Το θυμάστε φίλες μου (στις Φλωρινιώτισες της ηλικίας μου αναφέρομαι), δεν μπορεί να μην το θυμάστε εκείνον τον γλυκό πειρασμό που σέρβιρε, ανάμεσα στους άλλους γλυκούς πειρασμούς, το πάλαι ποτέ ζαχαροπλαστείο «ΟΛΥΜΠΙΟΝ». Εκείνη την αφράτη, ζουμερή αμαρτία, που πρώτα τη τρώγαμε -γιατί δεν μπορούσαμε να της αντισταθούμε- και μετά άρχιζαν να μας.τρώνε οι τύψεις και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Για να είμαι ειλικρινής φίλες μου τη νηστίσιμη συνταγή που σας προτείνω σήμερα, την ονόμασα «ρυφερά γλυκάκια με ινδοκάρυδο» γιατί μόνον έτσι πιστεύω ότι θα κατάφερνα να σας πείσω να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε. Και αφού τα φτιάξετε και τα γευτείτε τότε δώστε τους η κάθε μία από εσάς, σαν ονομασία, την πρώτη λέξη που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αυτά τα μοσχοβολιστά κεκάκια, φίλες μου, πρέπει να τα φτιάξετε οπωσδήποτε πρώτον, γιατί είναι ευκολότατα και γίνονται στο άψε σβήσε, δεύτερον γιατί είναι ελαφριά και υγιεινά γιατί όπως θα διαπιστώσετε διαβάζοντας τα υλικά, δεν έχουν  πολλή ζάχαρη, δεν είναι πνιγμένα στο βούτυρο και τα πολλά αυγά και τρίτον γιατί δεν υπάρχει περίπτωση να μην τα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η μουσταλευριά φίλες μου είναι ένα γλυκό απλό, αγνό, αρχέγονο, ιδιαίτερα δημοφιλές το φθινόπωρο, κατά την εποχή του τρύγου. Ένα παραδοσιακό, μυρωδάτο και πολύ γευστικό γλυκό. Οι ρίζες χάνονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστό σαν “οινούτα”, ονομασία που διατηρήθηκε στην βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα όπως “μουστόπιτα” και “πάστελλος”. Είναι ένα υπέροχο μαγειρικό δημιούργημα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τα ζυμαρικά ως γνωστό φίλες μου είναι μια τροφή  απλή και νόστιμη. Επιπλέον, αρέσουν σε όλους, μαγειρεύονται γρήγορα και έτσι μας λύνουν τα χέρια. Ανοίγεις το πακέτο, τα μπουμπουνίζεις στη κατσαρόλα και σε λίγα λεπτά έχεις έτοιμο φαγητό στο τραπέζι. Μιλάμε τώρα για τα ζυμαρικά τα ετοιματζίδικα… Σήμερα όμως έχω σκοπό να σας βάλω δύσκολα.…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Για την παραδοσιακή ποντιακή κουζίνα και τα καλά της, έχω γράψει σε προηγούμενη συνταγή, φίλες μου, οπότε λέω σήμερα να μην αναλωθώ σε επαναλήψεις. Θα σας πω μόνο ότι επειδή με παραξένεψε κάπως το όνομα αυτών των γλυκών, έψαξα και βρήκα πως η λέξη ωτίν, πληθυντικός τα ωτία, προέρχεται από το αρχαίο “ους”, του ωτός…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

“Λεφτόκαρα” στο χωριό μου ονομάζαμε τους καρπούς της Λεφτοκαριάς. Λεφτοκαριά είναι η γνωστή σε όλους μας φουντουκιά που μας χαρίζει τα φουντούκια, αυτόν τον υπέροχο θρεπτικό και χορταστικό καρπό. Εκείνη την εποχή οι άνθρωποι στην ύπαιθρο κατανάλωναν ότι καλλιεργούσαν και ότι η φύση τους έδινε απλόχερα και στην ώρα τους. Στα μέσα Αυγούστου λοιπόν, μαζεύαμε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

«Πλάθω κουλουράκια με τα δυο χεράκια, κου-λου-ράκια, κουλουρά-ά-κια». Δεν υπάρχει νομίζω Έλληνας που να μην έχει σιγοτραγουδήσει στα μικράτα του αυτό το τραγουδάκι. Η δημοφιλία αυτού του παραδοσιακού τραγουδιού, είναι μια τρανή απόδειξη ότι τα τραγανά κουλουράκια είναι το πολυαγαπημένο, γλυκάκι μικρών και μεγάλων. Είναι ένα γλυκάκι που πάει με όλα, γι’ αυτό δεν λείπει…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αυτό το γλυκάκι φίλες μου, είναι η απόδειξη ότι η ζαχαροπλαστική, η ενασχόληση με την κουζίνα γενικότερα, δεν είναι τίποτε άλλο από έμπνευση και δημιουργία. Με άλλα λόγια είναι υψηλή τέχνη. Δείτε πώς μια απλή συνταγούλα κέικ, ένα καθημερινό συνηθισμένο γλυκό, μετατρέπεται σε έργο τέχνης – χάρμα οφθαλμών και παραλήρημα γεύσης – στο άψε-σβήσε, αλλάζοντας μόνο…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το μήλο είναι το δημοφιλέστερο των φρούτων. Υπήρξε για τους πρωτόπλαστους «ο απαγορευμένος καρπός», το φρούτο της γνώσεως του «καλού και του κακού». Χάρη σ’ αυτό ο Πάρις ερωτεύτηκε την Ελένη και ο έρωτάς τους έγινε η  αφορμή για έναν αιματηρό και μακροχρόνιο πόλεμο. Από ένα μήλο που έπεσε στο κεφάλι του, ο Νεύτωνας, ανακάλυψε το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η πίτα αυτή λέγεται “Λιακρούαρ τάρδουρ” στα αρβανήτικα και την έφτιαξε η θεία μου η Βέρα… Λιακρούαρ ονομάζουν οι αρβανίτες, την πίτα, κάθε είδους πίτα, πρασόπιτα, κολοκυθόπιτα, τυρόπιτα, αυγόπιτα κλπ. Στην κυριολεξία όμως «λιακρούαρ» σημαίνει πίτα που η γέμιση της περιέχει χόρτα, κυρίως τσουκνίδες αφού «λιάκρα» στα αρβανήτικα είναι οι «τσουκνίδες». Μάλλον εκεί ψηλά στα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.