Σας περίσσεψε ψωμί φίλες μου και ετοιμάζεστε να το πετάξετε; Μην το κάνετε γιατί σήμερα θα το μετατρέψουμε με λίγα… μαγικά, στο άψε-σβήσε σε υπέροχη πουτίγκα! Αρχή μου είναι να μην πετώ ποτέ το ψωμί που περισσεύει. Σπάνια δηλαδή πετώ, γενικά, τα φαγητά που περισσεύουν. Τα αξιοποιώ την επόμενη μέρα με διάφορους τρόπους που επινοώ…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Για σήμερα φίλες μου, λέω να φτιάξουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο, με υλικά που έχουμε πάντα στο ψυγείο. Μια πατατοσαλάτα λίγο διαφορετική από τη συνηθισμένη, πολύ ορεκτική και πολύ νόστιμη! Φτιάξτε την όταν έχετε παρέα στο σπίτι και σερβίρετέ τη με όποιο φαγητό θέλετε. Μπορείτε να την προσθέσετε και στα σάντουιτς των παιδιών. Θα τη…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μήπως μαγειρέψατε μακαρονάκια με κιμά και σας περίσσεψε λίγος μαγειρεμένος κιμάς; Μήπως βρίσκεστε μπροστά στο… φρικτό δίλημμα: «Να διαπράξω το ατόπημα και να τον πετάξω ή μήπως να τον κρατήσω στο ψυγείο; Και αν τον κρατήσω, μια σταλίτσα κιμάς είναι, πού στην ευχή θα τον χρησιμοποιήσω;»… Ε, λοιπόν σας έχω λύση έξυπνη και πάνω απ’…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η τελευταία Κυριακή, πριν από την έναρξη της Μεγάλης Τεσσαρακοστής… Είναι γνωστή και σαν Κυριακή της Τυρινής ή Κυριακή της Τυροφάγου. Στις Εκκλησίες διαβάζεται, κατά την πρωινή Θεία Λειτουργία, η περικοπή του Ευαγγελίου του Ματθαίου (κεφ. στ’, 14-21), που αναφέρεται στην αξία της συγχώρεσης και της νηστείας. «Εἶπεν ὁ Κύριος· ἐάν ἀφῆτε τοῖς ἀνθρώποις τά…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ε, λοιπόν, δεν ξέρω αν είναι δική μου ιδέα ή γενικότερη εντύπωση… αλλά όσες γυναίκες με σμυρνέικη καταγωγή έτυχε να γνωρίσω είχαν τρία κοινά χαρακτηριστικά: καρδιά μπαχτσέ, ήταν πολύ καλές νοικοκυρές και έτρεφαν μεγάλη αγάπη για την μαγειρική..! Η σμυρνέικη κουζίνα, θα το γνωρίζετε άλλωστε, είναι ένα ταιριαστό πάντρεμα Ανατολής και Δύσης, πλούσια, γεμάτη αρώματα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αυτό το φαγάκι είναι ένα και ένα για νοικοκυρές απασχολημένες, για μαμάδες εργαζόμενες που δεν έχουν πολύ χρόνο να διαθέσουν στην κουζίνα αλλά θέλουν και να μη στερήσουν την οικογένεια από ένα υγιεινό και καλομαγειρεμένο γεύμα. Ξέρω ότι πολύ συχνά η απάντηση στην ερώτηση «τι θέλετε να φάμε σήμερα;» είναι «μακαρόνια» γιατί τα ζυμαρικά εκτός…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Καλή χρονιά φίλες μου, με υγεία και έμπνευση σας εύχομαι. Γιατί, όπως έλεγε και η γιαγιά μου, «αν έχεις την υγειά σου και τα μυαλά στη θέση τους…», μη φοβάσαι τίποτα. Τελειώνει όπου να ‘ναι το εορταστικό δωδεκαήμερο, αλλά μέχρι τότε, όλο και κάποιους καλεσμένους θα έχουμε στο τραπέζι μας. Αλλά και αν δεν έχουμε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Οι χειμώνες των παιδικών μου χρόνων, στο χωριό, φίλες μου, δεν ήταν σαν τούτους τους ψευτοχειμώνες, που βιώνουμε σήμερα. Ήταν χειμώνες βαριοί. Το κρύο τσουχτερό και το χιόνι έπεφτε μπόλικο και αργούσε να “σηκωθεί”. Οι ξυλόσομπες χτυπούσαν διπλοβάρδιες. Θυμάμαι είχαμε μια απλή στο καθιστικό και μια μεγάλη μασίνα στο κουζινάκι μας, με φούρνο βαθύ, που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Πραγματικά δεν γνωρίζω πολλούς που θα μπορούσαν να αντισταθούν σε αυτό το νοστιμότατο, κλασικά χειμωνιάτικο φαγητό. Είναι Ιδανικό για το καθημερινό αλλά και για ένα γιορτινό ή κυριακάτικο γεύμα. Εδώ πάνω στη Μακεδονία θεωρείται και παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο φαγητό. Παλαιότερα δεν νοούνταν χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς την παρουσία των λαχανοντολμάδων ή αλλιώς “λαχανοσαρμάδων” που τους έφτιαχναν μάλιστα –…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Χριστόψωμο το λένε, γιατί είναι του Χριστού το ψωμί. Καμωμένο από όλα εκείνα τα καλούδια που υπήρχαν στο κελάρι του κάθε νοικοκύρη: αλεύρι, μαγιά, αυγά, ζάχαρη, λάδι, καρύδια, αμύγδαλα, κανελογαρύφαλλο, κόλιαντρο, γλυκάνισο, ροδόνερο. Κάθε τόπος είχε το δικό του Χριστόψωμο, προσφορά προς το Χριστό που γεννιέται την Άγια Νύχτα. “Ο Χριστός γεννιέται, το φως ανεβαίνει,…

Συνεχίστε την ανάγνωση.