Τα καλαμαράκια είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά. Τη Σαρακοστή, τρώμε βέβαια  όσπρια και λαχανικά τις καθημερινές, αλλά τις Κυριακές θέλουμε να τρώμε κάτι διαφορετικό και ιδιαίτερο. Τώρα βέβαια η Σαρακοστή έχει περάσει. Για όσους όμως έχουν μπουχτίσει από την κρεατοφαγία του Πάσχα και της Πρωτομαγιάς προτείνω τη σημερινή συνταγή. Τα τηγανητά καλαμαράκια, σίγουρα είναι…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ένα πλούσιο γεύμα με ένα …..«ταπεινό» υλικό! Μια μέρα ο Διογένης, ο γνωστός κυνικός φιλόσοφος, έτρωγε ένα πιάτο φακή καθισμένος έξω από το πιθάρι του. Εκείνη την ώρα έτυχε να περνάει από εκεί ένας απεσταλμένος του άρχοντα. Κοντοστάθηκε, λοιπόν και του είπε: «Α! Διογένη, αν μάθαινες να μην είσαι ανυπότακτος και αθυρόστομος και αν κολάκευες…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είναι κάποια φαγητά που στο άκουσμά τους και μόνο ανακαλείς εικόνες από παλιές αγαπημένες Κυριακές όπως αυτό εδώ το γιουβετσάκι, αυτό το παραδοσιακό μαμαδίστικο φαγητό με το καλοβρασμένο κρέας, το σπυρωτό κριθαράκι και τη μελωμένη σάλτσα. Κυριακές με φαγητό ιδιαίτερο, ξεχωριστό, φροντισμένο, διαφορετικό. Κυριακές με χαλαρές στιγμές στον καναπέ, με μεγάλα τραπέζια και την οικογένεια…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ποιο είναι τάχα το εθνικό φαγητό των Ελλήνων; Η απάντηση δεν είναι τόσο προφανής τώρα πιά. Για τον τουρίστα μπορεί το εθνικό μας φαγητό να είναι ο γύρος ή ο γκρικ μουζάκα. Το αρνάκι στη σούβλα επίσης έχει περγαμηνές έως και ομηρικές. Πάντως ανάμεσα στα πιάτα που μπορεί να προταθούν για τον τίτλο αυτό σίγουρα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Σήμερα φίλες μου θα μαγειρέψουν για εσάς «οι αρχόντισσες» του ΚΗΦΗ. Για όσους και όσες το αγνοούν, Κ.Η.Φ.Η. είναι τα αρχικά των λέξεων Κέντρο Ημερήσιας Φροντίδας Ηλικιωμένων. Η πόλη μας η Φλώρινα έχει την τύχη να διαθέτει μια τέτοια δομή. Ηλικιωμένοι, άνδρες και γυναίκες, που δεν μπορούν να αυτοεξυπηρετηθούν απόλυτα και οι άνθρωποι του περιβάλλοντός τους…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Αυτό το σκορδόψωμο είναι τόσο νόστιμο που θα γίνει ανάρπαστο. Εκτός αυτού θα αξιοποιήσετε και το ψωμάκι που σας περίσσεψε και δεν ξέρετε τι να το κάνετε. Οι καιροί, είπαμε, είναι δύσκολοι οπότε επιστρατεύουμε τη φαντασία μας, κατεβάζουμε ιδέες και δημιουργούμε με ότι υλικά υπάρχουν διαθέσιμα στην κουζίνα μας. Λίγο σκορδοβούτυρο, αλατάκι, πιπεράκι και σε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μετά την αρνο-κατσικο-φαγία των ημερών, είναι, θαρρώ καιρός, φίλες μου να επιστρέψουμε σε αυτό που λένε «χρυσή καθημερινότητα». Να φάμε κάτι πιο ελαφρύ βρε αδερφέ, να κάτσει λιγουλάκι και η κοιλίτσα που άρχισε να φουσκώνει επικίνδυνα μετά την πασχαλινή και μεταπασχαλινή κραιπάλη, να στρώσει και το στομαχάκι που -μεταξύ μας- το παραζορίσαμε, και μας εκδικείται…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Μμμμμ… Κανελόνια με πλούσια κρέμα… θα γλύφετε και το πιάτο! Τα κανελόνια είναι ίσως μία από τις πρώτες μορφές ζυμαρικών που σκέφτηκαν οι άνθρωποι. Ήδη από τις μακρινές εποχές παρασκεύαζαν μια ζύμη από ένα μείγμα νερού, σιταριού και αλατιού.   Άπλωναν τη φρέσκια ζύμη σε φύλλο και μετά την έκοβαν σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια  για…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Το λάχανο φίλες μου, αυτό το τραγανό, λευκόσαρκο λαχανικό, έχει συνδεθεί με την… απαξίωση και την ευτέλεια. Έρχεται ο άλλος και σου λέει «Σιγά τα λάχανα»! Ε, δε σε απαξιώνει; Δε σε κάνει να νιώθεις ταπεινός και καταφρονεμένος; Παρεξηγημένα λοιπόν αυτά τα λαχανικά που μοιάζουν με μπάλες, γιατί δεν είναι διόλου ευτελή και ασήμαντα και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είμαι σίγουρη φίλες μου ότι καμιά  μας  δεν μπορεί να πει όχι σε έναν ροδοτηγανισμένο πικάντικο κεφτέ. Οι παντός είδους κεφτέδες κολοκυθοκεφτέδες, πατατοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες, είναι από τα πιο αγαπημένα μεζεδάκια και έχουν σημαντική θέση στο καλοκαιρινό τραπέζι. Μια και το θέμα μας είναι οι κολοκυθοκεφτέδες, τώρα που τα κολοκυθάκια τα βρίσκω σε αφθονία τους φτιάχνω…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Είμαι σίγουρη φίλες μου πως την ιδέα να μαγειρέψετε μια σούπα, την ακολουθούν χειμωνιάτικοι συνειρμοί. Τσουχτερό κρύο, χιόνι, αναμμένο τζάκι, ζεστασιά και σπιτική θαλπωρή. Ποιος τρώει σούπες εν μέσω Αυγουστιάτικου (έστω και στα τελευταία του) καύσωνα; Όμως, από την άλλη, ποιος είπε ότι οι σούπες είναι μόνο για τον χειμώνα; Αυτήν την περίοδο που τα …

Συνεχίστε την ανάγνωση.