Ευχαριστούμε την Έλενα Ιούνια Ζήσου, Ελληνίδα ομογενή στη Κωνστάντζα της Ρουμανίας που βιντεοσκόπησε & παρουσίασε τη συνταγή. 🙂 Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί μια πολύ ωραία και νόστιμη συνταγή. Πρόκειται για μια παραδοσιακή, ρουμάνικη συνταγή την οποία φτιάχνουμε πάντα για το Πάσχα. Μια συνταγή  που δεν πρέπει να λείπει από το πασχαλινό μας τραπέζι, μαζί με…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μας πέσανε πολλά τα κρέατα και τα λιπαρά τις τελευταίες εβδομάδες φίλες και φίλοι μου και για σήμερα λέω να σας βάλω σε δίαιτα. Αα! Δε θέλω μούτρα! Άλλωστε, δίαιτα δεν σημαίνει πάντα ασιτία και ανοστιά! Επιβάλλεται για την υγεία και την ομορφιά μας, ν’ αρχίσουμε να τρώμε λίγο πιο ελαφρά για να ισορροπήσουμε την…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Στα παρακάτω δυο βίντεο μπορείτε να δείτε τους δυο τρόπους παρασκευής ενός τουρσιού που έχουμε παρουσιάσει παλαιότερα στα ηχωμαγειρέματα και είναι από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά και τέλειος τσιπουρομεζές / ουζομεζές. Φυσικά μιλάμε για το τουρσί με πράσινες ντομάτες. Ειδικά αν έχετε κήπο και μπορείτε να μαζέψετε τις ακόμα άγουρες ντομάτες, πριν την τελευταία παγωνιά, τότε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τώρα, που οι φθινοπωρινές βροχές ξεκίνησαν είναι η ώρα τους. Για τα μανιτάρια γράφω που αυτήν την εποχή αρχίζουν να ξεπροβάλλουν μοναχικά ή κατά ομάδες, μερικές φορές και σε μεγάλους κύκλους που είναι γνωστοί σαν τα «δαχτυλίδια της μάγισσας», στα ξέφωτα δασών βελανιδιάς, καστανιάς , έλατου ή πεύκου. Πασίγνωστα από την αρχαιότητα ήταν στην χώρα μας…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αν κάνετε μια βολτίτσα στη λαϊκή αγορά φίλες μου, στους πάγκους όπου εκθέτουν τις πραμάτειες τους οι μικροπαραγωγοί, θα βρείτε τα σέσκουλα να σας περιμένουν  με τα καταπράσινα πλατιά, γυαλιστερά, γραμμωτά φύλλα τους, δεμένα σε μικρά ματσάκια. Ίσως να τα γνωρίζετε με την ονομασία «σέσκλο» «σφέκλο» ή «λιαμπότ» αλλά πρόκειται πάντα για το ίδιο τρυφερό χόρτο που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το καλοκαίρι είναι στις δόξες του, Αύγουστος γαρ και οι ζέστες εξακολουθούν να μας τυλίγουν οπότε δεν γίνεται καν λόγος για μαγείρεμα χρονοβόρο. Ποιος αντέχει να μείνει στην κουζίνα για πολύ χρονικό διάστημα;  Θα έχετε προσέξει λοιπόν ότι τα πρώτα πιάτα που αδειάζουν σε τραπέζια είναι τα γρήγορα, κυρίως αυτά με τα τηγανητά λαχανικά και ιδιαίτερα τα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το χούμους είναι παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο, γνωστό σε όλον τον κόσμο. Μην φανταστείτε κάτι πολύπλοκο. Δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια βελούδινη κρεμώδης και διακριτικά νόστιμη αλοιφή που έχει σαν βάση το πολτοποιημένο ρεβύθι, το ταχίνι και το ελαιόλαδο. Με σκορδάκι, κρεμμύδι και λεμόνι και μερικά ανατολίτικα μπαχαρικά όπως είναι το κύμινο αλλά και το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τα κολοκυθάκια είναι τα κορυφαία λαχανικά του καλοκαιριού, που τα τρώμε με χίλιους δυο τρόπους, μέσα σε κεφτέδες, σε μπριάμ, σαν γεμιστά, σε σούπες και σε έναν σωρό άλλα λαδερά, εποχιακά φαγητά. Το μεγαλείο τους όμως αναδεικνύεται όταν τηγανίζονται και εξυψώνεται όταν στην συνέχεια μπαίνουν στο φούρνο, Εκεί βγάζουν όλη τη γλύκα και τη γεύση…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Θέλετε να παρουσιάσετε στο τραπέζι σας ένα γρήγορο, νόστιμο, απλό, χορταστικό αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό γεύμα; Αυτό εδώ το απολαυστικό σουφλέ με πένες και τυριά διάφορα, είναι ότι χρειάζεστε. Φτιάξτε το θα το τιμήσουν όλοι ιδιαίτερα τα παιδιά… Δείτε και τη συνταγή για σουφλέ με σπανάκι της Στεριανής αλλά και τη συνταγή για σουφλέ στο άψε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Όταν σκέφτομαι πόσο δεμένη είναι η πατάτα σήμερα με το καθημερινό μας διαιτολόγιο, δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι πριν από λίγους αιώνες μας ήταν σχεδόν ή εντελώς άγνωστη (βέβαια το ίδιο ισχύει και με τη ντομάτα). Διότι, έστω κι αν έφτασε στην Ισπανία περί το 1550, η πατάτα άργησε πολύ να πάρει τη θέση που έχει σήμερα.…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τα όσπρια αποτελούν πολύ σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Στην Ελλάδα ειδικά  αποτέλεσαν, σε δύσκολους καιρούς, κορυφαίο φαγητό επιβίωσης, μιας και εκτός από ενέργεια περιέχουν και μπόλικες πρωτεΐνες. Στην Κρήτη αγάπησαν πάρα πολύ τα κουκιά. Εμείς εδώ στη Μακεδονία λατρέψαμε τα φασόλια. Σε κάποια νησιά όπως στη Σίφνο έχουν έρωτα με τα ρεβύθια και φυσικά η Σαντορίνη έχει…

Συνεχίστε την ανάγνωση.