μαυριδερά έντομα που ζουν σε οργανωμένες κοινωνίες, τα γνωρίζουμε όλοι μας. Εμφανίζονται ξαφνικά, κατά χιλιάδες, από το πουθενά, μόλις ζεστάνει κάπως ο καιρός, και κάνουν την επέλασή τους με σκοπό να κατακτήσουν ότι βρεθεί στο διάβα τους.

Βουτάνε με αυτοθυσία στο βάζο με τη μαρμελάδα ή το μέλι που ξεχάστηκε ανοιχτό στον πάγκο, επιτίθενται στο μισοτελειωμένο φαγητό που έμεινε ξεσκέπαστο ή τρυπώνουν στο κέικ που έμεινε εκτεθειμένο και του αλλάζουν τα… φώτα και την εμφάνιση.

μυρμήγκι

Υποψιάζομαι πως κάπως έτσι θα πρέπει να βγήκε και το όνομα του…. “μυρμηγκάτου”, αυτού του παλιομοδίτικου γλυκού, που προσωπικά το είχα τελείως ξεχάσει.

Προχθές όμως που σκάλιζα τα κιτάπια μου ξέθαψα τη συνταγή που με είχε βγάλει, ομολογώ, ασπροπρόσωπη ούκ ολίγες φορές σε δύσκολες περιπτώσεις.

Είμαι λοιπόν εδώ να σας την παρουσιάσω και να σας πω με τη δέουσα σιγουριά που μου δίνει η πείρα μου: Αν αγαπάτε τα σιροπιαστά και δει τα σοκολατένια, ετούτο εδώ το μυρμηγκάτο θα το λατρέψετε…

Τι θα χρειαστείτε:

  • 6 αυγά
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 140 γρ. τρούφα σοκολάτας ή νιφάδες σοκολάτας
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουτ. γλυκ. αλάτι
  • 400 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 2-3 βανίλιες

Για το σιρόπι:

  • 600 ml. νερό
  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 1-2 βανίλιες

Για το γλάσο:

  • 100 ml. γάλα καυτό
  • 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Πώς θα το φτιάξετε:

Συνέχεια ανάγνωσης “Αφράτο μυρμηγκάτο” <span class="meta-nav">→</span>