Τσουρέκι! Αυτό το λαχταριστό, μυρωδάτο, αφράτο, παρασκεύασμα με την γλυκιά ιδιαίτερη γεύση αποτελεί μαζί με τα κόκκινα αυγά το χαρακτηριστικό της Πασχαλινής περιόδου. Τα βασικά συστατικά του είναι αυγά, γάλα, βούτυρο. Αν θέλετε όμως να δώσετε λίγη νοστιμιά στην πολυήμερη νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής και να την κάνετε κάπως ελαφρότερη, μπορείτε να το φτιάξετε και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ένα από τα πιο ταιριαστά γλυκά για τη περίοδο της Σαρακοστής είναι ο χαλβάς. Δεν εννοώ τον κλασικό “Μακεδονικό”, ταχινένιο χαλβά αλλά τον σιμιγδαλένιο. Αυτόν που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι, με απλά υλικά και είναι πολύ γευστικός και χορταστικός. Στα ηχωμαγειρέματα έχουμε φιλοξενήσει δυο συνταγές για σιμιγδαλένιο χαλβά, μια με σταφίδες και σιρόπι κακάο και…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Προχθές, στη συνηθισμένη μου βόλτα στη λαϊκή της Τετάρτης συναντήθηκα με κάτι «Αρτινάαααα πορτοκάλιααααα» ωραιότατα, φρεσκότατα με το κοτσάνι και το φύλλωμα επάνω τους, καταπράσινα, λές και είχαν κοπεί λίγο πριν. Η πρώτη μου σκέψη ήταν μαρμελάδα! Ναι… ναι… άσχετο, το ξέρω, όμως ξάφνικά έκανα ένα γρήγορο υπολογισμό και διαπίστωσα πως είμαστε ήδη στα μέσα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Η τελευταία Κυριακή, πριν από την έναρξη της Μεγάλης Τεσσαρακοστής… Είναι γνωστή και σαν Κυριακή της Τυρινής ή Κυριακή της Τυροφάγου. Στις Εκκλησίες διαβάζεται, κατά την πρωινή Θεία Λειτουργία, η περικοπή του Ευαγγελίου του Ματθαίου (κεφ. στ’, 14-21), που αναφέρεται στην αξία της συγχώρεσης και της νηστείας. «Εἶπεν ὁ Κύριος· ἐάν ἀφῆτε τοῖς ἀνθρώποις τά…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ε, λοιπόν, δεν ξέρω αν είναι δική μου ιδέα ή γενικότερη εντύπωση… αλλά όσες γυναίκες με σμυρνέικη καταγωγή έτυχε να γνωρίσω είχαν τρία κοινά χαρακτηριστικά: καρδιά μπαχτσέ, ήταν πολύ καλές νοικοκυρές και έτρεφαν μεγάλη αγάπη για την μαγειρική..! Η σμυρνέικη κουζίνα, θα το γνωρίζετε άλλωστε, είναι ένα ταιριαστό πάντρεμα Ανατολής και Δύσης, πλούσια, γεμάτη αρώματα…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Οι χειμώνες των παιδικών μου χρόνων, στο χωριό, φίλες μου, δεν ήταν σαν τούτους τους ψευτοχειμώνες, που βιώνουμε σήμερα. Ήταν χειμώνες βαριοί. Το κρύο τσουχτερό και το χιόνι έπεφτε μπόλικο και αργούσε να “σηκωθεί”. Οι ξυλόσομπες χτυπούσαν διπλοβάρδιες. Θυμάμαι είχαμε μια απλή στο καθιστικό και μια μεγάλη μασίνα στο κουζινάκι μας, με φούρνο βαθύ, που…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ο μπακλαβάς είναι ένα εξαιρετικό γλύκισμα για μερακλήδες, ευωδιαστό, με γεύση πλούσια και ονειρική που τον απολαμβάνει κανείς όλον τον χρόνο αλλά ιδιαίτερα αυτήν την εποχή τον θέλει η παράδοση να καταλαμβάνει εξέχουσα θέση στο γιορτινό τραπέζι… Αν είστε από αυτούς που τρελαίνονται για τον μπακλαβά αλλά δεν τολμάτε να τον φτιάξετε στο σπίτι γιατί…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Kάθομαι και χαζεύω τα μελομακάρονα που μόλις έφτιαξα. Τα μέλωσα και τα έστησα μπροστά μου στην πιατέλα. Μοιάζουν με όρος πανύψηλο στα χρώματα της κανέλας και του μελιού. Σε λίγο δεν θα υπάρχουν! Ήδη άρχισαν, να μετρούνε αντίστροφα τις ώρες πριν να τα αφανίσουμε οριστικά και αμετάκλητα. Εδώ που τα λέμε δεν λογίζονται γιορτές δίχως…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Έτσι την έχω καταχωρημένη στο τετράδιο με τις συνταγές μου, αυτήν την υπέροχη σαλάτα και αυτό γιατί τη δοκίμασα πρώτη φορά στο σπίτι του θείου μου του Βαγγέλη ο οποίος με τη σειρά του την είχε δοκιμάσει σε σπίτι φιλικό. Του άρεσε και ζήτησε τη συνταγή. Του είπαν πως τη φτιάχνει μια κυρία που βοηθούσε…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Θα πάρετε έναν κουραμπιέ; Ένα από τα μεγάλα διλήμματα της ζωής, πλάι  σ’ αυτά Αθήνα ή Θεσσαλονίκη, Ολυμπιακός ή Παναθηναϊκός, Καζαντζίδης ή Μπιθικώτσης, Βουγιουκλάκη ή Καρέζη, Βίσση ή Βανδή, ΠΑΣΟΚΟΝΔ ή ΣΥΡΙΖΑ, είναι και αυτό που μας απασχολεί τούτες τις μέρες: το «κουραμπιέδες ή μελομακάρονα»;  Ομολογώ ότι η δική μου προτίμηση πηγαίνει πιο πολύ στα μελομακάρονα, ή…

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Ανάμεσα στα χριστουγεννιάτικα γλυκά, εξέχουσα θέση κατέχουν οι δίπλες. Απλό γλύκισμα, χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Όσο όμως είναι απλό, άλλο τόσο είναι και νόστιμο και εντυπωσιακό σε εμφάνιση. Ένα γλυκό γιορτινό που στόλιζε, άλλοτε, το παραδοσιακό, χριστουγεννιάτικο τραπέζι και όχι μόνο. Οι δίπλες θεωρούνται και γλυκό του γάμου και στις περισσότερες περιοχές, κυρίως όμως στα νησιά,…

Συνεχίστε την ανάγνωση.