Η μαγειρίτσα, η παραδοσιακή, η ταπεινή, η εορταστική, είναι και θα είναι η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η χυλωμένη, αρωματική, λεμονάτη σούπα που βγαίνει το βράδυ της Ανάστασης, αχνιστή-αχνιστή και ευφραίνει καρδιές, το γνωρίζετε δα, δεν είναι μυστικό, πως φτιάχνεται με συστατικά διόλου δελεαστικά, όπως συκωτάκια, γλυκαδάκια, εντεράκια και λοιπά εντόσθια. Για…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Σκέτο, με ντομάτα, με σαφράν ή ξύσμα λεμονιού, πολυτελές, με άγρια μανιτάρια και τρούφα, εντυπωσιακό μαύρο με μελάνι σουπιάς, θαλασσινό με γαρίδες ή όστρακα, εξωτικό, μυρωδάτο με λαχανικά και μυρωδικά, απλό με ντοματούλα, όλα βρίσκουν στο ριζότο έναν μοναδικό καμβά να κεντήσουν τις γεύσεις τους… Και το καλύτερο, δεν χρειάζεται να περιμένεις την περίσταση. Τα βασικά…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ξέρετε, καθώς έπλαθα αυτούς εδώ τους ρεβυθοκεφτέδες σκεφτόμουν πόσους τρόπους κατανάλωσης έχουμε για το ταπεινό ρεβύθι, μια ταπεινότητα που αντανακλάται στις λαϊκές ρήσεις και τα παραμύθια με πιο γνωστά εκείνο με τον κοντορεβυθούλη, και το άλλο με τα «δυο κουκιά και δυο ρεβύθια»… Ειλικρινά τώρα, ποιος δεν δοκίμασε μια σούπα ρεβυθιών, μία κρύα ρεβυθοσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αχ, ο αγαπημένος χαλβάς ο σιμιγδαλένιος! Αυτό το απλό, απλούστατο πλην όμως μέγιστο σε γεύση επιδόρπιο παντός καιρού και «γλυκό της στιγμής»! Πόσο παίρνει για να τον ετοιμάσει κανείς; Ούτε 15 λεπτά! Ακόμα κι αν εντελώς αναπάντεχα έρθουν επισκέπτες και διαπιστώνετε ότι τίποτα δεν υπάρχει για κέρασμα, προλαβαίνετε να τον φτιάξετε. Μέχρι να πιουν το καφεδάκι τους, τους…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Οι φλωρεντίνες δεν είναι τίποτε άλλο από εκείνο το γνωστό, αγαπημένο, παραδοσιακό μας παστέλι, το τραγανό γλυκάκι που το τρώγαμε σαν παιδιά την περίοδο των νηστειών και όχι μόνο. Η πιο συχνή εκδοχή του είναι αυτή με το σουσάμι, αλλά και με φουντούκι, φυστίκι, αμύγδαλο ακόμα και στραγάλι είναι ένα γλυκό υπέροχο στη γεύση, δεν το συζητώ. Είναι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Πόσες είναι οι συνταγές για κουλουράκια; Αμέτρητες θα μου πείτε. Κάθε σπίτι έχει και τη δική του. Κάποιες περισσότερο, κάποιες λιγότερο αγαπημένες. Ε, πάρτε άλλη μια για να έχετε κακό δεν θα σας κάνει.. Γιατί όταν μιλάμε για κουλουράκια όπως και να τα φτιάξει κανεις ποτέ δεν μένουν. Αυτά εδώ ήταν τα αγαπημένα της μάνας μου.. Δεν έλειπαν σχεδόν ποτέ από…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια δοκιμασμένη πολλές φορές (και άρα σίγουρο ότι θα πετύχει), συνταγή για γλυκό κυδώνι. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό κουταλιού που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε το τώρα που το κυδώνι είναι στο φόρτε του… Δείτε περισσότερες συνταγές με κυδώνι που έχουμε δημοσιεύσει στα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Παλιά στο χωριό σε κάθε κήπο υπήρχε και μια κυδωνιά. Τα κυδώνια δεν ήταν τέλεια σε εμφάνιση όπως αυτά που βρίσκει κανείς σήμερα στην αγορά. Ήταν ασχημούτσικα και κακοσχηματισμένα και τις περισσότερες φορές είχαν και σκουληκάκι στη σάρκα τους. Όμως το άρωμά τους – αχ αυτό το άρωμα αλλά και η γεύση τους και το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το ότι το τουρσί είναι η πιο απλή και σίγουρη, παραδοσιακή μέθοδος συντήρησης τροφίμων είναι γνωστό σε όλους. Τη χρησιμοποιούσαν από τα παλαιότερα χρόνια για να συντηρήσουν τρόφιμα που δεν μπορούσαν να διατηρηθούν από μόνα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως τα λαχανικά και τα φρούτα. Η μέθοδος ήταν ιδιαίτερα χρήσιμη, γιατί τότε δεν υπήρχε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο μια πανεύκολη συνταγή για γλυκό κουταλιού μήλο που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε σπιτικό γλυκό κουταλιού τότε αυτή η συνταγή είναι ότι πρέπει για να ξεκινήσετε. Δοκιμάστε το και θα ξετρελάνετε μικρούς και μεγάλους! Τώρα που είναι η εποχή του μήλου δείτε και τρεις συνταγές…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το χούμους είναι παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο, γνωστό σε όλον τον κόσμο. Μην φανταστείτε κάτι πολύπλοκο. Δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια βελούδινη κρεμώδης και διακριτικά νόστιμη αλοιφή που έχει σαν βάση το πολτοποιημένο ρεβύθι, το ταχίνι και το ελαιόλαδο. Με σκορδάκι, κρεμμύδι και λεμόνι και μερικά ανατολίτικα μπαχαρικά όπως είναι το κύμινο αλλά και το…

Συνεχίστε την ανάγνωση.