Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για παραδοσιακή πρασόπιτα που έφτιαχναν και φτιάχνουν οι Βλάχοι και οι Αρβανήτες μέχρι τις μέρες μας. Η συνταγή απαιτεί ιδιαίτερη μαεστρία ειδικά στο άνοιγμα του φύλλου. Κατά τα άλλα δεν είναι δύσκολη. Δοκιμάστε την! Αν μάθετε να ανοίγετε το φύλλο τότε μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε πίτα, απλά προσαρμόστε τη…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Πρώτα από όλα θα ήθελα να σας πω πως Βασιλόπιτα για μένα είναι μία: Η βασιλόπιτα της μαμάς μου, η Πιτερόνια. Μια πίτα αλμυρή με δώδεκα φύλλα ψημένα, ένα για κάθε μήνα του χρόνου, με βούτυρο φρέσκο και μια τυρένια μοσχοβολιστή γέμιση. Την έφτιαχνε μια φορά τον χρόνο, παραμονή πρωτοχρονιάς και την περιμέναμε όλοι μας…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Όταν ακούμε τη λέξη ψωμοτύρι είναι αλήθεια πως μας κατακλύζουν μνήμες από γεύσεις άλλων εποχών: Παιδικές ηλικίες, γειτονιές, παιχνίδι στις αλάνες, ψωμί από γωνία καρβελιού ψημένου σε ξυλόφουρνο στο ένα χέρι και στο άλλο ένα κομμάτι τυρί, πάντα κατσικίσιο για μένα, αφού αυτό είχαμε στο σπίτι μας. Το έφτιαχνε η μαμά μου μονάχη της από…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Κάθε φορά που περνάω δύσκολα, κάθε φορά που η ζωή μου φέρνει τα πάνω κάτω, γυρνάω πίσω στον χρόνο τρέχοντας και ψάχνω. Ψάχνω ανάμεσα στον κυκεώνα των αναμνήσεων, τι με καθησύχαζε όταν ήμουν μικρή; Ποια μυρουδιά έκανε το σπίτι μας, το φτωχικό, να φαντάζει σαν το ασφαλέστερο καταφύγιο; Ποια γεύση έκανε τον πόνο μου γλυκύτερο;…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Από παιδί τρελαινόμουν για αυτή τη λιχουδιά. Δεν ξέρω αν η δική σας η μαμά τα έφτιαχνε. Η δική μου ναι, και κάναμε πανηγύρι όταν ερχόταν η ώρα να ζυμώσει το ψωμί της εβδομάδας. Πάντα κρατούσε στη άκρη λίγη από την αφράτη φουσκωτή ζύμη και μας έφτιαχνε αφράτα τυρένια πιτάκια. Άλειφε τη ζύμη με φρέσκο…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δεν κατάλαβα ποτέ, γιατί όλοι, αποκαλούν πίτα αυτό το γλυκό. Όπως καταλαβαίνετε πίτα δεν το λες με τίποτα τούτον εδώ τον ζουμερό σοκολατοπορτοκαλένιο πειρασμό αλλά ούτε και καμιά άλλη σοκολατόπιτα. Εντάξει, μοιάζει λίγο με κέικ αλλά και πάλι το κέικ είναι στεγνό. Θα έλεγα ότι είναι κάτι ανάμεσα σε τούρτα και ζουμερό σουφλέ. Εν πάσει…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δεν γνωρίζω αν συμβαίνει σε εσάς κάτι ανάλογο αλλά προσωπικά, στις μνήμες που κουβαλάω από παιδί υπάρχει πάντα μια εικόνα της μαμάς ή της γιαγιάς να φτιάχνει χειροποίητη πίτα με παραδοσιακό φύλλο, το σπίτι να γεμίζει με απολαυστικές μυρωδιές και εμείς να περιμένουμε με ανυπομονησία να δοκιμάσουμε την τραγανή ζύμη με τη ζουμερή γέμιση… Και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Σας αρέσουν οι πίτες; Εννοείται πως το ερώτημα είναι ρητορικό διότι δεν γνωρίζω μέχρι τώρα κανέναν που να μπορεί να προβάλλει αντίσταση μπροστά σε ένα κομμάτι τραγανής ροδοψημένης πίτας. Αν ανήκετε όμως στου λιγοστούς που λένε όχι, τότε θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε ετούτη εδώ τη γαλατόπιτα. Σας το λέω με σιγουριά ότι θα βάλετε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Aχ αυτά τα αφράτα ροδοψημένα τυροψωμάκια! Θα σας κλέψουν την καρδιά. Τα τρώτε σκέτα, τα τρώτε σαν σαντουιτσάκι, τα τρώτε ζεστά ή κρύα και ευφραίνεται η καρδούλα σας. Ψωμάκι του Θεού, που έλεγαν οι παλιοί, ε, λίγο εμπλουτισμένο βέβαια αλλά πάντα ψωμί. Φτιάξτε τα και μα την αλήθεια θα πείτε πως αξίζει τον κόπο. Τι κόπος…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είναι εύκολη, είναι γευστική, γίνεται γρήγορα και πετυχαίνει πάντα. Είναι το γλυκό πειρασμός που πολύ λίγοι μπορούν να του αντισταθούν… Φτιάξτε την και παραδοθείτε στην κολασμένη απόλαυση της σοκολάτας!  Τι θα χρειαστείτε για το σιρόπι: 400 ml. νερό 400 γρ. ζάχαρη 30 γρ. κακάο (τρεις κουτ. σούπ. περίπου) 1 κουτ. σουπ. καφές στιγμιαίος 1 κουτ. σουπ. κονιάκ Τι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Κάθε τόπος που… σέβεται τον εαυτό του έχει για τούτες τις πασχαλιάτικες μέρες και ένα τουλάχιστον δικό του ιδιαίτερο, τοπικό έδεσμα, αλμυρό ή γλυκό, για να το παρουσιάσει στο γιορταστικό τραπέζι της Λαμπρής: Τσουρέκια, γαλατόπιτες, κουλούρες, κουλουράκια και αλλά πολλά ων ουκ έστιν αριθμός. Αυτά, λοιπόν, τα… “ανεβατά γλυκάκια” τα είχα δοκιμάσει, μια πασχαλιά σε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.