“Αχταρμάς” σημαίνει ανακάτεμα, μπέρδεμα, ανάμιξη διάφορων υλικών και χρησιμοποιείται συνήθως με αρνητική έννοια για να δηλώσει μια κατάσταση μπερδεμένη, μια κατάσταση με λίγα λόγια άνω-κάτω, χωρίς διέξοδο και χωρίς λύση… Όμως ετούτος εδώ ο αχταρμάς της γιαγιάς Μαρίκας, είναι ένα ανακάτεμα μπουκιά και συγχώριο. Ένας αχταρμάς που δεν μπερδεύει αλλά διευθετεί ομαλά. Σε αφήνει με…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Οι χυλοπίτες του ήλιου και του καλοκαιριού Τις φτιάξαμε και εφέτος, με την παλιά παραδοσιακή συνταγή. Τις απλώσαμε στην ταράτσα, ρούφηξαν ήλιο και χρύσισαν και έσκασαν σε μικρά κομματάκια. Θα τις απολαύσουμε, στο φούρνο με κεφτέδες, ή με κοτόπουλο, ή και σκέτες περιχυμένες με φρέσκο βούτυρο και μπόλικη φέτα, τις κρύες μέρες, ή και νύχτες,…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ποιος δεν θυμάται την γιαγιά του να λέει «Άγιε μου Φανούριε… φανέρωσε το…» και να τάζει πίτα ή κερί στη χάρη του; Κάθε χρόνο στις 27 Αυγούστου ανήμερα της γιορτής του Αγίου Φανουρίου οι Εκκλησίες γεμίζουν πίτες. Τις φέρνουν και τις μοιράζουν στους πιστούς οι νοικοκυρές. Είναι οι γνωστές σε όλους μας «Φανουρόπιτες». Πρόκειται για…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αυτή η πρωτότυπη γλυκιά πίτα είναι μια νηστίσιμη γευστική δημιουργία που την πρωτόφαγα φτιαγμένη από τα χεράκια της Αγγελικής. Είναι μια πίτα με ξεχωριστή νοστιμιά, ευωδία και «ταπεινά» υλικά που θα διανθίσει την διατροφή σας την περίοδο των νηστειών και θα σας ενδυναμώσει… Γίνεται εύκολα, γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες μιας και γίνεται με…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το εγκώμιο της πίτας και ιδιαίτερα της παραδοσιακής Δροσοπηγιώτικης πίτας, το έχω πλέξει ουκ ολίγες φορές, οπότε σήμερα λέω να μην σας ζαλίσω και να μπω κατά’ευθείαν στο θέμα: Σας παρουσιάζω, λοιπόν, αυτήν εδώ την τραβηχτή, γλυκιά, σταφιδόπιτα. Είναι μια πίτα ιδιαίτερη, ένα παραδοσιακό σπιτικό γλύκισμα, στριφτή, τραγανή, σιροπιαστή, γλυκιά όσο πρέπει, καθόλου λιγωτική και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δροσοπηγιώτικο ρεθανίκι Είναι κάποια μέρη που γίνονται γνωστά από στόμα σε στόμα. Είναι κάποια άλλα που τα επισκέπτεσαι επειδή τα γνώριζες από πάντα. Είναι όμως κι αυτά τα μέρη που τα ανακαλύπτεις ξαφνικά και δεν τα ξεχνάς γιατί τα έχεις συνδέσει με γευστικές απολαύσεις, με κάτι νόστιμο, κάτι μοναδικό που που δε γίνεται να το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

«Εκείνη τη φεγγαρόλουστη νύχτα, καθόμασταν στην ταράτσα με διάφορους γνωστούς. Έσκυψε τρυφερά στο αυτί και μου λέει σιγανά: «Θέλω να πάμε ακόμη μια φορά στο λεμονόδασος, ένα βράδυ μοναχοί, δίχως βαρκάρη. Θα μπορέσεις να τραβήξεις μόνος σου κουπί; Θα γίνω τόσο ανάλαφρη για σένα, σαν μια ψυχή. Δε θα σου δώσω ποτέ κανέναν κόπο, κανέναν…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η τσουκνίδα φυτρώνει στους πιο απίθανους τόπους. Αν κάνετε μια εξόρμηση στην εξοχή, δεν θα κουραστείτε ιδιαίτερα να την ανακαλύψετε γιατί φυτρώνει σε κάθε γωνιά. Ξεπετάγεται στις άκρες των δρόμων, σε καλλιεργημένα αλλά και ακαλλιέργητα χωράφια. Αν όμως δεν σας ενδιαφέρουν οι εκδρομούλες στις εξοχές και σταθείτε τυχεροί, μπορεί και να την πετύχετε σε κάποιο…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η ποντιακή κουζίνα είναι ιδιαίτερη. Βασίζεται περισσότερο στην τέχνη της νοικοκυράς και λιγότερο στα πλούσια υλικά. Όπως συμβαίνει σε κάθε τόπο, οι διατροφικές συνήθειες των Ποντίων επηρεάστηκαν από τις ιδιαίτερες συνθήκες της περιοχής του Πόντου και έτσι τα περισσότερα φαγητά βασίζονται κυρίως στο γάλα και τα σιτηρά, ενώ το κρέας είναι λιγοστό (κυρίως κοτόπουλο). Τα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Προχθές, στη συνηθισμένη μου βόλτα στη λαϊκή της Τετάρτης συναντήθηκα με κάτι «Αρτινάαααα πορτοκάλιααααα» ωραιότατα, φρεσκότατα με το κοτσάνι και το φύλλωμα επάνω τους, καταπράσινα, λές και είχαν κοπεί λίγο πριν. Η πρώτη μου σκέψη ήταν μαρμελάδα! Ναι… ναι… άσχετο, το ξέρω, όμως ξάφνικά έκανα ένα γρήγορο υπολογισμό και διαπίστωσα πως είμαστε ήδη στα μέσα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.