Η απολαυστική «φανουρόπιτα» αποτελεί λατρεμένο έμβλημα της ελληνικής γαστρονομικής και ορθόδοξης εκκλησιαστικής παράδοσης, ένα εκλεκτό γλύκισμα με πνευματική σημασία. Αυτό το νηστίσιμο έδεσμα, που μοιάζει με κέικ, κοσμεί τα τραπέζια των πιστών την ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, που γιορτάζεται στις 27 Αυγούστου. Μια ιερή απόλαυση, απονέμεται στους πιστούς ως ευλογία, φέρνοντας μια ιστορία γεμάτη…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τη συνταγή μαγείρεψε και φωτογράφισε η κα. Ηλιάνα Βολονάκη από Μεσολόγγι. Λίγα λόγια για την πίτα: Η πίτα αυτή έχει τη δική της ιστορία! Μεγάλωσα με τις πίτες της μαμάς, να ανοίγει φύλλο και να τσακώνεται με τη ζύμη! Από την άλλη, εγώ κουράζομαι με τα πολύπλοκα φαγητά και ψάχνω να βρω λύσεις. Εντελώς τυχαία…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το είχε προβλέψει ο μετεωρολόγος μας, ο κ. Ζούμπος, ότι ο φετινός χειμώνας θα είναι ολίγον μυστήριος και ότι θα αργήσει να χτυπήσει την πόρτα μας. Μπορεί όμως να καταφθάσει απρόσμενος, αγαπημένος και γνώριμος (ελπίζω!). Είμαστε όμως μέσα στο χειμώνα (ημερολογιακά) και για αυτό σας προτείνουμε μια ταιριαστή συνταγή που είχαμε μαγειρέψει πριν μερικά χρόνια,…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μας πέσανε πολλά τα κρέατα και τα λιπαρά τις τελευταίες εβδομάδες φίλες και φίλοι μου και για σήμερα λέω να σας βάλω σε δίαιτα. Αα! Δε θέλω μούτρα! Άλλωστε, δίαιτα δεν σημαίνει πάντα ασιτία και ανοστιά! Επιβάλλεται για την υγεία και την ομορφιά μας, ν’ αρχίσουμε να τρώμε λίγο πιο ελαφρά για να ισορροπήσουμε την…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τώρα, που οι φθινοπωρινές βροχές ξεκίνησαν είναι η ώρα τους. Για τα μανιτάρια γράφω που αυτήν την εποχή αρχίζουν να ξεπροβάλλουν μοναχικά ή κατά ομάδες, μερικές φορές και σε μεγάλους κύκλους που είναι γνωστοί σαν τα «δαχτυλίδια της μάγισσας», στα ξέφωτα δασών βελανιδιάς, καστανιάς , έλατου ή πεύκου. Πασίγνωστα από την αρχαιότητα ήταν στην χώρα μας…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Τώρα είναι η εποχή της, και δε χρειάζεται να πάτε στην άκρη της γης για να την ανακαλύψετε. Μια βολτίτσα στην εξοχή και θα τη δείτε να ξεπροβάλλει μέσα από τα ξεραμένα αγριόχορτα, μικρή τρυφερή, χλωροπράσινη, φαινομενικά αθώα, αλλά πανέτοιμη να εκδικηθεί όποιον τολμήσει  να χαλάσει την ησυχία της. Στη τσουκνίδα αναφέρομαι. Αυτό το… ζιζάνιο που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αν κάνετε μια βολτίτσα στη λαϊκή αγορά φίλες μου, στους πάγκους όπου εκθέτουν τις πραμάτειες τους οι μικροπαραγωγοί, θα βρείτε τα σέσκουλα να σας περιμένουν  με τα καταπράσινα πλατιά, γυαλιστερά, γραμμωτά φύλλα τους, δεμένα σε μικρά ματσάκια. Ίσως να τα γνωρίζετε με την ονομασία «σέσκλο» «σφέκλο» ή «λιαμπότ» αλλά πρόκειται πάντα για το ίδιο τρυφερό χόρτο που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Για την διατροφική αξία που έχει το πλιγούρι σας έχω μιλήσει στη συνταγή για πλιγουροσαλάτα. Πρόκειται για ένα “παρεξηγημένο” υλικό που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους δύσκολους καιρούς που διανύουμε… Η αγαπημένη μας Αρετή το έφτιαξε με μύδια φρέσκα (εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα) και κουρκουμά και γλύψαμε τα δάχτυλα μας! Δοκιμάστε να το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είναι μια μακαρονάδα πρωτότυπη με γεύση… πολύπλοκη. Θα την έλεγα αρμυρογλυκόξινη. Είναι ελαφριά, νόστιμη, αρωματική. Θα την απολαύσετε όλοι οι “μακαρονάδες”, κυρίως όμως όλοι εσείς που λατρεύετε τις μακαρονάδες αλά κρεμ αλλά αποφεύγετε να τις μαγειρέψετε γιατί είναι πολύ θερμιδοφόρες και πέφτουν κάπως βαριές.   Ετούτη εδώ είναι μια ελαφριά αλά κρεμ. Μια αλά κρεμ προς το ελληνικότερο, χωρίς κρέμα γάλακτος και αλλαντικά,…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Σκέτο, με ντομάτα, με σαφράν ή ξύσμα λεμονιού, πολυτελές, με άγρια μανιτάρια και τρούφα, εντυπωσιακό μαύρο με μελάνι σουπιάς, θαλασσινό με γαρίδες ή όστρακα, εξωτικό, μυρωδάτο με λαχανικά και μυρωδικά, απλό με ντοματούλα, όλα βρίσκουν στο ριζότο έναν μοναδικό καμβά να κεντήσουν τις γεύσεις τους… Και το καλύτερο, δεν χρειάζεται να περιμένεις την περίσταση. Τα βασικά…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το μπρόκολο είναι από τα λιγοστά μη εξωτικά οπωρολαχανικά που έχουν περίπου την ίδια ονομασία, με μικρές διαφοροποιήσεις, σε όλες τις ευρωπαϊκές γλώσσες -ίσως μάλιστα να είναι και το μοναδικό, δεν μου έρχεται άλλο στο μυαλό. Το μπρόκολο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, παρουσιάζει αξιόλογα οφέλη για την υγεία, αλλά πολύς κόσμος τα βρίσκει πικρά ή…

Συνεχίστε την ανάγνωση.