Στην χώρα μας η πρωτοχρονιά αλλά και οι ημέρες που την περιβάλλουν είναι μια χρονική περίοδος, που σύμφωνα με την παράδοση την χαρακτηρίζουν οι καλές και οι κακές μας πράξεις. Έτσι λοιπόν σύμφωνα με… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ετικέτα: αυγά
Εύκολο και γρήγορο αλμυρό κέικ με διάφορα τυριά… Το είδα σε πρωινή τηλεοπτική εκπομπή να το φτιάχνει ο Μιχάλης Καλίδης και στο… καπάκι το έφτιαξα κι εγώ. Τα υλικά είναι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αχταρμάς σημαίνει ανακάτεμα, μπέρδεμα, ανάμιξη διάφορων υλικών και χρησιμοποιείται συνήθως με αρνητική έννοια για να δηλώσει μια κατάσταση μπερδεμένη, μια κατάσταση με λίγα λόγια άνω κάτω, χωρίς διέξοδο και χωρίς… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Υπάρχει ένα παραμύθι, φίλες και φίλοι μου, όπου μια βασιλοπούλα αποφασίζει να φτιάξει έναν άνδρα από σιμιγδάλι, όπως ακριβώς τον έχει πλάσει στη φαντασία της. Πειραματίζεται, λοιπόν, και προσπαθεί να… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυτά τα αφράτα, τα στρουμπουλά τυροπιτάκια, τα πασπαλισμένα με σουσάμι, που θυμίζουν λίγο κρουασανάκια είναι… είναι απλά τέλεια! Παλιά παραδοσιακή συνταγή και ως εκ τούτου αλάνθαστη. Τα έφτιαχνε η γιαγιά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το ξέρω πως θα σας ξαφνιάσω με την σημερινή μου γλυκιά πρόταση. Σας κάνω εικόνα και σας φαντάζομαι να μουρμουρίζετε «Μα τι την έπιασε; Τσουρεκάκια καλοκαιριάτικα, γίνεται;» Γίνεται, πώς δε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η τσουκνίδα φυτρώνει στους πιο απίθανους τόπους. Αν κάνετε μια εξόρμηση στην εξοχή, δεν θα κουραστείτε ιδιαίτερα να την ανακαλύψετε γιατί φυτρώνει σε κάθε γωνιά. Ξεπετάγεται στις άκρες των δρόμων,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Σας περίσσεψε ψωμί φίλες μου και ετοιμάζεστε να το πετάξετε; Μην το κάνετε γιατί σήμερα θα το μετατρέψουμε με λίγα… μαγικά, στο άψε σβήσε σε υπέροχη πουτίγκα! Αρχή μου είναι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Για σήμερα φίλες μου, λέω να φτιάξουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο, με υλικά που έχουμε πάντα στο ψυγείο. Μια πατατοσαλάτα λίγο διαφορετική από τη συνηθισμένη, πολύ ορεκτική και πολύ νόστιμη…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μήπως μαγειρέψατε μακαρονάκια με κιμά και σας περίσσεψε λίγος μαγειρεμένος κιμάς; Μήπως βρίσκεστε μπροστά στο… φρικτό δίλημμα: «Να διαπράξω το ατόπιμα και να τον πετάξω ή μήπως να το κρατήσω… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η τελευταία Κυριακή, πριν από την έναρξη της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Είναι γνωστή και σαν Κυριακή της Τυρινής ή Κυριακή της Τυροφάγου. Στις Εκκλησίες διαβάζεται, κατά την πρωινή Θεία Λειτουργία, η… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Ε, λοιπόν, δεν ξέρω αν είναι δική μου ιδέα ή γενικότερη εντύπωση… αλλά όσες γυναίκες με Σμυρνέικη καταγωγή έτυχε να γνωρίσω είχαν τρία κοινά χαρακτηριστικά: καρδιά μπαχτσέ, ήταν πολύ καλές… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυτό το φαγάκι είναι ένα και ένα για νοικοκυρές απασχολημένες, για μαμάδες εργαζόμενες που δεν έχουν πολύ χρόνο να διαθέσουν στην κουζίνα αλλά θέλουν και να μην στερήσουν την οικογένεια… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Καλή χρονιά φίλες μου, με υγεία και έμπνευση σας εύχομαι. Γιατί, όπως έλεγε και η γιαγιά μου, «αν έχεις την υγειά σου και τα μυαλά στη θέση τους..», μη φοβάσαι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Οι χειμώνες των παιδικών μου χρόνων, στο χωριό, φίλες μου, δεν ήταν σαν τούτους τους ψευτοχειμώνες, που βιώνουμε σήμερα. Ήταν χειμώνες βαριοί. Το κρύο τσουχτερό και το χιόνι έπεφτε μπόλικο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πραγματικά δεν γνωρίζω πολλούς που θα μπορούσαν να αντισταθούν σε αυτό το νοστιμότατο, κλασικά χειμωνιάτικο φαγητό. Είναι Ιδανικό για το καθημερινό αλλά και για ένα γιορτινό ή κυριακάτικο γεύμα. Εδώ πάνω στη… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Χριστόψωμο το λένε, γιατί είναι του Χριστού το ψωμί. Καμωμένο από όλα εκείνα τα καλούδια που υπήρχαν στο κελάρι του κάθε νοικοκύρη: αλεύρι, μαγιά, αυγά, ζάχαρη, λάδι, καρύδια, αμύγδαλα, κανελογαρύφαλλο,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αν αγαπάτε το Φθινόπωρο είμαι σίγουρη ότι θα αγαπήσετε και αυτό το γλυκό με τις καφετιές και παστέλ αποχρώσεις-Aν αγαπάτε το Φθινόπωρο και είστε ταυτόχρονα και εραστές του καφέ τότε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα ζυμαρικά φίλες μου, το έχω ξαναγράψει στα ηχωμαγειρέματα, είναι στοιχείο απαραίτητο μιας σωστής διατροφής. Υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες και μαγειρεύονται με ένα σωρό τρόπους. Αρέσουν στους περισσότερους και είναι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυγά! Τροφή πολύτιμη αλλά και νόστιμη όσο δεν πάει. Το αυγό, θα το ξέρετε άλωστε είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διατροφής μας… Είναι ένα οικονομικό προϊόν με μεγάλη θρεπτική αξία…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το Φθινόπωρο φίλες μου, είναι εποχή αγαπημένη. Για μένα που έχω μεγαλώσει μέσα στο βουνό, θεωρώ ότι αγγίζει και ενεργοποιεί -ειδικά ο Οκτώβρης- όλες σχεδόν τις αισθήσεις. Η όραση, η… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η Μπατσίνα, φίλες μου είναι μια ιδιαίτερη πίτα που φτιάχνεται στη Θεσσαλία. Μερικοί τη λένε και… ξεβράκωτη γιατί είναι μια… γυμνή πίτα, μια πίτα χωρίς φύλλο. Βεβαιώνω όμως με το… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το χωριό μου, η (Δροσοπηγή στο νομό της Φλώρινας) το δημιούργησαν ορεινοί πληθυσμοί, Βλάχων και Αρβανιτών που μετακινήθηκαν από την περιοχή των Μαστοροχωρίων της Ηπείρου, (Πληκάτι, Βούρμπιανι, Αετομελίτσα), εκεί γύρω… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τώρα για να λέμε αλήθειες, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε παστίτσιο, πρέπει να το πάρετε απόφαση, πρώτον ότι θα κουραστείτε λιγουλάκι γιατί, μεταξύ μας, είναι ένα φαγητό μπελάς -τρεις κατσαρόλες και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Πόσες αναμνήσεις μπορεί να κρύβει ένα παλιό τετράδιο με συνταγές μαγειρικής; Πολλές, πάρα πολλές σας βεβαιώνω. Βάλθηκα να καθαρίζω τις προάλλες μια γωνιά της βιβλιοθήκης μου και εκεί ανάμεσα σε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τι είναι αυτό που στις Σέρρες καταναλώνεται όλες τις ώρες της ημέρας και πουλιέται με το κιλό, στη Θεσσαλονίκη έχει κατοχυρωθεί ως το πιο πλήρες και λαχταριστό πρωινό, ενώ σε… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το πρωινό, λένε οι επαΐοντες, αποτελεί το πιο σημαντικό γεύμα της μέρας και χαρίζει στον ανθρώπινο οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει σωστά… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Για σήμερα φίλες μου σας έχω τη συνταγή για παγωτό που σας υποσχέθηκα. Ταιριάζει απόλυτα με το «ρεβανί Μαίρης» – ελπίζω να το φτιάξατε. Ταιριάζει επίσης και με πολλά σιροπιαστά,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μηλόπιτα… η αφράτη… η τέλεια… η πανεύκολη! (Δες και τη συνταγή για μηλόπιτα τριφτή). «Λόλα… να ένα μήλο». Η φράση, σφηνωμένη στον παιδικό μαθητικό εγκέφαλο, είναι μία από τις πρώτες… [Συνέχεια ανάγνωσης]
«Κόρες» στο ντόπιο ιδίωμα σημαίνει φύλλα, χυλοπίτες. Στα αρβανητοχώρια τις χυλοπίτες τις λένε «πέτα» ή «πέτκα», οι δε βλάχοι «πέτουρε». Παλιά οι χυλοπίτες μαζί με τον τραχανά, φτιάχνονταν στο σπίτι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα καρότα στο χωριό μου, τουλάχιστον φίλες μου, παλιά, τα σπέρναμε στους μπαξέδες και τα χρησιμοποιούσαμε για να νοστιμίζουμε τα φαγητά μας. Που και πού στολίζαμε και καμιά σαλάτα η… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Δε θα φλυαρίσω πολύ σήμερα, ένα μόνο θα σας πω. Οι μυρουδιές από τους πατατοκεφτέδες της Σοφίαs, (γειτόνισσα και φίλη στο χωριό) μου έσπασαν την μύτη κυριακάτικα. Τους δοκίμασα (αυτό… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Υπάρχει μια μυρωδιά που φέρνει χειμώνα, φέρνει χωριό κι αναμμένο τζάκι, φέρνει φίλους και ωραίες παρέες, με σκουφιά και κασκόλ πεταμένα στους καναπέδες, φέρνει τους ήχους που βγάζουν τα κουτάλια,… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Είναι κάποιες μυρουδιές, φίλες μου κάποιες γεύσεις που είτε το θέλουμε είτε όχι είναι ταυτίσμένες με συγκεκριμένες γιορτές. Η μυρουδιά και η ντελικάτη γεύση του τσουρεκιού για παράδειγμα, ακόμα και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το θυμάστε φίλες μου, (στις Φλωρινιώτισες της ηλικίας μου αναφέρομαι) δε μπορεί να μην το θυμάστε εκείνον το γλυκό πειρασμό που σέρβιρε, ανάμεσα στους άλλους γλυκούς πειρασμούς, το πάλαι ποτέ… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Για την παραδοσιακή ποντιακή κουζίνα και τα καλά της, έχω γράψει σε προηγούμενη συνταγή, φίλες μου, οπότε λέω σήμερα να μην αναλωθώ σε επαναλήψεις. Θα σας πω μόνο ότι επειδή… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μπορεί να έχει επικρατήσει να λέμε ότι ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα, το πορτοκάλι, ο μικρός, στρογγυλός καρπός όμως, με το εκτυφλωτικό πορτοκαλί χρώμα που δεν… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Μπορεί, σαν άνθρωποι να διαφωνούμε σε πολλά φίλες μου και αυτό είναι φυσικό όμως ένα είναι σχεδόν βέβαιο… Κανείς, μα κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια αχνιστή πίτα την… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Η καρμπονάρα είναι μία διάσημη μακαρονάδα και μία από τις αγαπημένες των Ελλήνων μετά από τα «μακαρόνια με κιμά» βέβαια που έρχονται πρώτα στην προτίμησή τους και μάλιστα τα μακαρόνια… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Τα γιουβαρλάκια είναι ένα φαγητό εύκολο νόστιμο υγιεινό και συνήθως αρέσει σε όλους, ακόμα και στα παιδιά. Προσωπικά δεν είχα και την καλύτερη σχέση με αυτό το φαγητό, γιατί οι… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Αυτό το γλυκάκι φίλες μου, είναι η απόδειξη ότι η ζαχαροπλαστική, η ενασχόληση με την κουζίνα γενικότερα, δεν είναι τίποτε άλλο από έμπνευση και δημιουργία. Με άλλα λόγια είναι υψηλή… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Του Φασουλή του Αυγουλάκη,Του άρεσε να κάθεται πάντα σ’ ένα τοιχάκι.Μα –ντουπ!- μια μέρα πάρ’ τον κάτω!Πάει το αυγουλάκι το μελάτο!Έτρεξαν καβαλάρηδες, γιατροί και νοσοκόμοι.Τον Φασουλή τον Αυγουλή δεν τον… [Συνέχεια ανάγνωσης]