Κατηγορία: Αλμυρές συνταγές
-
Σνίτσελ, το τέλειο!
Μπορεί το σνίτσελ να είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Γερμανίας και άλλων γερμανόφωνων περιοχών, έχει όμως, λόγω της νοστιμιάς του, κατακτήσει όλον τον κόσμο και το συναντάει κανείς σε όλες σχεδόν τις κουζίνες, σε διάφορες παραλλαγές. Το λεπτοκομμένο κρέας χοιρινού, παναρισμένο με τρίμματα ψωμιού, φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης, μαγειρεμένο στο τηγάνι ή στο φούρνο, γίνεται…
-
Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με κληματόφυλλα
Εδώ που τα λέμε τα σπιτικά ντολμαδάκια είναι… “άλλο πράγμα”. Η γεύση τους, όπως και να το κάνουμε, δεν συγκρίνεται με κανένα ετοιματζίδικο. Για να είμαι ειλικρινής δεν τα μαγειρεύαμε στο σπίτι μας. Ίσως γιατί δεν είχαμε ποτέ κληματαριά στην αυλή. Τα είχα δοκιμάσει μόνο από κονσέρβα, είχα απογοητευτεί και τα είχα απορρίψει. Ώσπου η….…
-
Ανοιξιάτικο Φρικασέ με κατσικάκι γάλακτος
Το φρικασέ είναι ένα ελληνικό, ελληνικότατο φαγητό. Υπάρχει με άλλα λόγια σε όλες τις κουζίνες, από τη Μακεδονία μέχρι την Πελοπόννησο και στα νησιά από το Ιόνιο, το Αιγαίο έως κάτω στην Κρήτη. Είναι, θα έλεγα, φαγητό… παντός καιρού. Χειμωνιάτικο αν μαγειρευτεί με χοιρινό αλλά και ανοιξιάτικο, αφού τότε είναι η καλύτερη εποχή για τα…
-
Φέτα Σαγανάκι με Φύλλο Κρούστας & Μέλι
Αν αναζητάτε ένα ορεκτικό πρωτότυπο που να μπορεί να συνοδέψει με την ίδια άνεση οποιοδήποτε κρασί, λευκό, ροζέ, κόκκινο αλλά και τη μπύρα και το τσίπουρο και το ούζο, όλες τις εποχές του χρόνου και σερβίρεται πριν από σχεδόν κάθε είδους γεύμα, δοκιμάστε αυτό το υπέροχο σαγανάκι με τυρί φέτα. Και μη βιαστείτε να πείτε,…
-
Αυγοτοστάκια (Βίντεο)
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για αυγοτοστάκια που έχουμε δημοσιεύσει στα ηχωμαγειρέματα. Πρόκειται για ένα εύκολο σνακ που ετοιμάζεται γρήγορα και σίγουρα θα αρέσει… Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια ματιά σε περισσότερες γρήγορες & εύκολες συνταγές από τα ηχωμαγειρέματα.
-
Μπάμιες λαδερές στον φούρνο
Οι μπάμιες οι λαδερές είναι απ’ τα φαγητά που πολώνουν τον κόσμο ανάμεσα σε λατρεία και μίσος. Προσωπικά μικρή τις μισούσα για τα σαλάκια που βγάζουν όταν παραβράζουν που μου έφερναν αηδία. Με το πέρασμα των χρόνων όμως και με το σωστό μαγείρεμα μπορώ να πω ότι τώρα ανήκω στους οπαδούς της μπάμιας και όσο…
-
Πιπεριές Γεμιστές (Γεμιστά της γιαγιάς Αθηνάς)
Όταν ακούτε τη λέξη γεμιστά, ποιο λαχανικό σας έρχεται στο νου; Φυσικά οι πιπεριές και μάλιστα οι κοντούλες και χοντρούλες με τη μεγάλη άδεια κοιλίτσα, οι “μπούφκες” όπως τις λέμε στο χωριό μου. Βέβαια δεν γεμίζουμε μόνο πιπεριές αλλά και ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, κολοκυθανθούς, αγκινάρες, πατάτες, κλπ. Όμως, σε αυτήν την περίπτωση δεν λέμε…
-
Παραδοσιακές Τσιγαρίδες (Τζουμπερίγκες)
« …Τα χριστούγεννα για τους γεωργούς ήταν ξεκούρασμα, γι αυτούς, και για τα ζώα τους, καλοπέραση! Την παραμονή έσφαζαν τα γουρούνια που τα έτρεφαν ως επί το πλείστον με βελάνι (βαλανίδια) και καλαμπόκι. Και ο φτωχότερος ακόμη είχε στο σπίτι του γουρούνι τουλάχιστον 50 οκάδων για τα Χριστούγεννα. Η σφαγή των γουρουνιών ήτο έθιμον παλαιόν,…
-
Πίτσα της Αυγής
Αν υπάρχει, φίλες μου, ένα φαγητό που δεν μπορεί να του αντισταθεί κανείς, αυτό είναι η πίτσα. Γιατί η πίτσα δεν είναι απλά φαγητό, είναι μια πανδαισία χρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων. Ένας πίνακας ζωγραφικής. Η φύση διαθέτει τα υλικά και την παλέτα και εμείς, τα πινέλα την έμπνευση και την τέχνη. Δε χορταίνεις να τη…
-
Κοφτό Μακαρονάκι με Κεφτεδάκια αλά κρεμ
Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο, πρωτότυπο και παράλληλα να αξιοποιήσετε ότι υπάρχει στο ψυγείο σας, ιδού η λύση. Λίγος κιμάς που περίσσεψε και δεν ξέρετε πώς να τον μαγειρέψετε, ένα καροτάκι, ένα κρεμμυδάκι, ότι ζυμαρικό έχετε και θα φτιάξετε ένα φαγάκι όνειρο. Αυτό το “έξυπνο” φαγητό είναι η τρανή επιβεβαίωση της φιλοσοφίας…
-
Μελιτζάνες Παπουτσάκια
Η μελιτζάνα φίλες μου είναι της κουζίνας η εξωτική καλλονή. Μια καλλονή από λουστρίνι μωβ, του πανσέ, της βιολέτας, της παπικής μελάνης, μωβ του πένθους και ακόμη πιο εντατικά βαθύχρωμη, σχεδόν μαύρη. Και άσπρη, με μια χλωμάδα ρομαντική. Στο μάτι και στο στόμα οι μελιτζάνες είναι κούκλες. Οι καχύποπτοι της δυτική κουζίνας όμως, άργησαν να…