Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 10

Τα κοκκινιστά αυγά της… Eυτυχίας

Αυγά! Τροφή πολύτιμη αλλά και νόστιμη όσο δεν πάει. Το αυγό, θα το ξέρετε άλωστε είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διατροφής μας… Είναι ένα οικονομικό προϊόν με μεγάλη θρεπτική αξία. Στην παραδοσιακή αγροτική κοινωνία η κατανάλωση αγαθών περιοριζόταν κυρίως στην αυτάρκεια και στην ανταλλαγή προϊόντων. Κάθε σπίτι στο χωριό «είχε και τις κοτούλες του». Σε μια άκρη της αυλής, στον κήπο ή στον αχυρώνα υπήρχε οπωσδήποτε το κοτέτσι.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 19Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 15

Οι κότες εξασφάλιζαν τα απαραίτητα αυγά για όλη την οικογένεια: Ένα αυγό για προσφάγι, ένα αυγό για τον άρρωστο, ένα φρέσκο αυγό για το παιδάκι, ένα αυγό για την πίτα… Η νοικοκυρά η οποία έπαιρνε τα αυγά από τη φωλιά, φρόντιζε και για την κατάλληλη χρήση τους. Τα μαγείρευε με διάφορους τρόπους ώστε να ταΐζει νόστιμα και οικονομικά την οικογένειά της: Αυγά μάτια, αυγά με τυρί και πατάτες, αυγά βραστά, αυγά ψητά στη θράκα, αυγά στις πίτες, αυγά στα γλυκά και στα χειροποίητα ζυμαρικά κλπ. Αυγά για δυναμωτκό πρωινό, για χορταστικό μεσημεριανό και ελφρύ, βραδινό φαγητό πολλές φορές…

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 14

Ήταν ένα από τα πιο εύκολα φαγητά στο χωριό. Απλό, αλλά και επίσημο ταυτόχρονα αφού έλυνε τα χέρια της νοικοκυράς όταν ερχόταν απρόοπτα μουσαφίρης στο σπίτι. Οι παλαιότερες θα θυμούνται πως το αυγό λίγες δεκαετίες πριν είχε επίσης και μια άλλη αξία. Χρησιμοποιούνταν σαν… νόμισμα! Ναι,ναι,μην απορρείτε. Με αυγά που μάζευε η νοικοκυρά αγόραζε διάφορα είδη αναγκαία για το νοικοκυριό της. Από το γυρολόγο, το μπακάλη, τον εμποράκο κλπ. Για του λόγου το αληθές παραθέτω σαν ντοκουμέντο το πάρακάτω κείμενο από το παλιό αναγνωστικό της Β΄ Δημοτικού.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 18Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 17

Άλλωστε καταθέτω και την δική μου προσωπική μαρτυρία: Εκείνα τα υπέροχα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων όταν ο παγωτατζής, ο γνωστός Ματσκαλούλες, ερχόταν στο χωριό, τρέχαμε όλα τα παιδάκια και με ένα φρέσκο αυγουλάκι στο χέρι αγοράζαμε ένα ωραιότατο δροσερο παγωτάκι. Τι νοστιμιά θεέ μου! Όμως ακόμα και σήμερα σε μερικά χωριά οι γυναίκες πουλάνε αυγά για να καλύψουν κάποιες άλλες ανάγκες. Είναι ένα συμπληρωματικό εισόδημα γι’ αυτές. Αφού, όπως παλιά έτσι και σήμερα, κυρίως αυτές, έχουν τη φροντίδα για τις κότες.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 11

Τα τηγανητά αυγά είναι ένα εύκολο, γρήγορο και χορταστικό φαγητό για το πρωί, το μεσημέρι και το βράδυ. Ναι κάποιοι μπορούν να τα φάνε και το πρωί και μάλλον είναι η καλύτερη ώρα. Τα αγαπούν μικροί και μεγάλοι και οι μαμάδες πολλές φορές τα βλέπουν σαν τη γρήγορη κι εύκολη λύση όταν ακούγεται το ”πεινάω” συνεχώς. Αν λοιπόν σας αρέσουν τα τηγανητά αυγά, δοκιμάστε τα αυγά της Ευτυχίας. Όπου Ευτυχία η μανούλα μου που μας τα έφτιαχνε με αυτόν τον τρόπο πεντανόστιμα, πρωτότυπα, χορταστικά… (Αν σας αρέσουν τα αυγά δείτε και την απλή συνταγή για αυγοτοστάκια)

Τι θα χριεαστείτε:

– 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή περασμένες από το μούλτι
– 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια ή περασμένο από το μούλτι
– 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (ανάλογα με τα γούστα)
– 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη (προαιρετικά}
– Λίγη ζάχαρη
– Αλάτι, πιπέρι
– 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
– 3-4 αυγά

Πώς θα τα φτιάξετε:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε πρώτα το σκόρδο…

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 2Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 3

Αφού τσιγαριστεί για λίγο ρίξτε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη στη συνέχεια και ανακατεύετε ώσπου το κρεμμύδι να γυαλίσει χωρίς να μαυρίσει.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 4

Ρίξτε την ψιλοκομμένη πιπέρια (προαιρετικά) ανακατέψτε και μετά από λίγοπροσθέστε και τις ντομάτες.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 1Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 5

Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, χαμηλώστε τη φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 6

Λίγο πριν πήξει η σάλτσα και εξατμιστούν τα υγρά, σπάστε τα αυγά ένα ένα, ρίξτε τα μέσα στην καυτή σάλτσα και αφήστε να σιγοψηθούν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνετε με ένα κουτάλι τα αυγά με σάλτσα μέχρι να ετοιμαστούν και να γίνουν όσο σφιχτά τα προμάτε.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 8Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 9Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 10

Προμηθευτείτε φρέσκο ψωμάκι και σκληρή κατσικίσια φέτα, κάντε τις βούτες σας στην υπέροχη σάλτσα και απολαύστε ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο με τα αυγά της Ευτυχίας.

Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 13Τα κοκκινιστά αυγά της Ευτυχίας - 12

Καλή επιτυχία και καλοφάγωτα τα αυγουλάκια φίλοι μου… Μέχρι το επόμενο μαγειρικό μας ραντεβού, να περάτε καλά και να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας. Μην μαυρίζετετην ψυχή και το μυαλό σας με αρνητικές σκέψεις. Ακόμα και στις πιο δύσκολες ώρες ανοίξτε ένα παραθυράκι για να τρυπώσει μια αχτίδα αισιοδοξίας. Η γιαγια Αθηνά έλεγε: «Ακόμα κι αν ήξερα ότι αύριο ο κόσμος θα εξαφανιζόταν, εγώ πάλι θα φύτευα σήμερα μια μηλιά στο περιβόλι μου…»

Σας φιλώ αυγή

MENOU florina's - Terra Greca - Μεταποίηση Αγροτικών Προϊόντων - 2

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *