Τα όσπρια αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Στην Ελλάδα ειδικά  αποτέλεσαν, σε δύσκολους καιρούς, κορυφαίο φαγητό επιβίωσης, μιας και εκτός από ενέργεια περιέχουν και μπόλικες πρωτεΐνες. Στην Κρήτη αγάπησαν πάρα πολύ τα κουκιά. Εμείς εδώ στη Μακεδονία λατρέψαμε τα φασόλια. Σε κάποια νησιά όπως στη Σίφνο έχουν έρωτα με τα ρεβύθια και φυσικά η Σαντορίνη έχει…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μελιτζάνα: κυρά και αρχόντισσα, Ινδικής καταγωγής. Στην Ευρώπη εμφανίζεται περίπου τον 14ο αιώνα. Είναι ένα μάλλον καλοκαιρινό λαχανικό, παρότι την βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο τον χρόνο. Δύο είναι τα ατού της: η προκλητική της εμφάνιση και η ιδιαίτερη γεύση της. Συνήθως οι μελιτζάνες έχουν ένα πανέμορφο μωβ χρώμα και γυαλιστερή επιδερμίδα, και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

«Τα πάντα, παιδάκι μου είναι θέμα μύτης, είναι θέμα μυρωδιάς…» έλεγε συχνά πυκνά η μαμά μου, που είχε, ομολογουμένως, οξυμένη την αίσθηση της όσφρησης. Θυμήθηκα αυτήν της την έκφραση προχθές στη λαϊκή αγορά καθώς με ξελόγιασε ένας μεγάλος σωρός με σπανάκι που ευωδίαζε βροχή και χώμα. Πιο γήινο, δεν γίνεται. Τρυφερά, υγρά, φυλλαράκια με τους…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για αγγούρι τουρσί που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα και αποτελεί μια από τις πλέον δημοφιλείς συνταγές στον ιστότοπο μας. Δείτε και άλλες συνταγές για τουρσί. Για περισσότερα βίντεο ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Youtube ή για να ενημερώνεστε κάθε φορά που ανεβάζουμε κάποιο βίντεο μας.

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Λίγο ακόμα και η κυρά Σαρακοστή κοντεύει να εκπνεύσει. Για το διάστημα της νηστείας που απομένει αλλά και για τις μέρες τις άλλες, εκείνες που θέλετε να κάνετε μια κάποια αποτοξίνωση, τρώγοντας νόστιμα χορταστικά και υγιεινά, αυτό το φαγάκι είναι μια εξαιρετική λύση… Επίσης, είναι μια έξυπνη απλή και γρήγορη πρόταση για τις μαμάδες που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το γιουβέτσι είναι ένα από τα κλασικά και νοστιμότερα φαγητά της Κυριακής. Ένα φαγητό για μερακλήδες, που θέλει οπωσδήποτε φούρνο για να μαγειρευτεί αργά-αργά και να μελώσει. Για αυτό παλιά, κυρίως στις πόλεις, όσες νοικοκυρές δεν είχαν αυτήν την πολυτέλεια το έβαζαν στο ταψί με σάλτσα ντομάτας και το πήγαιναν για ψήσιμο στον φούρνο της…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Οι κεφτέδες είναι πολύ αγαπητό και εύκολο φαγητό και εκτός από αγαπημένους τηγανητούς, τους βρίσκει κανείς μαγειρεμένους με διάφορους τρόπους΄και συνοδευμένους με υλικά που ποικίλουν από τόπο σε τόπο… Οι κεφτέδες με κρεμμύδια στο φούρνο, για παράδειγμα, είναι παραδοσιακό φαγητό της Δυτικής Μακεδονίας. Στην περιοχή της Κοζάνης μαθαίνω πως τους μαγείρευαν έτσι την περίοδο του…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Όταν ακούτε τη λέξη «χαβιάρι», τι σας έρχεται αυτόματα στο νου; Ρητορικό το ερώτημα. Η απάντηση είναι δεδομένη: Όλοι μας έχουμε συνδυάσει το χαβιάρι με πλούτη και χλιδή, ακριβά πάρτι, άφθονη σαμπάνια, ανθρώπους της υψηλής κοινωνίας, πολυτελή εστιατόρια και γενικά με χώρους όπου το χρήμα ρέει πακτωλός. Το χαβιάρι με λίγα λόγια είναι ένας… να…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

“Αχταρμάς” σημαίνει ανακάτεμα, μπέρδεμα, ανάμιξη διάφορων υλικών και χρησιμοποιείται συνήθως με αρνητική έννοια για να δηλώσει μια κατάσταση μπερδεμένη, μια κατάσταση με λίγα λόγια άνω-κάτω, χωρίς διέξοδο και χωρίς λύση… Όμως ετούτος εδώ ο αχταρμάς της γιαγιάς Μαρίκας, είναι ένα ανακάτεμα μπουκιά και συγχώριο. Ένας αχταρμάς που δεν μπερδεύει αλλά διευθετεί ομαλά. Σε αφήνει με…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μάζεψα τις πρώτες μελιτζάνες από το κηπάκι μου. Τρεις όλες κι όλες, οι πιο βιαστικές. Οι άλλες θέλουν κανά τρεις – τέσσερις μερούλες ακόμα. Όμορφες με στιλπνή μωβ βελουδένια επιδερμίδα, στρουμπουλές και λίγο στραβούτσικες αλλά ποιος νοιάζεται. Εγώ σπεύδω να τις καλωσορίσω, ώστε να χαρώ την πρωτιά, “να κάνω σεφτέ” που λένε γιατί σας το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Για σήμερα φίλες μου, λέω να φτιάξουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο, με υλικά που έχουμε πάντα στο ψυγείο. Μια πατατοσαλάτα λίγο διαφορετική από τη συνηθισμένη, πολύ ορεκτική και πολύ νόστιμη! Φτιάξτε την όταν έχετε παρέα στο σπίτι και σερβίρετέ τη με όποιο φαγητό θέλετε. Μπορείτε να την προσθέσετε και στα σάντουιτς των παιδιών. Θα τη…

Συνεχίστε την ανάγνωση.